COCINANDO A MI MANERA https://amimaneracocinando.com Blog de cocina en el que encontrarás las mejores recetas para todas las ocasiones. Fri, 11 Oct 2019 20:04:00 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.4 RECETA DE MAGDALENAS DE PUEBLO, ¡las caseras de toda la vida! https://amimaneracocinando.com/receta-de-magdalenas/ Fri, 11 Oct 2019 18:09:02 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=12790 CARMEN

Hoy prepararemos magdalenas de pueblo, las de toda la vida, las que hacían las abuelas y que tanto gustan por su sabor tan rico y tradicional. Con esta receta, quedan unas magdalenas deliciosas, esponjosas y muy tiernas. Y solo tienes que ir siguiendo el paso a paso y los trucos y consejos que te daré [...]

La entrada RECETA DE MAGDALENAS DE PUEBLO, ¡las caseras de toda la vida! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
CARMEN

Hoy prepararemos magdalenas de pueblo, las de toda la vida, las que hacían las abuelas y que tanto gustan por su sabor tan rico y tradicional.

Con esta receta, quedan unas magdalenas deliciosas, esponjosas y muy tiernas. Y solo tienes que ir siguiendo el paso a paso y los trucos y consejos que te daré al final de la receta, para poder disfrutar de las auténticas magdalenas de pueblo, pero hechas en nuestra casa.
 

Receta de magdalenas caseras : los ingredientes

  • 3 huevos tamaño L
  • 250 gr de azúcar
  • 200 gr de aceite de girasol o de oliva suave
  • 100 ml de nata
  • 150 ml de leche
  • ralladura de limón o aroma al gusto
  • 2 sobres dobles de gaseosas
  • 375 gr de harina

 

VIDEORECETA de magdalenas:

YouTube Video

Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
 

Como hacer magdalenas : la elaboración

1

Pondremos en un bol los huevos y el azúcar. Vamos a utilizar las varillas eléctricas para mezclarlos, batiremos a velocidad alta durante unos minutos. Verás que, poco a poco, la mezcla se va haciendo más consistente y tomando un color blanquecino. Debemos batir hasta que la mezcla sea muy cremosa y hayamos conseguido, aproximadamente, doblar el volumen inicial.

2

Incorporaremos ahora los líquidos. Empezaremos por el aceite. La velocidad de las varillas debe ser ahora baja, y la iremos añadiendo poco a poco, en forma de hilo y sin dejar de batir, así conseguiremos que la mezcla que hemos esponjado antes no se nos baje.

3

De la misma forma, en hilo y poco a poco, añadiremos también la nata, y para terminar con los líquidos, incorporamos también la leche.

4

Vamos ahora a añadirle el aroma elegido. A mí, el que más me gusta para este tipo de magdalenas, es la ralladura de limón, pero puedes utilizar otro tipo de ralladura, aroma de vainilla o cualquier otro que te guste. Una vez incorporado el aroma a la mezcla, moveremos con las varillas de mano o una lengüeta, a partir de ahora mezclaremos todo manualmente.

5

Por otro lado, en un bol aparte, pasamos a mezclar el impulsor con la harina. Para las magdalenas de pueblo, lo mejor es utilizar como impulsor los sobres de gaseosas, aportan mucha esponjosidad y el punto de sabor característico de las magdalenas de toda la vida. Para la cantidad de harina que utilizaremos, mi fabricante recomienda usar 2 sobres dobles, pero esto puede cambiar dependiendo de la marca. En cualquier caso, si no encuentras o no dispones de este tipo de sobres, podrías utilizar levadura, la cantidad indicada serían 15 gr.

6

Incorporamos la harina con el impulsor al bol con la mezcla de los huevos. Lo haremos a través de un tamiz o colador, así conseguiremos airear la harina y que no se apelmace. Moveremos con las varillas de mano, movimientos suaves y envolventes de abajo a arriba, hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumos. Ya tenemos lista la masa de las magdalenas, ahora la dejaremos reposar en la nevera, 20 ó 30 minutos.

7

Unos minutos antes de sacar la masa de la nevera, pondremos a precalentar el horno, a temperatura alta, y prepararemos también los moldes de las magdalenas . Cuando saquemos la masa, la moveremos un poco de nuevo, para que quede uniforme, y pasaremos a rellenar los moldes, como mucho a 2/3 de su capacidad.

8

Una vez rellenos los moldes, añadiremos por encima de la masa un pellizco de azúcar. Ésto es opcional, pero le da a las magdalenas ese punto, crujiente y dulce a la vez, que está tan rico.

magdalenas caseras
9

Meteremos las magdalenas al horno, que debe estar bien caliente. Las hornearemos con calor arriba y abajo, la bandeja a altura medio-baja y temperatura de 200ºC los primeros 15 minutos. Luego bajaremos las temperatura a 180ºC hasta que estén doraditas y cocinadas. En mi caso, el tiempo total de horneado fue de 19 minutos, pero esto depende mucho de cada horno.

10

Ya solo nos queda retirarlas del horno y dejarlas reposar, sobre una rejilla, pero dentro de sus moldes rígidos, hasta que las magdalenas se hayan templado.

Mis trucos y consejos para unas magdalenas esponjosas y con copete :

  • Prepara los ingredientes con antelación, es importante que cuando empieces a hacer la masa de las magdalenas, los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Sigue las recomendaciones del fabricante para saber la cantidad de impulsor que debes utilizar. Si añadimos más impulsor del necesario, la mezcla subirá demasiado rápido pero terminará bajando y hundiéndose.
  • Imprescindible utilizar, además de los moldes rizados de papel, unos moldes rígidos en los que introducir éstos. Así conseguiremos que las magdalenas mantengan su forma y crezcan a lo alto y no a lo ancho.
  • Deja reposar las masa en el frigorífico antes de hornearla. El contraste de temperaturas entre el frío de la masa y el calor del horno, hará que las magdalenas crezcan, esponjen y formen su copete.
  • Y antes de irme, quiero recomendarte otra receta muy tradicional, el bizcocho de la abuela, no te lo pierdas porque es muy fácil y de los que siempre salen, alto, esponjoso y super tierno!
    YouTube Video

La entrada RECETA DE MAGDALENAS DE PUEBLO, ¡las caseras de toda la vida! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
SALCHICHAS AL VINO https://amimaneracocinando.com/salchichas-al-vino/ https://amimaneracocinando.com/salchichas-al-vino/#comments Mon, 23 Sep 2019 17:39:32 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10320 CARMEN

Salchichas al vino, ¿conoceis a alguien que no le gusten? Yo creo que es uno de esos platos socorridos que nos gustan a todos, sobre todo a los peques de la casa. Son, además, muy fáciles de hacer, y acompañadas con las patatas son un plato muy completo, aunque si tienes prisa puedes prescindir de [...]

La entrada SALCHICHAS AL VINO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
CARMEN

Salchichas al vino, ¿conoceis a alguien que no le gusten? Yo creo que es uno de esos platos socorridos que nos gustan a todos, sobre todo a los peques de la casa.

Son, además, muy fáciles de hacer, y acompañadas con las patatas son un plato muy completo, aunque si tienes prisa puedes prescindir de las patatitas, te quedarán unas salchichas al vino también muy ricas y las tendrás listas en un santiamén. Te cuento como se preparan:
 

Receta de salchichas al vino : los ingredientes

  • 700 gr de salchichas blancas frescas
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 300 ml aproximadamente de caldo de carne o caldo de pollo
  • 200 ml de vino blanco
  • una cucharadita de maizena
  • laurel
  • aceite de oliva

 

VIDEORECETA de salchichas al vino:

YouTube Video

Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
 

Receta de salchichas al vino : como se hacen

1

Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trocitos. Las salamos y las ponemos a dorar en una sartén con abundante aceite caliente. No hay que freírlas del todo, solo hasta que empiecen a estar tiernas y doraditas, ya que luego le daremos un hervor junto con las salchichas. Las sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.

2

Troceamos las salchichas y las ponemos a dorar, a fuego medio, hasta que estén doradas por ambos lados. Sacamos a una fuente o plato hondo y reservamos también.

3

Pelamos la cebolla y la troceamos al gusto. En mi caso suelo cortarla en tiras, pero si no te gusta encontrar cebolla en la salsa, puedes trocearla muy finita. La ponemos a pochar, a fuego suave, en el mismo aceite en el que hemos hecho las salchichas, junto con los dientes de ajo pelados y un par de hojas de laurel.

4

Cuando la cebolla esté tierna, incorporamos de nuevo a la sartén las salchichas, junto con el jugo que hayan soltado. Regamos con el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol. Añadimos también las patatas y el caldo de carne, sin llegar a cubrir las salchichas. Cocemos todo junto, hasta que las patatas empiecen a estar tiernas y las salchichas cocinadas.

5

Si la salsa ha espesado lo suficiente, ya tenemos listo el guiso. En caso contrario, ponemos en un vaso una cucharadita de maizena y añadimos un poquito de agua fría para disolverla. Añadimos a la sartén y damos un hervor hasta que espese la salsa. Condimentamos con una pizca de perejil recién picado y servimos las salchichas al vino en caliente.

salchichas al vino en salsa

Mis consejos para preparar salchichas al vino :

Si para cualquier receta, es aconsejable utilizar productos de calidad, en el caso de las salchichas más todavía. Por eso te recomiendo que, si puedes, compres las salchichas en una carnicería de confianza, verás que no tienen nada que ver con las que puedes encontrar en supermercados o grandes superficies.
Lo mismo ocurre con el caldo, utiliza un caldo de carne que sea de calidad, el sabor del plato depende de ello.

La entrada SALCHICHAS AL VINO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
https://amimaneracocinando.com/salchichas-al-vino/feed/ 3
CAZUELA DE FIDEOS A LA MARINERA, ¡con mucho sabor! https://amimaneracocinando.com/cazuela-de-fideos-a-la-marinera-con-mucho-sabor/ https://amimaneracocinando.com/cazuela-de-fideos-a-la-marinera-con-mucho-sabor/#respond Mon, 16 Sep 2019 17:26:58 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=12704 CARMEN

Hoy preparamos una cazuela de fideos a la marinera, una deliciosa combinación de fideos y marisco que es una receta muy completa, sana, y con un increíble sabor que conquista a quien lo prueba. El punto fuerte de este plato es, sin duda, su caldo, que prepararemos de forma totalmente casera y aprovechando al máximo [...]

La entrada CAZUELA DE FIDEOS A LA MARINERA, ¡con mucho sabor! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
CARMEN

Hoy preparamos una cazuela de fideos a la marinera, una deliciosa combinación de fideos y marisco que es una receta muy completa, sana, y con un increíble sabor que conquista a quien lo prueba.

El punto fuerte de este plato es, sin duda, su caldo, que prepararemos de forma totalmente casera y aprovechando al máximo el sabor de los mariscos. Te cuento como hacer esta cazuela de fideos, ¡empezamos!

Receta de cazuela de fideos a la marinera: los ingredientes

  • 250 gr de fideos gruesos
  • 1 cebolla pequeña
  • medio pimiento rojo y medio verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ó 3 cucharadas de tomate frito
  • 350 gr de anillas de calamar
  • 150 gr almejas
  • 10 langostinos
  • 8 mejillones
  • 1 vasito pequeño de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal y azafrán al gusto

 

VIDEORECETA de fideos a la marinera:

YouTube Video

Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

Cazuela de fideos a la marinera: ¿cómo se hace?

1

Empezaremos preparando los mariscos:
Los mejillones, que tendremos ya limpios, los pondremos en una cazuela, y añadiremos un poco de agua, que cubra el fondo de la cazuela. Tapamos y dejamos unos 3 minutos a fuego fuerte, lo justo para que todos los mejillones se abran. Ahora por una parte reservamos los mejillones, y por otra colamos el caldo que hemos obtenido de la cocción.

2

Repetimos el procedimiento con las almejas. Las ponemos en una cazuela con agua hasta que se abran y colamos el caldo junto con el de los mejillones, y reservamos también las almejas.

3

Los langostinos los pelamos. Reservamos los cuerpos y, con cabezas y cáscaras prepararemos un fumet. Las pondremos en una cazuela con un poco de aceite y, a la vez que las salteamos, iremos machando las cabezas, así soltarán todo su jugo. Una vez que hayan cambiado de color, añadimos agua a la cazuela, que cubra generosamente las cáscaras. Ponemos fuego medio-suave y dejamos cocer, semitapado, durante unos 20 minutos. Cuando esté listo, lo retiraremos del fuego y colaremos el caldo junto con el de los otros mariscos, esta será la base de nuestra cazuela de fideos.

4

Calentamos aceite en la cazuela donde queramos hacer los fideos a la marinera. Cuando coja temperatura añadimos los pimientos, que habremos cortado en cuadraditos, y la cebolla, picada muy finita. Unos minutos después incorporamos también los ajos troceados y salamos las verduras. Iremos haciendo el sofrito a fuego lento, poco a poco y moviendo de vez en cuando para que se cocinen todas las verduras por igual.

5

Cuando las verduras estén tiernas, añadimos los calamares troceados. Los dejamos al fuego unos minutos, hasta que cambien de color. En ese momento, regaremos con el vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

6

Para terminar el sofrito, añadimos unas cucharadas de tomate frito, movemos y dejamos un par de minutos al fuego. Incorporamos ahora los fideos a la cazuela, mezclamos bien con el sofrito, durante unos minutos, para que absorba todo su sabor.

7

Por último, regamos con el caldo de los mariscos. Estos fideos a la marinera tienen que quedar caldosos, así que si nos hemos quedado cortos en la preparación del caldo, añadiremos un poco de agua. Salamos y añadimos azafrán al gusto y dejamos cocer todo junto, retirando la espuma que se forme en la superficie y siguiendo las recomendaciones del fabricante de los fideos.

7

Unos minutos antes de terminar la cocción, añadimos a la cazuela de fideos los cuerpos de los langostinos que habíamos reservado y, justo al apagar el fuego, incorporamos también las almejas y los mejillones. Servimos en seguida nuestros fideos a la marinera.

cazuela de fideos

Consejos y otras opciones

Si te gustan este tipo de platos marineros, quiero recomendarte otra receta que queda deliciosa, los garbanzos con langostinos , una pasada de ricos!!:
YouTube Video

La entrada CAZUELA DE FIDEOS A LA MARINERA, ¡con mucho sabor! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
https://amimaneracocinando.com/cazuela-de-fideos-a-la-marinera-con-mucho-sabor/feed/ 0
EXTRATIERNOS DE EL POZO en salsa fácil https://amimaneracocinando.com/extratiernos-del-pozo-en-salsa/ https://amimaneracocinando.com/extratiernos-del-pozo-en-salsa/#respond Sun, 08 Sep 2019 15:44:43 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=12653 CARMEN

Hoy cocinamos con Extratiernos de El Pozo, una gama de carne con la que, gracias a su proceso exclusivo de tenderizado y a su selección de materias primas, tenemos asegurada la jugosidad y ternura de sus productos. Una de las ventajas de la gama de Extratiernos de El Pozo es la gran variedad de productos [...]

La entrada EXTRATIERNOS DE EL POZO en salsa fácil acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
CARMEN

Hoy cocinamos con Extratiernos de El Pozo, una gama de carne con la que, gracias a su proceso exclusivo de tenderizado y a su selección de materias primas, tenemos asegurada la jugosidad y ternura de sus productos.
Una de las ventajas de la gama de Extratiernos de El Pozo es la gran variedad de productos que nos ofrece, entre los que podemos encontrar distintos cortes y presentaciones de carnes de cerdo, vacuno, pollo y pavo. Con todas estas opciones podemos tener siempre a mano un buen producto con el que poder preparar en un momento fáciles y ricas recetas, la calidad y ternura de esta carne nos aseguran el éxito de nuestras elaboraciones.

En mi caso, he preparado hoy para comer unos filetes de añojo extratiernos.
extratiernos el pozo
Aunque simplemente a la plancha ya están deliciosos, yo he optado por cocinarlos con una salsa, fácil de hacer y que los complementa a la perfección. Te cuento, paso a paso, como los he preparado:

Extratiernos en salsa fácil: los ingredientes

  • 1 bandeja de filetes de añojo EXTRATIERNOS de EL POZO
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • zanahorias baby
  • 1 cucharada de tomate frito o salsa de tomate
  • medio vaso de vino blanco
  • agua o caldo de carne
  • 1 cucharadita de maizena
  • aceite de oliva

Extratiernos en salsa: ¿cómo se hacen?

1

Empezaremos calentando en una sartén antiadherente una pizca de aceite y marcaremos en ella, a fuego alto, los filetes extratiernos de añojo. De esta forma conseguiremos sellar la carne, lo que nos garantiza que el sabor y jugosidad de los extratiernos El Pozo se conservarán intactos. Una vez que tengamos los filetes sellados, los sacaremos a un plato y los reservaremos.

2

En la misma sartén donde hemos sellado la carne, vamos a pochar ahora la cebolla y el ajo, que habremos troceado muy finitos. Añadiremos un poco más de aceite y cocinaremos las verduras a fuego suave, hasta que estén tiernas. Regaremos entonces con el vino blanco y subiremos el fuego, un par de minutos, hasta que se haya evaporado el alcochol.

3

Bajamos el fuego e incorporamos a la sartén unas zanahorias baby un poco troceadas. Yo he utilizado de las que vienen en conserva, son muy tiernas y con un punto dulce que le va muy bien a la salsa. Añadimos también una cucharada de tomate frito o salsa de tomate y movemos bien.

4

Vertemos ahora agua o caldo de carne sobre el sofrito de verduras, movemos de nuevo y dejamos que cueza unos minutos todo junto para que se aúnen sabores. Comprobamos el punto de sazón, en caso de haber añadido agua, aliña a tu gusto, si has añadido caldo, corrige el punto si es necesario.

5

Para espesar la salsa, mezclaremos un un vaso una cucharadita de maizena y un poquito de agua fría e incorporaremos esta mezcla a nuestro caldo. En cuanto el caldo rompa a hervir, volveremos a poner los filetes en la cazuela y dejaremos que se cocine todo junto unos minutos, lo justo para que la salsa espese a nuestro gusto.

6

Espolvoreamos con una pizca de perejil recén picado y ya tenemos nuestros filetes extratiernos de El Pozo listos para servir. Quedan perfectos, jugosos y muy tiernos, y acompañados de un poco de arroz o una ensalada variada son una comida sabrosa, sana y fácil de hacer.

Consejos y otras opciones

La salsa con la que servimos estos filetes admite muchas opciones, puedas sustituir algunos de sus ingredientes y variarlos a tu gusto. Por ejemplo, puedes sustituir la zanahoria por unos champiñones laminados, acompañados con esta salsa los extratiernos de El Pozo también estarán muy ricos!

La entrada EXTRATIERNOS DE EL POZO en salsa fácil acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
https://amimaneracocinando.com/extratiernos-del-pozo-en-salsa/feed/ 0
RECETA DE BIZCOCHO AL PESO https://amimaneracocinando.com/receta-de-bizcocho-al-peso/ https://amimaneracocinando.com/receta-de-bizcocho-al-peso/#comments Fri, 06 Sep 2019 18:44:27 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=12643 CARMEN

Este bizcocho, el bizcocho al peso, a pesar de que no lleva leche ni yogurt, es uno de los bizcochos más suaves y tiernos que conozco. El curioso nombre que tiene, de bizcocho al peso, se debe a que la forma de calcular la medida de sus ingredientes principales, es fijar como referencia el peso [...]

La entrada RECETA DE BIZCOCHO AL PESO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
CARMEN

Este bizcocho, el bizcocho al peso, a pesar de que no lleva leche ni yogurt, es uno de los bizcochos más suaves y tiernos que conozco.

El curioso nombre que tiene, de bizcocho al peso, se debe a que la forma de calcular la medida de sus ingredientes principales, es fijar como referencia el peso de los huevos que empleamos para elaborarlo.
Te cuento como se prepara:

Receta de bizcocho al peso: los ingredientes

  • 4 huevos, que pesaremos sin cáscara
  • el peso de los huevos en azúcar
  • el peso de los huevos en harina
  • el peso de los huevos en aceite de girasol
  • una pizca de sal
  • levadura o polvos de hornear
  • aroma o ralladura al gusto

VIDEORECETA de bizcocho al peso:

YouTube Video

Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

Bizcocho al peso: ¿cómo se hace?

1

Vamos a empezar poniendo en un bol los huevos, junto con una pizca de sal y azúcar. Batiremos con las varillas eléctricas, velocidad alta, el tiempo necesario para obtener una mezcla blanquecina, muy cremosa y que haya, al menos, doblado el volumen inicial.

2

Incorporaremos a esta mezcla el aceite, en forma de hilo y poco a poco, a la vez que seguimos batiendo, ahora ya a velocidad mínima. Añadiremos también la ralladura o aroma elegido y mezclaremos de nuevo.

3

Mezclaremos la harina con la levadura e iremos incorporándolas a la mezcla a través de un tamiz o un colador. Moveremos a mano, hasta que se hayan integrado y nos quede una masa fina y sin grumos.

4

Preparamos el molde donde queramos hornear el bizcocho, cubriremos su base con papel vegetal o lo enmantequillaremos bien. Una vez listo, vertemos en él la masa de bizcocho que acabamos de preparar.

5

Pasamos el molde al horno, que debe estar precalentado, y hornearemos el bizcocho a 170ºC, con calor arriba y abajo, durante aproximadamente 30 minutos. Tanto el tiempo, como la temperatura, son orientativos, ya que cada horno es diferente.Para saber si el bizcocho está cocido, solo tienes que pincharlo en el centro con un palillo y comprobar que éste sale limpio.

6

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo. Solo nos queda servirlo, acompañado de una fina capa de azúcar glas.

bizcocho

Consejos y otras opciones

Te recomiendo que tengas los ingredientes a temperatura ambiente y que trabajes muy bien la mezcla de huevos y azúcar, éste será uno de los puntos claves para que luego, al hornear, quede un bizcocho esponjoso.
Y antes de terminar, recomendarte esta receta del bizcocho de la abuela, un bizcocho de los de toda la vida, alto, esponjoso y muy jugoso, mira su vídeo!:
YouTube Video

La entrada RECETA DE BIZCOCHO AL PESO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
https://amimaneracocinando.com/receta-de-bizcocho-al-peso/feed/ 2
ENSALADA NEW YORKER o ENSALADA MEDITERRÁNEA, ¿con cuál te quedas? https://amimaneracocinando.com/ensaladas/ https://amimaneracocinando.com/ensaladas/#respond Wed, 21 Aug 2019 17:04:00 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=12596 admin

Hoy te traigo no una, sino dos recetas, dos ensaladas muy distintas entre sí pero ambas deliciosas, cada una en su estilo. La ensalada NEW YORKER es una ensalada de estilo americano, con texturas crujientes en algunos de sus ingredientes y un punto dulce en su aliño. Por su parte, la MEDITERRÁNEA es una ensalada [...]

La entrada ENSALADA NEW YORKER o ENSALADA MEDITERRÁNEA, ¿con cuál te quedas? acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
admin

Hoy te traigo no una, sino dos recetas, dos ensaladas muy distintas entre sí pero ambas deliciosas, cada una en su estilo.
La ensalada NEW YORKER es una ensalada de estilo americano, con texturas crujientes en algunos de sus ingredientes y un punto dulce en su aliño. Por su parte, la MEDITERRÁNEA es una ensalada muy sana, en la que predominan los ingredientes y sabores de nuestra dieta mediterránea.
Te cuento como se preparan:

VIDEORECETA de ensaladas New Yorker y ensalada mediterránea:

YouTube Video

Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

ensalada new yorker

Ensalada NEW YORKER: ingredientes y preparación

  • 100 gr de brotes variados
  • media cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 50 gr de beicon en dados o tiras
  • 70 gr de queso edam y cheedar o similares
  • picatostes o pan tostado
  • proporciones para la vinagreta:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de módena
  • 1 cucharada de miel
  • sal

 

1

Empezaremos preparando la cebolla. La trocearemos finita y la rebozaremos en un par de cucharadas de harina. Cubriremos generosamente de aceite el fondo de una sartén, fuego fuerte y. cuando el aceite coja temperatura añadimos la cebolla. La dejaremos cocinar hasta que esté dorada a nuestro gusto, momento en que sacaremos y dejaremos enfriar sobre papel absorbente.

2

En el caso del beicon, lo vamos a cocinar sin nada de aceite para no añadirle más grasa. Si quieres darle un toque extra crujiente, pudes cocinarlo con un poco de agua en el fondo de la sartén, pero en este caso ten mucho cuidado con las salpicaduras. Saltearemos el beicon y lo reservaremos mientras se va enfriando.

3

Prepararemos también la vinagreta de la ensalada, en el caso de la ensalada new yorker haremos una vinagreta de balsámico y miel. Las proporciones para esta vinagreta son de 4 cucharadas de aceite por 1 de vinagre y una de miel. Dependiendo del tamaño de tu ensalada, puedes doblar las cantidades, pero procura respetar las proporciones. Debemos también añadir sal al gusto y mezclar con las varillas hasta que la vinagreta esté ligada.

4

Para montar la ensalada empezaremos colocando en la base un capa de lechugas variadas y a continuación iremos incorporando el resto de los ingredientes: la cebolla, el beicon, el queso en daditos y los picatostes. Por último aliñaremos con la vinagreta de miel y ¡lista para sevir nuestra ensalada new yorker!

ensalada mediterranea

Ensalada MEDITERRÁNEA: ingredientes y preparación

  • 4 ó 5 tomates
  • 1 cebolleta no muy grande
  • medio pepino ó 1 latita de anchoas (elige uno de estos ingredientes)
  • pan tostado
  • aceitunas negras
  • proporciones para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de módena
  • 3 ó 4 hojas de albahaca
  • sal
1

Empezaremos preparando la vinagreta de la ensalada, poniendo en el vaso mezclador las correspondientes proporciones de aceite y vinagre, unas hojitas de albahaca recién picadas y sal al gusto. Moveremos bien con las varillas hasta ligar la vinagreta.

2

Los tomates los lavaremos bien, le retiraremos el pedúnculo y los trocearemos a nuestro gusto.

3

Colocamos en la ensaladera una base de tomate troceado, la cebolla, el pepino o las anchoas, y el pan tostado. Regamos con la vinagreta que acabamos de preparar y terminamos añadiendo unas aceitunas negras. ¡Ensalada lista para sevir!

Consejos y otras opciones

Si te gustan las ensaladas, quiero recomendarte otra ensalada fácil, rica y super apetecible, la ensalada mimosa, ¿aún no la conoces?, no te pierdas el vídeo!:
YouTube Video

La entrada ENSALADA NEW YORKER o ENSALADA MEDITERRÁNEA, ¿con cuál te quedas? acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
https://amimaneracocinando.com/ensaladas/feed/ 0
PASTEL FRÍO DE POLLO, JAMÓN Y QUESO https://amimaneracocinando.com/pastel-frio-de-pollo-jamon-y-queso/ https://amimaneracocinando.com/pastel-frio-de-pollo-jamon-y-queso/#comments Tue, 06 Aug 2019 18:14:41 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=12556 CARMEN

La receta de hoy es un pastel frío de pollo, jamón york y queso, un pastel salado perfecto tanto para servir en nuestras mesas en los días de calor, como para presentar en cumpleaños, reuniones familiares, o simplemente, lo puedes preparar para aprovechar los restos de pollo que han ido quedando en la nevera. Una [...]

La entrada PASTEL FRÍO DE POLLO, JAMÓN Y QUESO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
CARMEN

La receta de hoy es un pastel frío de pollo, jamón york y queso, un pastel salado perfecto tanto para servir en nuestras mesas en los días de calor, como para presentar en cumpleaños, reuniones familiares, o simplemente, lo puedes preparar para aprovechar los restos de pollo que han ido quedando en la nevera.
Una de las ventajas de los pasteles salados es que podemos variar los ingredientes y sus cantidades a nuestro gusto, así que puedes sustituir alguno de los que yo he utilizado o añadir otros como tomate, huevo picado, pepinillos, aceitunas,…, en fin, que te recomiendo que adaptes la ensalada del relleno a tus gustos personales o a los ingredientes que tengas más a mano.
¡Vamos ya con la receta!

Receta de pastel frío de pollo, jamón y queso: los ingredientes

(las cantidades dependerán del tamaño y tipo de molde utilizado)

  • 20 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • lechuga picada
  • restos de pollo asado, pollo a la plancha o fiambre de pollo o pavo
  • 2 manzanas pequeñas
  • 1 lata de maíz dulce
  • mayonesa ( receta AQUÍ )

 

VIDEORECETA de pastel frío de pollo:

YouTube Video

Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

Pastel de pollo, jamón y queso: ¿cómo se hace?

1

Vamos a empezar preparando la ensalada del relleno: pondremos en un bol el pollo, la lechuga, las manzanas peladas y troceadas y el maíz bien escurrido. Movemos todo y aliñamos con mayonesa, iremos añadiendo poco a poco cucharadas para no pasarnos con la salsa. Bebe quedar una mezcla jugosa pero no muy húmeda, ya que si no luego nos ablandará el pastel.

2

Pasamos ahora a montar el pastel. Colocaremos en la base del molde una capa de pan, adaptando las rebanadas a la forma del molde que utilicemos. Debe quedar toda la base bien cubierta, así que iremos recortando el pan y rellenando espacios libres. Es muy importante que quede una base bien compacta y sin huecos entre el pan.

3

A continuación colocaremos una capa de ensalada, la repartiremos para que cubra el pan de forma homogénena.

4

Pondremos ahora una nueva capa de pan, de la misma forma que colocamos la primera. la cubriremos con lonchas de jamón york, a continuación queso, y de nuevo jamón york. Por encima repetiremos la primera parte del pastel: capa de pan, sobre ella ensalada de pollo y terminamos cubriendo todo con pan de molde de nuevo.

5

Una vez montado el pastel de pollo, lo taparemos con film transparente y lo dejar unas horas en la nevera para que se asiente, lo mejor es dejarlo de un día para otro.

6

Pasado el tiempo de reposo, retiraremos el molde y cubriremos con mayonesa la parte de arriba y los laterales del pastel. Para terminar, decoraremos el pastel frío de pollo a nuestro gusto, en mi caso simplemente le he añadido lechuga bien picadita en los bordes y unos rollitos de jamón y queso en el centro. ¡Listo para servir!

pastel de pollo

Consejos y otras opciones

Si te gustan este tipo de platos fresquitos, sencillos de hacer y resultones, quiero recomendarte otra receta fácil, rica y super apetecible, la ensalada mimosa, ¿aún no la conoces?, no te pierdas el vídeo!:
YouTube Video

La entrada PASTEL FRÍO DE POLLO, JAMÓN Y QUESO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
https://amimaneracocinando.com/pastel-frio-de-pollo-jamon-y-queso/feed/ 2
PASTEL FRÍO DE QUESO Y MELOCOTÓN https://amimaneracocinando.com/pastel-frio-de-queso-y-melocoton/ https://amimaneracocinando.com/pastel-frio-de-queso-y-melocoton/#respond Wed, 31 Jul 2019 18:58:43 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=12539 admin

Hoy preparamos un pastel de queso y melocotón, un original pastel frío en el que se combinan a la perfección el sabor dulce y fresco de la fruta, con la textura suave y ligera de la crema de queso. Su elaboración es muy sencilla, prácticamente mezclar ingredientes y cortar las frutas, el resto del trabajo [...]

La entrada PASTEL FRÍO DE QUESO Y MELOCOTÓN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
admin

Hoy preparamos un pastel de queso y melocotón, un original pastel frío en el que se combinan a la perfección el sabor dulce y fresco de la fruta, con la textura suave y ligera de la crema de queso.

Su elaboración es muy sencilla, prácticamente mezclar ingredientes y cortar las frutas, el resto del trabajo lo hará nuestro frigorífico, ya que , por supuesto, la preparación de este pastel de queso es en frío y sin horno. Te cuento como se prepara, ¡vamos con la receta!

Pastel de queso y melocotón: los ingredientes

  • 1 bote grande de melocotón en almíbar
  • guindas u otra fruta similar
  • 200 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 350 ml de leche evaporada (media crema o leche Carnation)
  • 380 gr de leche condensada
  • gelatina para cuajar 1300 ml de líquido

VIDEORECETA de pastel de queso:

YouTube Video

Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
 

Receta de pastel frio de queso y melocotón: ¿cómo se hace?

1

Para preparar este pastel utilizaremos gelatina neutra, que puede ser en láminas o en polvo. Además de distintos formatos, dependiendo de la marca, la gelatina tiene distinta fuerza o poder gelificante, por lo que la cantidad de gelatina que necesitaremos dependerá de la marca que utilizada. En mi caso he utilizado gelatina en polvo de la marca Vahine, 16 gr para todo el pastel, pero lo mejor es que sigas las instrucciones de tu fabricante y utilices la gelatina recomendada para cuajar 1 litro de líquido en la capa de queso y 300 ml en la capa superior de frutas. (Puedes ver el vídeo si te quedan dudas)

2

Conviene, además, utilizar un molde de fácil desmoldado, preferiblemente de silicona, y con capacidad para al menos 1250 ml de líquido. Además debemos engrasar el molde con spray, o untarlo ligeramente con aceite de girasol, ésto facilitará mucho el desmoldado.

3

Vamos a empezar preparando la capa superior del pastel, para la que yo he preparado una gelatina con el almíbar del melocotón. Si utilizas gelatina en polvo, como yo, tienes que ponerla a hidratar en unas cucharadas de agua fría y esperar unos minutos hasta que se ablande y esté hidratada. Pasado este tiempo, la incorporaremos al almíbar de los melocotones, que debe estar caliente (lo habremos calentado anteriormente, unos minutos al fuego o unos segundos al microondas). Mezclaremos bien, hasta que la gelatina esté disuelta.

4
Cortaremos unas rodajas de melocotón y las colocaremos en el fondo del molde, junto con unas guindas. Verteremos sobre ellas la gelatina que acabamos de preparar, poco a poco para que las frutas no se descoloquen ni floten. Ahora meteremos el molde al congelador, unos 10 minutos aproximadamente, o el tiempo necesario para que la gelatina cuaje un poco. Y mientras, iremos preparando la capa de queso del pastel.
5
Para esta capa, también lo primero que haremos será poner a hidratar la gelatina (recuerda, en éste caso cantidad para cuajar 1 litro de líquido) Mientras se ablanda, pondremos en un bol el queso crema, la leche evaporada y la leche condensada y las batiremos hasta que estén bien mezcladas. Cuando la gelatina esté hidratada, la calentaremos unos segundos al microondas, lo justo parar que haga líquido, pero sin que llegue a hervir. Comprobamos que no está muy caliente, la incorporamos al bol con la mezcla de queso y batimos de nuevo hasta que se integre.

6Cuando la gelatina de almíbar haya cuajado, verteremos sobre ella la mitad de la mezcla de queso que acabamos de preparar. Meteremos de nuevo el molde al congelador hasta que la nueva capa cuaje.
7Mientras tanto, trocearemos los melocotones. Cuando la capa de queso haya cuajado también, colocaremos sobre ella los melocotones y, para que no se muevan, los pintaremos con una fina capa de gelatina. De nuevo metemos al congelador para que enfríe.
8Nos queda ya solo verter en el molde la última capa de queso. Ya tenemos casi listo el pastel de queso y melocotón, solo nos falta cuajarlo, para lo que lo meteremos en la nevera (si, ya nevera, no congelador) un mínimo de 5 horas, aunque siempre es mejor dejarlo de un día para otro.
9Para desmoldar bien el pastel, lo tendremos unos minutos a temperatura ambiente y, con la ayuda de los dedos, lo despegaremos de los bordes del molde. Voltearemos sobre la fuente donde la queramos presentar y, una vez que se haya desprendido totalmente del molde, retiraremos éste con cuidado.

pastel de melocoton

Consejos y otras opciones

Si lo prefieres, puedes sustituir la gelatina de almíbar por una gelatina con sabor a melocotón. También puedes cambiar por otra fruta de tu gusto, pero siempre mejor utiliza frutas en conserva, hay algunas frutas naturales que no cuajan con la gelatina.
Y antes de irme, recomendarte otra tarta de queso, la clásica, super sencilla, deliciosa y que siempre sale perfecta, ¡no te pierdas el vídeo!
YouTube Video

La entrada PASTEL FRÍO DE QUESO Y MELOCOTÓN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
https://amimaneracocinando.com/pastel-frio-de-queso-y-melocoton/feed/ 0
ENSALADA MIMOSA https://amimaneracocinando.com/ensalada-mimosa/ https://amimaneracocinando.com/ensalada-mimosa/#comments Mon, 15 Jul 2019 22:23:13 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=12480 CARMEN

Hoy preparamos ensalada mismosa, una receta que nos llega de la cocina rusa. A pesar de que esta receta está elaborada con ingredientes muy sencillos y económicos, esta ensalada está tan rica y queda tan bonita presentada, que se convirtió en una receta imprescindible en los menús de fiesta de los paises de Europa del [...]

La entrada ENSALADA MIMOSA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
CARMEN

Hoy preparamos ensalada mismosa, una receta que nos llega de la cocina rusa. A pesar de que esta receta está elaborada con ingredientes muy sencillos y económicos, esta ensalada está tan rica y queda tan bonita presentada, que se convirtió en una receta imprescindible en los menús de fiesta de los paises de Europa del este.

La principal característica de esta ensalada es que se presenta a capas, sin mezclar los ingredientes y ésto le aporta una textura y un sabor especiales y únicos. ¡Veamos como se prepara!

Receta de ensalada mimosa: los ingredientes

  • 3 patatas medianas
  • 2 zanahorias grandes
  • 4 latitas de atún
  • mayonesa ( receta AQUÍ )
  • sal

 
VIDEORECETA de ensalada mimosa:
YouTube Video

Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

Receta de ensalada mimosa: ¿cómo se hace?

1

Ponemos en una cazuela con agua al fuego e introducimos en ella las patatas y zanahorias bien lavadas, el agua debe cubrir las verduras. Añadimos sal al gusto y cocemos a fuego medio. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las verduras utilizadas, pero tardarán, como mínimo 20 minutos en hacerse. Para saber si están cocidas, pínchalas con un palillo y comprueba que éste entra sin dificultad y que, al levantarlo, la patata cae inmediatamente.

2

Por otra parte, en otra cazuela cocemos los huevos. Debemos contar 10 minutos de coción desde que el agua rompa a hervir.

3

Una vez que tengamos cocidas las verduras y los huevos, los pondremos bajo el chorro de agua fría y, en cuanto templen un poco, los pelamos.

4

El siguiente paso será rallar las verduras. Este tipo de corte le aportará una textura muy fina a la ensalada, así que rallaremos las patatas y las zanahorias. De los huevos, separaremos claras y yemas, rallaremos las claras y desmenuzaremos finitas las yemas.

5

Solo nos queda montar, capa a capa, la ensalada: empezaremos poniendo una capa de patata rallada y, sobre ésta, una de mayonesa. La mayonesa debe cubrir la patata, pero no hay que poner cantidad en exceso, ya que si no nos quedaría una ensalada muy pesada. A continuación pondremos una capa de pescado (en mi caso atún, pero puedes utilizar caballa, salmón u otro pescado en conserva que te guste), muy bien escurrido y desmigado. Cubrimos de nuevo con mayonesa, y añadimos una nueva capa de patata rallada. Mayonesa de nuevo y, a continuación, capa de zanahoria rallada y mayonesa. Para terminar, añadimos las claras ralladas, mayonesa, y cubrimos todo con las yemas desmenuzadas.

6

Una vez que tengamos la ensalada mimosa preparada, lo ideal es taparla con film transparente y meterla en el frigorífico unas 3 ó 4 horas, de esta forma se asentarán las capas y podremos servirla bien fresquita. Pasado este tiempo ya podemos desmoldarla y decorarla a nuestro gusto. Y mira que corte tan rico tiene!:

recetas de ensaladas

La entrada ENSALADA MIMOSA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
https://amimaneracocinando.com/ensalada-mimosa/feed/ 2
AJO NEGRO: Conoce y cocina con este superalimento https://amimaneracocinando.com/ajo-negro-conoce-y-cocina-con-este-superalimento/ https://amimaneracocinando.com/ajo-negro-conoce-y-cocina-con-este-superalimento/#respond Sat, 13 Jul 2019 20:13:51 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=12458 CARMEN

Estoy segura de que conoces bien los múltiples beneficios del ajo blanco, ya que es uno de los condimentos protagonistas en nuestra dieta mediterránea, indispensable en nuestras cocinas a la hora de aliñar nuestros platos y un gran aliado para la salud por sus muchas y variadas propiedades. Pues bien, en el artículo de hoy [...]

La entrada AJO NEGRO: Conoce y cocina con este superalimento acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
CARMEN

Estoy segura de que conoces bien los múltiples beneficios del ajo blanco, ya que es uno de los condimentos protagonistas en nuestra dieta mediterránea, indispensable en nuestras cocinas a la hora de aliñar nuestros platos y un gran aliado para la salud por sus muchas y variadas propiedades. Pues bien, en el artículo de hoy quiero presentarte al ajo negro, un superalimento no tan conocido ni popular como el ajo blanco, pero con aún más beneficios y ventajas, ya que en ajo negro se multiplican las propiedades del ajo blanco y, además, se consiguen suavizar su olor y su sabor tan característicos. De hecho, el ajo negro no deja un intenso olor, ni provoca mal aliento, ni produce molestias digestivas. Interesante, ¿verdad?, pues te cuento más cosas de este superalimento :

    ¿Qué es el ajo negro?

    El ajo negro es un ajo fresco que se somete a una técnica llamada reacción de Maillard, un proceso en el que solo intervienen temperatura y humedad. Así, sin ningún tipo de añadido químico, ni aditivos y con un proceso 100% natural se consigue un producto totalmente diferente al ajo tradicional y que, además, intensifica sus beneficios.
    Aunque no se conoce a ciencia cierta su origen, se cree que su descubrimiento se debe a un biólogo japonés, que se propuso investigar como conseguir la forma de disminuir el intenso olor del ajo blanco. Y no solo consiguió su propósito de reducir el olor, sino que además, comprobó que al final de su experimento habían cambiado también el color, la textura y el sabor del producto. Había conseguido mantener e incluso incrementar las propiedades beneficiosas del ajo eliminando los inconvenientes que se presentaban para su consumo.

    ¿A qué sabe el ajo negro?

    Olvídate del sabor del tradicional ajo blanco, porque el del ajo negro nada tiene que ver con él. Para empezar, su textura es mucho más cremosa, suave y tierna y en su sabor, muy rico en matices, principalmente destaca su punto dulce y afrutado, que puede recordar al regaliz o a un vinagre balsámico suave. Incluso podríamos decir que tiene un toque dulce y salado a la vez, un sabor difícil de describir y comparar con otros alimentos, ¿curioso verdad? Yo, sin duda, te aconsejo probarlo, estoy segura de que este sabor nuevo del ajo negro de ta va sorprender muy gratamente.

    ¿Cómo se consume?

    Quizá por su gran versatilidad y muchas propiedades es uno de los condimentos más populares de la cocina asiática y se ha ido abriendo hueco en todo el mundo, de hecho, es un ingrediente muy utilizado por los chefs de alta cocina, como Ferrán Adrià, que fue uno de los primeros en darlo a conocer en España.
    Como te decía anteriormente, el sabor y aroma del ajo negro son suaves y muy agradables, por lo que se puede consumir directamente en crudo o, como si fuera una mantequilla, untado en tostadas. Aunque, si lo prefieres, puedes utilizar el ajo negro para preparar sofritos, condimentar arroces y pastas, aliñar carnes y pescados y, en general, usarlo en las mismas elaboraciones en las que pondrías el ajo blanco. Puedes encontrar muchas recomendaciones y deliciosas recetas de cocina con ajo negro, hay muchas opciones para introducir este superalimento en tu dieta, no esperes más para empezar a utilizarlo!

    ¿Qué propiedades y beneficios tiene el ajo negro?

    Son muchas las ventajas y beneficios que el consumo de este alimento puede aportar a nuestra salud. Por ejemplo, ayuda a regular la tensión y los niveles de colesterol y triglicéridos, por lo que tiene benefícios cardiovasculares. Es, además, un gran aliado contra las infecciones ya que posee propiedades antimicrobianas, antifúngicas y antibióticas y aumenta las defensas natuales del cuerpo. Al ser muy rico en vitamina C, el ajo negro tiene también propiedades antioxidantes, además de ser diurético y regular los niveles de azúcar en sangre. También contiene sustancias vasodilatadoras que pueden reducir las migrañas y ayuda en algunos problemas respiratorios como el asma.

Como ves, el ajo negro es un gran alimento con muchas propiedades que lo hacen más que recomendable para incluirlo en nuestra dieta y nuestros menús. ¿Todavía no lo has probado? No tardes en hacerlo, te sorprenderá tanto por su sabor como por sus beneficios.

La entrada AJO NEGRO: Conoce y cocina con este superalimento acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
https://amimaneracocinando.com/ajo-negro-conoce-y-cocina-con-este-superalimento/feed/ 0
AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN https://amimaneracocinando.com/aguacates-rellenos-de-salmon/ https://amimaneracocinando.com/aguacates-rellenos-de-salmon/#respond Mon, 17 Jun 2019 19:04:53 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=5255 CARMEN

La de hoy es una receta muy sencilla, rápida y muy, muy rica. Los aguacates rellenos admiten muchas variantes, puedes adaptar fácilmente el relleno en función de tus gustos, y seguramente yo publicaré algún relleno más, pero sin duda, esta es mi forma favorita de prepararlos. Mira que son poquitos y sencillos los ingredientes que [...]

La entrada AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
CARMEN

La de hoy es una receta muy sencilla, rápida y muy, muy rica. Los aguacates rellenos admiten muchas variantes, puedes adaptar fácilmente el relleno en función de tus gustos, y seguramente yo publicaré algún relleno más, pero sin duda,
esta es mi forma favorita de prepararlos.

Mira que son poquitos y sencillos los ingredientes que llevan, pero no lo puedo evitar, ¡¡¡¡me encantan los aguacates rellenos de salmón!!! Te cuento como se preparan:

Receta de aguacates rellenos: los ingredientes

  • 2 aguacates
  • 200 gr de salmón ahumado
  • 1 tomate de ensalada de buen tamaño
  • zumo de limón
  • salsa rosa ( receta aquí )
  • 1 yema de huevo cocida (opcional)

 
VIDEORECETA de aguacates rellenos:
YouTube Video

Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

Receta de aguacates rellenos: como se hacen

1

Cortamos los aguacates longitudinalmente, los deshuesamos y, con cuidado de no romper la cáscara, sacamos su pulpa. La picamos en cuadraditos pequeños y la rociamos con zumo de limón, de esta forma evitamos que se oxide y se oscurezca. Pasamos los aguacates troceados a un bol, donde luego mezclaremos con el resto de ingredientes.

2

Lavamos bien el tomate y lo cortamos en trocitos de tamaño similar a los que hicimos de aguacate. Lo incorporamos al bol, procurando no añadir el agua que haya soltado.

3

Troceamos por último el salmón ahumado, reservando algún trocito para luego decorar los aguacates rellenos. Añadimos al bol y movemos todos los ingredientes, procurando que queden bien repartidos.

4

Aliñamos la ensalada del bol con salsa rosa al gusto (en mi caso añado un par de cucharadas) y movemos de nuevo. Rellenamos con esta mezcla los aguacates y decoramos con yema de huevo cocido y el salmón ahumado reservado.

aguacates rellenos

La entrada AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
https://amimaneracocinando.com/aguacates-rellenos-de-salmon/feed/ 0
PASTEL DE MANZANA Y YOGUR https://amimaneracocinando.com/pastel-de-manzana/ https://amimaneracocinando.com/pastel-de-manzana/#comments Sun, 26 May 2019 19:12:00 +0000 https://amimaneracocinando.com/pastel-de-yogur-y-manzana/ CARMEN

Hay muchas versiones de tarta de manzana, cada una adaptada a los gustos personales del que la va a disfrutar. Yo ya tengo publicada mi favorita pincha aquí para verla pero este pastel de manzana que os presento hoy es totalmente distinto, entre otras cosas, por el punto cremoso que le aporta el yogur. Os dejo [...]

La entrada PASTEL DE MANZANA Y YOGUR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

]]>
CARMEN

Hay muchas versiones de tarta de manzana, cada una adaptada a los gustos personales del que la va a disfrutar.

Yo ya tengo publicada mi favorita pincha aquí para verla pero este pastel de manzana que os presento hoy es totalmente distinto, entre otras cosas, por el punto cremoso que le aporta el yogur. Os dejo la receta, para que podáis decidir cuál os gusta más.

 

Receta de pastel de manzana: los ingredientes

  • 3 huevos
  • 3 yogures griegos
  • 2 medidas del vaso de yogur de azúcar
  • 4 cucharadas soperas de maizena
  • manzanas
  • mermelada de melocotón o albaricoque

 
VIDEORECETA de pastel de manzana y yogur:
YouTube Video

Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

Receta de pastel de manzana: cómo se hace

1

En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos con la batidora de varillas, hasta que la mezcla haya esponjado bastante y esté muy cremosa.

2

Incorporamos al bol los yogures y batimos a baja velocidad, hasta que se hayan integrado. Añadimos también la maizena, a través de un tamiz o un colador, y mezclamos de nuevo, hasta que tengamos una masa fina y sin grumos.

3

Preparamos el molde donde queramos hornear el pastel de manzana, lo encamisamos con papel de hornear o lo enmantequillamos bien, y vertemos en él la masa que acabamos de preparar. Cubrimos con láminas de manzana que habremos cortado finas.

4

Introducimos en el horno, que debe estar precalentado, a 170-180ºC, calor arriba y abajo, hasta que el pastel esté cuajado, en mi horno tardaría unos 50 minutos.

5

Cuando esté listo lo sacamos del horno, y cubrimos la superficie del pastel de manzana con mermelada de melocotón o albaricoque.

bizcocho de nata

Consejos de preparación y otras opciones:

  • para saber si el pastel está cuajado lo pinchamos con un cuchillo o un palillo. Cuando salga limpio significa que el pastel de manzana está hecho.
  • Te dejo a continuación el vídeo de mi receta favorita de tarta de manzana, también muy fácil de hacer y de las que no fallan!!
  • YouTube Video

    La entrada PASTEL DE MANZANA Y YOGUR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/pastel-de-manzana/feed/ 28
    BIZCOCHO MARMOLADO DE LECHE Y CHOCOLATE https://amimaneracocinando.com/bizcocho-marmolado-de-leche-y-chocolate/ https://amimaneracocinando.com/bizcocho-marmolado-de-leche-y-chocolate/#respond Wed, 15 May 2019 18:39:43 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=12320 CARMEN

    Hoy cocinamos un bizcocho marmolado de leche y chocolate, un delicioso bizcocho casero que además es muy vistoso, ya que su superficie queda con un bonito efecto veteado de dos colores. Tiene un interior super esponjoso y tierno, aunque, como no, lo mejor de este bizcocho es que está buenísimo, ¡que rica es su combinación [...]

    La entrada BIZCOCHO MARMOLADO DE LECHE Y CHOCOLATE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy cocinamos un bizcocho marmolado de leche y chocolate, un delicioso bizcocho casero que además es muy vistoso, ya que su superficie queda con un bonito efecto veteado de dos colores.

    Tiene un interior super esponjoso y tierno, aunque, como no, lo mejor de este bizcocho es que está buenísimo, ¡que rica es su combinación de sabores!
     

    Receta de bizcocho marmolado: los ingredientes

    • 5 huevos tamaño L (grandes)
    • 300 ml de aceite de girasol
    • 300 gr de azúcar
    • 125 ml de leche
    • 370 gr de harina
    • 14 gr de levadura o polvos de hornear
    • 20 gr de cacao puro en polvo sin azúcar

     
    VIDEORECETA de bizcocho marmolado de leche y chocolate:
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    ¿Cómo se hace el bizcocho marmolado?:

    1

    Lo primero que tenemos que hacer para conseguir un bizcocho muy esponjoso es blanquear los huevos. Ésta técnica consiste en batir los huevos con el azúcar, hasta esponjar muy bien la mezcla. Batiremos con las varillas eléctricas, primero a baja velocidad hasta que el azúcar se disuelva un poco con los huevos, y luego a velocidad máxima. Hay que batir hasta conseguir una mezcla blanquecina, muy cremosa y que haya doblado su volumen inicial.

    2

    Añadimos ahora los líquidos, batiendo a baja velocidad, poco a poco y en forma de hilo, primero incorporamos el aceite y luego la leche. Una vez integrados los líquidos dividimos la mezcla en dos boles, a partes iguales. Separamos también la harina en dos cuencos, uno con 220 gr y otro con los 150 gr restantes.

    3

    Vamos a preparar la masa blanca del bizcocho marmolado:
    En uno de los boles con la mezcla que habíamos batido, añadimos, tamizando, los 220 gr de harina y 7 gr de levadura. Movemos con las varillas de mano, haciendo movimientos suaves y envolventes, hasta que nos quede una masa sin grumos.

    4

    Para la masa de chocolate del bizcocho marmolado, añadimos en el otro bol los 150 gr de harina restante, los 7 gr de levadura y el cacao, también a través de un tamiz, y movemos de la misma forma que hicimos con la masa blanca.

    5

    Por otra parte, prepararemos el molde donde queramos hornear el bizcocho. Yo he utilizado un molde rectangular de unos 18cmx21 cm y lo he forrado con papel vegetal para luego facilitar el desmoldado.
    Iremos colocando en el molde, alternativamente, parte de masa blanca y parte de masa de chocolate, así conseguiremos que al hornear se formen capas de ambos colores. Las masas las iremos colocando de manera arbitraria, distribuyéndolas irregularmente, tanto en forma como en cantidad.Para terminar, pasaremos un tenedor haciendo formas circulares entre las masas, así conseguiremos un bonito efecto veteado típico del bizcocho marmolado.

    6

    Solo nos queda introducir el bizcocho en el horno, que debe estar precalentado, y hornearlo con calor arriba y abajo, a 180ºC hasta que esté cocido, en mi caso, 40 minutos. Una vez fuera del horno, lo dejaremos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

    bizcocho marmolado

    Otras opciones de bizcochos

    No me puedo ir si antes recomendarte este otro vídeo de mi canal, el bizcocho de la abuela de toda la vida, super esponjoso y muy jugoso, un bizcocho de los que no fallan, ¡no te pierdas la receta!
    YouTube Video

    La entrada BIZCOCHO MARMOLADO DE LECHE Y CHOCOLATE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/bizcocho-marmolado-de-leche-y-chocolate/feed/ 0
    ENSALADA DE GARBANZOS https://amimaneracocinando.com/ensalada-de-garbanzos-2/ https://amimaneracocinando.com/ensalada-de-garbanzos-2/#comments Tue, 07 May 2019 20:16:09 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10668 CARMEN

    Hoy cocinamos ensalada de garbanzos, una receta sana, con poquitas calorias, super fácil de hacer, económica y rápida. ¿Se puede pedir más? La verdad es que esta ensalada es una de las fijas en mi casa en cuanto empieza a hacer buen tiempo, es una estupenda y más que apetecible forma de comer legumbres, así [...]

    La entrada ENSALADA DE GARBANZOS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy cocinamos ensalada de garbanzos, una receta sana, con poquitas calorias, super fácil de hacer, económica y rápida. ¿Se puede pedir más?

    La verdad es que esta ensalada es una de las fijas en mi casa en cuanto empieza a hacer buen tiempo, es una estupenda y más que apetecible forma de comer legumbres, así que la suelo preparar con bastante frecuencia. La receta que te dejo hoy es la que más nos gusta en casa, aunque puedes añadir y quitar ingredientes a tu gusto, ya sabes que las ensaladas admiten muchas y ricas variantes. Te cuento como he preparado ésta y te dejo algunas variantes más al final del post para que puedas elegir:
     

    Receta de ensalada de garbanzos: los ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr escurridos)
  • 2 huevos cocidos
  • 2 ó 3 latitas de atún
  • 1 cebolleta
  • tomatitos cherry
  • 1 lata de aceitunas verdes sin hueso
  • 9 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • sal
  •  
    VIDEORECETA de ensalada de garbanzos :
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de ensalada de garbanzos: como se hace

    1

    Vaciamos el bote de garbanzos en un escurridor y los ponemos bajo el grifo de agua fría. Escurrimos bien y pasamos los garbanzos a una ensaladera.

    2

    Preparamos el resto de ingredientes de la ensalada:
    Pelamos los huevos cocidos, reservamos una yema para la vinagreta y troceamos el resto. Pelamos y picamos también la cebolleta en trocitos muy finos. Reservamos unas cuantas aceitunas para decorar la ensalada y el resto las troceamos. Sacamos el atún de las latas y lo desmenuzamos (podemos reservar el aceite para luego utilizarlo al aliñar). Lavamos y cortamos una parte de los cherry en trocitos y reservamos el resto para colocar decorando la ensalada de garbanzos.

    3

    En la ensaladera donde teníamos los garbanzos añadimos los huevos, la cebolleta, las aceitunas picadas, los tomates en trocitos y el atún. Movemos bien para que todos los ingredientes queden repartidos, tapamos con film transparente y metemos al frigorífico hasta el momento de servir.

    4

    Justo antes de servir, sacamos la ensalada del frigo, y preparamos el aliño. Para hacer la vinagreta podemos variar al gusto las proporciones de ingredientes, en mi caso he puesto 9 cucharadas de aceite, 3 de vinagre, sal y la yema reservada y ha batido con las varillas hasta que la salsa ha ligado.
    Lavamos bien los tomatitos que habíamos reservado y los cortamos en cuartos. Presentamos la ensalada de garbanzos acompañada de los tomatitos (aliñados a tu gusto) y las aceitunas que habíamos reservado.

    ensalada de garbanzos

    Otras opciones para preparar ensalada de garbanzos

    Como te decía antes, las ensaladas admiten muchísimas opciones y hay muchas posibilidades de combinar ingredientes. Si te apetece ver alguna otra idea, pues visitar esta ENSALADA DE GARBANZOS Y PIQUILLOS (CLICK AQUÍ ) o mi receta de ENSALADA DE ARROZ Y GARBANZOS ( CLICK AQUI ), ¡espero que te gusten!

    La entrada ENSALADA DE GARBANZOS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/ensalada-de-garbanzos-2/feed/ 1
    RECETAS DE TARTA DE QUESO, ¡para todos los gustos! https://amimaneracocinando.com/tarta-de-queso/ https://amimaneracocinando.com/tarta-de-queso/#respond Tue, 30 Apr 2019 17:15:47 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=12252 CARMEN

    La entrada RECETAS DE TARTA DE QUESO, ¡para todos los gustos! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy vamos a compartir recetas de tartas de queso, con y sin horno, de las fáciles y sencillas de preparar, pero que siempre triunfan en la mesa.

    Conozco pocas personas capaces de resistirse a un pedazo de tarta de queso, creo que en casi cualquier momento apetece disfrutar de un rico cheesecake, pero, ¿por qué receta nos decidimos?

    Si te gustan las tartas de textura cremosa, sabor fresco y  rápida preparación, te aconsejo que prepares una tarta de queso sin horno, perfecta como tarta de cumpleaños, un postre ideal en cualquier reunión de amigos  y sin complicaciones en su elaboración.

    Aunque si lo prefires,  puedes optar por una tarta de queso al horno, no pienses que va a ser más díficil de preparar, hay recetas muy sencillas en la que practicamente solo mezclando ingredientes y horneando la masa conseguimos una deliciosa cheesecake con la que hacer disfrutar a nuestros comensales.

    ¿Cúales son tus tartas de queso favoritas? ¿con o sin horno? Yo suelo alternar recetas y las preparo con o sin horno dependiendo de la ocasión y el tiempo del que disponga. Aquí tienes mis recetas favoritas, las hay de todo tipo y para todos los gustos, ¿te animas a probarlas?

      

    [sin_anuncios_b30]

    huevos al platoTARTA DE QUESO AL HORNO

    Ésta es una tarta muy  fácil de hacer,  se prepara en un momento y solo batiendo ingredientes, ¡no te pierdas la receta!.

    TARTA DE QUESO SIN HORNO

    Todo un clásico de las tartas de queso, sin horno y muy fácil de hacer, ¡no dudes en probarla!

    CHOCOLATE CHEESECAKE

    Deliciosa la combinación de queso y dos chocolates, por algo es una de las tartas más famosas de América!

    CHEESECAKE DE MANGO

    Super cremosa tarta de queso sin horno con una deliciosa cobertura de mango, ¡un éxito asegurado!

    pastel de quesoPASTEL DE QUESO DE GORDON RAMSAY

    Muy fácil de hacer, esta receta de Gordon Ramsay me tiene conquistada , ¡está buenísima!

    TARTA DE QUESO OREO

    Con galletas oreo, sabor suave y textura muy cremosa, ¡realmente irresistible!

    PASTEL DE QUESO AL MICROONDAS

    Una receta muy sencilla en preparación, pero de las que se disfrutan al máximo, ¡aprende a prepararla!

    TARTA DE QUESO CREMOSA

    Una tarta muy cremosa que no lleva nata, ni gelatina, ni cuajada, ¡entra a ver como se prepara!

    La entrada RECETAS DE TARTA DE QUESO, ¡para todos los gustos! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/tarta-de-queso/feed/ 0
    PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO https://amimaneracocinando.com/pimientos-rellenos-de-bacalao/ https://amimaneracocinando.com/pimientos-rellenos-de-bacalao/#respond Mon, 22 Apr 2019 17:30:42 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=12235 CARMEN

    Hoy cocinamos pimientos del piquillo rellenos de bacalao , mi receta de entrante favorita y, no sé si esta bien que yo lo diga, pero creo que también de las que mejor me quedan. La verdad es que cuando cocino esta receta tengo el éxito asegurado, siempre me quedan muy, muyyyy ricos, así que no [...]

    La entrada PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy cocinamos pimientos del piquillo rellenos de bacalao , mi receta de entrante favorita y, no sé si esta bien que yo lo diga, pero creo que también de las que mejor me quedan.
    La verdad es que cuando cocino esta receta tengo el éxito asegurado, siempre me quedan muy, muyyyy ricos, así que no es extraño que sea uno de los entrantes preferidos cuando tengo invitados.
    Te cuento como los preparo y te dejo, además, la videoreceta para que veas con todo detalle el paso a paso y que, cuando tú los hagas en casa, te queden también perfectos. ¡Empezamos!:
     

    Pimientos del piquillo rellenos de bacalao: ¿qué ingredientes necesitamos?

      para rellenar los pimientos:

    • 16 pimientos del piquillo
    • 400 -500 gr de bacalao fresco
    • 2 hojas de laurel
    • unos cascos de cebolla
    • 400 ml de leche (más si lo pide la bechamel)
    • 100 gr de harina
    • 50 gr de mantequilla y 50 ml de aceite de oliva
    • sal y una pizca de nuez moscada
      para la salsa:

    • 4 pimientos del piquillo
    • el jugo de todos los pimientos
    • 4 cucharadas de tomate frito
    • 150 ml de nata para cocinar
    • sal

     
    VIDEORECETA de pimientos rellenos de bacalao :
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    ¿Cómo se hacen los pimientos rellenos ?: paso a paso de la receta

    1

    Ponemos al fuego una cazuela con agua, sal, unas hojitas de laurel y los cascos de cebolla. Cuando el agua rompa a hervir incorporamos también el bacalao troceado, tapamos y dejamos uno o dos minutos al fuego, lo justo para que rompa a hervir de nuevo. Retiramos del fuego y dejamos reposar todo junto y tapado durante al menos otros 5 minutos.

    2

    Retiramos el bacalao de la cazuela. Reservamos el caldo para preparar luego el relleno y dejamos templar el bacalao. Cuando el bacalao haya enfriado, lo limpiamos de piel y espinas y lo desmigamos ligeramente.

    3

    Pasamos ahora a preparar la bechamel:Ponemos al fuego una cazuela con la mantequilla y cuando esté derretida añadimos el aceite y mezclamos. Incorporamos la harina, movemos para que se integre, y dejamos cocinar a fuego suave durante un par de minutos, sin que llegue a tostarse. Añadimos ahora los líquidos, poco a poco y moviendo continuamente con las varillas para que no se formen grumos:primero añadimos un poco del caldo de cocción del bacalao (unos 300 ml) y luego la leche. Dejaremos la bechamel cocinándose a fuego bajo, hasta que espese a nuestro gusto.

    4

    Incorporamos a la bechamel sal, una pizca de nuez moscada y el bacalao que habíamos desmigado anteriormente. Movemos todo y le damos unos minutos más de cocción para que se aúnen los sabores.

    5

    Cuando la bechamel haya enfriado ya podemos pasar a rellenar los pimientos (recuerda reservar el caldo y 4 pimientos enteros para la salsa):
    Abrimos el hueco del pimiento con los dedos e introducimos la mezcla de bechamel y bacalao con la ayuda de una cucharita, presionando ligeramente el relleno hacia el fondo para que no queden huecos, pero con cuidado de no romper el pimiento. A medida que los vayamos rellenando, los iremos colocando en una fuente apta para horno.

    6

    Para preparar la salsa, ponemos en el vaso batidor el caldo de los pimientos, los cuatro pimientos del piquillo, unas cucharadas de tomate frito, la nata para cocinar y una pizca de sal y pasamos todo por la batidora hasta que nos quede una salsa fina y bien ligada.

    7

    Solo nos queda cubrir con la salsa la fuente de pimientos rellenos y hornear (horno precalentado) a 180ºC unos 15 ó 20 minutos, lo justo para que la salsa espese y tome consistencia a nuestro gusto.

    pimientos rellenos

    Mis consejos para preparar esta receta de pimientos rellenos y otras opciones

    La receta no es difícil de hacer pero sí un poco entretenida, así que te recomiendo que hagas como yo y prepares una fuente grande de pimientos rellenos, así podrás congelar una parte y tener un delicioso entrante preparado para cuando necesites utilizarlo.
    Recomendarte también otras recetas de entrantes para que tengas más alternativas a la hora de preparar tu menú. Si lo que necesitas es un entrante fácil y resultón, no dudes en ver esta receta de huevos rellenos de marisco, o esta otra de aguacates rellenos de salmón, super sencillos de preparar ¡no te los pierdas!

    La entrada PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/pimientos-rellenos-de-bacalao/feed/ 0
    TARTA DE QUESO AL HORNO https://amimaneracocinando.com/tarta-de-queso-al-horno/ Mon, 11 Mar 2019 19:46:29 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11878 CARMEN

    Hoy preparamos una tarta de queso al horno , un delicioso pastel que destaca, sobre todo, por su textura, muy cremosa y esponjosa, y su suave sabor, a queso con un ligero toque de limón. Ésta es una de esas recetas sencillas y muy resultonas que se preparan en un momento, solo batiendo ingredientes, y [...]

    La entrada TARTA DE QUESO AL HORNO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy preparamos una tarta de queso al horno , un delicioso pastel que destaca, sobre todo, por su textura, muy cremosa y esponjosa, y su suave sabor, a queso con un ligero toque de limón.

    Ésta es una de esas recetas sencillas y muy resultonas que se preparan en un momento, solo batiendo ingredientes, y que entran por los ojos y apetecen nada más verlas.
    Vas a ver que fácil es de preparar y te dejo, además, la videoreceta para que veas con todo detalle el paso a paso y que, cuando tú la prepares, te quede perfecta. ¡Empezamos!:
     

    Tarta de queso al horno: ¿qué ingredientes necesitamos?

    • 450 gr de queso tipo Philadelphia o queso mascarpone
    • 4 huevos grandes (tamaño L)
    • 60 gr de harina
    • 190 gr de azúcar
    • 2 yogures griegos y 1 yogur de limón

     
    VIDEORECETA de tarta de queso :
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    ¿Cómo se hace la tarta de queso ?: paso a paso de la elaboración

    1

    Pondremos en un bol los huevos y el azúcar y batimos con las varillas eléctricas a velocidad alta durante unos minutos. La mezcla irá cambiando de color, tomando un tono más blanquecino, e irá aumentando en volumen y cremosidad.

    2

    Una vez que la mezcla haya doblado su volumen, incorporaremos al bol el queso crema y batiremos de nuevo, ahora ya a menor velocidad. A continuación añadiremos los tres yogures y mezclaremos de nuevo, hasta que esté todo bien integrado.

    3

    Por último incorporaremos la harina a través de un tamiz o un colador y batiremos de nuevo hasta que esté disuelta y la mezcla no tenga grumos. Y ya tenemos lista la masa para nuestra tarta de queso.

    4

    Pasaremos ahora a preparar el molde en el que queramos hornear la tarta de queso. En mi caso, he utilizado un molde circular de unos 24 cm de diámetro, cubierto en su base con papel vegetal y enmantequillado en los laterales.

    5

    Una vez listo el molde, verteremos en él la masa para la tarta de queso que acabamos de preparar y lo metemos al horno. El horno debe estar precalentado, y hornearemos la tarta a 180ºC hasta que esté cuajada. En mi caso, la tarta tardó unos 50 minutos en hacerse y pongo el horno solo con calor arriba y abajo los primeros 40 minutos y también con ventilador los últimos 10 minutos para que la tarta se dore por la superficie.

    6

    Una vez que la tarta esté cuajada, la sacaremos del horno y la dejaremos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico, así la tarta se asentará y cogerá una textura más cremosa y esponjosa.

    t

    Mis consejos para preparar esta receta y otras opciones

    Como siempre, para saber si la tarta está cuajada, te recomiendo pincharla con un palillo en el centro y comprobar que sale limpio. Intenta no pasarte con el tiempo de cocción en el horno, ten en cuenta que al enfriarse, la tarta de queso se asentará y cogerá más consistencia.
    Te recomiendo también que, una vez servida, cubras cada porción con mermelada de frambuesa, con esta combinación la tarta de queso es una auténtica delicia.
    Y para terminar, te dejo otro postre muy fácil de hacer y que también es un éxito asegurado, este flan pastelero o flan parisino, super sencillo de preparar y con una combinación de sabores que resulta deliciosa, ¡no te lo pierdas!
    YouTube Video

    La entrada TARTA DE QUESO AL HORNO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    ESPINACAS CON BECHAMEL Y JAMÓN https://amimaneracocinando.com/espinacas-con-bechamel/ Tue, 05 Mar 2019 20:14:22 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11846 CARMEN

    Hoy cocinaremos espinacas con bechamel y jamón, una deliciosa receta de verduras, de las que gustan a todos, un plato fácil y rápido, perfecto para los menús de la semana. Al añadirle jamón, queso y bechamel a la verdura, conseguimos que este sea un plato muy completo y lo haremos más atractivo para los niños, [...]

    La entrada ESPINACAS CON BECHAMEL Y JAMÓN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy cocinaremos espinacas con bechamel y jamón, una deliciosa receta de verduras, de las que gustan a todos, un plato fácil y rápido, perfecto para los menús de la semana.

    Al añadirle jamón, queso y bechamel a la verdura, conseguimos que este sea un plato muy completo y lo haremos más atractivo para los niños, así que tendremos una receta llena de vitaminas y nutrientes ideal para toda la familia. ¡Vamos a prepararla!
     

    Receta de espinacas con bechamel y jamón: los ingredientes

  • 500 gr de espinacas en hojas
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 60 gr de jamón en daditos
  • 3 cucharadas de harina
  • 400 ml de leche
  • queso rallado al gusto
  • sal
  • aceite de oliva
  • pan tostado (opcional)
  •  
    espinacas con bechamel

    Receta de espinacas con bechamel y jamón: como se hacen

    1

    Lavamos muy bien las hojas de espinacas, eliminado todos los restos de tierra que puedan tener y dejándolas bien escurridas.

    2

    En una cazuela o sartén un poco alta, ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando haya cogido temperatura echamos en ella los ajos troceados, y cuando vayan a empezar a tostarse incorporamos las espinacas, en principio solo la mitad para que entren bien en la cazuela. Moveremos y dejaremos unos minutos al fuego, hasta que hayan perdido volumen y podamos incorporar el resto de las espinacas que quedan. Las saltearemos todas juntas, a fuego suave, hasta que estén tiernas, hayan eliminado todo el agua y tenga un color verde intenso.

    3

    Añadiremos ahora el jamón a la cazuela y lo cocinaremos también unos minutos, hasta que haya cambiado de color. Retiraremos a los bordes las espinacas con el jamón, dejando un hueco en el centro de la cazuela, en el que incorporaremos la harina. Moveremos con la ayuda de una cuchara de madera y, sin que llegue a tostarse, la dejaremos que se haga un poco para que luego no quede el sabor a crudo.

    4

    Iremos añadiendo la leche, mejor que esté caliente e incorporarla de dos o tres veces, removiendo continuamente para que se vaya absorbiendo y no se formen grumos. Cuando tengamos toda la leche incorporada, aliñaremos con sal a nuestro gusto y dejaremos al fuego hasta que la bechamel coja el espesor deseado. Lo mejor es dejarla cremosa, y no muy consistente, luego en el horno cogerá siempre algo más de consistencia.

    5

    Pasaremos las espinacas con bechamel a un recipiente apto para horno y cubriremos con una capa de queso rallado. Metemos al horno, función gratinador, hasta que la superficie esté dorada a nuesro gusto. Servimos enseguida las espinacas con bechamel, quedarán muy ricas acompañadas de unos panecillos tostados.

    espinacas con bechamel

    La entrada ESPINACAS CON BECHAMEL Y JAMÓN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    PASTEL SANDWICH CROQUE MONSIEUR https://amimaneracocinando.com/pastel-sandwich-croque-monsieur/ Sun, 03 Mar 2019 19:20:15 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11841 CARMEN

    Hoy preparamos un pastel croque monsieur, mi particular versión a modo de pastel del famoso sandwich francés, con un relleno super cremoso y un delicioso gratinado de bechamel y queso, ¡irresistible! La idea de esta receta me surgió leyendo el libro Cocina para triunfar, de mi compañera Anna recetas fáciles, un libro que he releído [...]

    La entrada PASTEL SANDWICH CROQUE MONSIEUR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy preparamos un pastel croque monsieur, mi particular versión a modo de pastel del famoso sandwich francés, con un relleno super cremoso y un delicioso gratinado de bechamel y queso, ¡irresistible!

    La idea de esta receta me surgió leyendo el libro Cocina para triunfar, de mi compañera Anna recetas fáciles, un libro que he releído ya varias veces y que, sin duda, te recomiendo, estoy segura de que te va a encantar tanto como a mí.
     

    Receta de pastel croque monsieur: los ingredientes

  • 10 – 12 rebanadas de pan de molde
  • 6 lonchas grandes de jamón york
  • 10 -12 lonchas de un queso que funda bien
  • queso rallado al gusto
  • 500 ml de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 25 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal y nuez moscada
  •  
    VIDEORECETA de pastel croque monsieur
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de pastel croque monsieur: como se hace

    1

    Empezaremos preparando la bechamel: pondremos a calentar una cazuela con la mantequilla, fuego suave hasta que esté derretida por completo. Le añadimos un par de cucharadas de aceite y la mezclamos con la mantequilla. Incorporamos también la harina y movemos con una cuchara de madera para que se integre. La dejaremos un par de minutos al fuego, con cuidado de que no llegue a tostarse, así evitaremos que luego quede el sabor a crudo en la salsa.

    2

    Iremos ahora añadiendo la leche, que para que no forme grumos debe estar caliente o, al menos, templada. La iremos incorporando poco a poco, a la vez que removemos con las varillas. A medida que veamos que la masa va absorbiendo la leche, añadiremos un poco más, moveremos de nuevo,… y así hasta que la tengamos toda incorporada a la cazuela.
    Dejaremos al fuego hasta que espese, removiendo continuamente con las varillas, y cuando haya tomado consistencia añadiremos sal y nuez moscada a nuestro gusto. Moveremos para que se repartan, apagaremos y retiraremos del fuego. Pasaremos ya a montar el pastel croque monsieur.

    3

    Vamos a colocar sobre la base del molde una capa de pan, intentando que no queden huecos entre las rebanadas y que el pan quede lo más ajustado posible al molde. Repartiremos sobre esta base una capa de bechamel, que cubra todo, pero sin excedernos ya que si ponemos demasiada bechamel el pan podría ablandarse y romperse. A continuación, colocaremos una capa de jamón de york, y sobre ésta una de queso. El tipo de queso y la cantidad, a tu gusto, yo he puesto ración doble de queso para que el pastel de sandwich quede bien cremoso, pero ésto dependerá del tipo de queso que utilices y el grosor de las lonchas.

    4

    Vamos a cubrir de nuevo con pan, eso sí, untado con bechamel, para que la salsa entre en contacto con el queso. Y al ir colocando el pan, iremos presionando ligeramente para que el pastel se vaya compactando. Cuando tengamos esta capa lista, iremos repitiendo el procedimiento: bechamel, jamón, queso, y pan con bechamel de nuevo, así hasta completar todas las capas del pastel croque monsieur que queramos. Sobre la última capa de pan, extenderemos bechamel y cubriremos generosamente con queso rallado, el que más nos guste.

    5

    Meteremos el pastel de sandwich al horno. El horno debe estar precalentado y hornearemos el pastel a temperatura fuerte, 200 – 220ºC , con calor arriba y abajo, hasta que el queso se haya fundido y esté dorado a nuestro gusto.

    pastel sandwich croque monsieur

    La entrada PASTEL SANDWICH CROQUE MONSIEUR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    BIZCOCHO DE LA ABUELA, ¡MUY ESPONJOSO! https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-la-abuela-muy-esponjoso/ Wed, 20 Feb 2019 19:47:07 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11776 CARMEN

    Hoy preparamos el bizcocho de la abuela, un bizcocho casero de los de toda la vida, con un suave sabor a naranja y vainilla y que destaca, sobre todo, por su textura muy jugosa, ¡es uno de los bizcochos más esponjosos que he probado! Vas a ver que sencillo es de preparar y que rico [...]

    La entrada BIZCOCHO DE LA ABUELA, ¡MUY ESPONJOSO! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy preparamos el bizcocho de la abuela, un bizcocho casero de los de toda la vida, con un suave sabor a naranja y vainilla y que destaca, sobre todo, por su textura muy jugosa, ¡es uno de los bizcochos más esponjosos que he probado!

    Vas a ver que sencillo es de preparar y que rico queda. Además, te dejo también la videoreceta con todos mis consejos para conseguir que el bizcocho suba y te quede muy, muy esponjoso. !Empezamos!:
     

    Receta de bizcocho esponjoso: los ingredientes

  • 4 huevos L
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 125 ml de zumo de naranja
  • 100 ml de leche
  • 370 gr de azúcar
  • pizca de sal
  • 375 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura o polvos de hornear
  • ralladura de naranja
  • aroma de vainilla
  •  
    VIDEORECETA de bizcocho esponjoso
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de bizcocho esponjoso: como se hace

    1

    Para empezar vamos a poner en un bol los huevos, junto con el azúcar y una pizca de sal. Vamos a batir con las varillas eléctricas, primero a menos velocidad, hasta que el azúcar se haya integrado con los huevos, y luego subimos a velocidad máxima. Para que el bizcocho nos quede bien esponjoso, es muy importante que esta mezcla quede bien aireada y muy cremosa, así que debemos batir varios minutos, lo suficiente para que la mezcla se vuelva blanquecina, aumente considerablemente su volumen y adquiera una textura muy cremosa. Como te decía, este es uno de los puntos fundamentales para que luego el bizcocho quede muy esponjoso al hornearlo.

    2

    Iremos ahora añadiendo los líquidos, lo haremos poco a poco y en forma de hilo para que no se nos baje la mezcla. Incorporaremos primero la leche, a continuación el aceite y, por último, el zumo de naranja, batiendo a baja velocidad. Incorporamos también la ralladura de naranja y una pizca de aroma de vainilla a la mezcla.

    3

    Por otra parte, mezclamos en un bol la harina con la levadura y la vamos también a añadir a la mezcla. Lo haremos a través de un tamiz o colador para que se airee, y mezclaremos ahora ya con las varillas de mano y con movimientos envolventes, hasta que esté bien integrada y no haya grumos.

    4

    Vertemos la masa del bizcocho en el molde donde lo queramos hornear, que debe estar forrado con papel de horno, o bien, enmantequillado y ligeramente enharinado. Metemos el bizcocho al horno (que debe estar precalentado) y horneamos a 170ºC hasta que el bizcocho esté cocido, en mi caso tardó unos 55 minutos en hacerse. Una vez fuera del horno, lo dejaremos enfriar sobre una rejilla y, cuando esté totalmente frío, ya lo tenemos listo para servir.

    Mis consejos para preparar este bizcocho esponjoso:

    Como siempre digo, cada horno es un mundo, y las temperaturas y tiempo de cocción pueden variar mucho de unos a otros. Por eso te recomiendo que, para saber si tu bizcocho está listo, lo pinches en el centro con un palillo. Si sale seco, es que el bizcocho ya está cocido.
    Y, antes de irme, recomendarte que leas mi tutorial con todos los trucos y consejos para conseguir un bizcocho perfecto (CLICK AQUI), estoy segura que de esta forma tu bizcocho quedará realmente bonito y delicioso.

    La entrada BIZCOCHO DE LA ABUELA, ¡MUY ESPONJOSO! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    LUBINA AL AJILLO https://amimaneracocinando.com/lubina-al-ajillo/ https://amimaneracocinando.com/lubina-al-ajillo/#comments Mon, 11 Feb 2019 20:04:20 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9932 CARMEN

    Suelo preparar con bastante frecuencia pescado en casa y al horno es una de las formas que más me gusta cocinarlo. En esta ocasión he preparado unas lubinas acompañadas de un ajillo de langostinos, al que he puesto un poquito de guindilla para darle un poquito de gracia y, la verdad, es que resulta una [...]

    La entrada LUBINA AL AJILLO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Suelo preparar con bastante frecuencia pescado en casa y al horno es una de las formas que más me gusta cocinarlo.

    En esta ocasión he preparado unas lubinas acompañadas de un ajillo de langostinos, al que he puesto un poquito de guindilla para darle un poquito de gracia y, la verdad, es que resulta una combinación de sabores que realmente rica.
    La receta es muy sencilla y merece la pena probarla, es un plato perfecto y muy completo, tanto para una cena diaria, como para presentar si tienes invitados en casa.

     

    Receta de lubina al ajillo: los ingredientes

  • 2 lubinas
  • 2 ó 3 patatas de buen tamaño
  • 12 langostinos crudos (o gambones o gambas)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla (opcional)
  • sal
  • aceite de oliva
  • perejil recién picado
  •  
    VIDEORECETA de lubina al ajillo :
    YouTube Video

    Puedes ver el vídeo en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de lubina al ajillo: como se hace

    1

    Pedimos al pescadero que nos prepare las lubinas, quitándole la espina central y dejándonos los lomos separados y con la piel.

    2

    Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de grosor medio, intentando que nos queden todas del mismo tamaño. Las salamos y las freímos ligeramente en una sartén con aceite caliente. No hace falta cocinarlas mucho, lo justo hasta que empiecen a estar tiernas, ya que luego terminarán de cocinarse en el horno. Las sacamos y las colocamos sobre papel absorvente.

    3

    Limpiamos bien el pescado con la ayuda de papel de cocina y lo salamos. Pelamos los langostinos.

    4

    Engrasamos muy ligeramente una fuente apta para horno y colocamos en ella una base de patatas.Distribuimos encima las lubinas y metemos al horno (previamente precalentado) a 180ºC hasta que el pescado esté cocinado. El tiempo es muy variable, dependerá del tamaño y grosor de las lubinas y también de tu horno, por eso es aconsejable estar atento para no excedernos en el tiempo y que el pescado quede jugoso y en su punto. En mi caso las dejé en el horno unos 12 minutos aproximadamente.

    5

    Mientras se cocina el pescado prepararemos el ajillo. Pelamos los ajos, los laminamos y los ponemos a dorar, junto con una guindilla, en una sartén con aceite caliente. Justo cuando vayan a empezar a cambiar de color añadimos los langostinos pelados, los salamos y los salteamos por ambos lados.

    6

    Una vez que el pescado haya terminado su cocción en el horno, sacamos la fuente sobre una rejilla, repartimos el ajillo y los langostinos sobre las lubinas y espolvoreamos con una pizca de perejil recién picado. Servimos inmediatamente el pescado, acompañado de las patatas.

    Como ves la receta es muy sencilla y no tiene complicaciones, su único secreto es controlar bien los tiempos para que, tanto el pescado, como los langostinos nos queden tiernos y jugosos.

    La entrada LUBINA AL AJILLO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/lubina-al-ajillo/feed/ 3
    PATATAS GUISADAS CON CARNE https://amimaneracocinando.com/patatas-guisadas-con-carne/ https://amimaneracocinando.com/patatas-guisadas-con-carne/#comments Mon, 28 Jan 2019 20:02:00 +0000 https://amimaneracocinando.com/patatas-guisadas-con-carne-o-calderillo-a-mi-manera/ CARMEN

    Parece que el tiempo revuelto nos vuelve a acompañar, así que yo he aprovechado para recuperar la cuchara, uno de nuestros mejores acompañantes cuando el fresquito está presente. Y para la ocasión he preparado unas patatas guisadas con carne, una versión a mi manera del típico calderillo bejarano. Lo he adaptado un poco a los [...]

    La entrada PATATAS GUISADAS CON CARNE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Parece que el tiempo revuelto nos vuelve a acompañar, así que yo he aprovechado para recuperar la cuchara, uno de nuestros mejores acompañantes cuando el fresquito está presente.

    Y para la ocasión he preparado unas patatas guisadas con carne, una versión a mi manera del típico calderillo bejarano. Lo he adaptado un poco a los gustos de casa, con menos especias y sin guindilla, pero el guiso ha quedado igual de sabroso para mi gusto. Vamos, que casi que agradezco la bajada de temperaturas y me resisto a dejar la cuchara, es todo un placer disfrutar de estos patatas guisadas con carne!!!

     

    Patatas guisadas con carne: los ingredientes

  • 1.200 gr de patatas para cocer
  • 600 gr de carne de morcillo u otra para guisar
  • 100 gr de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 vaso de vino blanco
  • caldo de carne
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • pimentón dulce al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • perejil recién picado
  • aceite de oliva extra
  • sal y pimienta
  •  
    VIDEORECETA de patatas con carne :
    YouTube Video

    Puedes ver el vídeo en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Patatas con carne: como se hacen

    1

    Limpiamos bien la carne, la secamos con papel de cocina, la troceamos y la salpimentamos. Calentamos aceite en una cazuela (mejor si es de barro) y doramos los trozos de carne a fuego fuerte, unos minutos por cada lado, lo justo para que se sellen y queden dorados por fuera pero jugosos por dentro. Cuando hayan tomado color sacamos de la cazuela y reservamos.

    2

    Picamos la cebolla finita, la zanahoria en dados, el pimiento en tiras o cuadraditos y troceamos los ajos. En el mismo aceite en el que habíamos dorado la carne hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocinamos a fuego suave durante un par de minutos y añadimos ahora los ajos y la hojita de laurel. Hacemos el sofrito a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas.

    3

    Mientras se cocinan las verduras, cascaremos o cacharemos las patatas (mira el video para ver como se hace), de esta forma conseguiremos que las patatas suelten el almidón y luego el guiso nos quedará con un caldo más espeso y ligado.

    4

    Cuando el sofrito de verduras esté listo, añadimos el pimentón a la cazuela, con cuidado de que no queme y moviendo para que quede repartido en el sofrito. Es el momento de incorporar el tomate a la cazuela, movemos de nuevo y dejamos cocinando un par de minutos más. Volvemos a incorporar la carne a la cazuela y regamos con el vino. Subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.

    5

    Vamos añadiendo ahora las patatas y, a fuego suave, mezclamos bien con el sofrito y la carne para que absorban los sabores y jugos que tenemos en la cazuela. Cubrimos con caldo de carne, lo justo para que las patatas queden cubiertas (si es necesario en este tiempo de cocción se puede ir añadiendo más caldo) Coceremos todo hasta que las patatas estén tiernas, retirando la espuma que se forme en la superficie, y unos 10 minutos antes de terminar la cocción añadiremos los guisantes y terminaremos de cocinar todo junto. Justo al apagar el fuego comprobamos el punto de sazón, espolvoreamos con perejil recién picado y ya tenemos nuestras patatas guisadas con carne listas para servir, aunque te recomiendo dejar reposar un poco para que el guiso se asiente, irá ganado en sabor y consistencia.

    Consejos para preparar patatas con carne:

  • las patatas guisadas con carne admiten varias especias, en función del gusto que le queramos dar al guiso: tomillo, orégano, guindilla, clavo… Podéis optar por la que más os guste o combinar varias de ellas.
  • patatas con carne

    La entrada PATATAS GUISADAS CON CARNE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/patatas-guisadas-con-carne/feed/ 14
    FLAN PASTELERO O FLAN PARISINO https://amimaneracocinando.com/flan-pastelero-o-flan-parisino/ Tue, 22 Jan 2019 16:24:15 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11657 CARMEN

    Hoy cocinamos un flan pastelero, también llamado flan parisino o flan patissier, una deliciosa mezcla entre pastel y flan, de textura super cremosa, con suave sabor a crema pastelera y un delicado aroma de vainilla, ¡una combinación irresistible! Esta riquísima receta es todo un clásico de la repostería francesa y, como todas las recetas tradicionales, [...]

    La entrada FLAN PASTELERO O FLAN PARISINO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy cocinamos un flan pastelero, también llamado flan parisino o flan patissier, una deliciosa mezcla entre pastel y flan, de textura super cremosa, con suave sabor a crema pastelera y un delicado aroma de vainilla, ¡una combinación irresistible!

    Esta riquísima receta es todo un clásico de la repostería francesa y, como todas las recetas tradicionales, cuenta con muchas versiones y distintas formas de prepararlo. Te cuento cual es la mía, ¡empezamos!

     

    Receta de flan pastelero : los ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 3 huevos y una yema (tamaño L)
  • 1 litro de leche
  • 190 gr de azúcar
  • 120 gr de maizena
  • 400 ml de nata
  • aroma de vainilla
  •  

     
    VIDEORECETA de flan pastelero :
    YouTube Video

    Puedes ver el vídeo en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Flan pastelero o flan parisino: como se hace

    1

    Empezaremos poniendo en un plato los tres huevos enteros junto con la yema y los batimos como si fueran para tortilla.

    2

    Por otra parte, separamos en un bol una parte de la leche, el equivalente a una taza. Ponemos también aquí la maizena y mezclamos con las varillas hasta que esté bien desleída y no haya ningún grumo. Añadimos ahora el azúcar, mezclamos de nuevo e incorporamos también los huevos batidos y el aroma de vainilla (cantidad al gusto, yo para este flan suelo poner 2 cucharadas) y batimos de nuevo hasta que esté todo bien integrado.

    3

    Pondremos al fuego una cazuela con la leche restante y la nata. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego e incorporamos la mezcla que acabamos de hacer en el bol. Tenemos ahora que seguir cocinando a fuego suave y removiendo continuamente con las varillas para que no se formen grumos y la masa no se pegue al fondo de la cazuela. La tendremos al fuego unos 10 0 15 minutos, lo justo para que la maya haya espesado y tenga una textura similar a una crema (puedes ver como debe quedar en el vídeo) En ese momento retiraremos del fuego y dejaremos enfriar mientras preparamos el molde con la masa.

    flan pastelero
    4

    Para hacer el flan pastelero o flan parisino suelo utilizar un molde circular de unos 24 cm de diámetro y desmontable, así luego me es más fácil el desmoldado. Tenemos que colocar la lámina de masa quebrada en el molde,con cuidado de que no se nos rompa, ajustándola a los bordes lo máximo posible y retirando la parte sobrante. Una vez que la tengamos bien asentada en el molde, la pincharemos en el fondo con un tenedor para asegurarnos de que no crezca en el horno.

    5

    Ya solo nos queda verter sobre la masa quebrada la crema que habíamos preparado antes al fuego y que ya se habrá templado. Llevamos el molde al horno, que debe estar precalentado y tenemos que hacer el flan a horno fuerte, 190-200ºC, hasta que la crema y la masa estén doradas. Cada horno es distinto, pero en mi caso, el flan tardó unos 50 minutos en estar listo, pasado este tiempo el flan estaba bien tostado y la masa cocida. Aunque pueda parecer que aún el flan está blando en la parte de arriba y tiemble un poco, ten en cuenta que este flan debe reposar bien para terminar de asentarse, así que debemos sacarlo del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y, por último, tenerlo en la nevera unas cuantas horas para termine de asentarse, mínimo 4 horas, mejor de un día para otro.

    flan pastelero flan parisino flan pastelero flan pastelero flan parisino flan pastelero flan parisino flan parisino
    Y, antes de irme, recomendarte otros pasteles más que habituales en casa, el pastel inteligente que se prepara con una sola masa que se divide en el horno formando tres capas distintas , y el pastel de yogur , super sencillo de hacer y muy, muuuuy rico, ¡no te pierdas los vídeos!

    YouTube Video

    YouTube Video

    La entrada FLAN PASTELERO O FLAN PARISINO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    ESPECIAL CANAPÉS : 4 bandejas y 17 canapés para elegir https://amimaneracocinando.com/especial-canapes-4-bandejas-y-17-canapes-para-elegir/ Fri, 28 Dec 2018 19:30:19 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11619 CARMEN

    La entrada ESPECIAL CANAPÉS : 4 bandejas y 17 canapés para elegir acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Te dejo mi recopilación de canapés y aperitivos, perfectos para presentar en navidades, para tus fiestas o para prepararlos en ocasiones especiales. 4 bandejas de canapés, con 17 opciones de aperitivos distintas, para que puedas elegir entre ellos los que más te gustan, ¡no te los pierdas!

    canapes

    CANAPÉS FRÍOS CON PAN DE MOLDE

    canapes faciles

    CANAPÉS FÁCILES

    canapes faciles

    BANDEJA DE CANAPÉS VARIADOS

    canapes bandeja

    BANDEJA DE APERITIVOS, FRÍOS Y CALIENTES

    [sin_anuncios_b30]

    La entrada ESPECIAL CANAPÉS : 4 bandejas y 17 canapés para elegir acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    PESCADO AL HORNO, relleno y con SALSA DE LANGOSTINOS https://amimaneracocinando.com/pescado-al-horno-relleno-y-con-salsa-de-langostinos/ Sun, 23 Dec 2018 16:56:57 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11575 CARMEN

    La entrada PESCADO AL HORNO, relleno y con SALSA DE LANGOSTINOS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy cocinamos pescado al horno, relleno y con salsa de langostinos, una de esas recetas con las que tienes asegurado el lucirte y quedar bien cuando tienes invitados.

    No dudes en prepararla para la próxima ocasión especial, te aseguro que la salsa es toda una delicia que conquista a quien la prueba. Te cuento como se prepara, paso a paso y con vídeo incluido para que te quede perfecta, ¡empezamos!

     

    Receta de pescado al horno relleno: los ingredientes

  • 400 gr de langostinos
  • pescado blanco para rellenar (el mío, una lubina de 1.600 gr)
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • media cebolla
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • un chorrito de coñac
  • nata para cocinar
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  •  
    VIDEORECETA de pescado al horno relleno:
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
     

    Receta de pescado al horno relleno: como se hace

    1

    Vamos a empezar pelando los langostinos. Como para preparar esta receta necesitaremos tanto las cáscaras , como los cuerpos de los langostinos, los vamos a ir reservando por separado. Además, para que los langostinos queden bien limpios, vamos a hacer un ligero corte en el lomo y sacar el intestino (hilo negro) que tienen dentro.

    2

    Dejaremos también preparadas las verduras, las limpiaremos y pelaremos y las trocearemos, no hace falta dejarlas muy finas pues luego las pasaremos junto con la salsa.

    3

    Pondremos al fuego una cazuela con aceite y, cuando coja temperatura, añadimos la zanahoria y la cebolla troceadas. Dejamos cocinar unos minutos e incorporamos también los ajos y el puerro. Pochamos todo junto y a fuego suave, hasta que las verduras empiecen a estar tiernas, momento en que incorporamos el tomate frito. Cocinamos un par de minutos más.

    4

    Pondremos ahora en la cazuela las cáscaras de los langostinos que teníamos reservadas. Tenemos que sofreirlas y, a la vez, ir presionando las cabezas con una pala para que suelten todo su jugo. Cuando las cáscaras hayan cambiado de color, regaremos con un chorrito de coñac y subiremos el fuego unos minutos para que se evapore el alcohol. Añadiremos ahora agua a la cazuela, que cubra las cáscaras de los langostinos, y dejaremos cocer todo junto, semitapado, durante unos 20 minutos. Mientras, pondremos el horno a calentar e iremos preparando el pescado relleno.

    5

    Para que podamos rellenar es pescado, conviene pedir en la pescadería que nos lo dejen abierto en forma de libro y sin espinas. En casa, debemos limpiarlo y secarlo bien y comprobar que no quedan restos de espinas en su interior. Yo he utilizado una lubina, pero puedes usar merluza u otro pescado blanco que te guste. Lo salpimentaremos a nuestro gusto y lo iremos rellenando con los langostinos (en caso de que sean muy gruesos divídelos a la mitad para que su tiempo de cocinado sea el mismo que el del pescado). Y una vez que lo tengamos relleno, lo cerraremos y ataremos con hilo de cocina, puedes ver en el vídeo como se hace.

    6

    Untaremos el fondo de una fuente apta para horno con una fina capa de aceite de oliva. Colocaremos sobre ella el pescado relleno y meteremos al horno, que ya estará caliente. Hornearemos a unos 180ºC, hasta que el pescado esté cocinado, en mi caso tardó 30 minutos. Mientras tenemos el pescado en el horno, terminaremos de preparar la salsa.

    7

    Con la ayuda de una espumadera vamos a retirar las cáscaras de los langostinos del caldo, y pasaremos el resto por la batidora hasta que nos quede una salsa fina, que colaremos a través de un colador por si hubieran quedado restos de cáscaras. Dejamos la salsa al fuego para reducirla y, para que coja consistencia, le añadiremos unas cucharadas de nata. Iremos moviendo y cocinando a fuego suave, hasta que la nata esté integrada. Si la salsa no ha espesado lo suficiente, añádele una o dos cucharaditas de maizena disueltas en agua fría y dale un hervor a todo junto hasta que la salsa coja la consistencia que te guste.

    8

    Una vez sacado el pescado del horno, retiramos el hilo con el que lo habíamos atado y lo servimos, acompañado de la salsa de langostinos.

    pescado al horno

    Y antes de irme, recomendarte otras videorecetas de pescado, una dorada al horno superfácil y un pastel de pescado que es toda una delicia , ¡no te pierdas los videos!:

    YouTube Video

    YouTube Video

    La entrada PESCADO AL HORNO, relleno y con SALSA DE LANGOSTINOS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CANAPÉS Y APERITIVOS, ¡5 nuevas RECETAS! https://amimaneracocinando.com/canapes-y-aperitivos-5-nuevas-recetas/ Mon, 17 Dec 2018 18:19:01 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11554 CARMEN

    Hoy preparamos canapés y aperitivos, originales, fáciles de hacer y variados. Te presento 5 propuestas de canapés perfectos para sorprender a los tuyos estas navidades, para presentar en tus comidas familiares o servir en reuniones con amigos. Te cuento como se preparan estos originales y sencillos aperitivos, ¡no te pierdas el video!   Recetas de [...]

    La entrada CANAPÉS Y APERITIVOS, ¡5 nuevas RECETAS! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy preparamos canapés y aperitivos, originales, fáciles de hacer y variados. Te presento 5 propuestas de canapés perfectos para sorprender a los tuyos estas navidades, para presentar en tus comidas familiares o servir en reuniones con amigos.

    Te cuento como se preparan estos originales y sencillos aperitivos, ¡no te pierdas el video!

     

    Recetas de canapés : los ingredientes

    CANAPÉS DE SALMÓN:

  • pan de molde
  • 100 gr de salmón ahumado
  • queso Philadelphia
  • pepinillos o eneldo para decorar
  • VASITOS DE BACALAO Y NARANJA:

  • 100 gr de bacalao ahumado
  • 1 naranja
  • una pizca de aceite de oliva
  • aceitunas negras sin hueso
  • CANAPÉS DE PIMIENTOS Y ATÚN:

  • pan de molde
  • 40 gr de pimientos asados o de piquillos
  • aceitunas verdes sin hueso
  • media latita de atún
  • 2 anchoas
  • huevo cocido y rallado
  • mayonesa
  • CANAPÉS DE PAVO Y QUESO:

  • pan de molde
  • pan de molde
  • 6 rodajitas circulares de pavo y otras 2 para decorar
  • queso crema
  • CANAPÉS DE LANGOSTINOS:

  • pan de molde
  • 350 – 400 gr de langostinos cocidos
  • 3 palitos de boca de mar o surimi
  • huevo cocido y rallado
  • salsa rosa
  •  
    VIDEORECETA de canapés y aperitivos:
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
     

    Canapés y aperitivos : como se hacen

    Canapés de salmón y queso Philadelphia:
    Cortaremos el pan de molde en forma cuadradada, para este aperitivo necesitaremos 12 trozos de pan cuadrados. Cortaremos también 12 trozos de salmón de la misma forma y medida, el resto de salmón lo reservaremos luego para decorar.
    Colocaremos una base de pan, sobre ella salmón ahumado, untamos con queso crema, cubrimos con otra rodaja de salmón y pan de molde y, para terminar, untamos la superficie del pan con queso crema. Decoramos a nuestro gusto con el salmón que ha sobrado, en mi caso he hecho unas rosas con él (puedes ver como se hacen en el vídeo), y he acompañado con unas rodajas de pepinillo.
    canapes faciles
    Vasitos de bacalao y naranja:
    Para preparar este aperitivo solo tenemos que trocear la naranja (pelada y lo más limpia posible) y el bacalao y mezclarlos junto con una pizca de aceite de oliva. Pasamos la mezcla a los vasitos donde queramos servir el aperitivo y decoramos con unas aceitunas negras.
    canapes faciles
     
    Canapés de pimientos y atún:
    Pondremos en el vaso de la picadora, y muy bien escurridos, el atún, las anchoas y los pimientos (reserva alguna tira para luego decorar). Trituramos todo hasta obtener una pasta fina y mezclamos con una o dos cucharaditas de mayonesa, lo justo para que la mezcla ligue bien.
    Cortamos el pan de molde en forma cuadrada, necesitaremos 12 trozos en total. Untamos una base de pan con la pasta de pimientos, atún y anchoas, y cubrimos con pan de nuevo. Untamos la superficie del pan con una capa de mayonesa y añadimos sobre ella huevo rallado. Solo nos queda decorar con alguna tira de atún y aceitunas.
    canapes faciles
    Canapés de pavo y queso:
    Cortamos el pan de molde y la pechuga de pavo de forma circular, necesitamos cortar otros 12 trozos de pan para este aperitivo y 8 lonchas de pavo. Sobre la base de pan untamos queso crema, colocamos encima una rodaja de pavo, pan de molde y untamos con queso de nuevo. Decoramos con unas tiras de pechuga de pavo.
    canapes faciles
     
    Canapés de langostinos:
    Al igual que en aperitivo anterior, cortamos 12 trozos circulares de pan. Troceamos finitos los palitos de surimi y los langostinos (reservamos 12 langostinos para decorar) Juntamos surimi y langostinos y añadimos salsa rosa hasta que nos quede una mezcla jugosa.
    Para montar el aperitivo, colocamos sobre cada base de pan un poco de esta mezcla, tapamos con pan, untamos la superficie con salsa rosa, añadimos huevo rallado y terminamos decorando con un par de langostinos.
    canapes faciles
    Y una vez montados todos los canapés, solo nos queda presentarlos en la bandeja, justo antes de servirlos a nuestros invitados.

    Y aquí te dejo otro video con más ideas de aperitivos muy fáciles, ¡no te lo pierdas!
    YouTube Video

    La entrada CANAPÉS Y APERITIVOS, ¡5 nuevas RECETAS! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    APERITIVOS FÁCILES https://amimaneracocinando.com/aperitivos-faciles/ Tue, 04 Dec 2018 19:39:29 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11522 CARMEN

    La receta de hoy son unos aperitivos fáciles de hacer, de forma muy sencilla y sin apenas trabajar, vamos a preparar una bandeja de aperitivos perfecta para presentar en Navidad o en cualquiera de tus celebraciones y con la que sorprenderás a tus invitados. Te cuento como se preparan estos pequeños y deliciosos bocados, ¡no [...]

    La entrada APERITIVOS FÁCILES acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    La receta de hoy son unos aperitivos fáciles de hacer, de forma muy sencilla y sin apenas trabajar, vamos a preparar una bandeja de aperitivos perfecta para presentar en Navidad o en cualquiera de tus celebraciones y con la que sorprenderás a tus invitados.

    Te cuento como se preparan estos pequeños y deliciosos bocados, ¡no te pierdas el video!

     

    Receta de aperitivos fáciles : los ingredientes

    ROLLITOS DE SALMÓN:

  • 100 gr de salmón ahumado
  • queso crema para untar tipo Philadelphia
  • crackers
  • COCTEL DE LANGOSTINOS:

  • 18 langostinos cocidos
  • unas hojas de lechuga
  • media manzana
  • una naranja pequeña en gajos
  • salsa rosa
  • CANAPÉ DE QUESO:

  • queso de cabra
  • pistachos troceados
  • frutos rojos o mermelada de frambuesas
  • crackers
  • CUCHARITAS DE AGUACATE:

  • medio aguacate
  • 6 – 8 tomatitos
  • zumo de limón
  • anchoas
  •  
    VIDEORECETA de aperitivos fáciles:

    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
     

    Aperitivos fáciles : como se hacen

    Rollitos de salmón y queso Philadelphia:
    En una superficie plana, como una tabla de cortar, extendemos trozo de film transparente y sobre él vamos colocando las rodajas de salmón ahumado, ligeramente superpuestas y procurando que no queden huecos entre ellas. Untamos toda la superficie del salmón son una capa de queso crema y enrollamos, ayudándonos del papel film y apretando ligeramente, hasta que tengamos un rulo bien formado. Tal y como está lo metemos al congelador para que se endurezca. Mientras, vamos preparando el resto de los aperitivos.
    Una vez que el rulo esté duro, cortamos rodajas con un cuchillo bien afilado y las colocamos sobre crackers.
    aperitivos faciles
    Coctel de langostinos:
    Lavaremos y secaremos bien la lechuga y la trocearemos hasta que la tengamos finita. A los gajos de naranja les quitaremos la piel y los trocearemos en cuadraditos. La manzana, sin el coorazón y pelada, la cortaremos también en trocitos del mismo tamaño que la naranja. Reservaremos unos cuantos langostinos para decorar el coctel, y el resto los picaremos a nuestro gusto.
    Pondremos los ingredientes troceados en un bol,añadimos unas cucharadas de salsa rosa y mezclamos todo. Repartimos el coctel en los vasitos donde lo queramos presentar y terminamos decorando con un langostino.
    aperitivos faciles
     
    Canapé de queso de cabra:
    Este aperitivo es tan fácil como pasar los laterales de cada rodaja de queso por los pistachos picados, colocarlas sobre crackers o pan de aperitivos y decorar con unos frutos rojos o mermelada de frambuesas, como más nos guste.
    aperitivos faciles
    Cucharitas de aguacate:
    Tenemos que lavar y secar los tomatitos y cortarlos en trocitos. El aguacate lo troceamos también y lo rociamos con zumo de limón para que no se oxide y no se oscurezca. Mezclamos aguacate y tomatitos. Yo no suelo aliñar más esta mezcla ya que el aguacate es graso y luego añadiremos una anchoa que le aportará el justo punto de sal, pero si lo prefieres, puedes añadir una pizca de aceite y sal a tu gusto.
    Pasamos la mezcla a las cucharitas de aperitivos y terminamos decorando con una anchoa.
    aperitivos faciles
     
    Y una vez listos los aperitivos solo nos queda presentarlos en la bandeja donde los queramos servir. Como ves, son muy fáciles de preparar y ya ves que bonitos y apetecibles quedan!!!

    Y aquí te dejo otras 5 propuestas de canapés y aperitivos muy fáciles, ¡no te pierdas el video!

    YouTube Video

    La entrada APERITIVOS FÁCILES acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    TARTA DE MANZANA https://amimaneracocinando.com/tarta-de-manzana/ https://amimaneracocinando.com/tarta-de-manzana/#comments Sun, 25 Nov 2018 21:46:00 +0000 https://amimaneracocinando.com/tarta-de-manzana/ CARMEN

    ¡Que rica es esta receta de tarta de manzana!. Con un interior suave y muy jugoso, esta tarta es toda una delicia. Tiene, además, la ventaja de que es una tarta fácil de preparar, prácticamente solo hay que batir ingredientes y dejar que el horno trabaje para poder disfrutarla. Eso sí, tengo que decir que [...]

    La entrada TARTA DE MANZANA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    ¡Que rica es esta receta de tarta de manzana!. Con un interior suave y muy jugoso, esta tarta es toda una delicia.

    Tiene, además, la ventaja de que es una tarta fácil de preparar, prácticamente solo hay que batir ingredientes y dejar que el horno trabaje para poder disfrutarla. Eso sí, tengo que decir que en casa el mérito no es mio, sino de mi marido, el encargado de prepararla, la hace muyyyyy rica, tanto que yo no me he atrevido nunca a cocinarla, porque creo que es imposible mejorarla.
    Sin duda, es la receta de pastel de manzana favorito de mi casa, y creo que también el preferido de los visitantes de mi blog, ya que es la tarta más vista de todas las que tengo publicadas. Así que ya era hora de subir su videoreceta, para que no tengas ninguna duda de como se prepara y que, cuando la hagas, te quede perfecta, verás que fácil, ¡empezamos!

     

    ¿Qué ingredientes necesitamos para hacer una tarta de manzana ? :

    para un molde de 20-22 cm de diámetro:

    • 1 kg de manzanas golden
    • 2 huevos
    • 4 cucharadas de maizena y 4 de harina de repostería
    • 8 cucharadas de azúcar
    • 1 vaso de leche entera
    • 1 sobre de levadura
    • la ralladura de un limón
    • el zumo de medio limón
    • mermelada de albaricoque o melocotón
    • mantequilla para engrasar el molde

    para un molde de 26-28 cm, puedes ver los ingredientes en la videoreceta
     
    VIDEORECETA de tarta de manzana:
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
     

    ¿Cómo se hace una tarta de manzana?: paso a paso de la elaboración

    1

    Ponemos a precalentar el horno y, mientras, vamos preparando la masa de la tarta:
    En un bol suficientemente hondo picamos o rallamos todas las manzanas, salvo una, que reservaremos para laminarla y cubrir la tarta. Incorporamos al bol los huevos, la leche, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y batimos hasta que nos quede una mezcla bien fina. A continuación añadimos la maizena y la harina a través de un tamiz o colador, y la levadura. Batimos de nuevo hasta que se integren las harinas y no haya grumos.

    2

    Untamos un molde desmontable con mantequilla y volcamos en él la masa que tenemos en el bol.

    3

    Metemos en el horno, a 190 – 200ºC hasta que la tarta esté cuajada. Cada horno es distinto en tiempos de cocción, así que te recomiendo que que hagas la prueba del palillo para saber cuando está lista. Cuando al meter un palillo en el centro de la tarta éste salga seco, la tarta de manzana estará lista para sacarla del horno.

    4

    Colocamos las láminas de manzana que habíamos reservado sobre la superficie de la tarta. Espolvoreamos con un poco de azúcar y metemos de nuevo al horno, función gratinador, hasta que las manzanas se hayan dorado a nuestro gusto. Mezclamos en un bol la mermelada de melocotón con un poquito de agua y extendemos sobre las láminas de manzana que acabamos de colocar. Y ya tenemos la tarta de manzana lista para desmoldar.

    ingredientes tarta de manzana facil receta de tarta de manzana facil tarta de manzana tarta de manzana casera tarta de manzana horno como hacer tarta de manzana tarta de manzana facil tarta de manzana

    Mis consejos para preparar esta receta de tarta de manzana:

  • Como en todas las recetas que llevan horno, los tiempos y temperaturas de horneado son orientativos. Cada horno es distinto, así que estos valores pueden variar dependiendo del horno y del tamaño del molde utilizado.
  • Y antes de irme, recomendarte otro postre que es un éxito asegurado, un pastel de yogur que se prepara de forma supersencilla y que es una auténtica delicia, ¡no te pierdas su videoreceta!

    La entrada TARTA DE MANZANA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/tarta-de-manzana/feed/ 56
    SEMIFRÍO DE YOGUR Y KAKI Persimon® https://amimaneracocinando.com/semifrio-de-yogur/ Mon, 19 Nov 2018 17:22:06 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11469 CARMEN

    Hoy cocinamos semifrío de yogur y kaki, un postre ligero, fresco y con un delicioso contraste de texturas y sabores. Si me sigues en el blog, ya sabrás que me gustan las recetas sencillas y sin complicaciones, y ésta no podía ser menos, este semifrío de yogur es muy fácil de hacer y se prepara [...]

    La entrada SEMIFRÍO DE YOGUR Y KAKI Persimon® acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy cocinamos semifrío de yogur y kaki, un postre ligero, fresco y con un delicioso contraste de texturas y sabores.

    Si me sigues en el blog, ya sabrás que me gustan las recetas sencillas y sin complicaciones, y ésta no podía ser menos, este semifrío de yogur es muy fácil de hacer y se prepara con poquitos ingredientes, pero ¡mira que bonito queda al presentarlo en la mesa!
    Y, además de explicarte como se prepara esta receta, me gustaría compartir contigo la bonita experiencia que he tenido la suerte de disfrutar y en la que he aprendido muchas e interesantes cosas sobre el kaki, una fruta que, reconozco, hasta ahora tenía bastante desaprovechada. Para empezar me encantó poder viajar a L’Alcudia, en la comarca de la Ribera Alta (Valencia) y poder ver bien de cerca y apadrinar un palosanto, el precioso árbol frutal del que se obtienen los kakis. Actualmente, el cultivo de este árbol en España se concentra en su mayoría en esta comarca, corazón de la zona amparada por la Denominación de Origen “Kaki Ribera del Xúquer”. La marca registrada con la que se identifican los kakis de esta Denominación de Origen es “Persimon®”

    Los kakis de la marca “Persimon®” tienen un bonito color naranja, textura firme y crujiente, sabor dulce y, lo más importante, son kakis a los que se les ha eliminado la astringencia. La astringencia es la sensación de sequedad y amargor de la lengua causada por la presencia de taninos en algunas variedades de kaki. Al conseguir eliminarla, se obtiene una fruta de carne firme y crujiente, con un delicioso sabor y lista para consumir.
    El kaki destaca por sus grandes beneficios para la salud: es un potente antioxidante, tiene efecto antiinflamatorio, es antihemorrágico, reduce el colesterol y es cardiosaludable. Dadas sus múltiples propiedades, el consumo de kaki es más que recomendable en cualquier dieta, además de ofrecernos muchas posibilidades en cocina, ya que podemos utilizarlo en preparaciones tanto dulces, como saladas. Un buen ejemplo de ello, son las deliciosas y variadas recetas que pude degustar en L’Oncle Pere Restaurant, en el estupendo Cooking show que nos ofreció su propietario, Pere Gómez.


    Como ves, el Kaki Pérsimon ofrece todo un mundo de posibilidades, así que te recomiendo que visites la web http://www.persimon.eu/ , en la que tienes mucha más información sobre este producto.

     

    Receta de semifrío de yogur y kaki Persimon®: los ingredientes

  • 500 gr de yogur griego sin azúcar
  • 250 ml de nata para montar
  • 90 ml de leche
  • 100 gr de azúcar glas
  • 5 hojas de gelatina
  • 100 gr de frambuesas
  • 2 kakis Persimon®
  • bizcochitos
  •  
    VIDEORECETA de semifrío de yogur y kaki Persimon® :
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de semifrío de yogur y kaki Persimon®: como se hace

    1

    Lo primero que haremos será poner a hidratar la gelatina. Yo he utilizado gelatina en hojas, 5 hojas que he puesto a hidratar en un recipiente con agua fría, pero si lo prefieres, puedes usar gelatina en polvo, el equivalente serían unos 8 gr de gelatina neutra y tendrías que disolverla en 40 ml de agua. Dejaremos también preparado el molde que queramos utilizar, forrándolo con film transparente para que luego nos sea más fácil desmoldar.

    2

    Para que la nata monte bien, es recomendable que esté bien fría, así que te aconsejo que la metas en el congelador unos 10 minutos antes de empezar a montarla. Cuando esté fría, la pondremos en un bol junto con el azúcar glas, y batiremos con la batidora de varillas, primero a velocidad suave hasta que el azúcar se haya integrado, y después a velocidad máxima, hasta que la nata esté bien montada y firme.

    3

    Añadimos a la nata montada la mitad de los yogures y mezclamos a mano, con movimientos suaves y envolventes, hasta que el yogur esté bien integrado. Y repetimos el procedimiento con la otra mitad de yogur restante. Reservamos esta mezcla en la nevera mientras preparamos las frutas.

    4

    Lavaremos, secaremos y cortaremos las frambuesas, y pelaremos y trocearemos un kaki en cuadraditos. Incorporamos las frutas a la mezcla de nata y yogur y movemos de nuevo hasta que queden bien repartidas.

    5

    Por otra parte, ponemos a calentar la leche en un cazo. Cuando empiece a humear, y justo antes de que rompa a hervir, apagamos el fuego e incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas. Movemos bien hasta que la gelatina se haya disuelto en la leche, retiramos del fuego y dejamos entibiar ligeramente.

    6

    Pasados unos minutos y cuando haya templado, la añadimos a la mezcla de nata, yogur y frutas y movemos de nuevo.

    7

    Vertemos esta mezcla al molde que habíamos preparado y donde queremos cuajar el semifrío. Para que la fruta quede bien repartida, es mejor incorporarla poco a poco, cucharada a cucharada. Cuando tengamos toda la mezcla en el molde, alisaremos la superficie y daremos unos golpes para que no queden huecos en la mezcla.

    8

    Ya solo nos queda poner la capa de bizcochitos. En mi caso los he dividido a la mitad y los he colocado cubriendo toda la superficie del semifrío. Tapamos con film transparente y metemos a la nevera para que cuaje, mínimo 4 horas y mejor si lo dejamos de un día para otro.

    9

    Si puedes, mételo unos minutos al congelador justo antes de servirlo, así terminará de coger consistencia y al servirlo estará bien fresquito. Solo falta desmoldar el semifrío y decorarlo al gusto, por ejemplo, podemos acompañarlo con unas rodajitas de kaki Persimon.

    semifrio de yogur

    La entrada SEMIFRÍO DE YOGUR Y KAKI Persimon® acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    PASTEL DE PESCADO (MERLUZA Y LANGOSTINOS) https://amimaneracocinando.com/pastel-de-pescado-merluza/ https://amimaneracocinando.com/pastel-de-pescado-merluza/#comments Tue, 13 Nov 2018 18:13:07 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9485 CARMEN

    La entrada PASTEL DE PESCADO (MERLUZA Y LANGOSTINOS) acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Muy fácil de preparar, esta receta de pastel de pescado hará que te luzcas sin apenas trabajar, solo tendrás que batir los ingredientes con la batidora, y el horno hará el resto del trabajo, así de sencillo!!

    La combinación de merluza y langostinos hace que el pastel quede especialmente sabroso y la textura es muy jugosa, es un pastel perfecto para presentar cuando tienes invitados o en reuniones con amigos, y tiene la ventaja de que puedes prepararlo con antelación y reservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir. Te cuento como se prepara, es muy fácil de hacer!!!

     

    Receta de pastel de pescado: los ingredientes

  • 450 gr de filetes de merluza sin piel ni espinas (he utilizado congelados)
  • 250 gr de langostinos
  • 5 huevos
  • 200 gr de leche evaporada (o, en su defecto, nata para cocinar)
  • 200 gr de tomate frito
  • 1 zanahoria
  • cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • pimienta
  • mayonesa y ketchup para acompañar
  •  

    VIDEORECETA de pastel de pescado:
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
     

    Receta de pastel de pescado: como se hace

    1

    Ponemos al fuego una cazuela con la zanahoria pelada, las hojas de laurel, un trocito de cebolla y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añadimos los filetes de merluza y tapamos. Dejamos cocer durante unos 5 minutos, apagamos el fuego y sacamos el pescado, lo más escurrido posible, a un plato donde lo dejaremos enfriar.
    Cuando el pescado se haya enfriado lo secamos muy bien y lo desmenuzamos con las manos, eliminando las espinas que pueda tener. Pelamos también los langostinos.


    2

    Como el pastel de pescado lo prepararemos al baño María, necesitamos un molde y una fuente suficientemente grande donde podamos introducir el molde. Ponemos agua en la fuente, calculando que al meter luego el molde con el pastel el agua debe llegar aproximadamente a la mitad. Metemos la fuente con el agua en el horno y ponemos a precalentar, a 200ºC, mientras vamos preparando la masa para el pastel de pescado.


    3

    Ponemos en un bol los filetes de merluza desmenuzados, los langostinos troceados en dos o tres partes, los huevos, el tomate frito, la leche evaporada y sal y pimienta al gusto. Trituramos todo hasta conseguir la textura deseada, podemos dejarla muy fina, o con algún que otro tropezón si así nos gusta más.


    4

    Forramos un molde apto para horno con papel vegetal y vertemos en él la masa que hemos preparado. Abrimos el horno e introducimos el molde en la fuente con agua, con cuidado de no quemarnos y de que no entre agua en el interior del molde.



    5

    Dejamos en el horno, a 180ºC, hasta que el pastel de pescado esté cuajado. El tiempo depende mucho del horno, pero para que tengas una orientación, en mi caso fueron unos 50 minutos. Para saber si está cocinado pincha con un palillo en el centro del pastel de merluza, cuando salga limpio es que ya está listo.


    6

    Retiramos la fuente del horno y sacamos el molde con el pastel. Dejamos enfriar y desmoldamos. Reservamos en el frigorífico, tapado y, justo antes de servir, cubrimos con una capa de mayonesa y ketchup al gusto.

    Y quiero también recomendarte otra receta para lucirte sin complicaciones ni mucho trabajo, estos aperitivos fáciles, que son un entrante perfecto para las ocasiones especiales. ¡No te pierdas los videos!

    YouTube Video

    YouTube Video

    La entrada PASTEL DE PESCADO (MERLUZA Y LANGOSTINOS) acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/pastel-de-pescado-merluza/feed/ 2
    GARBANZOS CON LANGOSTINOS https://amimaneracocinando.com/garbanzos-con-langostinos/ Mon, 15 Oct 2018 15:48:51 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11365 CARMEN

    Hoy cocinamos garbanzos con langostinos, una receta tierra mar que es una auténtica delicia para todos los que, como yo, disfrutamos con los platos de cuchara. La combinación de sabores y el punto marinero del caldo, hacen que sea un plato para repetir, así que esta es una receta de las que recomiendo sin dudarlo, [...]

    La entrada GARBANZOS CON LANGOSTINOS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy cocinamos garbanzos con langostinos, una receta tierra mar que es una auténtica delicia para todos los que, como yo, disfrutamos con los platos de cuchara.

    La combinación de sabores y el punto marinero del caldo, hacen que sea un plato para repetir, así que esta es una receta de las que recomiendo sin dudarlo, ¡estoy segura de que si lo pruebas te va a encantar! .
    Te dejo, además, la videoreceta con el paso a paso, para que no tengas ninguna duda de como cocinarlo. ¡Empezamos!:
     

    Receta de garbanzos con langostinos: los ingredientes

  • 2 botes de garbanzos cocidos
  • 500 gr de langostinos crudos
  • medio pimiento
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • aceite, agua y sal
  •  
    VIDEORECETA de garbanzos con langostinos:
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de garbanzos con langostinos: como se hacen

    1

    Vamos a empezar pelando los langostinos y reservando, por separado, cáscaras y cuerpos. Con las cáscaras y las cabezas, prepararemos un caldo o fumet que será la base de nuestro guiso de garbanzos con langostinos y los cuerpos los reservaremos hasta el final de la elaboración, momento en el que los añadiremos a la cazuela.

    2

    Para preparar el fumet, pondremos al fuego una cazuela con el fondo cubierto de aceite. Cuando ésta coja temperatura, echamos las cáscaras y cabezas de los langostinos. Tenemos que pocharlas y, a la vez, con la ayuda de la cuchara de madera, ir presionado con fuerza las cabezas, para que suelten todo el jugo que tienen en su interior. Cuando las cáscaras hayan cambiado de color, cubrimos todo con agua, aproximadamente litro y medio. Salamos a nuestro gusto, subimos el fuego y, cuando el caldo rompa a hervir, bajamos de nuevo la temperatura y cocemos a fuego suave y semitapado, durante unos 20 minutos.

    3

    Mientras el caldo está en el fuego, limpiamos y preparamos las verduras. El pimiento lo lavaremos y lo cortaremos en cuadraditos, la cebolla la limpiamos y troceamos finita, y los dientes de ajo los pelamos y picamos.

    4

    Transcurrido el tiempo de cocción del caldo, lo pasamos por un colador fino, eliminando todo resto de las cáscaras y dejándolo bien limpio.

    5

    Pasamos a preparar el sofrito para el guiso de garbanzos. Ponemos al fuego una cazuela con aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el pimiento picados. Dejamos que se vayan pochando y, pasados un par de minutos, añadimos también los dientes de ajo. Sofreímos todo, a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas. Incorporamos entonces el tomate frito, movemos, y cocinamos un par de minutos más. Regamos con el vino blanco y, a fuego vivo, dejamos que se evapore el alcohol y el líquido se reduzca considerablemente.

    6

    Es el momento de añadir el pimentón, pero antes debemos bajar el fuego, puesto que si se quema, el guiso cogerá un sabor amargo. Echamos ya los garbanzos a la cazuela y los mezclamos muy bien con el sofrito, para que cojan su sabor. Regamos con el caldo de los langostinos, la cantidad a nuestro gusto, en función de si queremos unos garbanzos con langostinos más o menos caldosos. Dejamos cocer todo junto, a fuego medio, unos 10 minutos, para que se aúnen los sabores.

    7

    Por último incorporamos los langostinos a la cazuela, en mi caso los troceo, dejando unos cuantos enteros para presentarlos así en el plato. En cuanto veamos que cambian de color, apagamos el fuego y tapamos, terminarán de cocinarse con el calor residual que queda en la cazuela.

    garbanzos con langostinos garbanzos con langostinos garbanzos con langostinos garbanzos con langostinos garbanzos con langostinos garbanzos con langostinos garbanzos con langostinos garbanzos con langostinos garbanzos con langostinos

    Mis consejos y otras opciones para preparar garbanzos con langostinos:

    Aunque, una vez terminado de cocinar ya podríamos servirlo, como ocurre con casi todas las recetas de cuchara, este guiso de garbanzos con langostinos estará aún más rico si dejas que repose, el caldo se irá asentando y cogerá más sabor y consistencia.

    Si no utilizas para el guiso todo el caldo, puedes congelarlo y dejarlo reservado para usarlo en otras preparaciones, como arroces, fideuàs y recetas de pescado.

    Y para terminar, otra receta tradicional, una tortilla de patatas, te dejo la videoreceta en la que cuento todos mis trucos y consejos para que salga perfecta , ¡no te la pierdas!:
    YouTube Video

    La entrada GARBANZOS CON LANGOSTINOS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    PASTEL DE YOGUR https://amimaneracocinando.com/pastel-de-yogur/ https://amimaneracocinando.com/pastel-de-yogur/#comments Sun, 30 Sep 2018 20:27:36 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8794 CARMEN

    El pastel de yogur que os traigo hoy es una receta muy rica, muy fácil y muy rápida, pues en apenas 5 minutos y, solo batiendo , tendremos lista la mezcla para prepararlo. Luego solo hay que meter al horno y, lo difícil, tener un poquito de paciencia para dejarlo enfriar y poder probarlo. A [...]

    La entrada PASTEL DE YOGUR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    El pastel de yogur que os traigo hoy es una receta muy rica, muy fácil y muy rápida, pues en apenas 5 minutos y, solo batiendo , tendremos lista la mezcla para prepararlo. Luego solo hay que meter al horno y, lo difícil, tener un poquito de paciencia para dejarlo enfriar y poder probarlo.
    A continuación te dejo la receta paso a paso, con videoreceta incluida. Yo, dependiendo de las raciones que necesite, lo preparo en distintos moldes, y utilizo distintas cantidades de ingredientes, así que puedes ver los ingredientes necesarios tanto para hacer un pastel más grande como uno más pequeño.

     

    Receta de pastel yogur: los ingredientes

    para el pastel más pequeño:

  • 250 gr de yogur natural sin azúcar (mejor tipo griego)
  • 140 gr de harina
  • 550 ml de leche
  • 180 gr de azúcar
  • 3/4 de un sobre de levadura
  • 3 huevos L
  • 75 gr de mantequilla
  • aroma de vainilla
  •  
    para el pastel más grande:

  • 335 gr de yogur
  • 200 gr de harina
  • 750 ml de leche
  • 240 gr de azúcar
  • un sobre de levadura
  • 4 huevos L
  • 100 gr de mantequilla
  • aroma de vainilla
  •  
    VIDEORECETA de pastel de yogur:
    YouTube Video

    Puedes ver el vídeo en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Pastel de yogur: como se hace

    1

    Metemos la mantequilla unos segundos al microondas, hasta que esté derretida. La dejamos fuera para que entibie, pues debemos añadirla luego derretida, pero no caliente.

    2

    Ponemos en un bol los huevos, el yogur, la leche y el azúcar. Batimos con la batidora de varillas, a baja potencia, hasta que esté bien mezclado. Añadimos ahora el aroma de vainilla, la harina y la levadura tamizadas y mezclamos de nuevo hasta que no haya grumos. Incorporamos por último la mantequilla y movemos hasta que esté integrada.

    3

    Forramos un molde apto para horno con papel de hornear y ponemos en él la mezcla anterior. Metemos al horno (previamente precalentado), a 180ºC hasta que el pastel haya cuajado. En mi caso tardó unos 45 minutos, pero el tiempo dependerá de tu horno. Para saber si está listo pincha con un palillo: si sale limpio es que el pastel está cuajado, y ten en cuenta que, al enfríar, el pastel de yogur cogerá más consistencia.


    4

    Sacamos del horno, dejamos enfríar y desmoldamos. Justo antes de servir, espolvoreamos con azucar glas. Está más rico un poco reposado, así que puedes hacerlo de un día para otro.

    Y aquí tienes otra versión del pastel, ésta sin azúcar glas y preparada con los ingredientes para 3 huevos, mira que rico queda también:
    Y, antes de irme, recomendarte otro pastel más que habitual en casa, en este caso es el pastel inteligente que se prepara con una sola masa que se divide en el horno formando tres capas distintas , ¡no te pierdas su videoreceta!:
    YouTube Video

    La entrada PASTEL DE YOGUR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/pastel-de-yogur/feed/ 4
    SEPIA AL AJILLO https://amimaneracocinando.com/receta-sepia-al-ajillo/ https://amimaneracocinando.com/receta-sepia-al-ajillo/#comments Mon, 24 Sep 2018 17:40:00 +0000 https://amimaneracocinando.com/sepia-al-ajillo/ CARMEN

    La sepia al ajillo es todo un clásico del tapeo, pero es perfecta también para servir como entrante, segundo plato o para presentar en una cena. Es muy rápida de preparar, en apenas 10 minutos la tenemos lista, y también muy sencilla de cocinar, teniendo en cuenta un par de trucos para elaborarla, la sepia [...]

    La entrada SEPIA AL AJILLO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    La sepia al ajillo es todo un clásico del tapeo, pero es perfecta también para servir como entrante, segundo plato o para presentar en una cena.

    Es muy rápida de preparar, en apenas 10 minutos la tenemos lista, y también muy sencilla de cocinar, teniendo en cuenta un par de trucos para elaborarla, la sepia nos quedará tierna, con un rico sabor y muy jugosa. Además de la receta escrita te dejo la videoreceta, para que puedas ver como se limpia, se corta y se prepara paso a paso la sepia al ajillo. ¡Empezamos!

    Receta de sepia al ajillo: los ingredientes

  • 2 sepias medianas
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • perejil fresco al gusto
  • aceite de oliva
  • sal
  •  
    VIDEORECETA de sepia al ajillo :
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de sepia al ajillo: como se hace

    1

    Lo primero que vamos a hacer es limpiar bien las sepias. Aunque las sepias que venden ahora en las pescaderías suelen estar bastante limpias, hay que comprobar que no tienen ningún resto de telillas ni partes duras. Tenemos que separar el cuerpo y la cabeza. Deshecharemos la parte de atrás de la cabeza, que es dura, y quitaremos el ojo o aguijón, quedándonos solo con las patas.

    2

    Secaremos bien las sepias con papel de cocina y les haremos unos cortes transversales en el cuerpo, así romperemos sus fibras y evitaremos que de curven al cocinarlas, quedando las sepias más tiernas y jugosas.

    3

    Por otra parte prepararemos el aliño para la sepia al ajillo . Pelaremos y picaremos los ajos, lavaremos el perejil, eliminaremos los tallos y lo picaremos muy finito. Ponemos en el mortero los ajos, el perejil y sal al gusto y machacamos bien hasta que obtengamos un majado bien fino. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y movemos de nuevo hasta ligar bien la salsa de ajo y perejil.

    4

    Pondremos al fuego una sartén con una pizca de aceite y, cuando esté bien caliente, incorporamos primero las sepias y luego repartimos sobre ellas el aliño de ajo y perejil que acabamos de preparar. Para que las sepias queden tiernas, hay que cocinarlas a fuego fuerte y durante poco tiempo. Las sepias irán soltando su jugo al cocinarlas, por lo que es normal que haya algo de líquido en la sartén, pero hay que vigilar que éste no sea excesivo y retirarlo si lo es, ya que si no la sepia se cocería más que freirse y quedaría con una textura gomosa y dura.

    5

    Como te decía, también es importante no pasarse con el tiempo de cocinado, la tendremos solo unos minutos al fuego, en cuanto veamos que empieza a cambiar de color, le damos la vuelta y dejamos cocinar por el otro lado otros minutos, lo justo para que al pinchar veamos que la sepia está tierna. La retiramos enseguida del fuego y servimos en caliente.

    sepia ajillo

    Mis consejos y otras opciones para preparar sepia al ajillo:

    Como te decía antes, la receta es muy sencilla, y respetando los tiempos y temperatura de cocinado siempre sale bien, aunque, por supuesto también es importante elegir una sepia de calidad, como en todas las recetas, la calidad de los ingredientes es un punto muy importante.

    Y para terminar, te dejo otra videoreceta muy rica, elaborada también con sepia, un guiso que también es un éxito asegurado, este guiso de sepia con patatas, super sencillo de preparar y con una combinación de sabores que resulta deliciosa, ¡no te lo pierdas!
    YouTube Video

    La entrada SEPIA AL AJILLO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/receta-sepia-al-ajillo/feed/ 12
    BIZCOCHO DE LIMÓN https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-limon/ https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-limon/#comments Mon, 17 Sep 2018 17:34:22 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8011 CARMEN

    Hoy traigo una receta de bizcocho de limón, de las de toda la vida, de las que nos recuerdan a los bizcochos que comíamos de niños y que disfrutábamos tanto. Ésta es otra de esas recetas que ya llevaba bastante tiempo en el blog y que necesitaba una pequeña actualización, así que he aprovechado que [...]

    La entrada BIZCOCHO DE LIMÓN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy traigo una receta de bizcocho de limón, de las de toda la vida, de las que nos recuerdan a los bizcochos que comíamos de niños y que disfrutábamos tanto.

    Ésta es otra de esas recetas que ya llevaba bastante tiempo en el blog y que necesitaba una pequeña actualización, así que he aprovechado que el bizcocho de limón es un habitual en nuestros desayunos y meriendas del cole, para subir videoreceta, nuevas fotos y algún pequeño cambio en la elaboración.
    Lo cierto es que este bizcocho es muy fácil de preparar y queda muy esponjoso , así que apunta la receta y no dudes prepararlo en cuanto tengas ocasión, tendrás un perfecto acompañante para tus desayunos y meriendas.

     

    ¿Qué ingredientes lleva el bizcocho de limón ?

    • 4 huevos tamaño L
    • 170 gr de yogur de limón
    • 160 gr de aceite de girasol
    • 320 gr gr de azúcar
    • 320 gr de harina de repostería
    • 1 sobre de levadura o polvos de hornear
    • la ralladura de un limón
    • azúcar glas para decorar

     
    VIDEORECETA de bizcocho de limón
    YouTube Video

    Puedes ver el vídeo en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    ¿Cómo se hace un bizcocho de limón ? Paso a paso de la receta:

    1

    En un bol cascamos los huevos y ponemos el azúcar. Batimos todo, con la batidora de varillas, primero a baja velocidad hasta que el azúcar se integre, y luego a máxima potencia, hasta obtener una mezcla blanquecina y muy cremosa (mira como queda en el vídeo). Nos llevará su tiempo, unos 10 minutos batiendo, pero es importante hacer bien este paso para que luego el bizcocho de limón nos quede alto y muy esponjoso al hornearlo.

    2

    Añadimos ahora el yogur y la ralladura de limón y batimos de nuevo, ahora ya a baja velocidad, hasta que estén bien integrados. Incorporamos también el aceite y batimos de nuevo.

    3

    Por otra parte, en un plato mezclaremos la harina y la levadura y las incorporaremos al bol a través de un tamiz o colador. Este paso es también importante para que luego el bizcocho esponje, ya que eliminaremos los grumos y airearemos las partículas que forman la harina, lo que hará que luego el bizcocho nos esponje más. Mezclamos ahora a mano, con la ayuda de las varillas y haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje la mezcla.

    4

    Cubrimos un molde con papel de hornear o lo enmantequilamos y vertemos en él la masa de bizcocho que acabamos de preparar, procurando que quede bien repartida. Metemos al horno, (previamente calentado) a temperatura media, 170-180ºC, hasta que el bizcocho esté cocido, en mi caso unos 40 minutos, aunque cada horno tiene unos tiempos de cocción diferente. Como seguro que sabes, es importante no abrir el horno durante al menos los primeros 30 minutos de horneado y, para saber si el bizcocho está cocido, basta con introducir en él un palo o brocheta y comprobar que sale limpio.

    como se hace el bizcocho de limon
    5

    Sacamos del horno, dejamos enfríar sobre una rejilla y desmoldamos. Ya está listo para comer nuestro bizcocho de limón, aunque si quieres dejarlo aún más bonito y sabroso te recomiendo que lo cubras con una fina capa de azúcar glas.

    bizcocho de limon

    Mis consejos para preparar este bizcocho:

    Como ves, la receta es muy sencilla y te digo, por experiencia, que es un bizcocho de los que salen bien y queda muy esponjoso. En cualquier caso, te recomiendo que leas todos mis trucos y consejos para conseguir un bizcocho perfecto (PINCHA AQUI), estoy segura que de esta forma tu bizcocho quedará realmente delicioso.
    Y, antes de irme, recomendarte otro bizcocho más que habitual en casa, en este caso es un bizcocho de chocolate con un corte super esponjoso y jugoso que lo hace irresistible nada más verlo, ¡no te pierdas su videoreceta!:
    YouTube Video

    La entrada BIZCOCHO DE LIMÓN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-limon/feed/ 1
    FLAN DE CAFE – ¡Muy fácil y sin horno! https://amimaneracocinando.com/flan-de-cafe-muy-facil-y-sin-horno/ Mon, 10 Sep 2018 17:38:41 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11181 CARMEN

    Hoy preparamos flan de café, un postre tan rico como rápido y fácil de preparar, ya que necesitaremos poco más que mezclar los ingredientes y dejar enfriar para tenerlo listo. Desde que vi esta receta en el canal de Anna recetas fáciles, supe que tenía que prepararlo, así que me he puesto manos a la [...]

    La entrada FLAN DE CAFE – ¡Muy fácil y sin horno! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy preparamos flan de café, un postre tan rico como rápido y fácil de preparar, ya que necesitaremos poco más que mezclar los ingredientes y dejar enfriar para tenerlo listo.

    Desde que vi esta receta en el canal de Anna recetas fáciles, supe que tenía que prepararlo, así que me he puesto manos a la obra y, la verdad, ¡nos ha encantado en casa! Queda un flan de textura suave y cremosa y con un delicioso toque de café, ¡está buenísimo! Muchas gracias Anna por prestarme tu receta.
     

    Receta de flan de café: los ingredientes

  • 150 ml de café, que esté cargado
  • 500 ml de leche
  • 500 ml de nata o crema de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 12 hojas de gelatina o 20 gr de gelatina en polvo
  • caramelo líquido
  •  
    VIDEORECETA de flan de café:
    YouTube Video

    Puedes ver el vídeo en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de flan de café: como se hace

    1

    Lo primero que vamos a hacer es preparar la gelatina. En mi caso, he utilizado gelatina en láminas y la he puesto a hidratar en un recipiente con agua fría. Si lo perfieres, puedes utilizar gelatina neutra en polvo, en ese caso tienes que disolverla en aproximadamente 100 ml de agua.

    2

    Vamos también a caramelizar el molde en el que queremos preparar el flan de café. Yo he usado un molde de silicona, de capacidad para unos 1250 ml de líquido. En este tipo de molde no es recomendable poner caramelo recién hecho, así que he utilizado caramelo del que ya viene preparado. La cantidad de caramelo, a tu gusto, más o menos en función de como te guste que quede bañado el flan.

    3

    Por otra parte, ponemos al fuego una cazuela con la leche y el azúcar, movemos y dejamos que se vaya calentado, a fuego muy suave, mientras volvemos con la gelatina. Comprobaremos que la gelatina está hidratada, la escurrimos muy bien con la ayuda de las manos y la colocamos en un plato.

    4

    Subimos el fuego y, cuando la leche vaya a romper a hervir, apagamos e incorporamos la gelatina. Movemos muy bien con la ayuda de las varillas, hasta que la gelatina se haya disuelto por completo, cuidando siempre de que la gelatina no hierva para que no coja sabor amargo.

    5

    Pasamos el contenido de la cazuela a un bol y vamos añadiendo el resto de ingredientes del flan de café, a la vez que vamos mezclando: incorporamos primero el café y, por último, la nata. Cuando lo tengamos todo bien integrado, verteremos la mezcla en el molde que habíamos caramelizado anteriormente, con cuidado de que no se mezcle con el caramelo.

    6

    Dejaremos entibiar en el molde y, después, meteremos el flan de café en la nevera, para que termine de cuajar. Si puedes, es preferible que lo dejes reposar de un día para otro, de esta forma el flan estará más rico y asentado.

    7

    Una vez que el flan haya cuajado, lo desmoldamos con cuidado y lo decoramos a nuestro gusto, en mi caso lo he acompañado con unas guindas y unas virutas de chocolate.

    flan de cafe

    Mis consejos y otras opciones para preparar flan de café:

    Como ves la receta es muy, muy fácil y rápida, de las que siempre salen y gustan a todos. Además puedes darle más o menos sabor a café, poniendo el café más fuerte o más suave en función de tus gustos.

    Y si te gustan los flanes muy fáciles de hacer y sin horno, te recomiendo que veas mi videoreceta de FLAN DE QUESO, sin huevos y sin horno, que también es un éxito asegurado, ¡no te la pierdas!

    YouTube Video

    La entrada FLAN DE CAFE – ¡Muy fácil y sin horno! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    SOLOMILLO EN SALSA https://amimaneracocinando.com/solomillo-en-salsa/ Fri, 31 Aug 2018 17:09:19 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11162 CARMEN

    Hoy cocinamos solomillo en salsa una receta de carne fácil y deliciosa, con una salsa irresistible. Te recomiendo además que tengas preparados al lado unos buenos trozos de pan, te van a hacer falta porque te aseguro que la salsa está para rebañar y no dejar nada en el plato!. Vas a ver que sencillo [...]

    La entrada SOLOMILLO EN SALSA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy cocinamos solomillo en salsa una receta de carne fácil y deliciosa, con una salsa irresistible.

    Te recomiendo además que tengas preparados al lado unos buenos trozos de pan, te van a hacer falta porque te aseguro que la salsa está para rebañar y no dejar nada en el plato!.
    Vas a ver que sencillo es de preparar y te dejo, además, la videoreceta con todos mis consejos para conseguir que tanto la salsa como el solomillo te queden en su punto y perfectos. !Empezamos!:
     

    Receta de solomillo en salsa: los ingredientes

  • 1 ó 2 solomillos de cerdo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • para la salsa, por cada solomillo de cerdo:

  • 1 cebolleta mediana
  • 1 zanahoria no muy grande
  • 1 diente de ajo
  • 120 ml de vino blanco
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 1 vaso generoso de caldo de carne
  •  
    VIDEORECETA de solomillo en salsa
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de solomillo en salsa: como se hace

    1

    Lo primero que debemos hacer es limpiar bien los solomillos, quitándole la telilla que tienen en la parte superior y eliminando los restos de grasa. Una vez que están bien limpios los secamos con papel de cocina y los salpimentamos por ambos lados.

    2

    Vamos también a dejar preparadas las verduras con las que luego cocinaremos la salsa. Una vez que las tengamos limpias y peladas las cortaremos, aunque no es necesario hacer trocitos muy pequeños pues luego trituraremos la salsa.

    3

    Ponemos a calentar aceite en una sartén o cazuela y, cuando coja temperatura, pondremos a dorar los solomillos de cerdo. Para que nos quede una carne tierna hay que sellarlos de forma que los solomillos queden dorados por fuera, pero jugosos por dentro. Ésto lo conseguiremos friendo la carne a fuego medio-fuerte, teniendo cuidado de no darle la vuelta hasta que no se haya hecho bien por cada lado y procurando no pincharla con el tenedor, así la carne quedará bien sellada sin perder sus jugos. También hay que intentar no cocinarla en exceso para que no se seque y no nos quede dura, ten en cuenta que luego terminaremos de hacerlos dándole un hervor junto con su salsa. Una vez que tengamos los solomillos de cerdo sellados, los sacaremos a un plato y los reservaremos.

    solomillo en salsa
    4

    En el mismo aceite donde acabamos de dorar los solomillos, ponemos a pochar las verduras que habíamos preparado. En este caso las cocinaremos a fuego suave, hasta que veamos que están tiernas. Incorporamos el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol y se reduzca considerablemente el líquido. Añadimos ahora la harina, movemos y dejamos un par de minutos al fuego, sin que llegue a tostarse.

    5

    Regamos con el caldo de carne, mezclamos bien para que no se formen grumos, y volvemos a poner los solomillos de cerdo en la sartén. Subimos un poco el fuego para que la salsa rompa a hervir, y cocinamos todo junto unos minutos para que se aúnen los sabores y el solomillo termine de hacerse. Yo los suelo dejar unos 5 minutos y le doy la vuelta a media cocción, pero el tiempo dependerá del punto en el que te guste la carne.

    6

    Pasaremos la salsa al vaso de la batidora y la trituraremos hasta obtener una salsa fina. Y ya solo nos queda emplatar nuestro solomillo en salsa, que serviremos cortado en rodajas gruesas y, como no, cubierto con la salsa.

    solomillo en salsa

    Mis consejos y otras opciones para preparar solomillo en salsa:

    Antes de servir, comprueba el punto de sazón de la salsa y su consistencia, y corrígelo si es necesario. En caso de que la salsa esté demasiado espesa, añádele un poco más de caldo de carne y lígala de nuevo; si te hubiera quedado demasiado líquida, vuelve a ponerla al fuego de nuevo y redúcela a fuego fuerte.

    El punto de la carne es algo muy particular, a cada persona le gusta de una manera, por eso debes adaptar los tiempos a tus gustos personales. En casa nos gusta jugosa y algo rosadita por dentro, pero si a tí te gusta más hecha o no has calculado bien los tiempos y al cortarla ves que está algo cruda, puedes corregir su punto cocinándola un poquito más junto con su salsa.

    Y para terminar, te dejo otra receta muy rica y fácil de solomillo y que también es un éxito asegurado, este solomillo de cerdo en salsa de manzana, super sencillo de preparar y con una combinación de sabores que resulta deliciosa, ¡no te lo pierdas!

    La entrada SOLOMILLO EN SALSA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    EMPANADA DE ATÚN CON MASA CASERA https://amimaneracocinando.com/empanada-de-atun-con-masa-casera/ https://amimaneracocinando.com/empanada-de-atun-con-masa-casera/#comments Mon, 27 Aug 2018 17:06:00 +0000 https://amimaneracocinando.com/empanada-de-atun-con-masa-casera/ CARMEN

    La receta de hoy es una empanada de atún totalmente casera, tanto la masa, como el relleno, lo prepararemos nosotros, que es mucho más fácil de hacer de lo que la mayoría de la gente piensa y también mucho más sano que cualquier masa o empanada que podamos comprar ya elaborada. Además a esta receta [...]

    La entrada EMPANADA DE ATÚN CON MASA CASERA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    La receta de hoy es una empanada de atún totalmente casera, tanto la masa, como el relleno, lo prepararemos nosotros, que es mucho más fácil de hacer de lo que la mayoría de la gente piensa y también mucho más sano que cualquier masa o empanada que podamos comprar ya elaborada.

    Además a esta receta de empanada le tengo un especial cariño, porque fue una de las primeras que publiqué en el blog, durante mucho tiempo una de las más vistas, y porque se que el que la prueba la repite y la conserva en su recetario. Lo cierto es que necesitaba ya una pequeña actualización, tanto en fotos como para poner algunos pequeños cambios que he ido haciendo a lo largo del tiempo en la receta. Y, como no, para añadir la videoreceta, que siempre viene muy bien a la hora de preparar una receta ir viendo como se hace el paso a paso. ¿Vamos con ella!:

     

    Receta de empanada de atún: los ingredientes

    para la masa:

  • 540 gr de harina
  • 125 ml de aceite
  • 125 ml de agua tibia
  • 60 ml de vino blanco
  • 1 sobre de levadura de panadero
  • sal al gusto (yo le pongo 10 gr)
  • 1 huevo batido para pintar la masa
  • para el relleno:

  • 2 cebolletas ó 1 cebolla mediana
  • medio pimiento
  • tomate frito (preferiblemente casero)
  • 3 ó 4 latas de atún
  • 2 huevos cocidos
  • sal
  • aceite
  •  
    VIDEORECETA de empanada de atún:
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de empanada casera: como se hace

    1

    Empezaremos preparando la masa :
    en un bol suficientemente grande pondremos primero los ingredientes sólidos: la harina, la sal y la levadura. Añadimos ahora en el centro los líquidos:el aceite, el agua tibia y el vino. Ahora hay que mezclar y amasar. Puedes hacerlo a mano, la masa es muy manejable y se trabaja muy bien, o también, como en mi caso, puedes utilizar una amasadora. En el video te explico como debes hacerlo en cualquiera de los dos casos.

    2

    Cuando hayamos amasado y tengamos ya una bola de masa fina y compacta, la pasamos a un bol, la cubrimos con un paño de cocina seco o film transparente y la dejamos reposar hasta que leve y aumente considerablemente el volumen, aproximadamente 1 hora, en un sitio seco.

    empanada de atun
    3

    Mientras va levando la masa, preparamos el relleno para la empanada de atún: Lavamos y limpiamos las verduras y las troceamos, la cebolla muy finita y el pimiento en cuadraditos. Los echamos en una sartén con aceite caliente, salamos y las pochamos,a fuego suave, y siempre sin que lleguen a tostarse, hasta que las verduras estén tiernas. En ese momento incorporamos el tomate frito (a nuestro gusto, más o menos en función de como nos guste el relleno) y el atún desmigado y muy bien escurrido. Movemos bien para que los ingredientes queden repartidos y retiramos del fuego.

    3

    El relleno no lo podemos poner en la empanada hasta que esté bien frío y muy bien escurrido para que no nos ablande la masa, así que lo pasaremos a un escurridor para que elimine los restos de aceite ó liquido. Una vez escurrido lo ponemos en un plato, lo mezclamos con el huevo cocido y dejamos que termine de enfriarse.

    4

    Volvemos de nuevo con la masa:
    Una vez que ha levado la pasamos a una superficie de trabajo y la apretamos un poco con las manos para que eliminar el aire que ha acumulado. Ahora la dividiremos en dos partes, de tamaño similar. Estiramos la primera parte con la ayuda de un rodillo y sobre una superficie ligeramente enharinada. Una vez que la tengamos con el grosor y la forma deseada la enrollamos sobre el rodillo y la pasamos al molde o a la bandeja donde luego queramos hornear la empanada de atún.

    5

    Echamos el relleno y lo repartimos bien sobre el fondo. Estiramos la parte de la masa que nos queda y cubrimos el relleno con ella. Ajustamos la medida y cortamos los sobrantes con un cuchillo bien afilado. Unimos las dos bases par sellar la empanada, presionando y cerrando con la ayuda de los dedos, o bien apretando con un tenedor.

    6

    Hacemos un pequeño agujero en el centro, para que luego en el horno la masa pueda respirar y no se rompa . Utilizaremos los sobrantes de masa que recortamos para decorar la empanada, la pintamos con huevo batido y le damos unos pinchazos con un tenedor.

    7

    Metemos al horno (precalentado) a 190ºC y horneamos unos 20 minutos ( o hasta que veas que la empanada de atún está cocida, el tiempo depende mucho del horno que tengas). Una vez horneada, sacaremos del horno y la dejamos reposar un poco, para que la masa asiente, antes de servirla.

    Mis consejos y otras opciones para preparar empanada de atún:

    Como en todas las empanadas, además puedes adaptar el relleno a tu gustos, preparar un relleno similar pero variando ingredientes u optar por otro totalmente distinto: jamón y queso, pescado, bacon y dátiles,….Como sugerencia te dejo esta otra receta, una empanada de sardinas riquísima, también preparada con esta masa ( PINCHA AQUI PARA VER LA RECETA )
    Como te decía, esta receta es una de las primeras que publiqué, esta es la foto de aquella empanada de atún que tanto gustó en aquel momento: empanada de atun

    La entrada EMPANADA DE ATÚN CON MASA CASERA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/empanada-de-atun-con-masa-casera/feed/ 51
    ESCALOPES CORDON BLEU https://amimaneracocinando.com/cordon-bleu/ Sun, 19 Aug 2018 16:35:02 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11125 CARMEN

    Los escalopes cordon bleu o San Jacobos, son unos filetes rellenos de jamón york, con queso fundido en su interior y un crujiente empanado. Es una de esas recetas super sencillas de preparar, sin ninguna complicación y que además son un éxito asegurado, sobre todo con los peques de la casa. Te dejo la receta [...]

    La entrada ESCALOPES CORDON BLEU acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Los escalopes cordon bleu o San Jacobos, son unos filetes rellenos de jamón york, con queso fundido en su interior y un crujiente empanado.

    Es una de esas recetas super sencillas de preparar, sin ninguna complicación y que además son un éxito asegurado, sobre todo con los peques de la casa. Te dejo la receta paso a paso y la videoreceta, verás que fáciles de hacer y que ricos quedan!!
     

    Receta de escalopes cordon bleu: los ingredientes

  • 6 filetes de lomo de cerdo abiertos en forma de libro (ver videoreceta)
  • 6 rodajas grandes de jamón york
  • 6 lonchas de un queso que funda bien
  • pan rallado
  • 2 huevos batidos
  • aceite y sal
  •  
    VIDEORECETA de escalopes cordon bleu
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Como hacer escalopes cordon bleu:

    1

    Aunque estos escalopes cordon bleu se pueden preparar con distintos tipos de carne, yo suelo utilizar filetes de lomo, le pido a mi carnicero que me los abra en forma de libro y me deje el corte muy finito. Antes de prepararlos hay que secarlos bien con papel absorbente y salarlos por ambos lados.

    2

    Cortaremos el jamón york a la anchura de los filetes, si son lonchas grandes las cortamos a la mitad y luego ajustamos el ancho, para que luego al rellenar no sobresalgan del escalope. Y cortamos también las lonchas de queso, a la misma medida del jamón york que acabamos de preparar.

    3

    Vamos rellenando los libritos de lomo: jamón york, uno o dos trocitos de queso (según nos guste de cremoso) y jamón york de nuevo. Cerramos los libritos, presionando ligeramente para que nos quede el relleno bien colocado.

    4

    Pasamos ahora a empanar los escalopes cordon bleu. En mi caso los paso por pan rallado, huevo batido y, de nuevo, pan rallado, así queda un empanado muy crujiente, aunque si lo prefieres, puedes utilizar el tradicional empanado con harina, huevo y pan rallado.

    5

    Por otra parte, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. Cuando esté caliente incorporamos los escalopes, mejor los haremos de dos veces, para que no se baje la temperatura del aceite y se cocinen de forma homogénea. Hay que freírlos a temperatura media-fuerte, así nos quedarán crujientes por fuera y jugosos por dentro. Cuando se hayan tostado a nuestro gusto por ambos lados, los sacamos a un plato con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

    cordon bleu o san jacobos
    6

    Ya están listos para servir nuestros escalopes cordon bleu, quedan perfectos acompañados de ensalada o patatas fritas. Eso si, te recomiendo que los sirvas en caliente, para que el queso de su interior esté bien fundido.

    Y para terminar, te dejo otra receta muy rica y fácil y que también es un éxito asegurado, las salchichas al vino (VER LA RECETA), mira que buenas quedan también: salchichas al vino

    La entrada ESCALOPES CORDON BLEU acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    TORTILLA DE PATATAS – Paso a paso, ¡así sale perfecta! https://amimaneracocinando.com/tortilla-de-patatas/ Mon, 06 Aug 2018 17:18:41 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11102 CARMEN

    La tortilla de patatas o tortilla española es uno de esos clásicos de nuestro recetario y, lo confieso, una de mis comidas favoritas. Como suele pasar con casi todas las recetas tradicionales, hay tantas formas de prepararla como cocineros que la hacen, pero yo te voy a contar como la cocinamos en casa, paso a [...]

    La entrada TORTILLA DE PATATAS – Paso a paso, ¡así sale perfecta! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    La tortilla de patatas o tortilla española es uno de esos clásicos de nuestro recetario y, lo confieso, una de mis comidas favoritas.

    Como suele pasar con casi todas las recetas tradicionales, hay tantas formas de prepararla como cocineros que la hacen, pero yo te voy a contar como la cocinamos en casa, paso a paso y con nuestros trucos y consejos para que cuando tú la hagas te quede perfecta. Aunque para ser exacta, debería decir como la cocina mi marido, que es el encargado de las tortillas de patatas en casa y que, como ves en las fotos, las deja buenísimas!!!
     

    Receta de tortilla de patatas: los ingredientes

  • 10 huevos tamaño L
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolleta o cebolla al gusto (opcional)
  • sal
  • aceite
  •  
    VIDEORECETA de tortilla de patatas
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de tortilla de patatas :como se hace

    1

    El primer truco o consejo que vamos a darte es que elijas bien el tipo de patatas que vas a utilizar. La variedad Monalisa es perfecta para preparar la tortilla española, pero también puedes optar por otras variedades, procurando que sean patatas nuevas y especiales para cocer.

    2

    Una vez que tenemos las patatas las pelaremos, lavaremos y secaremos bien. Ahora hay que trocearlas, en rodajas finas e intentando que queden todas de un grosor similar. Nosotros lo hacemos con la parte ancha de un rallador, así quedan de un tamaño perfecto para la tortilla de patatas, pero hay que hacerlo con un poco de fuerza y mucho cuidado de no cortarse. Y, si lo prefieres, puedes cortarlas a cuchillo.

    3

    Como te decía en la lista de ingredientes, la cebolla es opcional, depende del gusto de cada uno, así que puedes optar por ponerla o no. A nosotros en casa nos gusta la tortilla de patatas con cebolla, muy picadita casi no se nota en la tortilla, pero le aporta un punto extra de jugosidad.

    4

    Un punto muy importante para que nos quede una buena tortilla, es cómo cocinamos las patatas. Después de salarlas, hay que ponerlas en una sartén amplia con abundante aceite caliente, pero hay que bajar enseguida el fuego y cocinarlas a fuego suave, para que se cuezan más que freírse. Mientras las dejamos al fuego cocinándose, iremos preparando los huevos.

    5

    Para que la tortilla de patatas nos quede jugosa vamos a utilizar una proporción de, aproximadamente, 1 huevo por cada 100 gr de patatas, es decir, en nuestro caso utilizaremos 10 huevos. Los iremos cascando aparte, uno a uno, para comprobar que están bien, y, una vez que los tengamos todos en un bol, batimos los huevos y salamos ligeramente.

    6

    Cuando las patatas estén aproximadamente a media cocción, es el momento de incorporar la cebolla a la sartén, si es que hemos decidido ponerla. Moveremos y dejamos al fuego hasta que las patatas estén hechas. Un truco para saber cuando las patatas están en su punto es meter entre ellas una espumadera, si las patatas se parten sin ofrecer resistencia, es el momento de sacarlas. Lo haremos utilizando la espumadera e inclinando la sartén, procurando que nos queden muy bien escurridas.

    7

    Juntamos las patatas con los huevos batidos y mezclamos un poco. Por otra parte ponemos al fuego una sartén con una pizca de aceite. Utilizaremos una sartén más pequeña, para que nos sea más fácil después darle la vuelta y la tortilla de patatas nos quede más alta. Pasamos la mezcla de huevos y patatas a la sartén y dejamos al fuego hasta que los bordes estén cuajados y un poco dorados y se separen fácilmente de la sartén, en este momento hay que darle la vuelta.

    8

    Utilizaremos un plato un poquito más grande que la sartén, sujetándolo bien y de forma rápida, le damos la vuelta a la tortilla de patatas . Volvemos a poner al fuego para que se termine de cuajar por el otro lado. Solo nos queda darle la vuelta de nuevo para comprobar si de este lado está también cuajada y tostada a nuestro gusto y ya la tenemos lista.

    tortilla de patatas tortilla de patatas tortilla de patatas tortilla de patatas tortilla de patatas tortilla de patatas tortilla de patatas tortilla de patatas tortilla de patatas
    Y para terminar, te dejo otra videoreceta muy rica y sencilla de preparar y que es un éxito asegurado, un solomillo con una salsa irresistible, ¡no dejes de ver como se prepara!:
    YouTube Video

    La entrada TORTILLA DE PATATAS – Paso a paso, ¡así sale perfecta! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    PREPARA LAS MEJORES RECETAS DE PESCADO CON LA SIRENA https://amimaneracocinando.com/prepara-las-mejores-recetas-de-pescado-con-la-sirena/ Mon, 30 Jul 2018 08:59:38 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11084 CARMEN

    En casa somos habituales consumidores de pescado, porque, como seguro que sabes, las recomendaciones para una alimentación completa y saludable, aconsejan incluirlo de forma habitual en nuestra dieta. Y tanto o más importante que la cantidad de pescado que consumimos, es hacerlo con una calidad garantizada. Por eso es fundamental para mí poder encontrar pescado [...]

    La entrada PREPARA LAS MEJORES RECETAS DE PESCADO CON LA SIRENA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    En casa somos habituales consumidores de pescado, porque, como seguro que sabes, las recomendaciones para una alimentación completa y saludable, aconsejan incluirlo de forma habitual en nuestra dieta. Y tanto o más importante que la cantidad de pescado que consumimos, es hacerlo con una calidad garantizada. Por eso es fundamental para mí poder encontrar pescado de calidad, muy variado y con distintas presentaciones, que me permita tener siempre a mano un buen producto con el que poder preparar una de mis recetas en cualquier momento. Y, con su amplia variedad de pescados y mariscos, la Sirena me lo pone muy fácil .
    En sus tiendas podemos encontrar todo tipo de pescados y preparaciones: lubina, dorada, bacalao, salmón, boquerón, sardina, rape, merluza, lenguado, bonito, atún, ,…., estoy segura de que el pescado que más te guste cocinar o consumir en casa, aparece entre la más que completa gama de productos que nos ofrece la Sirena, una de las más variadas del mercado. Otra de las grandes ventajas de sus artículos es que podemos escoger los cortes y presentaciones de pescado que mejor se adapten a las recetas que queramos preparar, por ejemplo, nos ofrece la posibilidad de elegir el pescado con o sin piel, entero o troceado, en lomos, filetes, o rodajas.
    Como te decía antes, es recomendable incluir pescado en nuestro menú, deberíamos consumir unas cuatro raciones semanales, de las cuales, entre una y tres se aconseja que sean de pescado azul. Este tipo de pescado es rico en proteínas, fuente de vitaminas y posee un alto contenido en Omega tres, lo que lo convierte en uno de los alimentos imprescindibles en nuestra dieta. También en este tipo de pescado la Sirena nos ofrece muchas y variadas opciones. Podemos encontrar en sus tiendas, entre otros, estos pescados azules:

  • boquerones: son perfectos para preparar en vinagre y servir a la hora del aperitivo. Es toda una delicia poder degustar una tapa casera de boquerones fritos, aunque no se quedan atrás las recetas de boquerones al limón, boquerones al horno o boquerones rellenos.
  • sardinas: son un pescado pequeño pero con un gran valor nutricional, ya que contienen una alta cantidad de vitamina D. En la Sirena las puedes encontrar tanto enteras (perfectas para hacer en escabeche, en fritura o al brasa), como en filetes (ideales para hacerlas al horno, incluirlas en tostas o saltearlas y servirlas en ensalada).
  • salmón: no podía faltar uno de los grandes destacados entre los pescados azules y que se ha convertido en los últimos años en un imprescindible de nuestros menús. Está altamente recomendado por los nutricionistas, es apto para todo tipo de dietas y un gran aliado si queremos perder peso. Aunque simplemente salpimentado y cocinado con una pizca de mantequilla está delicioso, existen otras muchas recetas en las que incluirlo como ingrediente principal. Por ejemplo, las colas de salmón que podemos encontrar en la Sirena son perfectas para preparar al horno, rellenas o aromatizadas con un poquito de eneldo. Aunque hay muchos más cortes y presentaciones disponibles, como los lomos de salmón, (ideales para cocinar acompañados de una salsa, a la naranja o con salsa de mostaza están exquisitos), o las brochetas, una estupenda opción si te gustan los pescados a la parrilla.

    Como ves, hay un muchas posibilidades a la hora de elegir pescado, te invito a que visites la página web de la Sirena, allí podrás encontrar mucha más información acerca de sus variados productos, ofertas muy interesantes y, como no, recetas y trucos de cocina que no puedes perderte.

    La entrada PREPARA LAS MEJORES RECETAS DE PESCADO CON LA SIRENA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]> BIZCOCHO DE CHOCOLATE https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-chocolate/ Wed, 25 Jul 2018 17:03:11 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11058 CARMEN

    Hoy cocinamos un bizcocho de chocolate, muy esponjoso, jugoso, tierno y con un corte delicioso al que es difícil resistirse, hay que probarlo nada más verlo!! Me parece increíble que yo, que me confieso chocoadicta 😅🤣 y que preparo con muuuuucha frecuencia bizcochos en casa, no tuviera todavía publicada en el blog la receta del [...]

    La entrada BIZCOCHO DE CHOCOLATE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy cocinamos un bizcocho de chocolate, muy esponjoso, jugoso, tierno y con un corte delicioso al que es difícil resistirse, hay que probarlo nada más verlo!!

    Me parece increíble que yo, que me confieso chocoadicta 😅🤣 y que preparo con muuuuucha frecuencia bizcochos en casa, no tuviera todavía publicada en el blog la receta del bizcocho de chocolate. Eso hay que solucionarlo, así que os dejo la receta y la videoreceta, para que podáis ver el paso a paso con todo detalle y os animéis a prepararlo.
     

    Receta de bizcocho de chocolate: los ingredientes

  • 4 huevos grandes (tamaño L)
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 235 ml de leche entera
  • 380 gr de azúcar
  • 315 gr de harina de repostería
  • 60 gr de cacao puro en polvo
  • 1 sobre de levadura (o polvo de hornear)
  •  
    VIDEORECETA de bizcocho de chocolate
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de bizcocho de chocolate: como se hace

    1

    En un bol cascamos los huevos y añadimos el azúcar. Batiremos con las varillas eléctricas, a máxima velocidad, hasta que nos quede una mezcla que haya aumentado considerablemente su volumen, muy cremosa y de color blanquecino. Tardaremos uno 10 minutos batiendo, dependiendo de la potencia de nuestras varillas, pero es importante hacer bien este paso, pues de él depende, en gran parte, que nuestro bizcocho de chocolate quede muy esponjoso.

    2

    Iremos añadiendo ahora los líquidos, sin dejar de batir, aunque ya a menos velocidad, y en forma de hilo.

    3

    Por otra parte, y en otro recipiente, mezclamos la harina, la levadura y el cacao. Añadimos esta mezcla al bol que teníamos y movemos, ahora ya con las varillas de mano, haciendo movimientos suaves y envolventes, de abajo a arriba, hasta que nos quede una masa homogénea y sin ningún grumo.

    4

    Enmantequillamos un molde o lo forramos con papel de hornear, y vertemos en él la mezcla. Metemos el molde al horno, previamente calentado, y horneamos, a 170ºC, hasta que el bizcocho esté hecho. Como siempre digo, el tiempo total de horneado depende mucho del horno, en mi caso el bizcocho de chocolate estaba listo en 50 minutos. Sabremos que el bizcocho está cocinado cuando al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.

    5

    Con cuidado de no quemarnos sacamos el bizcocho de chocolate del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo desmoldamos. Ya lo tenemos listo para servir.

    bizcocho de chocolate bizcocho de chocolate bizcocho de chocolate bizcocho de chocolate bizcocho de chocolate bizcocho de chocolate

    Mis consejos para preparar bizcocho de chocolate:

    Este bizcocho queda muy jugoso y esponjoso, y además podemos ajustar la intensidad del sabor a chocolate y dejarlo a nuestro gusto. Las cantidades que he puesto de cacao son las que yo utilizo al preparar el bizcocho en casa pero, como te digo, siempre puedes darle más intensidad o dejarlo más suave, solo tienes que modificar las cantidades de harina y cacao, teniendo en cuenta que la suma de los dos tiene que ser siempre 375 gr.
    Y antes de terminar, recomendarte otra de mis videorecetas, en este caso un bizcocho de limón, super fácil de hacer y que queda alto, muy tierno y super esponjoso, ¡no te lo pierdas! :
    YouTube Video

    La entrada BIZCOCHO DE CHOCOLATE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    PASTEL DE ATUN sin horno ni microondas https://amimaneracocinando.com/pastel-de-atun-sin-horno-ni-microondas/ Tue, 17 Jul 2018 18:48:18 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=11013 CARMEN

    Esta receta de pastel de atún no puede ser más fácil y resultona, con ingredientes muy sencillos y sin horno ni microondas prepararemos un rico pastel salado ideal para presentar como entrante, para comidas o cenas de picoteo o si te apetece sorprender a los tuyos. La receta es muy fácil, rápida y sin complicaciones [...]

    La entrada PASTEL DE ATUN sin horno ni microondas acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Esta receta de pastel de atún no puede ser más fácil y resultona, con ingredientes muy sencillos y sin horno ni microondas prepararemos un rico pastel salado ideal para presentar como entrante, para comidas o cenas de picoteo o si te apetece sorprender a los tuyos.

    La receta es muy fácil, rápida y sin complicaciones y te dejo, además de la receta paso a paso, un video para que puedas ver con todo detalle como prepararlo y que te quede perfecto, ¡empezamos!:

     

    Receta de pastel de atún: los ingredientes

  • 4 latitas de atún
  • 170 gr de tomate frito
  • 10 palitos de surimi o boca de mar
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de maizena
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 5 hojas de gelatina
  • mayonesa y huevo cocido
  • sal y pimienta
  • aceite de girasol para el molde
  •  
    VIDEORECETA de pastel de atún :
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta depastel de atún: como se hace

    1

    Comenzaremos poniendo las hojas de gelatina en un bol con agua fría, de esta forma se irán hidratando mientras preparamos la mezcla para el pastel de atún.

    2

    Ponemos en un bol las latitas de atún bien escurridas, los palitos de surimi troceados y el tomate frito. Lo vamos a triturar con la picadora o la batidora, hasta que quede mezclado. Si es necesario, puedes añadir un par de cucharadas de los 200 ml de nata que tenemos preparados, para que la mezcla no esté tan seca y sea más fácil triturar.

    3

    Por otra parte, ponemos un cazo al fuego y derretimos en él la mantequilla. Añadimos la cucharada de maizena, y dejamos un par de minutos a fuego suave, sin que llegue a tostarse, para que pierda su sabor a crudo. Incorporamos ahora la nata, moviendo continuamente con las varillas y seguimos cocinando hasta que nos quede una mezcla ligada y sin grumos. Añadimos también las hojas de gelatina que habíamos puesto a hidratar, muy bien escurridas, y movemos de nuevo hasta que queden bien integradas.

    4

    Echamos el contenido del cazo en el bol donde teníamos el atún y batimos hasta que nos quede una masa fina. Probamos el punto de sazón y salpimentamos al gusto. Solo nos queda verter esta masa en el molde en el que queramos hacer el pastel de atún y meter al frigorífico a cuajar, un mínimo de 4 horas. En mi caso he elegido un molde de silicona y lo he engrasado ligeramente con una capa de aceite de girasol, para facilitar el desmoldado.

    5

    Justo antes de servir sacamos el pastel de atún del frigorífico y lo desmoldamos con cuidado. Añadimos una capa generosa de mayonesa y huevo picado y decoramos al gusto.

    Mis consejos para preparar pastel de atún:

    Una vez cuajado, la consistencia de este pastel es de tipo mousse, perfecta tanto para servir untado en crackers o panes, como para tomar solo o acompañado con mayonesa. Pero si quieres conseguir una textura más densa, o tu pastel de atún va a pasar mucho tiempo desmoldado y con calor, puedes optar por añadir una hoja más de gelatina para ganar consistencia.
    Y si te gustan los pasteles fríos, te recomiendo que veas esta receta de PASTEL FRÍO DE ATÚN, un pastel con pan de molde, super sencillo de preparar y que es un éxito asegurado, ¡no te lo pierdas!

    La entrada PASTEL DE ATUN sin horno ni microondas acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    GUISO DE SEPIA CON PATATAS EN SALSA VERDE https://amimaneracocinando.com/sepia-con-patatas/ Mon, 18 Jun 2018 17:28:44 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10953 CARMEN

    Este guiso de sepia con patatas es muy fácil de hacer y se cocina con ingredientes muy sencillos, pero queda con un caldo realmente delicioso y con mucho sabor. La elaboración es muy fácil, y te dejo además de la receta paso a paso un video para que puedas ver con todo detalle como hacer [...]

    La entrada GUISO DE SEPIA CON PATATAS EN SALSA VERDE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Este guiso de sepia con patatas es muy fácil de hacer y se cocina con ingredientes muy sencillos, pero queda con un caldo realmente delicioso y con mucho sabor.

    La elaboración es muy fácil, y te dejo además de la receta paso a paso un video para que puedas ver con todo detalle como hacer tu guiso de sepia con patatas y que te quede perfecto, ¡empezamos!:

     

    Receta de guiso de sepia con patatas: los ingredientes

  • 1 sepia
  • 3 ó 4 patatas para cocer
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de guisantes congelados
  • un chorrito de vino blanco
  • caldo de pescado (o agua)
  • 2 huevos cocidos
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva
  •  
    VIDEORECETA de sepia con patatas:
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Guiso de sepia con patatas: como se hace

    1

    Limpiamos y troceamos la cebolla, pelamos y laminamos los dientes de ajo. En una cazuela ponemos a calentar aceite y, cuando tome temperatura ponemos a pochar la cebolla. Cuando lleve un par de minutos, añadimos los ajos laminados y seguimos con el sofrito. Mientras, limpiamos bien la sepia, la secamos con papel de cocina y troceamos. Pelamos también las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas.

    2

    Cuando la cebolla esté tierna, pero sin llegar a tostarse, añadimos a la cazuela la sepia. Dejamos unos minutos en el fuego, lo justo para que cambie de color, así nos quedará luego más tierna. Regamos con un chorrito de vino blanco y subimos el fuego, para que se evapore el alcohol.

    3

    Incorporamos las patatas, ya con el fuego más suave, movemos y mezclamos bien con el sofrito y la sepia para que vayan cogiendo sabor. Añadimos una hoja de laurel y caldo de pescado hasta cubrir las patatas y ponemos todo a cocer. Aproximadamente a mitad de cocción incorporamos los guisantes congelados, y un par de minutos antes de terminar el guiso añadimos perejil recién picado y comprobamos el punto de sal.

    4

    Una vez apagado el fuego, y cuando el caldo ya no hierva, colocamos los huevos cocidos y cortados en rodajas.

    sepia con patatas sepia con patatas sepia con patatas sepia con patatas sepia con patatas

    Mis consejos para preparar guiso de sepia con patatas y otras opciones:

    Como en casi todas las recetas de este tipo, conviene dejar reposar el guiso, de esta forma el caldo tomará más consistencia y el guiso de sepia con patatas estará más asentado.
    Si te gustan los guisos con sabor a mar, te recomiendo que veas esta receta de PATATAS GUISADAS A LA MARINERA, uno de los guisos de patatas favoritos en casa y con un sabor increíble que conquista a quien lo prueba.
    Por último. recomendarte otra receta con sepia, ésta de sepia al ajillo, que además te dejo también en videoreceta para que si te animas a prepararla no tengas ninguna duda de como hacerla, ¡no te la pierdas!
    YouTube Video

    La entrada GUISO DE SEPIA CON PATATAS EN SALSA VERDE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    BIZCOCHO DE MANZANA https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-manzana/ Thu, 07 Jun 2018 17:27:51 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10909 CARMEN

    Si estás buscando una receta de un bizcocho de manzana alto, muy esponjoso y muuuuuy jugoso, ¡la has encontrado! . Aunque llevo probados y preparados unos cuantos bizcochos, la verdad es que este de manzana se ha colocado en mi puesto 1 del ranking, me ha parecido una maravilla, realmente delicioso, tanto por su textura [...]

    La entrada BIZCOCHO DE MANZANA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Si estás buscando una receta de un bizcocho de manzana alto, muy esponjoso y muuuuuy jugoso, ¡la has encontrado! .

    Aunque llevo probados y preparados unos cuantos bizcochos, la verdad es que este de manzana se ha colocado en mi puesto 1 del ranking, me ha parecido una maravilla, realmente delicioso, tanto por su textura super jugosa como por su suave sabor que queda resaltado por los trocitos de manzana. Un bizcocho de los de repetir, te recomiendo que tú también lo pruebes, ¡te va a encantar!

     

    Receta de bizcocho de manzana: los ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 225 ml de leche
  • 200 ml de aceite
  • 375 gr de harina de repostería
  • 380 gr de azúcar
  • una pizca de sal
  • ralladura de limón o 1 cucharadita de aroma de vainilla (u otro aroma al gusto)
  • 1 sobre de levadura
  • 3 manzanas
  • azúcar glas
  •  

    bizcocho de manzana

    Receta de bizcocho de manzana: como se hace

    1

    En un bol cascamos los huevos y ponemos el azúcar y una pizca de sal. Batimos con la batidora de varillas, primero a velocidad suave y luego a máxima, hasta que nos quede una mezcla blanquecina y cremosa que haya aumentado considerablemente de volumen. Hay que tener paciencia y batir bien, nos llevará unos 10 minutos hasta conseguir una mezcla muy cremosa que hará que nuestro bizcocho quede luego bien esponjoso.

    2

    Sin dejar de batir, pero ahora a velocidad suave, iremos incorporando poco a poco, en un hilo, los ingredientes líquidos:leche, aceite y aroma de vainilla o la ralladura elegida.

    3

    Añadimos ahora la harina y la levadura tamizadas, y vamos removiendo, ya sin la batidora, con la ayuda de las varillas de mano o una lengueta y haciendo movimientos suaves y envolventes, desde abajo a arriba, para que no se baje la mezcla.

    4

    Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en láminas finitas. Reservamos unas láminas para adornar la superficie del bizcocho de manzana y el resto las incorporamos a la mezcla que tenemos en el bol, moviendo para que queden bien repartidas.

    5

    Cubrimos con papel de horno el molde que vayamos a utilizar (utiliza uno alto, este bizcocho de manzana sube mucho!!) y vertemos en él la masa que hemos preparado. Metemos al horno (previamente calentado) a 180º hasta que nuestro bizcocho esté listo. Como siempre digo, cada horno es un mundo, así que el tiempo y la temperatura varía en función de unos u otros, pero para que tengas una referencia te diré que, en mi caso, el bizcocho tardó unos 60 minutos en hornearse. Si ves que la parte superior se está tostando demasiado, puedes cubrirla con papel de aluminio.
    Una vez que esté listo, lo sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y cubrimos con una capa de azúcar glas.

    bizcocho de manzana bizcocho de manzana bizcocho de manzana bizcocho de manzana
     

    Mis consejos y otras opciones para preparar bizcocho de manzana:

    Puedes sustituir la capa de azúcar glas por una fina capa de mermelada de melocotón o por un almíbar que le de un poquito de brillo, te quedará también muy rico.
    Como te decía en la receta, el punto clave para conseguir un bizcocho alto y muy esponjoso es trabajar muy bien la mezcla de huevos y azúcar.
    Y si te apetece, te recomiendo que pruebes mi receta de TARTA DE MANZANA (CLICK AQUÍ PARA VERLA),otro postre de los de repetir ???.
    tarta de manzana

    La entrada BIZCOCHO DE MANZANA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    LASAÑA DE CALABACÍN https://amimaneracocinando.com/lasana-de-calabacin/ Tue, 29 May 2018 17:44:56 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10873 CARMEN

    Lasaña de calabacín, hoy cocinamos esta riquísima receta, un plato muy completo que hará las delicias de toda la familia. Para que esta lasaña sea más ligera y sana la prepararemos sin bechamel ni pasta, solo con verduras, carne y un suave gratinado de queso. Te cuento como cocinarla: Receta de lasaña de calabacín: los [...]

    La entrada LASAÑA DE CALABACÍN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Lasaña de calabacín, hoy cocinamos esta riquísima receta, un plato muy completo que hará las delicias de toda la familia.

    Para que esta lasaña sea más ligera y sana la prepararemos sin bechamel ni pasta, solo con verduras, carne y un suave gratinado de queso. Te cuento como cocinarla:

    Receta de lasaña de calabacín: los ingredientes

    (ver al final de la receta aclaración sobre las cantidades)

  • 3 calabacines medianos
  • 1 kg de carne picada de mezcla( ternera y cerdo)
  • 1 cebolla
  • un chorrito de vino blanco
  • un bote de salsa de tomate
  • queso rallado al gusto
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • lasaña de calabacin

    Receta de lasaña de calabacín :como se hace

    1

    Lavamos muy bien los calabacines, los secamos y los cortamos en láminas de grosor medio (ten en cuenta que al cocinarlo, el calabacín se reduce considerablemente). Salamos las láminas y las colocamos en un escurreverduras para que suelte el agua que tiene. Lo dejaremos allí unos 10 ó 15 minutos, mientras, podemos ir preparando el relleno para la lasaña.

    2

    Pelamos la cebolla y la cortamos muy fina. La ponemos a pochar en una sartén en la que habremos calentado aceite. Añadimos una pizca de sal y la pochamos, a fuego suave, hasta que esté tierna y transparente. Añadimos la carne picada, salpimentamos al gusto, subimos un poco el fuego y dejamos cocinar, moviendo, hasta que cambie de color. Regamos ahora con un chorrito de vino blanco y ponemos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos unas cucharadas de salsa de tomate, movemos y dejamos un par de minutos más cocinando. Comprobamos el punto de sazón, retiramos del fuego y reservamos.

    3

    Una vez que las láminas de calabacín ya hayan sudado, las secamos bien con papel absorbente. Las vamos a saltear en una plancha o en una sartén antiadherente, con unas gotas de aceite, hasta que queden tiernas y ligeramente doradas.

    4

    Solo nos queda ya montar la lasaña de calabacín:
    Cubrimos una fuente apta para horno con una capa de salsa de tomate . Colocamos sobre ella láminas de calabacín, procurando que no queden espacios entre ellas. Repartimos sobre el calabacín la mitad del preparado de carne que habíamos cocinado y añadimos queso rallado al gusto. Cubrimos con una nueva capa de láminas de calabacín, el resto de la carne y una capa de tomate frito. Terminamos con una última capa de láminas de calabacín y queso rallado. Metemos al horno, función gratinador, hasta que el queso esté fundido y dorado a nuestro gusto.

    lasaña de calabacin

    Mis consejos para preparar lasaña de calabacín:

    Las cantidades que pongo son para una fuente grande, para que te hagas una idea, me dan para una comida de plato único para cuatro personas y me queda la mitad para congelar, porque una de las ventajas que tiene esta lasaña de calabacín es que congela perfectamente, así que podemos prepararla de una sola vez y dejar guardada una parte en el congelador para cuando la necesitemos. Pero, por supuesto, puedes adaptar las cantidades a tu gusto y hacer una fuente más pequeña, por ejemplo con la mitad de los ingredientes que te he indicado.

    La entrada LASAÑA DE CALABACÍN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE https://amimaneracocinando.com/ensalada-de-pollo-crujiente/ https://amimaneracocinando.com/ensalada-de-pollo-crujiente/#respond Thu, 10 May 2018 17:31:59 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10802 CARMEN

    Hoy vamos a preparar una ensalada de pollo, con queso, frambuesas y vinagreta de miel, una ensalada muy completa, perfecta para las cenas en cuanto empieza a hacer buen tiempo. El aliño de vinagreta de miel la complementa a la perfección, y la combinación de texturas y sabores es, para mi gusto, deliciosa. Además, es [...]

    La entrada ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy vamos a preparar una ensalada de pollo, con queso, frambuesas y vinagreta de miel, una ensalada muy completa, perfecta para las cenas en cuanto empieza a hacer buen tiempo.

    El aliño de vinagreta de miel la complementa a la perfección, y la combinación de texturas y sabores es, para mi gusto, deliciosa. Además, es muy sencilla de preparar, ¡no te la pierdas!

    Receta de ensalada de pollo: los ingredientes

  • media pechuga de pollo (unos 250 gr)
  • una bolsa de brotes tiernos u hojas de ensalada
  • 6 rodajas de queso de cabra
  • un puñado de frambuesas
  • 50 gr de copos de maiz
  • 25 gr de pan rallado
  • un huevo batido
  • sal
  • pimienta
  •  
    para la vinagreta de miel:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de miel
  • sal
  • ensalada de pollo

    Como hacer ensalada de pollo :la elaboración

    1

    Ponemos los copos de maiz en el vaso de la picadora y los trituramos, dejando algún trocito más grueso. Mezclamos con el pan rallado. Limpiamos bien el pollo de los restos de grasa que pueda tener y lo cortamos en tiras. Lo salpimentamos. Vamos pasando las tiras de pollo primero por huevo batido y luego por la mezcla de maiz y pan rallado, y las freimos en aceite bien caliente, procurando que queden jugosos por dentro y crujientes por fuera. Una vez fritos, sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.

    2

    Preparamos la vinagreta de miel, para ello ponemos todos sus ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos con las varillas hasta que quede una salsa bien ligada.

    3

    Lavamos las hojas de ensalada, las escurrimos y las colocamos sobre la fuente donde luego queramos servir la ensalada de pollo. Aliñamos con una parte de la vinagreta de miel que acabamos de preparar, reservando aproximadamente un tercio para después. Repartimos las tiras de pollo sobre la ensalada, así como las frambuesas y el queso de cabra y aliñamos con el resto de la vinagreta. Servimos enseguida

    Consejos para preparar ensalada de pollo:

    Puedes hacer esta ensalada aprovechando los restos de pollo asado que te han sobrado, tendrás un plato muy sano y completo en apenas unos minutos. Y si quieres enriquecerla aún más, añade unas nueces o frutos secos a tu gusto, ¡super sana y deliciosa!

    La entrada ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/ensalada-de-pollo-crujiente/feed/ 0
    ALITAS DE POLLO AL HORNO (TEX MEX) https://amimaneracocinando.com/alitas-de-pollo-al-horno/ https://amimaneracocinando.com/alitas-de-pollo-al-horno/#comments Wed, 09 May 2018 17:00:44 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=2769 CARMEN

    Si las alitas de pollo me parecen riquísimas, adobadas al estilo tex mex y cocinadas al horno me parecen irresistibles!!!. Esta receta de alitas de pollo al horno es muy fácil, así que merece la pena probarla, ya te digo que la salsa está para chuparse los dedos, te va a encantar, aunque, como siempre [...]

    La entrada ALITAS DE POLLO AL HORNO (TEX MEX) acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Si las alitas de pollo me parecen riquísimas, adobadas al estilo tex mex y cocinadas al horno me parecen irresistibles!!!.

    Esta receta de alitas de pollo al horno es muy fácil, así que merece la pena probarla, ya te digo que la salsa está para chuparse los dedos, te va a encantar, aunque, como siempre digo, puedes adaptar la salsa a tus gustos,
    variando las cantidades de ingredientes para dejarla más o menos picante, más suave o con sabor más intenso en función de tus preferencias.

     

    Receta de alitas de pollo al horno: los ingredientes

  • 1 kg de alitas de pollo
  • sal
  • pimienta
  • aceite, mantequilla o manteca para engrasar la fuente
  •  
    para el adobo (te sobrará un poco):

  • 3 cucharadas generosas de ketchup
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 8 cucharadas de aceite
  • 80 ml de agua
  • 2 clavos machacados
  • el zumo de medio limón
  •  
    alitas de pollo al horno

    Como hacer alitas de pollo al horno :la elaboración

    1

    Engrasamos el fondo de una fuente apta para horno con una fina capa de mantequilla, aceite o manteca y ponemos también un poco de agua. Limpiamos bien las alitas, las salpimentamos al gusto y las colocamos en la fuente. Metemos al horno, previamente calentado, durante 30 minutos a 200ºC, procurando mojar las alitas con el líquido del fondo de la fuente al menos un par de veces.

    2

    Mientras las alitas están en el horno preparamos el adobo, mezclando todos sus ingredientes y añadiendo una pizca de sal si es necesario.

    3

    Una vez que han pasado los 30 minutos del horno, sacamos la fuente y embadurnamos bien las alitas por ambos lados con el adobo. Las volvemos a poner en la fuente, colocando ahora las alitas del otro lado, regamos con un poco de adobo y metemos al horno, hasta que las alitas estén doradas por arriba (otros 30 minutos aproximadamente)

    4

    Sacamos de nuevo del horno, volvemos a pintar las alitas con el adobo y las colocamos en la fuente, poniendo para arriba el lado que queda por tostar. Si vemos que hay poca salsa añadimos un poquito y metemos al horno, función aire y gratinador, hasta que estén doraditas. Ya tenemos listas nuestras alitas de pollo al horno, sírvelas acompañadas de su salsa y ¡a chuparse los dedos!.

    Mis consejos para preparar alitas de pollo al horno:

    Como siempre digo, los tiempos en el horno son orientativos, cada horno es distinto, así que hay que ir vigilando para que las alitas queden doradas a nuestro gusto.
     
    Y si te gustan las recetas muy fáciles de pollo al horno, te recomiendo que leas mi receta de pollo al horno con limón(CLICK AQUÍ PARA VERLA), sencillísmo de hacer, tanto que puedes olvidarte de trabajar mientras el horno lo hace por ti, ¿no te vas a animar a prepararlo?
    pollo al horno

    La entrada ALITAS DE POLLO AL HORNO (TEX MEX) acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/alitas-de-pollo-al-horno/feed/ 1
    HOJALDRE DE VERDURAS https://amimaneracocinando.com/hojaldre-de-verduras/ https://amimaneracocinando.com/hojaldre-de-verduras/#respond Mon, 07 May 2018 16:21:10 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10774 CARMEN

    Este hojaldre de verduras es todo un éxito en casa y una estupenda forma de que mis hijos coman verduras sin rechistar. La verdad es que el contraste entre el hojaldre crujiente y el relleno jugoso está especialmente rico y es una receta que se puede hacer, tanto a diario, como para presentar en una [...]

    La entrada HOJALDRE DE VERDURAS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Este hojaldre de verduras es todo un éxito en casa y una estupenda forma de que mis hijos coman verduras sin rechistar.

    La verdad es que el contraste entre el hojaldre crujiente y el relleno jugoso está especialmente rico y es una receta que se puede hacer, tanto a diario, como para presentar en una reunión de amigos. La elaboración es muy fácil y, aunque no es necesario, si lo preparas con la rejilla en la parte de arriba queda muy bonito. ¿Te animas a cocinarlo?, te cuento como se hace:
     

    Receta de hojaldre de verduras : los ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 calabacín de buen tamaño
  • 1 cebolleta grande
  • 1 berenjena
  • unas cucharadas de salsa de tomate
  • queso rallado al gusto
  • huevo batido para pintar la masa
  • sal
  • aceite de oliva
  • hojaldre de verduras

     

    Receta de hojaldre de verduras : como se hace

    1

    Lavamos bien la berenjena, la dividimos en dos mitades y le hacemos unos cortes diagonales sobre la carne. Espolvoreamos con abundante sal y dejamos reposar unos 30 minutos, sobre un colador, boca abajo. Una vez que la berenjena ha sudado, con la ayuda de un papel absorbente, limpiamos bien el líquido que ha soltado, de esta forma quitaremos el sabor amargo que puediera tener.

    2

    Pelamos la cebolleta y la troceamos finita. Lavamos bien el calabacín, lo troceamos (con o sin piel, como más te guste) y hacemos lo mismo con la berenjena.

    3

    En una sartén calentamos un poco de aceite y ponemos a pochar la cebolleta a fuego suave. Cuando esté tierna y transparente añadimos calabacín y berenjena, salamos y dejamos cocinar unos minutos, hasta que las verduras hayan soltado el agua y empiecen a estar tiernas. No hace falta cocinarlas del todo, pues luego terminarán de hacerse en el horno. Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y movemos bien, dejamos un par de minutos más al fuego y retiramos. Dejamos enfríar.

    4

    Extendemos una de las láminas de hojaldre, repartimos sobre ella las verduras que hemos cocinado, dejando un espacio en los bordes para luego poder cerrar, y añadimos una capa de queso rallado. Para la parte de arriba yo, en este caso, le he hecho una rejilla: con la ayuda de un cuchillo bien afilado se hacen unos cortes en la masa (puedes verlos en las fotos de la elaboración) y la colocamos con cuidado, estirando ligeramente para que se abra la rejilla. Juntamos los extremos de las dos masas, uniendo los bordes y cerramos bien el hojaldre.

    4

    Pintamos la masa de arriba con huevo batido y metemos al horno (previamente precalentado) a 180ºC, hasta que el hojaldre de verduras esté crujiente y dorado.

    hojaldre de verduras hojaldre de verduras hojaldre de verduras hojaldre de verduras

    Mis consejos para preparar hojaldre de verduras :

  • Puedes adaptar el relleno, añadiendo o quitando verduras en función de tus gustos o de lo que tengas más a mano. También es opcional añadirle el queso, pero le da un punto de jugosidad que hace que el relleno esté aún más rico.
  • Eso si, espera a que el sofrito de verduras esté frío antes de repartirlo sobre el hojaldre, de esta forma la masa no se reblandece.
  • Y si cubres con la masa de hojaldre sin hacer rejilla haz unos pinchazos en la superficie con un tenedor, así el hojaldre subirá de forma más uniforme.
  • La entrada HOJALDRE DE VERDURAS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/hojaldre-de-verduras/feed/ 0
    FIDEOS A LA CAZUELA https://amimaneracocinando.com/fideos-a-la-cazuela/ https://amimaneracocinando.com/fideos-a-la-cazuela/#respond Tue, 01 May 2018 19:11:53 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10755 CARMEN

    Hoy cocinamos fideos a la cazuela, una receta muy sencilla, tanto en elaboración como en ingredientes, pero con un increible sabor que conquista a quien la prueba. Es, además, una receta muy completa y sana, como suele pasar con las recetas de siempre, las de toda la vida. Si no la has probado nunca te [...]

    La entrada FIDEOS A LA CAZUELA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy cocinamos fideos a la cazuela, una receta muy sencilla, tanto en elaboración como en ingredientes, pero con un increible sabor que conquista a quien la prueba.

    Es, además, una receta muy completa y sana, como suele pasar con las recetas de siempre, las de toda la vida. Si no la has probado nunca te animo a que la prepares, estoy segura de que se va a quedar ya para siempre en tu recetario.
     

    Receta de fideos a la cazuela: los ingredientes

  • 1 tira de costilla fresca cortada en trocitos
  • un par de tiras de panceta en daditos o unas salchichas troceadas
  • 180 gr de fideos gordos
  • 1 cebolla
  • medio pimiento rojo
  • unas cucharadas de salsa de tomate
  • un chorrito de vino blanco
  • media cucharadita de pimentón dulce
  • caldo de pollo
  • laurel
  • aceite de oliva
  • un diente de ajo
  • un puñadito de almendras
  • unas hebras de azafrán
  • sal
  •  

    fideos a la cazuela
     

    Receta de fideos a la cazuela: como se hacen

    1

    Limpiamos y pelamos la cebolla y la troceamos muy finita. Lavamos bien el pimiento y lo troceamos también. Con la ayuda de papel de cocina secamos bien las costillas y las salamos junto con la panceta. Hacemos un machado en el mortero con el ajo, las almendras y el azafrán.

    2

    En una cazuela ponemos a calentar un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando haya tomado temperatura añadimos las costillas, la panceta, las verduras y el laurel y cocinamos, moviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén pochadas y las costillas doradas por los dos lados. Regamos con un chorrito de vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.

    3

    Bajamos el fuego e incorporamos ahora el pimentón; movemos, con cuidado de que no se nos queme, y añadimos unas cucharadas de salsa de tomate. Dejamos al fuego un par de minutos y echamos los fideos a la cazuela. Movemos bien para que se repartan y absorban el sofrito.

    4

    Añadimos el caldo de pollo. La cantidad dependerá de si los fideos a la cazuela nos gustan más o menos caldosos. A mí me gustan con un poquito de caldo, que queden jugosos, así que suelo poner caldo hasta un poco más de cubrir los fideos. Echamos en la cazuela el machado que habíamos hecho en el mortero y dejamos cocer todo junto hasta que los fideos estén en su punto. Comprobamos el punto de sazón y servimos en caliente.

    fideos a la cazuela fideos a la cazuela fideos a la cazuela fideos a la cazuela

    Consejos para preparar fideos a la cazuela:

    Como en todas las recetas con fideos, es muy importante hacer un buen sofrito y utilizar un caldo de calidad, preferiblemente casero.
    Puedes variar los ingredientes, este tipo de recetas admiten muchas opciones, si te apetece, por ejemplo puedes preparar una cazuela de fideos con marisco, aquí te dejo el vídeo para que puedas hacerla:
    YouTube Video

    La entrada FIDEOS A LA CAZUELA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/fideos-a-la-cazuela/feed/ 0
    BIZCOCHO DE NATA https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-nata/ https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-nata/#comments Thu, 26 Apr 2018 18:25:00 +0000 https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-nata-y-pepitas/ CARMEN

    Esta receta de bizcocho de nata es un claro de ejemplo de como hacer un bizcocho esponjoso y muy jugoso de forma muy fácil y con poquitos ingredientes. En realidad ésta no es una receta nueva en el blog, lleva ya bastante tiempo publicada, pero quería poneros mejores fotos e introducir algunos pequeños cambios que [...]

    La entrada BIZCOCHO DE NATA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Esta receta de bizcocho de nata es un claro de ejemplo de como hacer un bizcocho esponjoso y muy jugoso de forma muy fácil y con poquitos ingredientes.

    En realidad ésta no es una receta nueva en el blog, lleva ya bastante tiempo publicada, pero quería poneros mejores fotos e introducir algunos pequeños cambios que he ido haciendo en la cantidad de los ingredientes y en la elaboración y con los que queda un bizcocho aún más jugoso que el que ya compartí con vosotros en su día. Os cuento como lo preparo ahora:

     

    ¿Qué ingredientes se utilizan para hacer un bizcocho de nata?

    • 4 huevos a temperatura ambiente
    • 350 gr de azúcar
    • 250 ml de nata para montar
    • aroma de vainilla (u otro aroma al gusto)
    • 340 gr de harina de repostería
    • 1 sobre de levadura
    • azúcar glas

     

    bizcocho de nata

    ¿Cómo se hace el bizcocho de nata? elaboración paso a paso:

    1

    En un bol suficientemente grande batimos los huevos con el azúcar. Lo haremos con la batidora de varillas, al menos 10 minutos, hasta que la mezcla haya aumentado considerablemente su volumen y sea blanquecina y cremosa. Hay que tener paciencia y batir bien hasta conseguir una mezcla muy cremosa, éste es uno de los puntos más importantes para conseguir luego un bizcocho muy esponjoso.

    2

    En otro recipiente batimos ligeramente la nata, lo justo para que coja un poco de cuerpo pero sin que llegue a la consistencia de nata montada. La incorporamos poco a poco, en un hilo, a la mezcla de huevos y azúcar, a la vez que seguimos batiendo con la batidora. Añadimos también el aroma de vainilla y mezclamos.

    3Incorporamos ahora la harina y la levadura tamizadas, y vamos removiendo a mano, con la ayuda de una lengueta y haciendo movimientos suaves y envolventes, desde abajo a arriba, para que no se baje la mezcla.

    4

    Engrasamos con mantequilla o cubrimos con papel de horno el molde que vayamos a utilizar y vertemos en él la masa que hemos preparado. Metemos al horno (previamente calentado) a 180º hasta que nuestro bizcocho de nata esté listo (cada horno es distinto, el tiempo varía. En mi caso lo dejé unos 40 minutos). Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y cubbrimos con una fina capa de azúcar glas.

    como hacer bizcocho de nata como hacer bizcocho de nata como hacer bizcocho de nata como hacer bizcocho de nata bizcocho de nata bizcocho de nata
     

    Mis consejos y otras opciones para preparar bizcocho de nata:

    Como te decía en la introducción de la receta, este bizcocho llevaba ya bastante en mi recetario, en concreto en su versión con pepitas de chocolate, una opción perfecta si eres chocolatero o quieres meterle un poquito de contraste de sabores. Mira que rico queda también:bizcocho de nata y pepitas
    Como ves, la receta es muy sencilla y te digo, por experiencia, que este es un bizcocho de los que salen y queda muy esponjoso y jugoso. En cualquier caso, te recomiendo que leas mi tutorial con todos los trucos y consejos para conseguir un bizcocho perfecto (CLICK AQUI), estoy segura que de esta forma tu bizcocho quedará realmente bonito y delicioso.

    La entrada BIZCOCHO DE NATA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-nata/feed/ 15
    BACALAO AL HORNO https://amimaneracocinando.com/bacalao-al-horno/ https://amimaneracocinando.com/bacalao-al-horno/#respond Thu, 12 Apr 2018 18:35:13 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10626 CARMEN

    Hoy cocinamos bacalao al horno, una de esas recetas sin complicaciones y sencillas pero que son una auténtica delicia. Me gustan mucho los pescados al horno, así que he aprovechado unos estupendos filetes de bacalao Skrey que tenía en la nevera y me he puesto manos a la obra. La elaboración es más o menos [...]

    La entrada BACALAO AL HORNO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy cocinamos bacalao al horno, una de esas recetas sin complicaciones y sencillas pero que son una auténtica delicia.

    Me gustan mucho los pescados al horno, así que he aprovechado unos estupendos filetes de bacalao Skrey que tenía en la nevera y me he puesto manos a la obra. La elaboración es más o menos la misma que seguí en la receta de LUBINA AL AJILLO que tanto nos gustó en casa, solo que he sustituido los langostinos por unos piquillos que combinan muy bien con el bacalao. Te cuento como la he preparado:

     

    Receta de bacalao al horno: los ingredientes

  • 2 filetes de bacalao de buen tamaño
  • 1 cebolleta
  • 2 ó 3 patatas
  • 4 pimientos de piquillo
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • una guindilla o pimienta de cayena
  • sal
  • perejil
  •  

    Receta de bacalao al horno: como se hace

    1

    Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas de tamaño similar. Las salamos y las freimos ligeramente en aceite caliente. No es necesario que queden hechas del todo, pues luego terminarán de cocinarse en el horno. Las sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.

    2

    Pelamos la cebolleta, la cortamos en aros y la pochamos hasta que empiece a estar blanda, sin que llegue a dorarse. Sacamos también con las patatas. Secamos los piquillos y los cortamos en tiras.

    3

    Engrasamos muy ligeramente el fondo de una fuente apta para horno y repartimos en ella las patatas, la cebolla y los piquillos. Comprobamos que el bacalao está limpio, seco y sin espinas y lo colocamos también en la fuente. Salamos al gusto y regamos con un hilo de aceite de oliva.

    4

    Metemos al horno, previamente precalentado, a 180ºC, hasta que el bacalao esté hecho, en mi caso fueron unos 20 minutos. Mientras el bacalao se cocina cortamos en láminas los ajos y los sofreimos, junto con la guindilla, en una sartén con aceite. Cuando empiecen a estar doraditos, retiramos del fuego y reservamos.

    4

    Una vez que el bacalao esté en su punto lo sacamos del horno y repartimos sobre él el sofrito de ajos que acabamos de preparar y espolvoreamos con perejil picado. Servimos en caliente el bacalao acompañado de la guarnición de patatas y pimientos.

    bacalao al horno bacalao al horno bacalao al horno

    Mis consejos para preparar bacalao al horno :

    La receta es muy sencilla, no tiene ninguna complicación, así que la única recomendación que puedo darte es que controles bien el tiempo de horno para que el pescado quede bien jugoso y en su punto.
    Cada horno es distinto y tiene unos tiempos de cocción diferentes, y el tiempo total de horneado dependerá también del grosor del bacalao que utilices, así que conviene que vayas vigilando el punto del pescado una vez que hayan pasado 15 minutos.

    La entrada BACALAO AL HORNO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/bacalao-al-horno/feed/ 0
    BERENJENAS AL HORNO https://amimaneracocinando.com/berenjenas-al-horno/ https://amimaneracocinando.com/berenjenas-al-horno/#comments Wed, 11 Apr 2018 18:10:04 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10607 CARMEN

    Las recetas con berenjenas son un clásico en mi casa, las preparo con bastante frecuencia y de muchas formas distintas, aunque te confieso que las berenjenas al horno son una de mis maneras favoritas de hacerlas, me parece que así quedan con un sabor realmente delicioso. La receta es bantante sencilla y, aunque ya de [...]

    La entrada BERENJENAS AL HORNO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Las recetas con berenjenas son un clásico en mi casa, las preparo con bastante frecuencia y de muchas formas distintas, aunque te confieso que las berenjenas al horno son una de mis maneras favoritas de hacerlas, me parece que así quedan con un sabor realmente delicioso.

    La receta es bantante sencilla y, aunque ya de por si me parece un plato muy completo y sano, pues no vamos a utilizar bechamel, podemos además utilizar algún truquillo, como el que te cuento al final del post, para conseguir que sea también ligero y con pocas calorías.
    Vamos ya con la receta, te cuento como se preparan:

     

    Receta de berenjenas al horno: los ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 1 cebolleta de buen tamaño
  • 75 gr de jamón en daditos o troceado
  • 125 ml de nata para cocinar
  • sal
  • aceite de oliva
  • queso rallado al gusto
  •  
    berenjenas al horno

    Receta de berenjenas al horno: como se hacen

    1

    Lavamos bien las berenjenas, las secamos y las cortamos a la mitad. Con un cuchillo bien afilado, hacemos unos cortes diagonales en cada una de las berenjenas, con cuidado de no rasgar la piel y sin llegar al fondo del todo. Las espolvoreamos con abundante sal y dejamos reposar unos 30 minutos, boca abajo, sobre un colador. Pasado ese tiempo, con la ayuda de un papel absorbente, limpiamos bien el líquido que han soltado, de esta forma quitaremos el sabor amargo que puedieran tener las berenjenas.

    2

    Cubrimos la fuente de horno con papel vegetal y colocamos sobre él las berenjenas. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y metemos al horno (previamente calentado), a 180ºC, hasta que las berenjenas estén tiernas. En mi caso tardaron unos 30 minutos, pero como siempre digo, el tiempo de horno es orientativo, dependerá de como caliente tu horno y del tamaño de las verduras. Una vez que las berenjenas estén hechas, las sacamos y dejamos enfriar un poco.

    3

    Picamos fina la cebolleta y la ponemos a pochar en una sartén con una pizca de aceite calente. La dejamos haciéndose a fuego muy suave y, mientras, vaciamos las berenjenas, sacando su carne con la ayuda de un vaciador o una cucharilla. Hay que tener cuidado de no romper las cáscaras para más tarde poder rellenarlas, y conviene dejar un poquito de carne en los bordes para que luego no pierdan la forma. Una vez sacada toda la carne de las berenjenas, la troceamos finita.

    4

    Cuando la cebolla esté tierna y transparente añadimos el jamón troceado y le damos unas vueltas, hasta que cambie de color. Incorporamos ahora la carne de las berenjenas, movemos de nuevo y dejamos al fuego unos minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas. Incorporamos ahora la nata y seguimos cocinando, a fuego suave, hasta que nos quede una mezcla jugosa y cremosa pero no excesivamente líquida. Comprobamos el punto de sal.

    5

    Rellenamos las berenjenas con la mezcla que acabamos de cocinar. Como las berenjenas tienen bastante agua y se reducen mucho al cocinarlas, yo suelo rellenar solo 4 de las 6 cáscaras, así queda un relleno más completo y con mejor forma. Cubrimos la superficie con queso rallado y metemos a gratinar, hasta que las berenjenas al horno estén doradas a nuestro gusto.

    berenjenas al horno berenjenas al horno berenjenas al horno berenjenas al horno berenjenas al horno berenjenas al horno

    Mis consejos para preparar berenjenas al horno :

    Como en todas las recetas con rellenos, puedes adaptarlo a tu gusto o con lo que tengas en la nevera, y sutituir el jamón serrano, por ejemplo, por jamón de york, pavo, champiñones…. También puedes sustituir la nata para cocinar por leche evaporada, normal o light, o por unas cucharadas de queso crema light, así conseguirás un relleno más ligero pero también muy jugoso y delicioso.

    La entrada BERENJENAS AL HORNO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/berenjenas-al-horno/feed/ 1
    MILHOJAS DE NATA https://amimaneracocinando.com/milhojas/ https://amimaneracocinando.com/milhojas/#comments Thu, 22 Mar 2018 18:12:07 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=2711 CARMEN

    La tarta milhojas es un dulce tradicional de la repostería, bastante sencillo y rápido de preparar. Consiste en alternar crujientes láminas de hojaldre con capas de nata montada, crema pastelera o ambas. Un claro ejemplo de cómo con solo unos poquitos ingredientes se puede conseguir un estupenda tarta, de aquellas que siempre gusta repetir. Os [...]

    La entrada MILHOJAS DE NATA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    La tarta milhojas es un dulce tradicional de la repostería, bastante sencillo y rápido de preparar.

    Consiste en alternar crujientes láminas de hojaldre con capas de nata montada, crema pastelera o ambas. Un claro ejemplo de cómo con solo unos poquitos ingredientes se puede conseguir un estupenda tarta, de aquellas que siempre gusta repetir.
    Os dejo ya con la receta, para que podáis preparar en casa vuestra milhojas ,estoy segura de que os va a encantar:

    Receta de tarta milhojas de nata: los ingredientes

  • 2 láminas de masa de hojaldre rectangular
  • 500 ml de nata para montar
  • 60 gr de azúcar glass
  • azúcar blanco
  • para decorar:

  • crocanti de almendras
  • azúcar glass
  •  
    milhojas

    Como hacer tarta milhojas de nata: la elaboración

    1

     Desenrollamos las láminas de hojaldre y dividimos cada una de ellas en dos rectángulos iguales. Obtendremos 4 rectángulos, aunque para esta tarta utilizaremos solo 3 de ellos. El que sobra puedes congelarlo o rellenarlo a tu gusto y hornearlo al mismo tiempo que el que usaremos para la tarta.

    2

     Colocamos el primer rectángulo sobre una hoja de papel de hornear, espolvoreamos con azúcar blanco y pinchamos la superficie del hojaldre con un tenedor para que no crezca en exceso. Repetimos la operación con los otros dos rectángulos y colocamos los tres apilados uno sobre otro y el último cubierto con papel de hornear.

    3

     Metemos al horno (previamente precalentado) hasta que el hojaldre esté dorado. Cada horno es distinto, así que el tiempo varía en cada caso. En mi horno fueron aproximadamente unos 30 minutos.
    Sacamos del horno, separamos los hojaldres y dejamos enfriar.

    4

     Montamos la nata con el azúcar glass. Es importante que tanto la nata como es recipiente estén bien fríos, debemos conseguir una nata firme y que no se baje.

    5

     Pasamos a montar la tarta milhojas: colocamos una lámina de hojaldre de base y distribuimos sobre ella la mitad de la nata. Colocamos encima otra lámina de hojaldre,  el resto de la nata y cubrimos con la lámina de hojaldre que falta. Con la ayuda de un tamizador o colador espolvoreamos una fina capa de azúcar glass por encima  y,  por último, repartimos el  crocanti de almendras.

    milhojas

    La entrada MILHOJAS DE NATA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/milhojas/feed/ 9
    CANELONES DE POLLO https://amimaneracocinando.com/canelones-de-pollo/ https://amimaneracocinando.com/canelones-de-pollo/#respond Tue, 20 Mar 2018 18:51:11 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10562 CARMEN

    Los canelones de pollo son uno de esos platos que los niños adoran, y que me hace pensar que yo todavía tengo una gran parte de niño en mi, porque ¡hay que ver como me gustan! La verdad es que es un plato muy completo, perfecto para una comida familiar y para lucirte con los [...]

    La entrada CANELONES DE POLLO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Los canelones de pollo son uno de esos platos que los niños adoran, y que me hace pensar que yo todavía tengo una gran parte de niño en mi, porque ¡hay que ver como me gustan!

    La verdad es que es un plato muy completo, perfecto para una comida familiar y para lucirte con los tuyos de manera segura, porque quedan ricos no, ¡lo siguiente!
    Te cuento como se preparan:

     

    Receta de canelones de pollo: los ingredientes

  • 15 placas para canelones
  • 270 gr de pechuga de pollo
  • 2 cebolletas o 1 cebolla no muy grande
  • 100 ml de vino blanco
  • tomate frito
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • queso rallado al gusto
  •  
    para la bechamel:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • leche entera (entre 600- 700 ml)
  • sal
  • nuez moscada
  •  
    canelones de pollo

    Receta de canelones de pollo: como se hacen

    1

    Limpiamos las cebolletas y las picamos finitas. Las ponemos a pochar, a fuego suave, en una sartén con un poco de aceite caliente.

    2

    Mientras se cocinan las cebolletas limpiamos bien las pechugas, las troceamos en trocitos muy pequeños o las pasamos por la picadora y las salpimentamos. Cuando la cebolleta esté tierna y transparente, añadimos el pollo a la sartén, y dejamos cocinar, moviendo con un tenedor para quede suelto, hasta que haya cambiado de color. Incorporamos el vino blanco y subimos el fuego hasta que se haya evaporado el alcohol. Sacamos la carne a un plato y reservamos tapada.

    3

    Preparamos las láminas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, en mi caso utilicé placas precocidas y las tuve que sumergir en agua caliente unos 20 minutos.
    3

    Pasamos ahora a preparar la bechamel que luego cubrirá los canelones de pollo: Echamos en una cazuela el aceite y la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y movemos durante unos minutos al fuego (sin que llegue a tostarse). Iremos incorporando poco a poco la leche (mejor si está caliente) y removiendo continuamente con las varillas, a fuego lento, hasta que la salsa no tenga grumos y haya espesado al gusto. Condimentamos son sal y una pizca de nuez moscada.
    Añadimos unas cucharadas de bechamel a la carne de pollo que teníamos reservada, lo justo para que nos quede una mezcla jugosa, y el resto lo reservamos para el gratinado.

    4

    Solo nos queda montar los canelones:
    Repartimos un poco de la mezcla de carne en cada una de las láminas y las enrollamos y cerramos, apretando ligeramente para formar los canelones. Cubrimos una fuente aptar para horno con una capa de tomate frito y colocamos sobre ella los canelones de pollo, con el cierre para abajo. Sobre ellos repartimos la bechamel que nos había sobrado y espolvoreamos con queso rallado a nuestro gusto. Metemos al horno o microondas, a gratinar, hasta que los canelones de pollo estén doraditos.

    canelones de pollo canelones de pollo canelones de pollo canelones de pollo canelones de pollo canelones de pollo

    Mis consejos para preparar canelones de pollo :

    Uno de los claves para unos buenos canelones es, sin duda, el punto de la bechamel, debe quedar cremosa y jugosa pero no demasiado líquida. Respecto al relleno, lo puedes adaptar a tus gustos y añadirle algunos tropezones, por ejemplo de bacon o jamón para enriquecerlo.

    La entrada CANELONES DE POLLO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/canelones-de-pollo/feed/ 0
    PASTEL DE QUESO de Gordon Ramsay https://amimaneracocinando.com/pastel-de-queso/ https://amimaneracocinando.com/pastel-de-queso/#comments Wed, 14 Mar 2018 18:39:58 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10541 CARMEN

    Hoy preparamos pastel de queso al horno, un delicioso postre, muy fácil de elaborar y que suele ser un éxito con todos los comensales. En esta ocasión, le he tomado la receta ‘prestada’ a Gordon Ramsay, y es que desde que la vi en su libro ‘Cocina conmigo’, tenía claro que quería probarla. La he [...]

    La entrada PASTEL DE QUESO de Gordon Ramsay acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy preparamos pastel de queso al horno, un delicioso postre, muy fácil de elaborar y que suele ser un éxito con todos los comensales.

    En esta ocasión, le he tomado la receta ‘prestada’ a Gordon Ramsay, y es que desde que la vi en su libro ‘Cocina conmigo’, tenía claro que quería probarla. La he preparado casi al pie de la letra, con la única salvedad que que le he puesto mermelada de frambuesas en vez de frambuesas frescas como él explica en su libro. En cualquier caso, te cuento como se haría de las dos formas, para que tú también puedes elegir como prepararla.

     

    Receta de pastel de queso: los ingredientes

    para un molde de unos 22 cm:

  • 550 gr de queso tipo Philadelphia
  • 3 huevos
  • 160 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de harina de repostería
  • la ralladura de un limón
  • 200 gr de frambuesas frescas o mermelada de frambuesas
  • mantequilla para engrasar el molde
  •  
    pastel de queso

    Receta de pastel de queso: como se hace

    1

    Un rato antes de empezar a preparar el pastel de queso sacamos los ingredientes para que estén a temperatura ambiente.

    2

    En un bol, con las varillas de mano o las eléctricas a baja velocidad, batimos el azúcar con el queso. Por otra parte, en otro recipiente, batimos ligeramente los huevos, como si fueran para tortilla, y los incorporamos poco a poco a la mezcla de queso y azúcar, mezclando de nuevo. Añadimos ahora la ralladura de limón y la harina tamizada y movemos hasta que nos quede una mezcla homogénea y sin grumos. En caso de que vayamos a utilizar frambuesas frescas, las incorporamos ahora a la masa, procurando que queden bien repartidas.

    3

    Enmantequillamos un molde, o lo forramos con papel de hornear, y vertemos en él la masa que acabamos de preparar. Damos unos golpes contra la superficie para que se eliminen las burbujas y la masa quede bien repartida. Metemos al horno, previamente precalentado, a 180ºC, hasta que el pastel esté firme en la parte de los bordes, pero que todavía tiemble un poco en la parte central.

    4

    Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Ya está listo para servir nuestro pastel de queso, en caso de que, como yo, no hayas utilizado frambuesas frescas, cúbrelo con una capa generosa de mermelada de frambuesas, el contraste de sabores es toda una delicia!!

    pastel de queso pastel de queso pastel de queso pastel de queso pastel de queso pastel de queso

    Mis consejos para preparar pastel de queso :

    La receta es muy fácil y la única clave de su éxito es controlar bien el tiempo de cocción en el horno, para que el pastel te quede jugoso y con una buena textura. En mi caso, lo tuve en el horno unos 30 minutos, pero cada horno tiene tiempos y temperaturas de cocción diferentes, así que conviene ir vigilado como va el pastel a partir de que vaya cogiendo consistencia.
    Y, antes de irme, quiero recomendarte esta otra tarta de queso, super sencilla de preparar y que es una auténtica delicia, ¡no te pierdas la receta!

    La entrada PASTEL DE QUESO de Gordon Ramsay acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/pastel-de-queso/feed/ 3
    DORADA AL HORNO https://amimaneracocinando.com/dorada-al-horno/ https://amimaneracocinando.com/dorada-al-horno/#respond Mon, 12 Mar 2018 18:48:27 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10517 CARMEN

    Hoy preparamos dorada al horno con patatas, una receta muy fácil, económica y saludable. Para mi ésta es una receta muy completa, me encanta ponerla como plato ‘casi’ único, acompañada de una buena ensalada y es una comida o cena perfecta para los fines de semana. Tiene además la ventaja de que es bastante rápida [...]

    La entrada DORADA AL HORNO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy preparamos dorada al horno con patatas, una receta muy fácil, económica y saludable.

    Para mi ésta es una receta muy completa, me encanta ponerla como plato ‘casi’ único, acompañada de una buena ensalada y es una comida o cena perfecta para los fines de semana. Tiene además la ventaja de que es bastante rápida de preparar, lleva muy poco trabajo y la guarnición la puedes adaptar a tus gustos, por ejemplo, añadirle cebolla a las patatas, o incluir las verduras que quieras. Te cuento como la preparamos en casa:

     

    Receta de dorada al horno: los ingredientes

  • 2 doradas, le pediremos al pescadero que nos la prepare para el horno
  • 2 patatas medianas
  • un vaso escaso de vino blanco
  • zumo de limón y unas rodajas de limón
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • perejil recién picado
  •  
    VIDEORECETA de dorada al horno
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Receta de dorada al horno: como se hace

    1

    Empezaremos preparando la guarnición de patatas que acompañará a las doradas al horno: pelamos y lavamos las patatas y las troceamos en rodajas de tamaño medio. Las salamos y las ponemos a sofreír en una sartén con aceite caliente. No debemos cocinarlas mucho, pues luego terminarán de hacerse en el horno, así que cuando empiecen a dorare y estar tiernas las sacamos de la sartén y las colocamos sobre papel absorbente.

    2

    Limpiamos y secamos bien las doradas y las salpimentamos, tanto por dentro, como por fuera.

    3

    Engrasamos con una fina capa de aceite de oliva una fuente apta para horno y colocamos en el fondo las patatas que habíamos preparado para la guarnición. Sobre ellas ponemos las doradas. Regamos el pescado con zumo de limón al gusto (en mi caso, el de medio limón grande), vino blanco, y un hilo de aceite de oliva.

    4

    Colocamos sobre las doradas unas rodajas de limón y metemos la fuente al horno, previamente precalentado, a 180ºC, hasta que el pescado esté cocinado. Si vemos que se va quedando seco, podemos regarlo con un poquito de agua o caldo de pescado. Cuando el pescado esté en su punto, sacamos la fuente del horno, espolvoreamos con un poquito de perejil recién picado y servimos enseguida las doradas, acompañadas de la guarnición de patatas.

    dorada al horno dorada al horno dorada al horno

    Mis consejos para preparar dorada al horno :

    Como ves la receta es muy fácil y la única clave de su éxito es controlar bien el tiempo de cocción en el horno, para que el pescado te quede hecho pero bien jugoso.
    dorada al horno
    Siempre digo que cada horno es un mundo, ya que cada uno tiene unos tiempos diferentes, pero para que te sirva de orientación te diré que en mi caso las doradas eran de buen tamaño y estuvieron, aproximadamente, unos 20 minutos en el horno.
    Si te apetece, puedes ver más recetas de pescado, así tendrás una buena colección de recetas para elegir. Y te recomiendo también la receta de boquerones en vinagre de mi amigo Masito, super fáciles de hacer y un éxito asegurado, ¡no te la pierdas!

    La entrada DORADA AL HORNO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/dorada-al-horno/feed/ 0
    PATATAS CON COSTILLAS https://amimaneracocinando.com/patatas-con-costilla/ https://amimaneracocinando.com/patatas-con-costilla/#respond Thu, 08 Mar 2018 19:11:04 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10469 CARMEN

    Las patatas con costillas son un delicioso primer plato, hay que ver lo bien que sienta un plato de patatas con costillas los días de frio!! Esta es una receta de las de toda la vida, muy económica y sana, un estupendo plato de cuchara que los tuyos comerán encantados, pues el sabor que dejan [...]

    La entrada PATATAS CON COSTILLAS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Las patatas con costillas son un delicioso primer plato, hay que ver lo bien que sienta un plato de patatas con costillas los días de frio!!

    Esta es una receta de las de toda la vida, muy económica y sana, un estupendo plato de cuchara que los tuyos comerán encantados, pues el sabor que dejan las costillas en el caldo es muy, muuuuy rico. Te cuento como las preparamos en casa:
     

    Receta de patatas con costillas : los ingredientes

  • 1 trozo de costilla fresca (la mía, unos 600 gr)
  • 3 ó 4 patatas, dependiendo del tamaño
  • media cebolla grande
  • un puerro pequeño (solo la parte blanca)
  • 3 dientes de ajo
  • un chorrito de vino blanco
  • caldo de carne
  • un par de hojas de laurel
  • media cucharadita de pimentón dulce
  • comino en polvo
  • sal
  • aceite de oliva
  • patatas con costillas

     

    Receta de patatas con costillas : como se hace

    1

    Limpiamos bien la costilla, eliminado los trozos de grasa que pueda tener y la cortamos en trozos. Ls salamos y los ponemos a dorar, a fuego medio, por todos los lados, en una cazuela en la que habremos calentado aceite. Cuando estén doradas las sacamos a un plato y reservamos.

    2

    Pelamos la cebolla y la picamos finita, lavamos y picamos también el puerro y pelamos y troceamos los ajos. Ponemos a pochar la cebolla, en la misma cazuela donde hemos dorado las costillas y, cuando lleve unos minutos, incorporamos el puerro y los ajos. Seguimos con el sofrito, a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas.

    3

    Mientras se cocina el sofrito, pelamos las patatas, las lavamos y las cachamos en trocitos de tamaño similar. Siempre es mejor cacharlas que cortarlas, pues de esta forma las patatas soltarán almidón y nos quedará un caldo más espesito y jugoso. Las reservamos para incorporarlas más tarde al guiso.

    4

    Añadimos de nuevo las costillas, con el jugo que hayan soltado, a la cazuela, regamos con un chorrito generoso de vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.

    5

    Echamos ahora las patatas a la cazuela, un poquito de pimentón dulce y movemos bien para que las patatas cojan el sabor del sofrito, con cuidado de que el pimentón no se queme y de que las patatas no lleguen a dorarse. Cubrimos con caldo de carne, añadimos el laurel y comino al gusto y dejamos cocer todo junto hasta que las patatas estén tiernas. Comprobamos el punto de sal y servimos en caliente las patatas con costillas, espolvoreando con una pizca de perejil recién picado.

    patatas con costillas

    La entrada PATATAS CON COSTILLAS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/patatas-con-costilla/feed/ 0
    CALABACINES RELLENOS DE ATÚN Y PHILADELPHIA https://amimaneracocinando.com/calabacines-rellenos-de-atun-y-philadelphia/ https://amimaneracocinando.com/calabacines-rellenos-de-atun-y-philadelphia/#comments Wed, 28 Feb 2018 18:16:05 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10404 CARMEN

    Los calabacines rellenos los preparo con bastante frecuencia en casa, pues me parece una estupenda forma de comer verdura, son muy fáciles de hacer y quedan muy ricos. Suelo variar bastante el relleno y, un día, aprovechando que tenía una tarrina de Philadelphia en la nevera a punto de caducar, probé a hacerlo utilizando este [...]

    La entrada CALABACINES RELLENOS DE ATÚN Y PHILADELPHIA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Los calabacines rellenos los preparo con bastante frecuencia en casa, pues me parece una estupenda forma de comer verdura, son muy fáciles de hacer y quedan muy ricos.

    Suelo variar bastante el relleno y, un día, aprovechando que tenía una tarrina de Philadelphia en la nevera a punto de caducar, probé a hacerlo utilizando este queso y atún. La combinación quedó muy jugosa, y la receta triunfó en casa, así que ahora es una de las formas que más repito a la hora de rellenarlos.
     

    Receta de calabacines rellenos : los ingredientes

  • 2 calabacines de buen tamaño
  • 1 cebolleta grande
  • 2 latitas de atún
  • 2 ó 3 cucharadas de queso tipo Philadelphia
  • queso rallado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  •  
    VIDEORECETA de calabacines rellenos :

    YouTube Video

    Puedes ver el vídeo en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

     

    Receta de calabacines rellenos : como se hacen

    1

    Lavamos bien los calabacines, los secamos y cortamos cada uno en dos mitades (a lo largo). Con la ayuda de un vaciador o de un cuchillo bien afilado, sacamos la carne de los calabacines, con cuidado de no romper las cáscaras. Picamos la carne en trocitos y reservamos.

    2

    Pelamos la cebolleta y la troceamos finita. La ponemos a pochar, en una sartén con aceite caliente, hasta que esté tierna pero sin que llegue a dorarse. Incorporamos ahora los trocitos de calabacín, salpimentamos, y salteamos todo junto hasta que los calabacines estén hechos y hayan perdido el agua. Añadimos el atún, bien escurrido y desmigado, repartimos y añadimos también a la mezcla unas cucharadas de queso tipo Philadelphia. Movemos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que el queso se haya fundido y quede una mezcla sin agua, pero jugosa.

    3

    Rellenamos las cáscaras con la mezcla de calabacín y queso, cubrimos con queso rallado al gusto y, si te gustan, con unas rodajitas de cherrys, le dan un punto muy rico al gratinado. . Metemos al horno o al microondas, función gratinador, hasta que la superficie de los calabacines rellenos esté doradita.

    calabacines rellenos calabacines rellenos calabacines rellenos calabacines rellenos calabacines rellenos calabacines rellenos

    Mis consejos para preparar calabacines rellenos :

    La mezcla de calabacín y queso philadelphia queda super jugosa y muy rica, pero si no te gusta este queso, o no tienes en casa, puedes sutituirlo por nata o leche evaporada, te quedarán también unos calabacines rellenos muy ricos.
    Y te recomiendo también otra videoreceta con calabacines, esta quiche de calabacín y queso que es una auténtica delicia y de las más solicitadas en casa, ¡no te la pierdas!
    YouTube Video

    La entrada CALABACINES RELLENOS DE ATÚN Y PHILADELPHIA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/calabacines-rellenos-de-atun-y-philadelphia/feed/ 2
    BACALAO AL PIL PIL https://amimaneracocinando.com/bacalao-al-pil-pil/ https://amimaneracocinando.com/bacalao-al-pil-pil/#respond Thu, 22 Feb 2018 19:40:43 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10352 CARMEN

    El bacalao al pil pil es uno de los platos que me pierden, desde siempre es una de las formas de comer bacalao que más me gusta. Eso si, tengo que confesar que aprender a ligar la salsa me costó un poquito, cuando intentaba hacerlo por el método tradicional, meneando la cazuela, no siempre conseguía [...]

    La entrada BACALAO AL PIL PIL acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    El bacalao al pil pil es uno de los platos que me pierden, desde siempre es una de las formas de comer bacalao que más me gusta.

    Eso si, tengo que confesar que aprender a ligar la salsa me costó un poquito, cuando intentaba hacerlo por el método tradicional, meneando la cazuela, no siempre conseguía que el pil pil me saliera. Por eso, siempre que veía en la tele algún cocinero haciendo un pil pil, intentaba pillarle el truquillo para aprender a prepararlo bien. Y así tuve la suerte de encontrar un programa de Canal Cocina en el que explicaban la forma de que el pil pil siempre saliera. Y la verdad es que no falla, ni una sola vez de las que lo he hecho utilizando esta técnica me ha quedado mal, y eso que ya llevo unos cuantos años haciéndolo y unos cuanto kilos de bacalao preparados así ?.
    Te cuento como se hace, estoy segura de que así te va a quedar un bacalao al pil pil perfecto!!

     

    ¿Qué ingredientes necesitamos para hacer bacalao al pil pil?

    • 6 trocitos de bacalao con piel
    • 4 dientes de ajo de buen tamaño
    • 1 guindilla
    • sal
    • aceite de oliva suave (aprox. 300-400 ml)

     
    bacalao al pil pil receta

     

    ¿Cómo se hace el bacalao al pil pil ? : receta paso a paso

    1

    Ponemos el aceite en una cazuela y, cuando esté caliente, añadimos los ajos y la guindilla. Dejamos al fuego hasta que se hayan dorado, los sacamos y retiramos la cazuela del fuego para que se enfríe un poco el aceite.
    Mientras, secamos el bacalao, comprobamos que no tiene espinas y lo salamos (en caso de que sea fresco)

    2

    Volvemos a poner la cazuela al fuego, e introducimos el bacalao con la piel hacia arriba. Lo cocinaremos a fuego muy suave, sin que el aceite llegue a hervir, meneando de vez en cuando la cazuela, de esta forma es bacalao se irá confitando poco a poco e irá soltando su gelatina, con la que luego ligaremos el pil pil. Dependiendo del grosor del bacalao, necesitará más o menos tiempo en el fuego, yo suelo darte la vuelta en el último momento para que termine de hacerse bien por los dos lados. Cuando esté cocinado, lo sacamos y reservamos.

    3

    Pasamos el aceite, junto con la gelatina que ha soltado el bacalao, a otro recipiente y lo dejamos templar. Para que nos ligue bien la salsa, el aceite debe estar templado, ni muy caliente ni frío. Ponemos una parte de aceite de nuevo en la cazuela, volvemos a colocar al fuego y, con un colador vamos haciendo movimientos circulares continuamente, para que emulsione la salsa. A medida que la salsa va espesando vamos incorporando aceite y seguimos moviendo el colador, hasta que la el pil pip esté bien ligado y hay espesado a nuestro gusto.


    4

    Incorporamos de nuevo el bacalao a la cazuela, junto con los ajos que habíamos reservado, movemos para que se junte con el pil pil y servimos en seguida. Mira que rico queda!!
    bacalao al pil pil

    Mis consejos para preparar el bacalao y otras opciones

    En mi opinión, los dos factores que aseguran el éxito de un plato de bacalao al pil pil son la cocción a fuego lento y la calidad del pescado, cuanto mejor sea el pescado que utilicemos, más gelatina soltará y, por consiguiente, más rica y jugosa nos quedará la salsa.
    Puedes utilizar bacalao fresco o salado, en caso de utilizar este último, sigue las recomendaciones del fabricante para desalarlo y que te quede con el justo punto de sal.
    Entre las recetas de bacalao que te comiendo que pruebes están el clásico bacalao en salsa, el fácil y rápido de hacer bacalao al horno y el imprescindible de los recetarios, el bacalao con tomate, ¡ricas recetas de bacalao para todos los gustos!

    La entrada BACALAO AL PIL PIL acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/bacalao-al-pil-pil/feed/ 0
    BIZCOCHO CEBRA (ZEBRA CAKE) https://amimaneracocinando.com/bizcocho-cebra/ https://amimaneracocinando.com/bizcocho-cebra/#comments Mon, 19 Feb 2018 17:11:20 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=5215 CARMEN

    Con un precioso corte que sorprende nada más verlo, el bizcocho cebra es un bizcocho bonito de ver y delicioso de comer. Me sorprendió especialmente que con una masa tan sencilla de preparar, quedara un bizcocho tan rico, jugoso y esponjoso. Y es que no puede ser más sencilla su elaboración. Lo único un poquito [...]

    La entrada BIZCOCHO CEBRA (ZEBRA CAKE) acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Con un precioso corte que sorprende nada más verlo, el bizcocho cebra es un bizcocho bonito de ver y delicioso de comer. Me sorprendió especialmente que con una masa tan sencilla de preparar, quedara un bizcocho tan rico, jugoso y esponjoso.

    Y es que no puede ser más sencilla su elaboración. Lo único un poquito entretenido, que no difícil, es repartir las masas para que le salgan las rayas a nuestro bizcocho cebra. Pero ya te digo que merece la pena, es un bizcocho que entra por los ojos y, lo más importante, de los que siempre salen bien.

     

    Como hacer bizcocho cebra:los ingredientes

    • 4 huevos
    • 250gr de aceite de girasol
    • 250gr de azúcar
    • 100 ml de leche entera
    • 300 gr de harina
    • 25 gr de cacao en polvo sin azúcar
    • 1 sobre de levadura
    • aroma de vainilla

     

    Receta de bizcocho cebra: como se hace

    1

    Ponemos en un bol los huevos, el aceite, el azúcar, la leche y el extracto de vainilla y batimos con las varillas de mano (sin las eléctricas, de esta forma no añadiremos aire a la masa) hasta que esté todo bien mezclado. Dividimos la mezcla en dos partes iguales.

    2

    Tamizamos 175 gr de harina junto con medio sobre de levadura y se lo añadimos a una de las partes de la mezcla. Movemos hasta que la harina esté bien integrada y no queden grumos.

    3

    A la otra parte de la mezcla le añadimos el resto de la harina tamizada junto con el cacao y la levadura restante. Movemos igualmente hasta que no haya grumos.

    4

    Forramos un molde deunos 20 cm de diámetro con papel de horno, o lo engrasamos bien para que no se nos pegue el bizcocho.
    Iremos repartiendo las mezclas alternativamente sobre el molde y para ello utilizaremos dos cucharas soperas del mismo tamaño. Empezamos poniendo en el centro del molde dos cucharadas de la mezcla de chocolate, a continuación dos cucharadas de la otra mezcla y vamos repitiendo este procedimiento, altenando dos cucharadas de cada masa hasta que éstas se acaben.

    6

    Metemos al horno, previamente precalentado, a 180ºC, hasta que el bizcocho esté cocido. El tiempo depende de cada horno, en mi caso son unos 30 minutos pero, repito, este tiempo es orintativo, cada horno es un mundo. Para saber si el bizcocho está listo solo tienes que pinchar en el centro del bizcocho con un palillo y ver si sale limpio.

    bizcocho cebra bizcocho cebra bizcocho cebra bizcocho cebra bizcocho cebra bizcocho cebra

    La entrada BIZCOCHO CEBRA (ZEBRA CAKE) acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/bizcocho-cebra/feed/ 9
    LASAÑA DE CARNE https://amimaneracocinando.com/lasana-de-carne/ https://amimaneracocinando.com/lasana-de-carne/#comments Thu, 15 Feb 2018 19:04:51 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10264 CARMEN

    La lasaña de carne es otra de esas recetas que triunfan con los niños, aunque hay que decir que en casa también tiene mucho éxito entre los que ya no lo somos tanto. La receta no es dificil de preparar, pero entretiene un poco, así que vamos a aprovechar y preparar una lasaña de buen [...]

    La entrada LASAÑA DE CARNE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    La lasaña de carne es otra de esas recetas que triunfan con los niños, aunque hay que decir que en casa también tiene mucho éxito entre los que ya no lo somos tanto.

    La receta no es dificil de preparar, pero entretiene un poco, así que vamos a aprovechar y preparar una lasaña de buen tamaño para que nos sirva como plato único y nos quede también para congelar, así tendremos a mano una deliciosa lasaña casera para otro día que tengamos menos tiempo y nos apetezca comerla. Vamos ya con la receta, que está muy, muuuuy rica!!!

     

    ¿Qué ingredientes necesitamos para preparar una lasaña de carne?

    • placas de lasaña (en mi caso 9)
    • 800 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 2 ó 3 dientes de ajo
    • 100 ml de vino blanco
    • tomate natural triturado
    • unas cucharadas de tomate frito (opcional)
    • queso rallado
    • sal y pimienta
    • aceite de oliva
    •  
      para la bechamel:

    • 2 cucharadas de aceite
    • 50 gr de mantequilla
    • 50 gr de harina
    • leche entera (entre 600- 700 ml)
    • sal
    • nuez moscada

     
    lasaña de carne

     

    ¿Cómo se hace la lasaña de carne? Paso a paso de la elaboración:

    1
    Preparamos las verduras:
    Pelamos y picamos muy finas la cebolla y la zanahoria, también pelamos y picamos los dientes de ajo. Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y la zanahoria. Dejamos pochar a fuego suave y, cuando hayan pasado unos minutos incorporamos los ajos troceados. Seguimos pochando hasta que las verduras estén tiernas.

    2
    Incorporamos la carne
    Cuando el sofrito con verduras esté listo, añadimos la carne picada, salpimentamos al gusto y subimos el fuego para que se selle, moviendo continuamente para que no se agarre al fondo y para que quede suelta. Cuando la carne haya cambiado de color, regamos con el vino blanco y dejamos a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol. Bajamos el fuego, incorporamos el tomate natural triturado y unas cucharadas de tomate frito para darle más sabor, movemos y dejamos cocinando a fuego suave unos minutos, hasta que la carne esté hecha (tiene que quedar jugosa, pero sin exceso de líquido). Si es necesario, corregimos el punto de sazón. Retiramos del fuego y reservamos tapado.

    3
    Preparamos ahora la bechamel
    Ponemos en una cazuela el aceite y la mantequilla. Cuando esté derretida incorporamos la harina y dejamos al fuego unos minutos (sin que llegue a tostarse). Vamos añadiendo poco a poco la leche (preferiblemente caliente) y removemos continuamente con las varillas hasta que la salsa no tenga grumos y haya espesado a nuestro gusto. Condimentamos con sal y una pizca de nuez moscada.

    4
    La pasta
    Yo he utilizado placas precocidas de las que se utilizan directamente, sin necesidad de cocerlas ni mojarlas, pero puedes utilizar cualquiera de las variedades que hay en el mercado, solo tienes que seguir las instrucciones de preparación del fabricante.

    5
    Montamos la lasaña y la metemos al horno
    En el fondo de una fuente apta para horno ponemos una fina capa de bechamel. Cubrimos con placas de lasaña, la mitad del preparado de carne y queso rallado al gusto. Ponemos otra capa de placas, el resto de la carne, queso y la última capa de placas de lasaña. Cubrimos con la bechamel, añadimos queso rallado y metemos al horno (previamente calentado), función horno y gratinador hasta que la lasaña esté doradita.

    lasaña de carne lasaña de carne lasaña de carne lasaña de carne lasaña lasaña de carne

    Mis consejos para prepararla y otras opciones :

  • En casa nos gusta con dos capas de carne, pero puedes montar la lasaña a tu gusto, por ejemplo, poniendo tres capas más finas.
  • El queso rallado, también a tu gusto, en mi caso utilizo mozarella, queda una lasaña muy jugosa, pero puedes hacerla con parmesano o con mezcla de quesos.
  • Puedes optar por otro tipo de lasaña, como esta de espinacas y salmón que es una de mis preferidas,, aligerar calorías utilizando esta otra receta de lasaña ligera o incluso preparar una lasaña de carne sin pasta, utilizando en su lugar calabacín como puedes ver en esta receta. Como ves, tenemos opciones para todos los gustos!!
  • La entrada LASAÑA DE CARNE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/lasana-de-carne/feed/ 2
    FLAN DE LIMÓN CON YOGUR https://amimaneracocinando.com/flan-de-limon-con-yogur/ https://amimaneracocinando.com/flan-de-limon-con-yogur/#comments Tue, 13 Feb 2018 18:39:55 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10216 CARMEN

    Este flan de limón es una receta super sencilla de preparar, de las que siempre salen y con las que quedar de lujo. Tiene un delicioso sabor a limón y, al llevar entre sus ingredientes yogur y leche condensada, queda una textura suave pero consistente, un intermedio entre el clásico flan de huevo y un [...]

    La entrada FLAN DE LIMÓN CON YOGUR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Este flan de limón es una receta super sencilla de preparar, de las que siempre salen y con las que quedar de lujo.

    Tiene un delicioso sabor a limón y, al llevar entre sus ingredientes yogur y leche condensada, queda una textura suave pero consistente, un intermedio entre el clásico flan de huevo y un pudin.
    Vamos con la receta, así es como se prepara:

     

    Receta de flan de limón con yogur: los ingredientes

  • 4 yogures de limón
  • 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr o un pelín menos)
  • 200 ml de leche
  • 6 huevos
  • ralladura de limón (solo la parte blanca)
  • caramelo líquido
  •  

    Receta de flan de limón con yogur: como se hace

    1

    Este flan de limón lo vamos a preparar al baño maría, en el horno, así que vamos a necesitar, además del molde o flanera donde haremos el flan, una fuente lo suficientemente grande donde podamos meter este molde.
    Ponemos agua en esta fuente, más o menos hay que calcular para que el agua quede luego aproximadamente por la mitad de la flanera. Metemos la fuente, con el agua, en el horno y lo ponemos a 200ºC. Mientras se calienta, preparamos la mezcla para hacer el flan.

    2

    En un bol mezclamos la leche normal con la leche condensada. Vamos añadiendo los yogures, uno a uno, y mezclando continuamente, con las varillas de mano, o las electricas a baja potencia. Incorporamos también la ralladura de limón y movemos.

    3

    En un bol aparte batimos los huevos, como si fueran para tortilla. Los incorporamos a la mezcla anterior y batimos de nuevo con las varillas hasta que esté todo bien integrado.

    4

    Caramelizamos al gusto el molde o flanera donde queramos preparar el flan de limón y vertemos la mezcla que teníamos preparada en el bol. Abrimos el horno y, con mucho cuidado de no quemarnos, introducimos el molde en la fuente con agua. Dejamos cocinar, a 180 – 190ºC, hasta que el flan esté cuajado. Como siempre digo, el tiempo y la temperatura dependen mucho del horno, en mi caso, el flan tardó en cuajarse unos 45 minutos.

    5

    Sacamos los recipientes del horno y, a su vez, sacamos el molde con el flan del agua (ojo, mucho cuidado de no quemarse, utiliza unas manoplas especiales!!). Dejamos enfríar, desmoldamos y decoramos al gusto.

    Como ves, la receta es muy sencilla, solo mezclar los ingredientes y al horno!! Lo único que tienes que controlar es el tiempo de horneado, para que te quede un flan jugoso. Para saber si está cuajado, pínchalo en el centro con una aguja o palillo, si éste sale limpio es que el flan ya está listo, y ten en cuenta que al enfriar, el flan irá ganando en consistencia.

    Fuente: Receta adaptada del libro Las 100 mejores recetas de La Lechera

    La entrada FLAN DE LIMÓN CON YOGUR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/flan-de-limon-con-yogur/feed/ 1
    POLLO EN SALSA – RECETA TRADICIONAL https://amimaneracocinando.com/pollo-en-salsa/ https://amimaneracocinando.com/pollo-en-salsa/#comments Thu, 08 Feb 2018 09:10:25 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=4376 CARMEN

    Sin duda el pollo en salsa es una de las recetas imprescindibles en cualquier recetario, de las que todos hemos disfrutado alguna vez y que son siempre bienvenidas en la mesa. Con todo el sabor de la cocina tradicional, sencilla pero deliciosa, te encantará el irresistible aroma que permanece en tu cocina mientras preparas este [...]

    La entrada POLLO EN SALSA – RECETA TRADICIONAL acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Sin duda el pollo en salsa es una de las recetas imprescindibles en cualquier recetario, de las que todos hemos disfrutado alguna vez y que son siempre bienvenidas en la mesa.

    Con todo el sabor de la cocina tradicional, sencilla pero deliciosa, te encantará el irresistible aroma que permanece en tu cocina mientras preparas este pollo guisado y, como no, lo mejor de este plato: su salsa.

     

    Como hacer pollo en salsa: los ingredientes

  • 1 pollo limpio (y troceado para guisar)
  • 1 rebanada gruesa de pan duro sin corteza
  • 1 diente de ajo de buen tamaño
  • 1 cebolla no muy grande
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • un chorrito de brandy
  • 1 hoja de laurel
  • perejil fresco
  • unas hebras de azafrán
  • sal
  • aceite de oliva
  •  
    VIDEORECETA de pollo en salsa :
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
     

    Receta de pollo en salsa: como se hace

    1

    Secamos y limpiamos bien el pollo, eliminando los restos de grasa que pueda tener. Lo salamos y lo ponemos a dorar, por tandas, en una cazuela en la que habremos calentado aceite. Según van estando dorados los trozos de pollo los vamos sacando a un plato y reservando para después.

    2

    Troceamos un poco la rebanada de pan y la freímos, hasta que tome color, en la misma cazuela donde hemos sofrito el pollo. Sacamos y pasamos al mortero.

    3

    Picamos ahora la cebolla y la salteamos también en la cazuela, a fuego suave, junto con el diente de ajo. Cuando estén tiernos y empiecen a tomar color los retiramos y pasamos al mortero. Añadimos unas hebras de azafrán, y un poco de perejil fresco, lavado y ligeramente troceado. Machacamos bien todo lo que tenemos en el mortero hasta que nos quede una pasta fina.

    4

    Volvemos a poner la cazuela al fuego y cuando esté de nuevo caliente incorporamos el pollo que teníamos reservado. Regamos con el brandy, subimos el fuego y con la cuchara de madera rascamos bien el fondo de la cazuela para aprovechar todos los jugos que soltó el pollo. Añadimos el vino blanco y dejamos a fuego fuerte hasta que se evapore todo el alcohol.

    5

    Incorporamos a la cazuela el contenido del mortero y el laurel. Regamos con agua, más o menos hasta que empiece a cubrir los trozos de pollo, salamos el caldo y dejamos cocer, a fuego no muy fuerte y ligeramente tapado, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado a nuestro gusto.

    pollo en salsa receta pollo en salsa receta pollo en salsa receta pollo en salsa receta pollo en salsa receta pollo en salsa receta

    Mis consejos para preparar pollo en salsa

  • Como en casi todas las recetas tradicionales, conviene hacer la cocción a fuego suave, para que se junten bien los sabores y la salsa vaya cogiendo su punto poco a poco.
  • Puedes preparar la receta con el tipo de corte de pollo que más te guste: jamoncitos, alitas, contramuslos,.. puedes hacer el guiso con el que prefieras, solo debes tener en cuenta que el tiempo de cocción dependerá del tipo de corte que utilices.
  • La entrada POLLO EN SALSA – RECETA TRADICIONAL acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/pollo-en-salsa/feed/ 5
    CROQUETAS DE PESCADO https://amimaneracocinando.com/croquetas-de-pescado/ https://amimaneracocinando.com/croquetas-de-pescado/#comments Tue, 06 Feb 2018 16:43:01 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10160 CARMEN

    Ni que decir tiene que las croquetas de pescado son uno de los platos más celebrados en casa; bueno, las croquetas de pescado, las de jamón, las de gambas,…., en general todo lo que lleve la palabra croqueta delante triunfa con los míos. Y tengo que reconocer que para mí también son una debilidad, no [...]

    La entrada CROQUETAS DE PESCADO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Ni que decir tiene que las croquetas de pescado son uno de los platos más celebrados en casa; bueno, las croquetas de pescado, las de jamón, las de gambas,…., en general todo lo que lleve la palabra croqueta delante triunfa con los míos.

    Y tengo que reconocer que para mí también son una debilidad, no solo por lo buenas que están, también porque siempre que las preparo recuerdo con mucho cariño cuando mi madre las cocinaba y me llamaba para que rebañase la bechamel que quedaba en la cazuela…. ohhh, que cosa más rica!!
    Bueno, vamos ya con la receta de croquetas de pescado. Las cantidades que pongo son las que utilizo cada vez que preparo la masa, son grandes, pero tenemos la ventaja de que cocinamos la masa de una sola vez y la que no utilicemos la podemos congelar e ir sacando después cuando la necesitemos.

     

    Croquetas de pescado: los ingredientes

  • 500 gr de filetes de merluza congelados
  • media cebolla pequeña o una cebolleta
  • 40 gr de aceite de oliva
  • 60 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 600 ml de leche
  • nuez moscada
  • sal
  • huevo batido y pan rallado para empanar
  • aceite de girasol para freir
  •  

    Croquetas de pescado: como se hace

    1

    Ponemos a descongelar los filetes de merluza y, una vez que estén descongelados los secamos bien y eliminamos los restos de piel y espinas que puedan tener. Los cortamos en trocitos y reservamos. Picamos también, muy fina, la cebolla.


    2

    En una cazuela ponemos a calentar el aceite y la mantequilla. Cuando ésta última esté derretida incorporamos la cebolla y la pochamos, a fuego muy suave, hasta que esté tierna y transparente. Añadimos a la cazuela el pescado troceado, salamos, movemos, y dejamos unos minutos al fuego, hasta que esté un poco hecho y haya cambiado de color.


    3

    Incorporamos ahora la harina, movemos de nuevo y dejamos un par de minutos al fuego, para que se haga un poquito, siempre con cuidado de que no llegue a tostarse. Con el fuego suave vamos añadiendo la leche, de dos o tres veces, y una pizca de nuez moscada. Movemos continuamente con las varillas, hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos, que se separe del fondo con facilidad. Comprobamos el punto de sal y pasamos la masa de croquetas a una fuente. Dejamos enfríar, tapamos con film transparente y reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a formar las croquetas.


    croquetas de pescado croquetas de pescado croquetas de pescado croquetas de pescado croquetas de pescado croquetas de pescado receta
    4

    Unos 20 ó 30 minutos antes de empezar a formar las croquetas, sacamos la masa del frigorífico. Iremos cogiendo porciones de masa y dándole forma con las manos o con la ayuda de dos cucharas. En casa nos gusta un empanado bien crujiente, así que yo las paso por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado, pero puedes hacer un empanado más ligero con harina, huevo batido y pan rallado.


    5

    Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y, cuando esté bien caliente, incorporamos las croquetas, y las freimos, hasta que estén doradas por todos los lados. Sacamos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

    Mis consejos para preparar croquetas de pescado

    La masa de croquetas tiene que estar bien fría antes de que empecemos a formarlas, así que prepárala unas horas antes de que las vayas a consumir, o mejor, el día anterior, para que la masa haya reposado lo suficiente.
    Es también muy importante que el aceite donde las freímos esté bien caliente, y que se mantenga caliente mientras las cocinamos, así que no conviene freir muchas a la vez, vete haciéndolo por tandas. Y para que no haya mucha diferencia de temperatura y las croquetas no se abran, saca la masa del frigorífico un ratito antes de empezar a preparlas.

    La entrada CROQUETAS DE PESCADO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/croquetas-de-pescado/feed/ 2
    QUESADA- RECETA FÁCIL CON YOGUR https://amimaneracocinando.com/quesada-receta-facil/ https://amimaneracocinando.com/quesada-receta-facil/#comments Wed, 24 Jan 2018 18:30:23 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10127 CARMEN

    Hoy preparamos quesada, un delicioso postre tradicional que suele conquistar a quien lo prueba por su textura cremosa, pero consistente y su sabor suave y ligeramente dulce. Aunque la auténtica quesada pasiega tradicional se realiza con cuajo, éste es un poco dificil de encontrar, así que yo suelo preparar esta otra versión, una receta de [...]

    La entrada QUESADA- RECETA FÁCIL CON YOGUR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy preparamos quesada, un delicioso postre tradicional que suele conquistar a quien lo prueba por su textura cremosa, pero consistente y su sabor suave y ligeramente dulce.

    Aunque la auténtica quesada pasiega tradicional se realiza con cuajo, éste es un poco dificil de encontrar, así que yo suelo preparar esta otra versión, una receta de quesada en la que sustituimos el cuajo por yogur, que es muy fácil de elaborar y que también resulta muy cremosa y deliciosa. Te cuento como la preparo:

     

    Receta fácil de quesada: los ingredientes

    para un molde rectangular de 30x20cm:

  • 3 huevos
  • 300 gr de azúcar
  • 225 gr de harina de repostería
  • 180 gr de yogur de limón o natural, preferiblemente tipo griego
  • ralladura de limón
  • 750 ml de leche
  • 125 gr de mantequilla
  • canela en polvo (opcional)
  •  

    quesada receta

    Receta fácil de quesada: como se hace

    1

    Ponemos en un bol, por este orden, huevos, azúcar, yogur, ralladura de limón y mantequilla derretida (pero no caliente). Batimos todo con la batidora hasta que esté bien mezclado. Iremos añadiendo la harina tamizada, de varias veces y mezclando de nuevo. Por último incorporamos la leche y batimos hasta que nos quede una mezcla con todos los ingredientes bien integrados y sin grumos (es una mezcla bastante líquida).

    2

    Preparamos un molde apto para horno, forrándolo con papel vegetal o bien engrasando fondo y paredes con mantequilla. Vertemos en él la mezcla que habíamos preparado y metemos al horno, previamente calentado. La cocemos a fuego medio, unos 170 – 180ºC, hasta que la quesada esté hecha. El tiempo de cocción, y la temperatura dependerá de tu horno, en mi caso fueron unos 60 minutos. Para saber si la quesada está lista, solo tienes que pincharla con una aguja o un palillo en la parte central y comprobar si sale limpio.

    3

    Una vez que la quesada esté cocida, apagamos el horno y la dejamos reposar dentro, unos 10 minutos más. Pasado este tiempo la sacamos y dejamos que se enfríe y se asiente antes de desmoldar y servir. A mi me gusta acompañarla de una pizca de canela y azúcar glas, pero puedas acompañarla también con un chorrito de miel, mermelada de frutos rojos, o tomarla sola, de cualquier forma está buenísima!!

    Mis consejos para preparar quesada con yogur:

    Como ves la receta es muy fácil, solo mezclar bien los ingredientes y al horno! Comprueba el punto de cocción, teniendo en cuenta que, como ocurre con los flanes, al enfriar ganará consistencia. Y si ves que la parte superior está dorada pero la quesada todavía no está hecha, cubre la superficie con papel de plata para evitar que se siga tostando.
    Y, por último, ten en cuenta que para apreciar bien el sabor y textura de la quesada es aconsejable dejarla reposar, así que, si puedes, prepárala con antelación, cuanto más asentada, más rica estará.

    La entrada QUESADA- RECETA FÁCIL CON YOGUR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/quesada-receta-facil/feed/ 6
    ARROZ TRES DELICIAS https://amimaneracocinando.com/arroz-chino-tres-delicias/ https://amimaneracocinando.com/arroz-chino-tres-delicias/#comments Fri, 19 Jan 2018 18:57:00 +0000 https://amimaneracocinando.com/arroz-tres-delicias-a-mi-manera/ CARMEN

    Hoy preparamos un delicioso arroz tres delicias, pero eso si, casero, que está bien rico y es muy fácil y sano. La verdad es que es un arroz que siempre ha gustado mucho en casa, así que he ido probando y variando algunas cosillas hasta conseguir esta receta de arroz tres delicias a mi gusto [...]

    La entrada ARROZ TRES DELICIAS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy preparamos un delicioso arroz tres delicias, pero eso si, casero, que está bien rico y es muy fácil y sano.

    La verdad es que es un arroz que siempre ha gustado mucho en casa, así que he ido probando y variando algunas cosillas hasta conseguir esta receta de arroz tres delicias a mi gusto y que es la que solemos cocinar y disfrutar en casa. Así es como lo preparo:
     

    Receta de arroz tres delicias: los ingredientes

  • 230 gr de arroz (mejor de grano largo)
  • 65 gr de guisantes congelados
  • una zanahoria
  • 50 gr de jamón york o pechuga de pavo en daditos
  • 2 huevos
  • una cebolleta o media cebolla
  • 10 ó 12 langostinos crudos y pelados
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • aceite
  • sal
  •  
    VIDEORECETA de arroz tres delicias :
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
     

    Receta de arroz tres delicias: como se hace

    1

    Empezaremos cociendo el arroz: ponemos en una cazuela abundante agua con sal y, cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y la zanahoria. Cuando lleve unos 10 minutos hirviendo añadimos los guisantes y seguimos cociendo hasta que el arroz esté en su punto.

    2

    Mientras se cuece el arroz iremos preparando la tortilla. Batimos los huevos, los salamos y los echamos en una sartén con unas gotas de aceite caliente. Dejamos cuajar y sacamos. La dejamos enfriar un poquito y la cortamos en taquitos.

    3

    Una vez cocido el arroz lo escurrimos en el escurreverduras y lo ponemos bajo el grifo de agua fría para que quede suelto. Reservamos tapado mientras hacemos el sofrito.

    4

    Calentamos aceite en una sartén y cocinamos en ella los langostinos por ambos lados. Los sacamos y reservamos.
    En ese mismo aceite (añadimos un poco más si es necesario) ponemos a pochar la cabolleta, que habremos troceado finita. Cuando esté tierna y transparente añadimos la salsa de soja (1 ó 2 cucharadas, dependiendo del punto de sabor que le queramos dar), movemos, e incorporamos el arroz  junto con los guisantes y la zanahoria. Movemos bien para que el arroz absorba sabor y dejamos unos minutos más al fuego, removiendo constantemente para que no se pegue.

    5

    Por último, añadimos los taquitos de jamón york y la tortilla cortada. Ya está listo para servir, en caliente, nuestro arroz.

    arroz tres delicias arroz tres delicias arroz tres delicias arroz tres delicias arroz tres delicias arroz tres delicias

    Mis consejos para preparar arroz tres delicias casero:

    Como ves, es muy sencillo preparar un arroz tres delicias totalmente casero, así que el único consejo que te doy es que controles bien la cocción del arroz, para que te quede en su punto.
    Sigue las instrucciones del fabricante, que suele indicar los tiempos de cocción recomendados y ten en cuenta que luego le daremos un par de minutos más en la sartén.

    La entrada ARROZ TRES DELICIAS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/arroz-chino-tres-delicias/feed/ 36
    FIDEUÀ DE MARISCO A MI MANERA https://amimaneracocinando.com/fideua-de-marisco-2/ https://amimaneracocinando.com/fideua-de-marisco-2/#comments Mon, 15 Jan 2018 19:00:00 +0000 https://amimaneracocinando.com/fideua-de-pescado-y-marisco/ CARMEN

    Esta fideuà de marisco es, sin duda, una receta para disfrutar, uno de esos platos «de domingo», de los que apetece degustar con calma para apreciar al máximo su sabor, una delicia para todos a los que nos gusta el marisco. La idea es, también, cocinarla con calma y sacando el máximo partido y sabor [...]

    La entrada FIDEUÀ DE MARISCO A MI MANERA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Esta fideuà de marisco es, sin duda, una receta para disfrutar, uno de esos platos «de domingo», de los que apetece degustar con calma para apreciar al máximo su sabor, una delicia para todos a los que nos gusta el marisco.

    La idea es, también, cocinarla con calma y sacando el máximo partido y sabor a los mariscos que utilizaremos para prepararla, pero si no tienes tiempo y quieres conseguir una fideuà también muy gustosa te recomiendo que veas mi receta de FIDEUÀ FÁCIL DE MARISCO, una versión más sencilla y rápida para prepararla.

     

    Receta de fideuà de marisco: los ingredientes

  • una cebolla pequeña
  • la parte blanca de un puerro
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • medio pimiento
  • 400 gr de chipirones
  • 100 gr de almejas
  • 12 langostinos (se pueden sustituir por gambones o gambas arroceras)
  •  8 mejillones
  • fideos para fideuà
  • azafrán molido
  • aceite
  • sal
  • media cucharadita de pimentón dulce
  •  
    fideua de marisco

    Receta de fideuà de marisco: como se hace

    1

    Empezaremos preparando los mariscos:
    Colocamos las almejas en un bol con sal gorda y agua fría y dejamos reposar unas horas. De esta forma se abrirán y soltarán la tierra que puedan tener. Justo antes de utilizarlas, las lavaremos bien bajo el grifo.
    Limpiamos los chipirones, quitándoles la piel y retirando la bolsa que tienen en su interior, los cortamos en anillas y reservamos junto con sus patas.
    Limpiamos también los mejillones, eliminando las adherencias de las conchas y quitando las barbas que están en el interior.
    Pelamos los langostinos, reservando cuerpos y cáscaras, con ellas y el agua de cocción de los mejillones prepararemos el fumet para la fideuà.

    2

    En una cazuelita, calentamos una pizca de aceite y ponemos a saltear las cáscaras y cabezas de los langostinos, achuchando bien las cabezas con una pala de madera para que suelten todo su jugo. Cuando cambien de color, añadimos agua y sal y dejamos cocer, semitapadas y a fuego suave, durante unos 15 minutos. Colamos el caldo y reservamos.
    Mientras se hace el caldo con los langostinos ponemos los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Tapamos y dejamos cocinar hasta que se hayan abierto, momento en el que los retiramos con una espumadera. Colamos el caldo de cocción y reservamos.

    3

    Picamos la cebolla menudita, lavamos y picamos el puerro y el pimiento, pelamos y laminamos los ajos. Incorporamos la cebolla y el pimiento a la paellera, en la que habremos calentado con un chorrito de aceite. Dejamos pochando unos minutos y añadimos el puerro y los ajos. Cuando el sofrito esté tierno, añadimos los chipirones en anillas y sus patas. Salteamos unos minutos, hasta que los chipirones empiecen a cambiar de color. En ese momento añadimos el tomate frito, movemos y dejamos un par de minutos más al fuego. Incorporamos el pimentón, moviendo y con cuidado de que no se queme.
    4

    Añadimos ahora los fideos para fideuà y los dejamos, a fuego suave, hasta que absorban el sofrito, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Regamos con los caldos de cocción de los langostinos y los mejillones (debe cubrir escasamente los fideos, si es necesario podemos añadir agua o caldo de pescado) añadimos el azafrán, rectificamos, si es necesario, el punto de sal del caldo y subimos el fuego.

    fideua de marisco fideua de marisco fideua de marisco fideua de marisco fideua de marisco
    4

    Dejamos cocer, a fuego medio, y, unos minutos antes de terminar la cocción incorporamos a la fideuà los cuerpos de los langostinos y las almejas limpias que habíamos reservado. En total, la cocción serán unos 8 – 10 minutos, dependiendo del tipo de fideo utilizado. Justo antes de apagar el fuego, incorporamos los mejillones reservados.

    Recomendaciones

    Si te gustan las recetas con fideos, te recomiendo la receta de fideos a la cazuela, una receta muy sencilla, pero con un increíble sabor que conquista a quien la prueba.
    Y,como no, recomendarte también la versión en arroz de esta fideuà de marisco, nuestra tradicional paella de marisco, una de esos platos que triunfa allá donde va.

    La entrada FIDEUÀ DE MARISCO A MI MANERA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/fideua-de-marisco-2/feed/ 14
    TORTILLA DE CALABACÍN https://amimaneracocinando.com/tortilla-de-calabacin/ https://amimaneracocinando.com/tortilla-de-calabacin/#comments Wed, 10 Jan 2018 18:38:54 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=10042 CARMEN

    La tortilla de calabacín es una de esas recetas que lo tienen todo: sana, fácil de hacer, económica y, como no, muy, muy rica. Otra de sus ventajas, que es una estupenda forma de que los niños coman verdura, pues tiene un sabor suave y queda muy jugosa, pero si aún así queremos hacerla aún [...]

    La entrada TORTILLA DE CALABACÍN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    La tortilla de calabacín es una de esas recetas que lo tienen todo: sana, fácil de hacer, económica y, como no, muy, muy rica.

    Otra de sus ventajas, que es una estupenda forma de que los niños coman verdura, pues tiene un sabor suave y queda muy jugosa, pero si aún así queremos hacerla aún más atractiva, siempre podemos añadirle unos taquitos de jamón, unas gambitas o una pizca de queso rallado. Su elaboración es muy sencilla, te explico, paso a paso, como se prepara:

     

    Receta de tortilla de calabacín: los ingredientes

  • 1 calabacín de buen tamaño o 2 pequeños
  • 6 huevos
  • 1 cebolleta grande
  • sal al gusto
  • aceite de oliva
  •  
    tortilla de calabacin

    Tortilla de calabacín: ¿cómo se hace?

    1

    Limpiamos la cebolleta y la cortamos finita. Lavamos muy bien el calabacín bajo el grifo, frotando bien la piel. Lo secamos, deshechamos los extremos y lo cortamos en rodajas del mismo tamaño con la ayuda de un cuchillo bien afilado o de una mandolina.

    2

    En una sartén, con una pizca de aceite caliente, ponemos a pochar la cebolleta a fuego suave. Cuando empiece a estar tierna y transparente añadimos las rodajas de calabacín, salamos y dejamos cocinando hasta que haya soltado toda el agua y esté tierno.

    3

    Mientras se pochan el calabacín y la cebolleta, batimos los huevos en un bol y salamos ligeramente. Una vez que las verduras estén cocinadas las escurrimos muy bien (es importante que no quede líquido para que la tortilla cuaje) y las incorporamos a los huevos batidos. Movemos para que luego queden repartidos los calabacines en la tortilla.

    4

    En una sartén antiadherente, calentamos unas gotas de aceite y añadimos la mezcla de huevo y calabacín. Dejamos que se vaya haciendo, a fuego suave, y cuando la tortilla se separe facilmente de los laterales de la sartén le damos la vuelta. Terminamos de cocinar por el otro lado hasta que esté cuajada a nuestro gusto.

    tortilla de calabacin tortilla de calabacin tortilla de calabacin tortilla de calabacin

    Mis consejos para preparar tortilla de calabacín:

    Como te decía antes, el principal secreto para que la tortilla nos quede bien es que el calabacin nos quede cocinado en su punto, pero sin líquido, por eso hay que escurrirlo antes de incorporarlo a los huevos batidos. El cuajado, a tu gusto, a mi me justa jugosita por el centro, pero puedes dejarla más o menos hecha en función de como te gusten las tortillas.
    Y si quieres tener más opciones a la hora de hacer una tortilla, te recomiendo que veas nuestra receta de TORTILLA DE PATATAS, videoreceta, paso a paso y nuestros trucos y consejos para que te quede perfecta cuando la prepares en casa, ¡no te la pierdas!
    YouTube Video

    La entrada TORTILLA DE CALABACÍN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/tortilla-de-calabacin/feed/ 4
    PATATAS GUISADAS A LA MARINERA https://amimaneracocinando.com/patatas-guisadas-marinera/ https://amimaneracocinando.com/patatas-guisadas-marinera/#respond Thu, 04 Jan 2018 19:36:13 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9992 CARMEN

    ¡Como hemos disfrutado este guiso de patatas marineras en casa! Es cierto que yo soy mucho de guisos y platos de cuchara, pero la verdad es que el caldo que acompaña a estas patatas guisadas a la marinera es realmente sabroso y gustoso, no ha quedado nada en los platos!! He preparado el guiso con [...]

    La entrada PATATAS GUISADAS A LA MARINERA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    ¡Como hemos disfrutado este guiso de patatas marineras en casa!

    Es cierto que yo soy mucho de guisos y platos de cuchara, pero la verdad es que el caldo que acompaña a estas patatas guisadas a la marinera es realmente sabroso y gustoso, no ha quedado nada en los platos!!
    He preparado el guiso con langostinos y almejas, pero esta receta es perfecta para aprovechar los mariscos que van quedando ‘sueltos’ por el congelador, puedes hacerla con berberechos, mejillones, o con otros mariscos de tu gusto. Te cuento como la he preparado yo:

     

    Receta de patatas guisadas a la marinera: los ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 12 langostinos crudos
  • 8 almejas
  • 1 cebolla pequeña o media grande
  • medio pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • pimentón dulce (yo puse media cucharita)
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 150 ml de vino blanco
  • laurel
  • caldo de pescado o agua
  • sal
  • aceite de oliva
  •  
    patatas guisadas a la marinera

    Receta de patatas guisadas a la marinera: como se hace

    1

    Ponemos las almejas en un recipiente con agua fría y sal gorda. De esta forma se abrirán y soltarán la tierra que puedan tener. Justo antes de utilizarlas, las lavaremos bien bajo el grifo.


    2

    Pelamos los langostinos, reservando por un lado los cuerpos y por otro las cáscaras. Ponemos al fuego un cazo con una pizca de aceite, y cuando esté caliente echamos las cáscaras y cabezas de los langostinos. Iremos machacando las cabezas con la ayuda de una cuchara de madera para que suelten todo su jugo. Cuando las cáscaras cambien de color y estén rojitas, cubrimos generosamente con agua, salamos y dejamos cocer todo junto, a fuego no muy fuerte y semitapado, unos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, pasamos el caldo por un colador, este fumet será la base principal de nuestro guiso.


    3

    Mientras se cuece el fumet iremos preparando un sofrito con las verduras:
    pelamos y picamos finita la cebolla, lavamos y cortamos el pimiento en tiras, y pelamos y laminamos los ajos. En la cazuela donde queramos preparar las patatas marineras, ponemos aceite para cubrir el fondo y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento. Sofreimos unos minutos y añadimos el ajo. Continuamos cocinando, a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas. Añadimos el tomate, movemos y dejamos al fuego un par de minutos más.


    4

    Regamos el sofrito con el vino blanco y subimos el fuego unos minutos. Cuando se haya evaporado el alcohol bajamos el fuego, añadimos el pimentón y damos unas vueltas, con mucho cuidado de que no se queme.


    5

    Incorporamos ahora las patatas, que habremos pelado, lavado y cascado en trocitos más o menos iguales. Movemos para que se mezclen bien con el sofrito y regamos con el fumet de langostinos que teníamos reservado. Añadimos caldo de pescado o agua hasta cubrir las patatas y el laurel, y cocemos hasta que las patatas estén tiernas (si es necesario, podemos ir añadiendo caldo durante la cocción).


    6

    Cuando las patatas estén casi listas comprobamos el punto de sal del guiso y añadimos los cuerpos de los langostinos y las almejas limpias.Cuando los langostinos cambien de color, retiramos del fuego.



    7

    Servimos el guiso de patatas marineras en caliente, y acompáñalo de un buen trozo de pan, verás que no va a quedar nada de caldo en el plato!!

    Mis consejos para preparar patatas guisadas a la marinera:

    Como en casi todos los guisos tradicionales, el principal secreto para que el plato nos quede bien es hacerlo con tiempo y a fuego suave. Prepara el sofrito a fuego lento y haz la cocción a no muy alta temperatura, controlando que haya suficiente caldo pero sin pasarte, para que quede una salsa espesita.
    patatas guisadas a la marinera
    Quiero recomendarte también otra receta marinera, éste guiso de garbanzos con langostinos, una receta realmente deliciosa y con muuuucho sabor, ¡no te pierdas la videoreceta!:
    YouTube Video

    La entrada PATATAS GUISADAS A LA MARINERA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/patatas-guisadas-marinera/feed/ 0
    PASTEL DE TURRÓN Y PRALINÉ DE TRUFA https://amimaneracocinando.com/pastel-turron-trufa/ https://amimaneracocinando.com/pastel-turron-trufa/#comments Mon, 18 Dec 2017 18:55:09 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9882 CARMEN

    Este es la segunda navidad consecutiva que preparo este pastel de turrón y trufa, es un pastel delicioso y perfecto para las comidas y cenas navideñas. Aunque la preparación puede parecer un poco larga, realmente no lo es, y su elaboración no es nada complicada. Tiene, además, la gran ventaja de que va ganando con [...]

    La entrada PASTEL DE TURRÓN Y PRALINÉ DE TRUFA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Este es la segunda navidad consecutiva que preparo este pastel de turrón y trufa, es un pastel delicioso y perfecto para las comidas y cenas navideñas.

    Aunque la preparación puede parecer un poco larga, realmente no lo es, y su elaboración no es nada complicada. Tiene, además, la gran ventaja de que va ganando con los días, así que es perfecto para prepararlo con un día, o incluso dos, de antelación, ya que el pastel reposado gana en sabor y textura.
    Os dejo la receta y os animo a prepararla, este pastel está realmente delicioso!!!

     

    Pastel de turrón y trufa: los ingredientes

    Para la crema de praliné de trufa:

  • 125gr de mascarpone
  • 2 yogures de trufa (yo utilicé marca La Lechera)
  • 150gr de turrón praliné de trufa
  • 4 cucharadas de leche
  • 100ml de nata para montar
  • 4 hojas de gelatina (8gr)
  • Para la crema de turrón:

  • 125gr de mascarpone
  • 2 yogures de toffe (yo utilicé marca La Lechera)
  • 150gr de turrón blando
  • 25 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 100ml de nata para montar
  • 4 hojas de gelatina (8gr)
  • Pastel de turrón y trufa: como se hace

    1

    Empezaremos preparando la crema de praliné de trufa:
    Para que la nata nos monte bien conviene meterla en el congelador unos 10 minutos, para que esté bien fría. Una vez que la tengamos enfriada, la montamos bien firme con la batidora de varillas y la reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar. Dejamos preparado también el molde que queramos utilizar, yo he usado un molde de silicona y, para facilitar el desmoldado, lo he untado con una muy ligera capa de aceite de girasol.
    Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría y, mientras se ablandan, vamos preparando la crema.
    En un bol ponemos el queso mascarpone, los yogures de trufa y una cucharada de leche. Con las varillas de mano batimos todo hasta que nos quede una mezcla son grumos, suave y uniforme.
    Troceamos el turrón de trufa y lo ponemos a fundir. En mi caso lo he hecho al baño maría, aunque también se puede hacer en el microondas, poniendólo a potencia no muy alta y en periodos cortos para que no se queme y se estropee. Una vez que el chocolate esté derretido, le añadimos poco a poco y mezclando continuamente, unas 4 cucharadas de la mezcla de turrón que tenemos en el bol. Terminamos de juntar la parte de chocolate y la de turrón que nos quedaba en el bol.
    Ponemos al fuego una cazuela con 3 cucharadas de leche y, justo cuando vaya a romper a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, moviendo enérgicamente para que se disuelva. Dejamos templar ligeramente y la añadimos al bol donde tenemos la crema de trufa, moviendo de nuevo para que quede bien repartida. Incorporamos por último la nata montada que habíamos reservado y mezclamos, con movimientos suaves y envolventes para que no se baje. Con cuidado, vertemos la mezcla en el molde que habíamos preparado y metemos al frigorífico para que cuaje.


    2

    Cuando hayan pasado al menos un par de horas y la crema de praliné de trufa esté cuajada, preparamos la crema de turrón:
    Montamos la nata y reservamos en la nevera. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
    En un bol ponemos el turrón blando troceado, los yogures de toffe, el mascarpone y el azúcar. Trituramos todo con la batidora de cuchillas, hasta que quede bien mezclado y sin grumos.
    Calentamos la leche en un cazo, cuando rompa a hervir retiramos del fuego, añadimos la gelatina escurrida y movemos bien hasta que se disuelva. Dejamos templar e incorporamos a la mezcla de turrón que tenemos en el bol. Movemos de nuevo para que se reparta. Solo nos queda añadir la nata reservada y mezclar con movimientos envolventes.
    Sacamos de la nevera el molde en el que tenemos la crema de trufa y, con cuidado, vertemos la crema de turrón sobre ella. Metemos de nuevo al frigorífico hasta que cuaje, al menos 4 horas.



    3

    Una vez que el pastel esté bien cuajado, lo desmoldamos con cuidado y lo decoramos al gusto, con almendras laminadas, crocanti de almendras,…

    Ya está listo para servir y disfrutarlo, ¡mirar que corte tan delicioso tiene!:

    Fuente: Receta adaptada del blog Una pincelada en mi cocina

    La entrada PASTEL DE TURRÓN Y PRALINÉ DE TRUFA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/pastel-turron-trufa/feed/ 2
    APERITIVOS FRÍOS CON PAN DE MOLDE https://amimaneracocinando.com/aperitivos-frios/ https://amimaneracocinando.com/aperitivos-frios/#comments Thu, 14 Dec 2017 20:13:05 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9537 CARMEN

    La entrada APERITIVOS FRÍOS CON PAN DE MOLDE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Estos aperitivos fríos con pan de molde son muy fáciles de preparar, económicos, y bastante rápidos, ya que puedes dejar hechos los rellenos con antelación y, justo antes de servirlos, terminar de montarlos en un momentito.

    Lo cierto es que, aunque están preparados con ingredientes muy sencillos, que solemos tener en casa, quedan muy vistosos para presentar en cualquier reunión de amigos o en comidas familiares. Las cantidades de ingredientes dependen del tamaño y la cantidad de canapés que quieras preparar y de si quieres hacerlos con una o dos capas. En mi caso, preparé 6 aperitivos de cada tipo, con dos capas, y me sobraron parte de los ingredientes, pero siempre se pueden utilizar para preparar otros aperitivos o recetas diferentes.

     

    Aperitivos fríos con pan de molde: los ingredientes

  • 1 paquete de enrollados Bimbo o pan de molde sin corteza
  • queso crema para untar tipo Philadelphia
  • Jamón de york o pechuga de pavo en taquitos
  • 300 gr langostinos cocidos
  • 3 ó 4 palitos de surimi (boca de mar o cangrejo)
  • piña en rodajas
  • salsa rosa
  • 3 latas de atún en aceite
  • tomate frito
  • aceitunas verdes sin hueso
  • 1 lata de anchoas
  • mayonesa
  •  

    Aperitivos fríos con langostinos:

    Picamos finitos los langostinos (reservamos alguno para adornar), los palitos de boca de mar, y unas rodajas de piña (bien escurrida). Lo ponemos todo en un bol y movemos para que queden bien repartidos. Añadimos un poquito de mahonesa o salsa rosa, lo justo para que quede una mezcla jugosa.
    Colocamos una capa de pan de molde, repartimos sobre ella la mitad de la mezcla que acabamos de preparar, cubrimos con otra capa de pan, añadimos el resto de la mezcla y cubrimos con una última capa de pan. Cortamos en porciones del tamaño deseado, cubrimos la superficie con salsa rosa o mayonesa y colocamos sobre ella un langostino (podemos partirlos a la mitad para que no abulte demasiado)
     

    Aperitivos fríos con queso crema:

    En un bol ponemos unas cucharadas de queso crema y lo movemos un poco con un tenedor para que nos quede más manejable. Le añadimos unos taquitos de jamón de york o pechuga de pavo y mezclamos. Repartimos la mitad de esta mezcla sobre una base de pan, cubrimos con la otra mitad de la mezcla y otra capa de pan. Cortamos en porciones, untamos la superficie con queso crema y decoramos con unos taquitos de jamón.
     

    Aperitivos fríos con atún:

    En un bol ponemos el atún, bien escurrido y desmigado, añadimos unas aceitunas picadas y tomate frito al gusto. Movemos bien. Colocamos una capa de pan, extendemos sobre ella la mitad de la mezcla de atún, otra capa de pan, el resto de la mezcla de atún y una úlltima capa de pan. Cortamos en porciones, cubrimos cada una con mayonesa y decoramos con anchoas y aceitunas.

    Y antes de irme, recomendarte otras recetas de aperitivos fáciles, mira estas bandejas de canapés y aperitivos fríos, muy fáciles de preparar y super apetecibles, no te pierdas los videos!!

    YouTube Video

    YouTube Video

    La entrada APERITIVOS FRÍOS CON PAN DE MOLDE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/aperitivos-frios/feed/ 1
    ALMEJAS EN SALSA https://amimaneracocinando.com/almejas-en-salsa/ https://amimaneracocinando.com/almejas-en-salsa/#comments Mon, 11 Dec 2017 18:03:59 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9723 CARMEN

    Esta receta de almejas en salsa me trae muy bonitos recuerdos, ya que mi madre solía prepararla algunos domingos y en ocasiones especiales, le quedan espectaculares!! Su secreto para que le queden tan ricas, utilizar mantequilla en vez de aceite de oliva, hacer un sofrito muy lento y, por supuesto, almejas de buena calidad. El [...]

    La entrada ALMEJAS EN SALSA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Esta receta de almejas en salsa me trae muy bonitos recuerdos, ya que mi madre solía prepararla algunos domingos y en ocasiones especiales, le quedan espectaculares!!

    Su secreto para que le queden tan ricas, utilizar mantequilla en vez de aceite de oliva, hacer un sofrito muy lento y, por supuesto, almejas de buena calidad. El resultado es realmente delicioso, os cuento como se preparan estas almejas, pero eso si, tener preparada una buena rebanada de pan para mojar en la salsita!!

     

    Receta de almejas en salsa: los ingredientes

  • 1 Kg de almejas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla pequeña o media grande
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • mantequilla (unos 40 gr aprox.)
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • perejil recién picado
  • sal gruesa y fina
  • agua
  •  

    almejas en salsa

    Receta de almejas en salsa: como se hace

    1

    Lo primero que tenemos que hacer es eliminar bien la tierra de las almejas. Para ello las colocamos en un bol amplio, con agua fría y sal gorda. Las dejamos en remojo para que suelten la tierra, cambiando el agua de vez en cuando. Pasadas 2 ó 3 horas las sacamos del bol y las lavamos bajo el grifo de agua fría para terminar de limpiarlas, deshechando las almejas que estén rotas.


    2

    Pasamos las almejas a una cazuela, junto con medio vaso de agua y una hoja de laurel , tapamos y dejamos unos minutos al fuego, lo justo para que se abran las almejas. Retiramos las almejas (quitamos las que no se hayan abierto) y pasamos el caldo de cocción por un colador, luego lo utilizaremos para hacer nuestra salsa.


    3

    Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar, a fuego muy suave, en una cazuela en la que habremos derretido la mantequilla. Cuando lleve un par de minutos añadimos el ajo, también muy picado, y seguimos pochando hasta que estén tiernos y transparentes.


    4

    Incorporamos una cucharada de harina, removemos y dejamos un par de minutos en el fuego, sin que llegue a tostarse. Regamos con el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos el caldo de las almejas que habíamos reservado y perejil recién picado. Movemos y cocinamos un poquito, hasta que se ligue la salsa y haya alcanzado casi el punto de espesor que queremos


    5

    Comprobamos el punto de sal de la salsa y pasamos las almejas a la cazuela. Meneamos con las asas de la cazuela y cocinamos todo junto un par de minutos más para se aúnen los sabores.


    6

    Servimos las almejas en caliente, acompañadas de su salsa.

    La entrada ALMEJAS EN SALSA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/almejas-en-salsa/feed/ 1
    CARRILLERAS IBÉRICAS AL VINO TINTO https://amimaneracocinando.com/carrilleras-al-vino-tinto/ https://amimaneracocinando.com/carrilleras-al-vino-tinto/#respond Thu, 07 Dec 2017 19:52:46 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9700 CARMEN

    La protagonista de la receta de carrilleras que preparamos hoy es, sin duda, la salsa que las acompaña y que las complementa a la perfección, hay que ver que rico está este guiso de carne!! El guiso es bastante sencillo de preparar, pero lo que si te recomiendo es que elijas para elaborarlo un vino [...]

    La entrada CARRILLERAS IBÉRICAS AL VINO TINTO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    La protagonista de la receta de carrilleras que preparamos hoy es, sin duda, la salsa que las acompaña y que las complementa a la perfección, hay que ver que rico está este guiso de carne!!

    El guiso es bastante sencillo de preparar, pero lo que si te recomiendo es que elijas para elaborarlo un vino de una mínima calidad, lógicamente, el sabor de la salsa dependerá mucho de la calidad del vino que utilicemos.

     

    Carrilleras al vino tinto: los ingredientes

  • 12 carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla no muy grande
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate grande, maduro y carnoso
  • 2 dientes de ajo
  • laurel y hierbas aromáticas al gusto
  • 300 ml de vino tinto
  • caldo de carne o agua (aprox. 250 ml)
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  •  

    carrilleras al vino tinto

    Carrilleras al vino tinto: como se hace

    1

    Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las carrilleras, quitándole las telillas y los restos de grasa que puedan tener. Una vez que estén bien limpias, las salpimentamos y las enharinamos ligeramente.


    2

    En la olla o cazuela donde queramos hacer el guiso, calentamos un chorrito de aceite y doramos las carrilleras a fuego medio-fuerte, lo justo para sellarlas.


    3

    Preparamos ahora las verduras: pelamos la cebolla, los ajos y las zanahorias y lavamos el puerro y el tomate. Troceamos todo, no hace falta picarlo muy fino, ya que luego trituraremos la salsa.


    4

    En el mismo aceite en el que habíamos dorado las carrilleras (siempre que no esté quemada), ponemos a pochar, a fuego suave, la cebolla y las zanahorias y añadimos una pizca de sal. Cuando lleven unos minutos, añadimos el puerro y los dientes de ajo, y seguimos pochando hasta que las verduras empiecen a estar tiernas. Incorporamos un par de cucharadas de azúcar, movemos y dejamos cocinar un poquito más, para que se caramelicen las verduras. Añadimos el tomate troceado y dejamos un par de minutos más al fuego para que suelte su jugo.


    5

    Regamos con el vino tinto, subimos el fuego y dejamos unos minutos, que se evapore el alcohol. Incorporamos de nuevo las carrilleras a la olla y añadimos caldo de carne o agua hasta casi cubrir la carne. Añadimos también el laurel y las hierbas aromáticas que nos gusten.


    6

    Cerramos la olla y esperamos que empiece a salir el vapor. En este momento bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos (el tiempo puede cambiar dependiendo del modelo de la olla, así que consulta las instrucciones del fabricante). Retiramos del fuego y esperamos a que la olla se enfríe y haya expulsado todo el vapor.


    7

    Abrimos la olla, sacamos las carrilleras y deshechamos las hierbas aromáticas. Trituramos la salsa y, si es necesario, rectificamos su punto de sazón.
    Si la salsa nos ha quedado demasiado líquida, la ponemos de nuevo al fuego para que reduzca, si nos ha quedado muy espesa, le añadimos un poquito más de caldo de carne y la ligamos de nuevo.


    carrilleras al vino tinto
    8

    Servimos las carrilleras, calientes y regadas con la salsa de vino tinto. Quedan perfectas acompañadas de unas patatitas salteadas, fritas o con puré.

    Y quiero recomendarte también mi videoreceta de solomillo en salsa, es muy sencillo de preparar pero tiene una salsa irresistible, de las de empezar y no parar, ¡mira que rico y que fácil de hacer!:
    YouTube Video

    La entrada CARRILLERAS IBÉRICAS AL VINO TINTO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/carrilleras-al-vino-tinto/feed/ 0
    BIZCOCHO DE CONVENTO https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-convento/ https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-convento/#comments Mon, 04 Dec 2017 19:41:54 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9662 CARMEN

    Hoy preparamos un bizcocho esponjoso, jugoso y, ¡realmente delicioso! La receta llevaba muuuucho aparcada entre las pendientes, se la vi hace tiempo a Jose de Aisha Kandisha, pero no había llegado a preparala. El viernes, por casualidad, apareció de nuevo en mi camino y, nada más verlo, decidí ponerme manos a la obra. Lo cierto [...]

    La entrada BIZCOCHO DE CONVENTO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy preparamos un bizcocho esponjoso, jugoso y, ¡realmente delicioso! La receta llevaba muuuucho aparcada entre las pendientes, se la vi hace tiempo a Jose de Aisha Kandisha, pero no había llegado a preparala. El viernes, por casualidad, apareció de nuevo en mi camino y, nada más verlo, decidí ponerme manos a la obra.

    Lo cierto es que nos ha encantado en casa, queda un bizcocho alto y muy, muy jugoso, y es muy sencillo de preparar, de hecho, el que veis en las fotos lo hicieron los peques de la casa, con un poquito de supervisión y algún consejo de la mami. Hemos seguido la receta casi al pie de la letra, y el bizcocho se queda, sin duda, en nuestro recetario y entre los favoritos de casa. Te animo a que tú también lo prepares, ¡apunta receta!

     

    ¿Qué ingredientes necesitamos para hacer este bizcocho?

    • 4 huevos tamaño L (grandes)
    • 2 vasos de azúcar
    • 1 vaso de leche
    • 3 vasos de harina
    • 1 vaso de aceite de girasol
    • 1 sobre de levadura
    • 1 cucharadita y media de aroma de vainilla
    • azúcar glas

    *el vaso que utilizamos para medir es un vaso de los de agua*

     

    bizcocho

    Como se hace el bizcocho: paso a paso de la elaboración

    1
    Blanquear los huevos:

    En un bol amplio ponemos los huevos y el azúcar. Batimos con la batidora de varillas, a velocidad fuerte, hasta que la mezcla tome un color blanquecino, esté muy cremosa y haya aumentado considerablemente su volumen. Hay que tener paciencia, nos llevará unos diez minutos batiendo, pero este paso es importante para que nos quede un bizcocho esponjoso y jugoso.

    2
    Añadir el resto de ingredientes:

    Sin dejar de batir, pero bajando ahora la velocidad, vamos añadiendo el resto de los ingredientes líquidos. Cuando estén integrados, añadimos también harina y levadura tamizadas, y mezclamos, ahora ya a mano, haciendo movimientos suaves y envolventes, hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.

    3
    Molde para el bizcocho:

    Engrasamos un molde o lo forramos con papel de hornear, y vertemos en él la mezcla. Para este bizcocho lo ideal es utilizar un molde circular de unos 22 cm de diámetro, preferiblemente desmontable para facilitar luego el desmoldado.

    4
    Hornear:
    Metemos al horno, previamente calentado, y horneamos a 170ºC hasta que el bizcocho esté cocido. El tiempo depende mucho del horno, pero para que tengas una orientación, en mi caso fueron unos 55 minutos. Para saber si está cocinado pincha con un palillo en el centro del bizcocho, cuando salga limpio es que ya está listo.

    5
    Servir

    Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y, una vez frío, desmoldamos y espolvoreamos el bizcocho con azúcar glas.

    bizcocho

    Mis consejos y otras opciones:

  • Procura tener los ingredientes preparados un rato antes de empezar con la receta, es aconsejable que estén a temperatura ambiente.
  • Introduce el bizcocho sobre la rejilla colocada a media altura, hornea con calor arriba y abajo y, muy importante, no abras la puerta del horno hasta que creas que ya está horneado porque ,si abres demasiado pronto, tu bizcocho podría hundirse por el centro.
  • Si te gustan los bizcochos caseros, tienes muchas recetas fáciles y muy variadas opciones para prepararlos. Entre mis favoritos están éste bizcocho de chocolate, el clásico bizcocho de limón y el bizcocho de nata, te invito a que los pruebes!!!
  • La entrada BIZCOCHO DE CONVENTO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-convento/feed/ 24
    RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE MANZANA https://amimaneracocinando.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-de-manzana/ https://amimaneracocinando.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-de-manzana/#comments Mon, 13 Nov 2017 12:04:00 +0000 https://amimaneracocinando.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-de-manzana/ CARMEN

    Esta receta de solomillo en salsa de manzana es una de las primeras recetas que aprendí cuando empecé a cocinar y también una de las primeras que publiqué en el blog. Aunque la esencia de la receta sigue siendo la misma, lo cierto es durante este tiempo he hecho algún pequeño cambio en la forma [...]

    La entrada RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE MANZANA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Esta receta de solomillo en salsa de manzana es una de las primeras recetas que aprendí cuando empecé a cocinar y también una de las primeras que publiqué en el blog.

    Aunque la esencia de la receta sigue siendo la misma, lo cierto es durante este tiempo he hecho algún pequeño cambio en la forma de prepararlo, así que la receta necesitaba ya una actualización.
    En casa nos encanta la combinación de carne y manzana, queda realmente deliciosa, y ésta es una receta muy fácil de las que siempre gustan, de hecho siempre que he tenido invitados y la he preparado, ha sido un éxito. Te cuento como la preparo, es muy sencilla de hacer y queda muy, muy rica!!

     

    Receta de solomillo de cerdo en salsa de manzana: los ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo
  • 3 chalotas o media cebolla
  • 3 manzanas reinetas y alguna más para acompañar
  • un chorrito de coñac
  • 8 cucharadas de vino blanco
  • caldo de carne (aproximadamente 2 vasos)
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  •  

    Receta de solomillo de cerdo en salsa de manzana: como se hace

    1

    Limpiamos de grasa el solomillo y lo secamos bien con un papel de cocina. Calentamos aceite en una sartén y doramos el solomillo, a fuego no muy alto, para que se haga por dentro y no se queme por fuera. Hay que dorarlo por todos los lados, pero no debemos darle la vuelta hasta que está bien tostado por cada lado, ya que si vamos dando muchas vueltas se pierden los jugos de la carne. El tiempo, dependerá del grosor del solomillo y del punto de cocción que te guste para la carne, lo ideal es que quede bien marcado por fuera y jugoso y un poco rosado por dentro. En el último momento, cuando ya esté cocinado, lo salpimentamos, sacamos a un plato y reservamos. Pasamos a preparar la salsa:


    2

    Picamos las chalotas, no hace falta trocearlas muy finas porque luego pasaremos la salsa . Pelamos también las manzanas y las cortamos en láminas.


    3

    En el mismo aceite en el que hemos cocinado el solomillo (siempre que no esté muy quemado) ponemos a pochar las chalotas, a fuego suave. Cuando empiecen a estar transparentes, añadimos las manzanas y seguimos cocinando, moviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y doradas. En este momento añadimos una pizca de coñac y el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. A continuación añadimos el caldo de carne (que cubra) y dejamos cocer unos minutos.


    4

    Trituramos para obtener una salsa fina y comprobamos el punto de sazón y la consistencia. Si nos ha quedado una salsa de manzana demasiado líquida, la ponemos de nuevo al fuego para que reduzca, si nos ha quedado muy espesa, añadimos un poquito más de caldo de carne y la ligamos de nuevo.


    receta de solomillo en salsa de manzana
    5

    Cortamos el solomillo en rodajas más bien gruesas. Como te decía antes, lo ideal es que esté rosadito por dentro, pero si te gusta más hecho, o no has calculado bien los tiempos y te ha quedado un poco crudo, puedes cocinarlo un poco más acompañado de la salsa.


    6

    Servimos en caliente el solomillo junto con la salsa de manzana. Yo, en esta ocasión lo acompañé con unas rodajas de manzana roja salteadas, pero queda también muy rico con unas manzanas caramelizadas de guarnición. Si quieres ver como se hacen, pincha aquí para ver la receta.

    Y para terminar, recomendarte otra receta de solomillo, con una salsa deliciosa y que también es muy fácil de preparar. Te dejo la videoreceta de mi solomillo en salsa, para que puedas ver el paso a paso de su elaboración y te animes a probarlo, ¡está buenísimo!
    YouTube Video

    La entrada RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE MANZANA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-de-manzana/feed/ 4
    KOFTAS DE CORDERO https://amimaneracocinando.com/koftas-de-cordero/ https://amimaneracocinando.com/koftas-de-cordero/#respond Thu, 02 Nov 2017 12:25:41 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9365 CARMEN

    Suelo cocinar en casa carne de cordero, aunque reconozco, que hasta ahora era bastante tradicional tanto en los cortes de carne que utilizo , como en sus preparaciones. Por eso me parece más que interesante la campaña de Interovic (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino), en la que se promueven nuevos cortes y [...]

    La entrada KOFTAS DE CORDERO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Suelo cocinar en casa carne de cordero, aunque reconozco, que hasta ahora era bastante tradicional tanto en los cortes de carne que utilizo , como en sus preparaciones. Por eso me parece más que interesante la campaña de Interovic (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino), en la que se promueven nuevos cortes y elaboraciones muy sencillas y rápidas para prepararlos.
    Además, hace unos días tuve la suerte de asistir a un evento, organizado por Interovic, en el que aprendí el importante papel que juega la trashumancia para conservar la diversidad biológica en España y mitigar el cambio climático, aunque éste es solo uno de los muchos beneficios que tiene. Así mismo, puede ver todas las posibilidades que ofrecen los nuevos tipos de corte de carne de cordero, como te decía antes, admiten preparaciones fáciles, rápidas y también más económicas, que permiten que podamos consumir el cordero de forma habitual, sin tener que esperar a festividades o a momentos en los que dispongamos de bastante tiempo para prepararlo.

    En la web http://www.canalcordero.com tienes más información y muchas recetas con las que puedes lucirte y sorprender a los tuyos preparando estos nuevos cortes.
    En mi caso, he preparado una receta con carne picada de cordero, unos koftas o pinchos de carne que son muy fáciles de preparar y que están realmente ricos!!. Por la cantidad que iba a necesitar, y porque me gusta especialmente esta pieza, le pedí al carnicero que me deshuesara y picara una pierna de cordero, pero para esta receta también se puede utilizar carne picada de cuello o falda . Me salieron unos 12 pinchos como los que puedes ver en las fotos, así que ya ves que la receta cunde bastante.
     

    Koftas de cordero: los ingredientes

    [anuncio_b30 id=1]

  • 700 gr de carne picada de cordero
  • 1 cebolleta o media cebolla
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita generosa de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de canela
  • una pizca de nuez moscada
  • perejil recién picado
  • menta recién picada
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva
  •  
    para la salsa:

  • 2 yogures tipo griego
  • un chorrito de zumo de limón
  • unas hojas de menta recién picadas
  • sal al gusto
  • Koftas de cordero: como se hace

    1

    Para que la cebolleta quede muy fina es recomendable picarla en la picadora, pero si no dispones de ella, puedes utilizar un cuchillo bien afilado y trocearla tan finita como puedas. Lavamos y picamos también el perejil y la menta y preparamos el resto de especias.


    2

    Colocamos la carne de cordero en un bol y añadimos sal y pimienta, la cebolleta picada, el ajo, comino, canela, nuez moscada, el pimentón y las hierbas aromáticas. Movemos muy bien para que quede todo bien repartido y consigamos una mezcla homogénea. Puedes comprobar el punto de sazón cocinando un poquito de la mezcla preparada en la sartén, con una pizca de aceite, de esta forma puedes ver si está a tu gusto o hay que rectificar la cantidad de alguna especia.


    3

    Vamos cogiendo porciones de cane y los compactamos y le damos forma con las manos.Los ponemos sobre una superficie plana, colocamos la brocheta en el medio y vamos cerrando tal y como se ve en la foto de abajo. Si dispones de tiempo, tápalos con film trasparente y déjalos reposar en la nevera.



    4

    Preparamos la plancha o una sartén con una pizca de aceite y cocinamos los koftas, procurando que queden doraditos por todos los lados.


    5

    Para preparar la salsa, ponemos los yogures en un bol y los batimos ligeramente con un tenedor hasta que tomen consistencia. Añadimos un poquito de zumo de limón, sal al gusto y unas hojas de menta recién picadas y batimos de nuevo hasta que quede una salsa bien ligada.


    6

    Servimos los koftas junto la salsa de yogur y, si quieres un plato más completo, acompáñalos de tortitas, lechuga y tomate.



    [sin_anuncios_b30]

    La entrada KOFTAS DE CORDERO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/koftas-de-cordero/feed/ 0
    LOMO EN SALSA https://amimaneracocinando.com/lomo-en-salsa/ https://amimaneracocinando.com/lomo-en-salsa/#comments Thu, 26 Oct 2017 19:58:31 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9308 CARMEN

    Esta receta de lomo en salsa es un clásico en mi casa, fácilísima de preparar y de las que siempre tienen éxito. Para que el lomo quede bien tierno lo suelo preparar en la olla rápida, la verdad es que acorta mucho el tiempo de cocción de la carne y el resultado es un lomo [...]

    La entrada LOMO EN SALSA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Esta receta de lomo en salsa es un clásico en mi casa, fácilísima de preparar y de las que siempre tienen éxito.

    Para que el lomo quede bien tierno lo suelo preparar en la olla rápida, la verdad es que acorta mucho el tiempo de cocción de la carne y el resultado es un lomo jugoso y en su punto, con una salsa de las de mojar pan sin parar.
    Te cuento como lo he praparado, ésta es mi receta:
     

    Lomo en salsa: los ingredientes

  • 1 pieza entera de lomo de aproximadamente 1 Kg
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande ó 2 pequeñas
  • 1 puerro
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • un par de cucharadas de tomate frito
  • vino blanco
  • laurel
  • hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, orégano,…)
  • pimienta
  • sal
  • agua
  • aceite de oliva
  •  

    Lomo en salsa: como se hace

    1

    Salpimentamos el lomo y lo ponemos a dorar, a fuego fuerte, en la olla con aceite caliente. Hay que dorarlo por todos los lados, pero no debemos darle la vuelta hasta que está bien tostado por cada lado, ya que si vamos dando muchas vueltas se pierden los jugos de la carne . Sacamos y reservamos.


    2

    Mientras se dora el lomo podemos ir preparando las verduras: pelamos la cebolla y la troceamos en juliana, pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas no muy gruesas, lavamos el puerro y lo troceamos también en rodajitas (solo la parte blanca) y pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas.


    3

    Si el aceite en el que hemos dorado el lomo no está muy quemado, lo utilizaremos para cocinar las verduras (si es necesario, añadimos un poquito más de aceite). Ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria y, pasados unos minutos, añadimos el puerro y los ajos. Dejamos cocinando las verduras, a fuego suave, hasta que estén tiernas.


    4

    Incorporamos el lomo de nuevo a la olla y regamos con un chorro generoso de vino blanco. Subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol.


    5

    Incorporamos un par de cucharadas de tomate frito, el laurel y las hierbas aromáticas y añadimos agua, aproximadamente hasta la mitad de la pieza de lomo. Cerramos la olla y dejamos cocer siguiendo los tiempos recomendados por el fabricante, en mi caso unos 20 minutos desde que empieza a salir el vapor.


    6

    Cuando la olla se haya enfriado la abrimos, sacamos el lomo y pasamos el caldo y el resto de ingredientes, salvo el laurel, por la batidora. Comprobamos el punto de sazón y, si la salsa ha quedado demasiado líquida, la espesamos a fuego fuerte.


    7

    Servimos el lomo fileteado y acompañado de la salsa.

    Quiero recomendarte también otra receta de carne en salsa, en este caso un solomillo en salsa que se hace de forma muy fácil y rápida y, en este caso, sin necesidad de utilizar la olla. Te dejo la videoreceta para que puedas ver su paso a paso, no te la pierdas, ¡está buenísimo!
    YouTube Video

    La entrada LOMO EN SALSA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/lomo-en-salsa/feed/ 1
    DORADA EN SALSA DE GAMBAS https://amimaneracocinando.com/dorada-en-salsa-de-gambas/ https://amimaneracocinando.com/dorada-en-salsa-de-gambas/#respond Wed, 11 Oct 2017 15:06:05 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9217 CARMEN

    Uno de los pilares básicos de nuestra famosa dieta mediterránea es el pescado. Se trata de un alimento muy sano y nutritivo, que nos aporta vitaminas, proteínas y grasas de buena calidad, por lo que es más que recomendable consumirlo con frecuencia. En mi lista de la compra habitual no puede faltar el pescado, aunque, [...]

    La entrada DORADA EN SALSA DE GAMBAS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Uno de los pilares básicos de nuestra famosa dieta mediterránea es el pescado. Se trata de un alimento muy sano y nutritivo, que nos aporta vitaminas, proteínas y grasas de buena calidad, por lo que es más que recomendable consumirlo con frecuencia.

    En mi lista de la compra habitual no puede faltar el pescado, aunque, eso si, para poder aprovechar al máximo sus beneficios, me aseguro de adquirir pescado con garantías de calidad, frescura y sabor. Por eso, a la hora de comprar doradas, lubinas o corvinas, busco siempre el sello de calidad de Crianza de Nuestros Mares, un sello colocado en la agalla del pescado y que me garantiza que voy a consumir un pescado de origen nacional y que ha superado estrictos controles de calidad.
    Hace unos días tuve la suerte de visitar, junto con otros compañeros blogueros, las instalaciones de cría de pescado de acuicultura de Burriana (Castellón) y conocer, in situ, como se crían las doradas, corvinas y lubinas de nuestros mares.
    Se trata de una cría que apuesta por la sostenibilidad y respeto al medio ambiente y en la que se controla al máximo la alimentación y las condiciones en las que se produce el pescado.
    Además, en menos de 24 horas desde que el pescado sale del mar, lo puedes encontrar disponible en las pescaderías, no lo dudes, ¡apuesta por la calidad y busca el sello de Crianza de Nuestros Mares!
    Yo, en esta ocasión, he decidido preparar una receta con dorada y con mucho sabor a mar, mira que precioso ejemplar me traje de la pescadería

    La verdad es que la combinación entre la carne de dorada y la salsa de gambas me ha parecido deliciosa. Te cuento como la he preparado, ésta es mi receta:
     

    Dorada en salsa de gambas: los ingredientes

  • 2 doradas
  • 450 gr de gambas, gambones o langostinos (yo he utilizado gambones)
  • 1 puerro pequeño (la parte blanca)
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • una cucharada de tomate frito
  • dos cucharadas rasas de harina
  • coñac
  • agua
  • sal
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva
  •  

    Dorada en salsa de gambas: como se hace

    1

    Limpiamos y troceamos finitos el puerro, la cebolleta y el ajo y los ponemos a pochar, a fuego suave, en una cazuela con una pizca de aceite. Mientras se van haciendo las verduras, pelamos el marisco, reservando cabezas y cáscaras.
    Cuando las verduras empiecen a están transparentes añadimos el tomate frito, movemos y dejamos un minuto más al fuego.


    2

    Incorporamos ahora a la cazuela las cáscaras y las cabezas reservadas, machacando las cabezas con la ayuda de una cuchara de madera para que suelten todo su jugo. Regamos con un chorrito de coñac y subimos el fuego hasta que se haya evaporado el alcohol. Cubrimos con agua (aproximadamente 500 ml), salamos y dejamos cocer todo junto, a fuego no muy fuerte y semitapado, unos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, pasamos el caldo por un colador, este fumet será la base principal de nuestra salsa.


    3

    Troceamos y salamos los gambones que habíamos pelado y los doramos en una sartén, con un poquito de aceite. Los sacamos y reservamos. En ese mismo aceite incorporamos un par de cucharadas rasas de harina, movemos y dejamos un minutos al fuego, con cuidado de que no llegue a tostarse. Vamos añadiendo ahora el fumet y, moviendo con unas varillas, cocinamos a fuego suave hasta que nos quede una salsa sin grumos y del espesor deseado. Comprobamos el punto de sal y, si queremos darle un poquito más de color y sabor, añadimos una pizca de pimentón dulce. Incorporamos de nuevo los gambones y reservamos la salsa tapada.


    4

    Salamos los filetes de dorada y los cocinamos en una plancha o sartén antiadherente con una pizca de aceite. Ya solo nos queda emplatar la dorada, junto con la salsa, y servir en caliente.

    La entrada DORADA EN SALSA DE GAMBAS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/dorada-en-salsa-de-gambas/feed/ 0
    BIZCOCHO DE VAINILLA Y CHOCOLATE https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-vainilla-y-chocolate/ https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-vainilla-y-chocolate/#comments Mon, 09 Oct 2017 17:48:25 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9233 CARMEN

    Esta receta bizcocho de vainilla y chocolate es perfecta para los que se inician en repostería, ya que solo batiendo y mezclando se consigue un bizcocho super esponjoso y tierno y con un delicioso contraste de sabores. La receta de este bizcocho es una adaptación de la del bizcocho cebra que publiqué en su momento [...]

    La entrada BIZCOCHO DE VAINILLA Y CHOCOLATE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Esta receta bizcocho de vainilla y chocolate es perfecta para los que se inician en repostería, ya que solo batiendo y mezclando se consigue un bizcocho super esponjoso y tierno y con un delicioso contraste de sabores.

    La receta de este bizcocho es una adaptación de la del bizcocho cebra que publiqué en su momento (puedes verla aquí) y que es uno de los bizcochos que más triunfa en casa.
    Te animo a que lo prepares, como te decía antes, su elaboración es muy sencilla y es de los bizcochos que siempre quedan jugosos y esponjosos, así que ¡manos a la obra!
     

    Bizcocho de vainilla y chocolate: los ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • 375 gr de aceite
  • 375 gr de azúcar
  • 150 ml de leche
  • una cucharadita de aroma de vainilla
  • 450 gr de harina de repostería
  • 30 gr de cacao puro en polvo
  • 22 gr de levadura
  • mantequilla para engrasar el molde
  •  
    bizcocho de vainilla y chocolate

    Bizcocho de vainilla y chocolate: como se hace

    1

    Engrasamos con mantequilla un molde apto para horno (ten en cuenta que las cantidades que pongo son para un bizcocho bastante alto).

    2

    Colocamos en un recipiente los huevos y los batimos con las varillas. Añadimos el azúcar, y batimos de nuevo. Incorporamos ahora el acete, la leche y el aroma de vainilla y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Cogemos otro recipiente y vertemos en él la mitad de la mezcla que hemos preparado.

    3

    En uno de las mitades añadimos, tamizadas, 260gr de harina y la mitad de la levadura (11 gr). Movemos bien, con una cuchara de madera, hasta que la harina esté bien integrada y nos quede una mezcla fina y sin grumos. Vertemos esta mezcla en el molde que habíamos engrasado.

    4

    En la otra mitad que nos queda, incorporamos, también tamizados, 190 gr de harina, el cacao y la levadura restante. Igual que antes, movemos la mezcla hasta que quede una masa homogénea y la vertemos, con cuidado, sobre la que ya teníamos en el molde.

    5

    Introducimos en el horno, previamente calentado, a 180ºC y calor arriba y abajo, hasta que el bizcocho esté hecho (en mi caso fueron unos 50 minutos, pero el tiempo varía mucho dependiendo del horno). Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

     

    Mis consejos para preparar bizcocho de vainilla y chocolate

    Para saber si el bizcocho está cocido pínchalo, en el centro, con un palillo; si el palillo sale limpio el bizcocho está listo, si sale con restos de masa tendrás que proseguir la cocción unos minutos más.
    Y si te gustan los bizcohos fáciles y muy esponjosos, te recomiendo este bizcocho, es también uno de los favoritos en casa, te aseguro que es un éxito asegurado!

    La entrada BIZCOCHO DE VAINILLA Y CHOCOLATE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/bizcocho-de-vainilla-y-chocolate/feed/ 3
    RECETAS FÁCILES CON HUEVOS QUE TIENES QUE PROBAR https://amimaneracocinando.com/recetas-con-huevos/ https://amimaneracocinando.com/recetas-con-huevos/#comments Thu, 05 Oct 2017 17:25:13 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9199 CARMEN

    La entrada RECETAS FÁCILES CON HUEVOS QUE TIENES QUE PROBAR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Hoy vamos a compartir recetas con huevos, de las fáciles y sencillas de preparar, pero que siempre triunfan en la mesa.

    Lo cierto es que los huevos son uno de los ingredientes más versátiles que hay en cocina, perfectos como acompañante en muchos platos y protagonistas absolutos en muchos otros. Los podemos preparar al horno, rellenos, en tortilla, revueltos,en quiches,…. Hay muchísimas recetas para cocinarlos, pero aquí te dejo 8 de mis favoritas, ¿te animas a probarlas?

    [sin_anuncios_b30]

    huevos al plato

    HUEVOS AL PLATO

    Una de las formas más sencillas y, también más rica, para preparar huevos. Además, la puedes adaptar a tus gustos, ¡no te pierdas la receta!.

    HUEVOS RELLENOS DE CARNE GRATINADOS

    La combinación de ingredientes y su delicioso gratinado, hacen que ésta sea una receta de éxito asegurado.

    TORTILLA DE BACALAO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

    Como puedes ver en la foto, esta tortilla queda realmente jugosa, ¡toda una delicia!

    huevos rellenos

    HUEVOS RELLENOS

    Con muy poquitos ingredientes preparamos esta receta, te aseguro que vas a repetir, ¡no dudes en probarla!

    FLAN DE HUEVO Y LECHE CASERO

    Una receta de las de toda la vida, de las imprescindibles en los recetarios, ¡un clásico delicioso! .

    TORTILLA A LA GALLEGA

    Con patatas, chorizo y pimento, esta tortilla es más que apetecible, ¡realmente irresistible!

    HUEVOS ESTRELLADOS

    Un plato muy sencillo en ingredientes y preparación, pero de los que se disfrutan al máximo, ¡aprende a prepararlo!

    QUICHE DE ESPINACAS

    Una forma atractiva y deliciosa de disfrutar de los huevos es preparando quiches, ¡están riquísimas!

    La entrada RECETAS FÁCILES CON HUEVOS QUE TIENES QUE PROBAR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/recetas-con-huevos/feed/ 1
    HUEVOS AL PLATO https://amimaneracocinando.com/huevos-al-plato/ https://amimaneracocinando.com/huevos-al-plato/#respond Tue, 03 Oct 2017 17:20:01 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9175 CARMEN

    Aunque las recetas con huevos son, en general, muy fáciles y agradecidas, la de huevos al plato es de las más sencillas y ricas. La única dificultad que tiene prepararlos el el cogerle el puntillo para que nos queden cuajados a nuestro gusto, pero con estar vigilando el horno nos aseguramos de que van a [...]

    La entrada HUEVOS AL PLATO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Aunque las recetas con huevos son, en general, muy fáciles y agradecidas, la de huevos al plato es de las más sencillas y ricas.

    La única dificultad que tiene prepararlos el el cogerle el puntillo para que nos queden cuajados a nuestro gusto, pero con estar vigilando el horno nos aseguramos de que van a quedar en su justo punto.
    En esta ocasión he preparado los huevos al plato acompañados de chorizo pero, por supuesto, puedes sustituirlo por jamón, beicon o cualquier otro ingrediente que tengas a mano, ¡incluso solos están también muy buenos!.
     

    Huevos al plato: los ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • tomate frito (mejor si es casero)
  • unas rodajas de chorizo
  • mantequilla
  • sal
  •  
    huevos al plato
     

    Huevos al plato: como se hace

    1 Ponemos a calentar el horno. Untamos las bases de las cazuelas con una pizca de mantequilla y extendemos sobre ellas una capa generosa de tomate frito.

    ´
    2

    Vamos cascando los huevos uno a uno, separando claras y yemas, echando la clara en la cazuela, sobre el tomate, y reservando la yema en la cáscara para añadirla después. Salamos ligeramente, añadimos las rodajas de chorizo y metemos las cazuelas al horno, a 180ºC, hasta que las claras empiecen a cuajar y vayan cambiando su color a blancas.

    3

    Con cuidado de no quemarnos, sacamos las cazuelas y añadimos las claras que habíamos reservado. Volvemos a meter al horno, hasta que los huevos cuajen al punto que nos gusta. Servimos inmediatamente, los huevos al plato están buenísimos recién salidos del horno!!

    huevos al plato huevos al plato huevos al plato huevos al plato huevos al plato huevos al plato

    La entrada HUEVOS AL PLATO acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/huevos-al-plato/feed/ 0
    TARTA DE MANZANA: 8 RECETAS IRRESISTIBLES https://amimaneracocinando.com/recetas-tarta-de-manzana/ https://amimaneracocinando.com/recetas-tarta-de-manzana/#respond Wed, 27 Sep 2017 16:12:53 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9155 admin

    La entrada TARTA DE MANZANA: 8 RECETAS IRRESISTIBLES acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    admin

    Si hay un postre que triunfa en todas las ocasiones ese es, sin duda, la tarta de manzana.

    Conozco poca gente que pueda resistirse a un trocito de tarta de manzana aunque, eso si, también es cierto que cada uno tenemos nuestra versión preferida de esta deliciosa tarta. Con hojaldre, tipo flan, con bizcocho, con yogur, con leche condensada,…. hay muchísimas versiones y formas distintas de preparar esta tarta, y aquí te presento algunas de mis preferidas. No dejes de ver las recetas, desde mi punto de vista, son todas realmente deliciosas e irresistibles.

    [sin_anuncios_b30]

    MI RECETA DE TARTA DE MANZANA

    Esta es la receta que preparamos en casa, muy fácil de hacer y realmente deliciosa, ¡tienes que probarla!.

    LA TARTA DE MANZANA MÁS FÁCIL DEL MUNDO

    Una suave tarta, con textura de flan, exquisito sabor y facilísima de preparar.

    TARTA DE MANZANA Y LECHE CONDENSADA

    Al llevar leche condensada entre sus ingredientes, esta tarta queda realmente cremosa, ¡toda una delicia!

    TARTA DE MANZANA FRANCESA

    En esta tarta se combinan a la perfección la textura de flan, con bizcocho y manzana, ¡no dudes en probarla!

    TARTA DE MANZANA EN HOJALDRE FÁCIL

    Con base de hojaldre y relleno de crema, ésta es una de esas tartas de las que siempre gustan, ¡no te lo pierdas! .

    TARTA DE MANZANA Y CANELA

    Con textura suave, húmeda y esponjosa y un toque de canela que la hace aún más apetecible, ¡realmente irresistible!

    TARTA DE MANZANA MUY FÁCIL

    Una tarta muy fácil de preparar y con muy poquitos ingredientes, ésta es una de esas recetas de las que siempre salen.

    PASTEL DE MANZANA Y YOGUR

    Con todo el sabor de las manzanas y la textura cremosa del yogur, una combinación sencilla pero deliciosa.

    La entrada TARTA DE MANZANA: 8 RECETAS IRRESISTIBLES acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/recetas-tarta-de-manzana/feed/ 0
    LASAÑA DE VERDURAS Y ATÚN https://amimaneracocinando.com/lasana-de-verduras-y-atun/ https://amimaneracocinando.com/lasana-de-verduras-y-atun/#respond Mon, 14 Aug 2017 18:55:06 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9117 CARMEN

    Esta receta de lasaña de verduras y atún es una forma estupenda y riquísima de comer verdura. Entre sus ingredientes hay verdura, pasta y pescado, por lo que resulta una comida muy completa y un perfecto plato único que los niños comerán encantados. ¡Vamos con la receta!   Lasaña de verduras y atún: los ingredientes [...]

    La entrada LASAÑA DE VERDURAS Y ATÚN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Esta receta de lasaña de verduras y atún es una forma estupenda y riquísima de comer verdura.

    Entre sus ingredientes hay verdura, pasta y pescado, por lo que resulta una comida muy completa y un perfecto plato único que los niños comerán encantados. ¡Vamos con la receta!
     

    Lasaña de verduras y atún: los ingredientes

  • 12 placas de lasaña
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 2 calabacines pequeños
  • 1 cebolla
  • tomate frito
  • 4 latitas de atún
  • sal
  • aceite de oliva
  • queso rallado
  •  
    para la bechamel:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • leche entera (entre 600- 700 ml)
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  •  

    lasaña de verduras

    Lasaña de verduras y atún: como se hace

    1 Lavamos bien las berenjenas, las cortamos en láminas y espolvoreamos con sal. Las dejamos reposar unos 30 minutos sobre un colador y limpiamos bien el líquido que han soltado, de esta forma quitaremos el sabor amargo que puedan tener.

    ´
    2

    Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con aceite caliente. Mientras se va cocinando, troceamos en cuadraditos las berenjenas y los calabacines (con o sin piel, ésto es al gusto). Cuando la cebolla esté pochada, los añadimos a la sartén, salamos y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas. Añadimos el tomate frito, movemos y dejamos unos minutos al fuego.
    Retiramos e incorporamos las latitas de atún, muy bien escurrido y desmigado.

    3

    Pasamos ahora a preparar las láminas de lasaña. Yo suelo utilizar placas precocidas, son muy fáciles de usar y sólo hay que sumergirlas unos minutos en agua caliente para ablandarlas. En cualquier caso, sigue las instrucciones del fabricante para utilizarlas.


    4

    Mientras se ablandan las láminas para nuestra lasaña de verduras, preparamos la bechamel: ponemos en un cazo la mantequilla y el aceite. Cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos al fuego unos minutos (sin que llegue a tostarse). Vamos incorporando poco a poco la leche (preferiblemente caliente) y removemos continuamente con las varillas hasta que la salsa haya espesado y no tenga grumos. Condimentamos al gusto, con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.


    5

    Pasamos ya a montar la lasaña:
    en una fuente apta para horno ponemos una fina capa de bachamel. Cubrimos con placas de lasaña y la mitad del preparado de verduras. Ponemos otra capa de placas de lasaña, el resto de las verduras y la última capa de placas de lasaña. Cubrimos con la bechamel y añadimos queso rallado y, si te gustan, unos tomatitos cherry. Metemos al horno, a gratinar, hasta que la lasaña de verduras esté doradita.

    La entrada LASAÑA DE VERDURAS Y ATÚN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/lasana-de-verduras-y-atun/feed/ 0
    PUDIN DE PAN DE MOLDE https://amimaneracocinando.com/pudin-de-pan-de-molde/ https://amimaneracocinando.com/pudin-de-pan-de-molde/#comments Wed, 09 Aug 2017 14:30:47 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9100 CARMEN

    Esta receta de pudin de pan me vino estupenda para aprovechar una bolsa de pan de molde que tenía en casa con la fecha de caducidad a punto de vencer. Confieso que tenía mis dudas por utilizar este tipo de pan, pero lo cierto es que el resultado me ha gustado mucho. Queda un postre [...]

    La entrada PUDIN DE PAN DE MOLDE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Esta receta de pudin de pan me vino estupenda para aprovechar una bolsa de pan de molde que tenía en casa con la fecha de caducidad a punto de vencer.

    Confieso que tenía mis dudas por utilizar este tipo de pan, pero lo cierto es que el resultado me ha gustado mucho. Queda un postre con un sabor suave y delicioso y una textura muy parecida al flan, además de ser muy fácil de hacer y con una rápida preparación, ¿se puede pedir más?
    Como te digo, su elaboración es muy sencilla, pero para que puedas ver el paso a paso de su preparación y que te quede un pudin perfecto, te dejo la videoreceta, ¡no te la pierdas!
     

    Pudin de pan: los ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 litro de leche
  • 250 gr de pan de molde sin corteza
  • 125 gr de azúcar
  • 1 palito de canela
  • la piel de un limón (limpia y sin la parte blanca)
  • caramelo líquido
  •  

    Pudin de pan: como se hace

    1 Empezaremos poniendo en un cazo, a fuego suave, la leche, el azúcar, la canela y la piel del limón. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego, retiramos y dejamos reposar unos minutos para que la leche tome los aromas.

    ´
    2

    Este pudin lo prepararemos en el horno, al baño maría, así que necesitaremos, además de su molde, una fuente suficientemente grande para poder introducir en ella el molde.
    Ponemos agua en esta fuente, calculando que que el agua luego debe quedar aproximadamente por la mitad del molde del pudin. Metemos la fuente, con el agua, en el horno y ponemos a precalentar a 200ºC, mientras preparamos la mezcla para hacer el pudin.

    3

    Retiramos la piel del limón y el palito de canela y vertemos la leche en un bol. Añadimos el pan de molde troceado y batimos. Incorporamos también los huevos y batimos de nuevo.


    4

    Pasamos ahora a caramelizar el molde donde queramos preparar el pudin. Si quieres preparar el caramelo casero, puedes ver como se hace pinchando aquí, aunque yo esta vez he utilizado caramelo comprado, pues mi molde era de silicona y en estos moldes es menos aconsejable el casero.


    5

    Vertemos la mezcla de pan, huevos y leche en el molde caramelizado. Abrimos el horno e introducimos el molde en la fuente con agua, con mucho cuidado de no quemarnos y de que no entre agua en el molde. Dejamos cocinar, a 180ºC, hasta que el pudin haya cuajado, aproximadamente unos 50 minutos.


    5

    Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

    Mis consejos para preparar pudin de pan de molde:

  • Para saber si el pudin está cuajado, pínchalo con un palito, si sale limpio es que es pudin está hecho.
  • como casi todos los flanes y pudins, éste pudin de pan de molde gana mucho al estar bien reposado, así que te recomiendo que lo prepares con antelación.
  • Puedes enriquecer el pudin y hacer un postre aún más completo si le añades pasas o frutas secas. Y si no van a consumirlo los niños, también puedes añadir un chorrito de coñac o cualquier otro licor a tu gusto.
  • Fuente: receta adaptada del blog La cocina con Thermomixx
    .

    La entrada PUDIN DE PAN DE MOLDE acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/pudin-de-pan-de-molde/feed/ 6
    POSTRES SIN HORNO: 8 RECETAS IRRESISTIBLES https://amimaneracocinando.com/postres-sin-horno-8-recetas-irresistibles/ https://amimaneracocinando.com/postres-sin-horno-8-recetas-irresistibles/#respond Thu, 03 Aug 2017 20:13:33 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9086 CARMEN

    [/vc_row]

    La entrada POSTRES SIN HORNO: 8 RECETAS IRRESISTIBLES acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Si eres goloso y te gustan los postres, pero no tienes horno o no quieres encenderlo, ¡no te pierdas esta recopilación!

    En ella encontrarás recetas de postres sin horno para todos los gustos, tartas, flanes, postres de cuchara y dulces tradicionales, un poquito de todo, para que puedas elegir y quedarte con lo que más te guste. ¡Vamos con ellas!.

    [sin_anuncios_b30]

    FLAN DE QUESO

    Un postre de sabor suave, con una textura cremosa, un intermedio entre un flan y una tarta de queso, ¡toda una delicia!.

    TARTA OREO SIN HORNO

    Una suave tarta, con textura de mousse, el sabor de las galletas oreo y ¡sin gelatina!.

    BUÑUELOS DE VIENTO

    Aprende a preparar los tradicionales buñuelos, aquí tienes todos los trucos para que te queden perfectos!!

    tarta de nata

    TARTA DE NATA

    Con una original presentación y un sabor suave y delicioso, esta tarta sorprenderá a los tuyos, ¡no dudes en probarla!

    CREMA CATALANA

    Esta deliciosa crema es un postre tradicional de los que siempre gustan. Es muy sencillo de preparar, ¡no te lo pierdas! .

    TARTA DE CARAMELOS PIKOTAS

    Con textura dulce y suave, esta tarta es más que recomendable,¡te sorprenderá su sabor!.

    EMPANADILLAS CON CABELLO DE ÁNGEL

    El relleno de estas empanadillas hace que sean especialmente sabrosas, ¡tienes que probarlas!.

    FLOTATINA DE VAINILLA, CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

    Esta postre resulta especialmente apetecible por su colorido y contraste de sabores, ¡un postre espectacular!.

    [/vc_row]

    La entrada POSTRES SIN HORNO: 8 RECETAS IRRESISTIBLES acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/postres-sin-horno-8-recetas-irresistibles/feed/ 0
    ENSALADA DE PASTA https://amimaneracocinando.com/ensalada-de-pasta/ https://amimaneracocinando.com/ensalada-de-pasta/#comments Mon, 31 Jul 2017 17:53:33 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9074 CARMEN

    La ensalada de pasta es uno de las recetas imprescindibles en casa en cuanto empieza a hacer buen tiempo. Aunque la preparo de muy distintas formas, ésta que os traigo hoy me parece sencilla, rápida y muy, muy rica, perfecta para cualquier comida en casa o para llevar en el tupper a la oficina, playa [...]

    La entrada ENSALADA DE PASTA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    La ensalada de pasta es uno de las recetas imprescindibles en casa en cuanto empieza a hacer buen tiempo.

    Aunque la preparo de muy distintas formas, ésta que os traigo hoy me parece sencilla, rápida y muy, muy rica, perfecta para cualquier comida en casa o para llevar en el tupper a la oficina, playa o piscina. La combinación de los ingredientes y el aliño me gusta especialmente, ¿te animas a probarla?

     

    Ensalada de pasta: los ingredientes

  • 150 gr de pasta
  • 200 gr mejillones cocidos
  • 200 gr de langostinos cocidos
  • 5 ó 6 palitos de surimi (boca de mar o carne de cangrejo)
  • sal
  •  
    para el aliño:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • sal y pimienta al gusto
  •  

    Ensalada de pasta: como se hace

    1 Ponemos abundante agua con sal en una cazuela, y cuando rompa a hervir añadimos la pasta. El tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta que elijamos, así que es conveniente seguir las recomendaciones del fabricante para que nos quede en su punto. Cuando la pasta esté cocida, la ponemos en un escurridor bajo el chorro de agua fría, de esta forma conseguiremos que nos quede más suelta.


    2

    Pelamos los langostinos, comprobamos que los mejillones están bien limpios y troceamos los palitos de surimi. Pasamos la pasta a una ensaladera, le añadimos el marisco que acabamos de preparar y movemos para que queden todos los ingredientes bien repartidos.


    3

    Colocamos en el vaso batidor el aceite, el vinagre y sal y pimienta al gusto y batimos con la batidora de varillas hasta que nos quede una salsa bien ligada. Aliñamos con ella la ensalada de pasta y servimos enseguida.

    La entrada ENSALADA DE PASTA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/ensalada-de-pasta/feed/ 1
    FLAN DE QUESO (SIN HORNO) https://amimaneracocinando.com/flan-de-queso-sin-horno/ https://amimaneracocinando.com/flan-de-queso-sin-horno/#comments Thu, 27 Jul 2017 19:30:23 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9064 CARMEN

    Esta receta de flan de queso es muy fácil de preparar, se hace con poquitos ingredientes y sin necesidad de utilizar huevos ni horno. Si la probáis, veréis que queda un postre de sabor suave, con una textura cremosa, un intermedio entre un flan y una tarta de queso. La verdad es que es una [...]

    La entrada FLAN DE QUESO (SIN HORNO) acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Esta receta de flan de queso es muy fácil de preparar, se hace con poquitos ingredientes y sin necesidad de utilizar huevos ni horno.

    Si la probáis, veréis que queda un postre de sabor suave, con una textura cremosa, un intermedio entre un flan y una tarta de queso.
    La verdad es que es una receta que tengo guardada hace mucho tiempo y, aunque al principio ,cuando la probé, la hice algunas veces, ahora estaba injustamente olvidada. Suerte que, al hacer limpieza de archivos, volvió a cruzarse en mi camino!!

    Flan de queso: los ingredientes

  • 500 gr de leche
  • 500 gr de nata
  • 500 gr de queso mascarpone
  • 2 sobres de cuajada
  • 180 gr de azúcar
  •  
    para el caramelo:

  • 200 gr de azúcar
  • 3 ó 4 cucharadas de agua
  • unas gotas de zumo de limón (opcional)
  •  
    VIDEORECETA de flan de queso:

    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
     

    Flan de queso: como se hace

    1 Empezaremos preparando el caramelo: ponemos en una cazuela el azúcar, el agua y el zumo de limón y dejamos, a fuego medio-fuerte, muy importante, sin mover con cuchara. Hay que estar atento para que no se queme, si es necesario, podemos mover meneando de vez en cuando la cazuela con las asas. Dejaremos al fuego hasta que todo el azúcar esté liquido y el caramelo tome un color doradito. Una vez que lo tengamos, repartimos el caramelo en el fondo y las paredes del molde en el que queramos presentar el flan de queso.

    2

    Ponemos la leche, la nata, el queso, los sobres de cuajada y el azúcar en un bol, y lo mezclamos con la batidora, a baja potencia, hasta que esté todo bien integrado y nos quede una mezcla homogénea.

    3

    Ponemos esta mezcla en una cazuela a fuego suave. Moveremos continuamente con las varillas para que no se nos pegue y no salgan grumos y dejamos al fuego, justo hasta que la mezcla vaya a romper a hervir.

    4

    Vertemos ésta mezcla en el molde caramelizado, con cuidado y poco a poco para que no se nos mezcle con el caramelo. Dejamos entibiar y cuando haya enfriado un poco metemos al frigorífico, para que termine de cuajar. Justo antes de servir, desmoldamos con cuidado y decoramos al gusto nuestro flan de queso.

    flan de queso

    Mis consejos para preparar flan de queso:

  • Para que todos los ingredientes de la mezclan se disuelvan bien, es mejor que estén a temperatura ambiente, así que sácalos del frigorífico un ratito antes de empezar la preparación del flan.
  • como casi todos los postres sin horno, éste flan de queso gana mucho de un día para otro, te recomiendo que lo prepares un día antes de consumirlo y lo dejes reposando en el frigorífico.
  • Y si te gustan los flanes sin huevo, sin horno y muy sencillos de preparar, te recomiendo que veas mi videoreceta de flan de café, no puede ser más fácil y rápido, ¡no te lo pierdas!

    YouTube Video

    Fuente: receta adaptada del blog A sabor de hogar

    La entrada FLAN DE QUESO (SIN HORNO) acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/flan-de-queso-sin-horno/feed/ 9
    CALABACINES RELLENOS DE MERLUZA https://amimaneracocinando.com/calabacines-rellenos-de-merluza/ https://amimaneracocinando.com/calabacines-rellenos-de-merluza/#respond Thu, 20 Jul 2017 19:30:39 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9028 CARMEN

    Suelo preparar los calabacines rellenos de atún, pero esta vez quería variar y rellenarlos de otra forma distinta. Y, no se por qué, recordé una receta que solía preparar hace tiempo y que era muy famosa en un restaurante de mi ciudad. Consistía en una merluza gratinada con mayonesa y con una base de fritada, [...]

    La entrada CALABACINES RELLENOS DE MERLUZA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Suelo preparar los calabacines rellenos de atún, pero esta vez quería variar y rellenarlos de otra forma distinta.

    Y, no se por qué, recordé una receta que solía preparar hace tiempo y que era muy famosa en un restaurante de mi ciudad. Consistía en una merluza gratinada con mayonesa y con una base de fritada, una combinación realmente deliciosa. Así que quise recuperar ese plato, esta vez en versión calabacines rellenos y surgió la receta que os presento hoy. Original, distinta y … muy rica. Vamos con ella!!

     

    Calabacines rellenos: los ingredientes

  • 2 calabacines grandes y gorditos
  • 400 gr de filetes de merluza congelados sin piel ni espinas
  • 1 cebolla
  • tomate frito
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • mayonesa (receta aquí)
  •  

    Calabacines rellenos: como se hace

    1 Lavamos bien los calabacines y los cortamos por la mitad, a lo largo. Con la ayuda de un vaciador o un cuchillo bien afilado, sacamos la carne de los calabacines, con cuidado de no romper la cáscara para luego poder rellenarla.


    2

    Picamos fina la cebolla y troceamos la carne de los calabacines. Ponemos a pochar la cebolla y cuando empiece a estar tierna y transparente incorporamos los calabacines. Salpimentamos y seguimos cocinando hasta que los calabacines hayan perdido su agua y estén tiernos. En este momento añadimos tomate frito (cantidad al gusto), movemos y dejamos un par de minutos más al fuego.


    3

    Mientras las verduras se están cocinado secamos bien los filetes de merluza y comprobamos que no tienen espinas. Los troceamos o desmenuzamos y añadimos sal. Cuando las verduras estén listas incorporamos el pescado y dejamos cocinar unos minutos. Comprobamos el punto de sazón y corregimos si es necesario.


    4

    Rellenamos las cáscaras de los calabacines con la mezcla que acabamos de preparar y cubrimos con una capa de mayonesa. Metemos al horno, función gratinador, hasta que los calabacines rellenos estén doraditos. Sacamos y servimos.

    La entrada CALABACINES RELLENOS DE MERLUZA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/calabacines-rellenos-de-merluza/feed/ 0
    11 RECETAS DE FLANES, ¡FÁCILES Y DELICIOSOS! https://amimaneracocinando.com/recetas-de-flanes/ https://amimaneracocinando.com/recetas-de-flanes/#respond Fri, 14 Jul 2017 19:41:27 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=9004 CARMEN

    La entrada 11 RECETAS DE FLANES, ¡FÁCILES Y DELICIOSOS! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Los flanes son de esas recetas que triunfan en todas las casas.

    Conozco pocas personas a la que no le gusten los flanes, entre otras cosas, porque hay una gran cantidad de formas distintas de prepararlos y podemos variar sus ingredientes para conseguir el sabor y la textura que más se adapte a nuestros gustos. Te dejo 11 recetas, fáciles y deliciosas para que puedas preparar ricos y variados flanes, ¿por cual empezamos?

    [sin_anuncios_b30]

    flan de leche condensada

    FLAN DE LECHE CONDENSADA

    Uno de nuestros favoritos en casa, tan fácil de hacer como rico. ¡Tienes que probarlo!

    QUESILLO CANARIO

    Este postre típico canario se prepara de forma sencilla y tiene una textura increíble, ¡mira que corte tiene!

    FLAN DE MANGO

    Este delicoso flan se prepara sin huevo y sin horno, de forma rápida y sencilla. ¡Anímate a prepararlo!

    flan de café bicolor

    FLAN DE CAFÉ BICOLOR

    Con solo tres ingredientes, sin horno y con solo unos minutos de elaboración tenemos un delicioso flan con dos texturas. ¡Está riquísimo!

    FLAN DE HUEVO FÁCIL AL MICROONDAS

    Este flan se prepara en la mitad de tiempo, no te pierdas la receta con los trucos para que te quede perfecto.

    FLAN DE QUESO

    Si te gusta el queso, tienes que probar esta receta, es de las que siempre triunfan!!.

    FLAN DE NATA

    Este flan queda con una textura muy cremosa y jugosa.Es un postre que gana además con el paso de los días, ¡te va a encantar!.

    FLAN DE MIGA DE PAN

    Aunque esta es una receta de aprovechamiento, el resultado es un flan realmente espectacular, ¡no te pierdas la receta!

    FLAN DE NATA Y COCO

    Con esta combinación de ingredientes éste flan es un éxito asegurado, ¡hay que probarlo!

    FLAN DE LECHE CONDENSADA Y QUESO

    Este flan se prepara en el microondas y solo hay que ver la foto para ver su deliciosa textura. ¡No te lo pierdas!

    PASTEL DE NARANJA Y CARAMELO

    Este pastel-flan no necesita horno y es perfecto para preparar con antelación.¡Sorprenderás a los tuyos!

    La entrada 11 RECETAS DE FLANES, ¡FÁCILES Y DELICIOSOS! acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/recetas-de-flanes/feed/ 0
    HUEVOS RELLENOS (DE MARISCO) https://amimaneracocinando.com/huevos-rellenos-de-marisco/ https://amimaneracocinando.com/huevos-rellenos-de-marisco/#respond Wed, 12 Jul 2017 18:53:33 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8992 admin

    Esta receta de huevos rellenos es para mi una receta estrella, fácil, riquísima y con la que quedar bien en todas las ocasiones. Aunque en principio pueda parecer lo contrario, también resulta económica, pues combinaremos palitos de cangrejo y langostinos para el relleno , de forma de conseguiremos unos huevos rellenos con todo el sabor [...]

    La entrada HUEVOS RELLENOS (DE MARISCO) acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    admin

    Esta receta de huevos rellenos es para mi una receta estrella, fácil, riquísima y con la que quedar bien en todas las ocasiones.

    Aunque en principio pueda parecer lo contrario, también resulta económica, pues combinaremos palitos de cangrejo y langostinos para el relleno , de forma de conseguiremos unos huevos rellenos con todo el sabor del marisco por mucho menos dinero.
    Lo dicho, que para mi es una receta de 10. Te dejo el video de la preparación al final de la receta, así podrás ver el paso a paso y que te queden perfectos!!
     

    Huevos rellenos: los ingredientes

  • 6 huevos
  • 250 gr de langostinos cocidos (y luego pelados)
  • salsa rosa (receta aquí)
  • 6 palitos de cangrejo (boca de mar o surimi)
  • 12 langostinos cocidos para decorar (opcional)
  •  
    VIDEORECETA de huevos rellenos:
    YouTube Video

    Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
     

    Huevos rellenos: como se hace

    1 Empezamos cociendo los huevos, durante 10 minutos, en una cazuela con agua y una pizca de sal. Una vez cocidos, los escurrimos y ponemos bajo agua fría para poder pelarlos. Los cortamos en dos a lo largo y separamos yemas y claras. Reservamos.

    2

    Picamos finos los langostinos y los palitos de cangrejo. Los pasamos a un bol y allí mezclamos con las yemas desmigadas. Movemos y añadimos salsa rosa al gusto, la justa para que nos quede uns mezcla cremosa y suave pero consistente. Mezclamos de nuevo.

    3

    Con la ayuda de una cucharita repartimos la mezcla que acabamos de preparar en las claras de huevo que habíamos reservado. Llevamos a la nevera los huevos rellenos, tapados con film, hasta el momento de presentar. Decoramos al gusto y servimos bien fresquitos. ¡Están deliciosos!

    Mis consejos para preparar huevos rellenos:

    Como siempre, puedes adaptar ingredientes y cantidades a tus gustos personales, hay mil formas distintas y posibles de rellenos. Como sugerencia, otro clásico de las recetas veraniegas, los huevos rellenos de atún ( Pincha aquí para ver la receta). Y si te gustan las recetas muy fáciles de hacer y que llevan un toque de marisco, te recomiendo mi videoreceta de pastel de pescado, con merluza y langostinos, es muy fácil y un éxito asegurado!!
    YouTube Video

    La entrada HUEVOS RELLENOS (DE MARISCO) acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/huevos-rellenos-de-marisco/feed/ 0
    11 RECETAS DE ENSALADAS QUE TIENES QUE PROBAR https://amimaneracocinando.com/recetas-de-ensaladas/ https://amimaneracocinando.com/recetas-de-ensaladas/#comments Thu, 15 Jun 2017 20:29:16 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8942 CARMEN

    La entrada 11 RECETAS DE ENSALADAS QUE TIENES QUE PROBAR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Aunque las ensaladas son especialmente apetecibles en verano, lo cierto es que a me gustan en cualquier época del año.

    Suelen ser recetas fáciles, sanas y rápidas, y con un poquito de imaginación al combinar sus ingredientes y aliños son un plato perfecto para sorprender a los tuyos, ¿se puede pedir más?.
    Un claro ejemplo son las 11 recetas de ensaladas que te propongo, a mi personalmente me parecen todas realmente deliciosas, no sabría por cual empezar primero. Vamos con ellas, estoy segura de que a ti también te van a gustar.

    [sin_anuncios_b30]

    ENSALADA DE POLLO Y MANZANA CON VINAGRETA DE MIEL

    Facilísima de preparar, la combinación de sus ingredientes con la vinagreta de miel es deliciosa, ¡no te la pierdas!.

    ENSALADA TEMPLADA DE POLLO Y PIÑA

    Una ensalada muy sana, sabrosa y completa, perfecta para tomar como plato único en tu comida o cena.

    ENSALADA CÉSAR

    Aprende a preparar la tradicional ensalada cesar y su deliciosa salsa, es muy fácil, te aseguro que repetirás!!

    receta de ensalada de arroz

    ENSALADA DE ARROZ

    Con una original presentación y un sabor suave y delicioso, esta ensalada encantará a los tuyos, ¡apunta la receta!

    ENSALADA DE ESPÁRRAGOS

    Una ensalada muy vistosa y colorida, aliñada con una vinagreta de verduras que resalta aún más el sabor de los espárragos .

    ensalada de col

    ENSALADA AMERICANA

    Un perfecto acompañamiento para tus platos de carne y una deliciosa ensalada para degustar en solitario, ¡te sorprenderá su sabor!.

    ENSALADA TROPICAL CON SALSA ROSA

    El contraste de las frutas, el marisco y la salsa hacen que ésta sea una ensalada especialmente sabrosa. ¡Una apuesta segura en tu mesa!.

    ENSALADILLA DE PASTA FARFALLE

    Esta versión de ensalada de pasta resulta especialmente apetecible por su colorido y contraste de texturas y sabores.

    ENSALADA DE PALMITOS Y FRESAS

    Una receta ideal para tomar bien fresquita y que puedes servir como plato principal o acompañamiento, ¡no te la pierdas!.

    MACARRONES CAPRESE

    Una receta sencilla y rápida, además de rica y nutritiva. Con un aliño delicioso, ¡será un éxito en tu menú!.

    ENSALADA DE LENTEJAS

    Esta ensalada combina a la perfección los sabores de las lentejas, el jamón y las verduritas.¡Mira que rica y apetecible!

    La entrada 11 RECETAS DE ENSALADAS QUE TIENES QUE PROBAR acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/recetas-de-ensaladas/feed/ 5
    ARROZ CON POLLO Y VERDURAS https://amimaneracocinando.com/arroz-con-pollo-y-verduras/ https://amimaneracocinando.com/arroz-con-pollo-y-verduras/#respond Thu, 08 Jun 2017 17:05:04 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8928 CARMEN

    Este arroz con pollo y verduras es, además de una estupenda receta para aprovechar los restos de verduras que van quedando en el frigo, una receta sencilla pero muy sabrosa. Como en casi todos los arroces el secreto está en hacer un buen sofrito, que lo conseguimos gracias a la variedad de verduras que utilizaremos, [...]

    La entrada ARROZ CON POLLO Y VERDURAS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Este arroz con pollo y verduras es, además de una estupenda receta para aprovechar los restos de verduras que van quedando en el frigo, una receta sencilla pero muy sabrosa.

    Como en casi todos los arroces el secreto está en hacer un buen sofrito, que lo conseguimos gracias a la variedad de verduras que utilizaremos, y utilizar un caldo de calidad. El resto es pan comido, sofreír, y cocer, y un poquito de paciencia para no mover el arroz una vez que ha roto a hervir. El resultado, un arroz con pollo y verduras muy rico y sano, no dudes en probarlo!!
     

    Arroz con pollo y verduras: los ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • media pechuga de pollo
  • 2 y media o 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 berenjena pequeña
  • medio calabacín
  • dos o tres cucharadas de tomate frito
  • media cucharadita de pimentón dulce
  • azafrán en polvo
  • guisantes congelados
  • sal
  • aceite de oliva
  • arroz con pollo y verduras

    Arroz con pollo y verduras: como se hace

    1 Limpiamos bien la pechuga de pollo y la cortamos en tacos de tamaño medio. La salamos y la sofreímos hasta que esté doradita. Retiramos del fuego y reservamos.

    2

    Picamos muy fina la cebolla y lavamos y troceamos el pimiento, la berenjena y el calabacín. Ponemos a pochar cebolla y pimiento, en la misma cazuela en la que hemos dorado el pollo. Cuando empiece la cebolla a estar transparente incorporamos el calabacín y la berenjena y seguimos cocinando, moviendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a estar tiernas. En ese momento añadimos el tomate frito, movemos de nuevo y dejamos un par de minutos más al fuego.

    3

    Incorporamos el pimentón, repartimos en la cazuela y añadimos el arroz. Mezclamos bien con el sofrito, para que absorba los sabores. Añadimos los guisantes, el pollo reservado, el caldo de pollo (2 tazas y media si quieres un arroz tipo paella, 3 tazas si te gusta más meloso), el azafrán y subimos el fuego hasta que el caldo rompa a hervir. Dejamos cocer, siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que el arroz esté en su punto.

    3

    Retiramos del fuego y dejamos reposar, tapado, 5 minutos. Ya está listo para servir nuestro arroz con pollo y verduras.

    Mis consejos para preparar el arroz con pollo y verduras:

    Como te decía en la introducción de la receta, el secreto de un buen arroz está principalmente en el sofrito y el caldo, así que te aconsejo que utilices ingredientes de calidad.
    También es recomendable hacer sudar a la berenjena para que no amargue, así que unos 20 minutos antes de empezar a preparar el arroz córtala en rodajas, añádele abundante sal y déjala reposando en un escurreverduras para que sude y elimine su sabor amargo.

    La entrada ARROZ CON POLLO Y VERDURAS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/arroz-con-pollo-y-verduras/feed/ 0
    EMPANADA DE HOJALDRE CON ATÚN https://amimaneracocinando.com/empanada-de-hojaldre-con-atun/ https://amimaneracocinando.com/empanada-de-hojaldre-con-atun/#respond Mon, 05 Jun 2017 20:23:11 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8913 CARMEN

    Me parece increible que, con todas las veces que he preparado esta empanada de hojaldre en casa, aún no la tuviera publicada en el blog. Es, además, otra de esas recetas para lucirse, realmente fácil de preparar y con un resultado de los que no falla, un éxito asegurado. Te cuento como la he preparado [...]

    La entrada EMPANADA DE HOJALDRE CON ATÚN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Me parece increible que, con todas las veces que he preparado esta empanada de hojaldre en casa, aún no la tuviera publicada en el blog.

    Es, además, otra de esas recetas para lucirse, realmente fácil de preparar y con un resultado de los que no falla, un éxito asegurado. Te cuento como la he preparado yo, aunque ya sabes, el relleno es totalmente adaptable a tus gustos.
     

    Empanada de hojaldre: los ingredientes

  • 2 láminas de masa de hojaldre
  • 1 cebolla
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • 5 latas de las pequeñas de atún
  • tomate frito
  • 2 ó 3 huevos cocidos
  • un huevo batido
  •  

    Empanada de hojaldre: como se hace

    1 Empezamos preparando el relleno de la empanada: picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén en la que habremos calentado aceite. Mientras se va sofriendo secamos y troceamos los piquillos y escurrimos bien de aceite las latas de atún. Cuando la cebolla esté casi lista añadimos los piquillos y dejamos un par de minutos al fuego. Incorporamos ahora el atún y tomate frito al gusto, movemos bien y retiramos del fuego. Añadimos los huevos cocidos picados y movemos de nuevo. Reservamos este relleno hasta que se haya entibiado.


    2

    Desenrollamos una de las láminas de hojaldre y la colocamos en la fuente o bandeja apta para horno. Repartimos sobre ella el relleno (no debe estar caliente, para que no ablande la masa) y cubrimos con la otra lámina de hojaldre. Cortamos los sobrantes de masa y, con la ayuda de un tenedor, sellamos bien los bordes. Pintamos la superficie con huevo batido y decoramos al gusto, yo en este caso he utilizado sésamo, pero puedes aprovechar los restos de hojaldre que han sobrado.


    3

    Introducimos en el horno, previamente calentado, a 200ºC hasta que la empanada de hojaldre esté hecha y doradita. Sacamos y dejamos enfriar antes de servir la empanada.

    La entrada EMPANADA DE HOJALDRE CON ATÚN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/empanada-de-hojaldre-con-atun/feed/ 0
    ENSALADA DE COL AMERICANA (COLESLAW) https://amimaneracocinando.com/ensalada-de-col/ https://amimaneracocinando.com/ensalada-de-col/#comments Fri, 02 Jun 2017 16:50:28 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8905 CARMEN

    La ensalada de col americana o coleslaw es un perfecto acompañamiento para los platos de carne, barbacoas y hamburguesas, aunque también resulta deliciosa para disfrutarla en solitario. Llevaba tiempo pensando en preparar esta ensalada, e investigando como hacerla, aunque no tenía del todo claro que me fuera a gustar al llevar la col cruda. Pero [...]

    La entrada ENSALADA DE COL AMERICANA (COLESLAW) acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    La ensalada de col americana o coleslaw es un perfecto acompañamiento para los platos de carne, barbacoas y hamburguesas, aunque también resulta deliciosa para disfrutarla en solitario.

    Llevaba tiempo pensando en preparar esta ensalada, e investigando como hacerla, aunque no tenía del todo claro que me fuera a gustar al llevar la col cruda. Pero lo cierto es que la salsa con la que la aliñamos combina a la perfección con los ingredientes de esta ensalada, aportándole un sabor característico, que me ha encantado. Te invito a que tú también la pruebes, vamos a prepararla!!
     

    Ensalada de col: los ingredientes

  • un cuarto de una col mediana
  • 1 zanahoria grande o 2 medianas
  • 1 manzana Golden
  • 1 cebolleta pequeña (opcional)
  • 2 cucharadas soperas de mayonesa
  • 6 cucharadas soperas de creme fraiche (puedes sustituirla por nata)
  • una cucharadita de postre de azúcar
  • una cucharada sopera rasa de mostaza suave
  • vinagre (entre media y una cucharada sopera)
  • pimienta y sal al gusto
  •  

    Ensalada de col: como se hace

    1Lavamos bien la col, pelamos la zanahoria y limpiamos la cebolleta. Lo ideal es cortar las verduras en tiras muy finas, para que no resulten duras, así que la mejor opción es utilizar una mandolina para hacerlo. Si no tienes mandolina, utiliza un cuchillo bien afilado y corta en tiras lo más finas posibles. Una vez que están cortadas las verduras las pasamos a un bol. Como la manzana se oxida muy rapidamente, es mejor añadirla al final de la elaboración de la ensalada, después de tener preparado el aliño.


    2

    Ponemos en un bol los ingredientes de la salsa: mayonesa, creme fraiche, mostaza, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Las cantidades que pongo son orientativas, así que puedes variarlas para dejar la salsa más a tu gusto. Movemos bien hasta que la mezcla ligue y tome consistencia.


    3

    Pelamos la manzana y la cortamos igual que hicimos con las verduras. Añadimos al bol y mezclamos todos los ingredientes. Aliñamos con la salsa que acabamos de preparar y movemos de nuevo, para que el aliño quede bien repartido. Tapamos con un film transparente y metemos en la nevera, para que repose y se enfríe. Sacamos la ensalada de col en el momento de servir y escurrimos si ha soltado agua.

    La entrada ENSALADA DE COL AMERICANA (COLESLAW) acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/ensalada-de-col/feed/ 3
    ENSALADA DE ARROZ Y GARBANZOS https://amimaneracocinando.com/ensalada-arroz-garbanzos/ https://amimaneracocinando.com/ensalada-arroz-garbanzos/#respond Wed, 24 May 2017 19:02:31 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8869 CARMEN

    Como ya os comentaba en esta otra ensalada de arroz que tengo publicada, este tipo de recetas son un clásico en mi casa en cuanto empieza a apretar el calor. La verdad es que son recetas muy agradecidas, sanas y fáciles de preparar, perfectas para las comidas o cenas de verano, así que suelo prepararlas [...]

    La entrada ENSALADA DE ARROZ Y GARBANZOS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Como ya os comentaba en esta otra ensalada de arroz que tengo publicada, este tipo de recetas son un clásico en mi casa en cuanto empieza a apretar el calor.

    La verdad es que son recetas muy agradecidas, sanas y fáciles de preparar, perfectas para las comidas o cenas de verano, así que suelo prepararlas muy a menudo. En este caso quise probar como quedaban juntas dos de mis ensaladas veraniegas favoritas, la de arroz y la de garbanzos. El resultado nos gustó mucho, así que repetiremos en breve!!
     

    Ensalada de arroz y garbanzos: los ingredientes

  • 200 gr de arroz, preferiblemente de grano largo
  • 2 latitas de atún en aceite
  • 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
  • 1 latita de maíz dulce
  • 2 huevos cocidos
  • tomatitos cherry
  • laurel
  • un par de dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva
  • vinagre
  •  

    Ensalada de arroz y garbanzos: como se hace

    1Ponemos en una cazuela abundante agua con sal, un par de dientes de ajo pelados y una hoja de laurel. En cuanto rompa a hervir añadimos el arroz, y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto, guiándonos por los tiempos de cocción que nos indica el fabricante.


    2

    Cuando el arroz esté cocido, lo pasamos a un escurreverduras y lo ponemos bajo el chorro de agua fría, de esta forma nos quedará un arroz más suelto. Escurrimos bien y pasamos el arroz a una ensaladera.


    3

    Ponemos también los garbanzos bajo el grifo, los escurrimos y juntamos con el arroz. Picamos el huevo, las aceitunas y los tomatitos y los añadimos a la ensaladera, e incorporamos también el maíz, y el atún desmigado. Movemos bien para que los ingredientes queden repartidos.


    4

    Solo nos queda aliñar la ensalada, con vinagre y aceite al gusto. En mi caso, suelo aprovechar el aceite de las latas de atún, hace que la ensalada coja más sabor. Reservamos nuestra ensalada de arroz y atún tapada en el frigorífico hasta el momento de servir.

    La entrada ENSALADA DE ARROZ Y GARBANZOS acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/ensalada-arroz-garbanzos/feed/ 0
    PULPO A LA GALLEGA https://amimaneracocinando.com/pulpo-a-la-gallega/ https://amimaneracocinando.com/pulpo-a-la-gallega/#respond Tue, 09 May 2017 17:52:02 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8840 CARMEN

    Este pulpo a la gallega o pulpo a feira si que es una receta para disfrutar, una de mis comidas favoritas y creo que de mucha gente, conozco pocas personas que le digan que no a un rico plato de pulpo a la gallega!!! Y tengo que reconocer que me gusta especialmente cocinarlo y comerlo [...]

    La entrada PULPO A LA GALLEGA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Este pulpo a la gallega o pulpo a feira si que es una receta para disfrutar, una de mis comidas favoritas y creo que de mucha gente, conozco pocas personas que le digan que no a un rico plato de pulpo a la gallega!!!

    Y tengo que reconocer que me gusta especialmente cocinarlo y comerlo en casa, de esta forma le doy exactamente el punto de cocción y aliño que nos gusta. Te recomiendo que lo prepares tu también si tienes oportunidad, el pulpo a la gallega o pulpo a feira es, sin duda, una de las grandes recetas de nuestra gastronomía.
     

    Pulpo a la gallega: los ingredientes

  • un pulpo congelado (el mío de 2,5 Kg)
  • 3 ó 4 patatas
  • sal gorda
  • pimentón dulce y/o picante
  • laurel
  • unos cascos de cebolla
  • aceite de oliva
  •  

    Pulpo a la gallega: como se hace

    1Un día antes de preparar el pulpo lo sacamos del congelador y lo dejamos en el frigorífico para que se descongele progresivamente. Justo antes de cocerlo lo cogemos por la cabeza y lo ponemos bajo el grifo para limpiarlo. Reservamos.
    Lavamos bien las patatas con la piel,frotando bien con la mano para eliminar por completo la tierra que puedan tener.


    2

    Echamos agua en una olla, o cazuela alta, añadimos la hoja de laurel y los cascos de cebolla y la ponemos al fuego. Cuando rompa a hervir añadimos las patatas, y a continuación el pulpo. Esperamos a que el agua rompa a hervir de nuevo y sacamos el pulpo, lo dejamos fuera unos segundos y lo devolvemos a la cazuela. Repetimos el procedimiento de meterlo y sacarlo, en total tenemos que hacerlo 3 veces (ésto es lo que se llama «asustar al pulpo», con ello se consigue una carne más tierna y que la piel no se desprenda en la cocción)


    3

    Seguimos la cocción del pulpo, calculando que tardará aproximadamente unos 15 minutos por kilo. Como las patatas estarán cocidas antes, las sacamos cuando estén listas y seguimos cociendo el pulpo. Para saber si está en su punto de cocción lo iremos pinchando con un palillo, hasta que veamos que la carne está tierna. En este momento retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar unos minutos.


    4

    Sacamos el pulpo de la cazuela, escurriendo el agua, lo colocamos sobre una tabla y lo vamos cortando con unas tijeras de cocina.
    Quitamos la piel de las patatas y las cortamos en rodajas. En el plato donde vayamos a servir colocamos una base de patatas y sobre ellas el pulpo troceado. Solo nos queda aliñar, primero con sal gorda, luego con pimentón al gusto, y por último con aceite de oliva. Ya tenemos nuestro pulpo a la gallega listo para servir.

    La entrada PULPO A LA GALLEGA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/pulpo-a-la-gallega/feed/ 0
    BRAZO GITANO DE ATUN https://amimaneracocinando.com/brazo-gitano-de-atun/ https://amimaneracocinando.com/brazo-gitano-de-atun/#comments Fri, 05 May 2017 16:56:38 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8831 CARMEN

    Este brazo gitano de atún es una receta perfecta para cualquier reunión familiar, si tienes invitados en casa o, simplemente, quieres sorprender a los tuyos. Aunque el relleno lo puedes adaptar a tus gustos, la verdad es que este relleno que te traigo hoy me ha parecido riquísimo, la combinación de sabores es perfecta y [...]

    La entrada BRAZO GITANO DE ATUN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Este brazo gitano de atún es una receta perfecta para cualquier reunión familiar, si tienes invitados en casa o, simplemente, quieres sorprender a los tuyos.

    Aunque el relleno lo puedes adaptar a tus gustos, la verdad es que este relleno que te traigo hoy me ha parecido riquísimo, la combinación de sabores es perfecta y queda un brazo esponjoso y de sabor suave, realmente delicioso!!!
     

    Brazo gitano de atún: los ingredientes

    para la plancha de bizcocho:

  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 120 gr de harina de repostería
  • unas pizca de sal
  • para el relleno y la decoración:

  • 3 latas pequeñas de atún
  • 250 gr de pimientos asados en tiras
  • 1 lata de anchoas
  • Mayonesa (receta pinchando aquí )
  • 2 huevos cocidos
  •  
    brazo gitano de atun
     

    Brazo gitano de atún: como se hace

    1Empezaremos preparando el bizcocho: en un bol batimos los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal, con la batidora de varillas a máxima potencia, hasta que hayan aumentado considerablemente su volumen y obtengamos una mezcla blanquecina y cremosa. Incorporamos ahora la harina tamizada y mezclamos a mano, con la lengueta, hasta que no haya grumos.
    Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y vertemos sobre ella la masa de bizcocho, procurando que quede bien repartida y lisa y metemos al horno (precalentado) a 180ºC hasta que el bizcocho esté hecho (unos 10 minutos escasos).


    2

    Mientras se hace el bizcocho prepararemos un paño de cocina un poco humedecido y sobre él un papel vegetal. Una vez preparada la plancha la sacamos, volcamos sobre el papel vegetal que está sobre el paño y despegamos con cuidado el papel sobre el que habíamos horneado. A continuación vamos enrollando a la vez el papel y el paño, de forma que hagamos un rulo. Dejamos enrollado hasta que se hay enfriado y lo vayamos a rellenar.


    3

    Por otra parte preparamos el relleno: ponemos en la picadora los pimientos (reservamos unas tiras para decorar), las anchoas y el atún, todo muy bien escurrido, y picamos. Añadimos un par de cucharadas de mayonesa y mezclamos.


    4

    Desenrollamos la plancha de bizcocho y extendemos sobre ella la mezcla de atún y pimientos, procurando que quede uniformemente repartida. Enrollamos de nuevo, dando la forma de brazo de gitano. Guardamos en la nevera, envuelto en film transparente.
    Justo antes de servir lo cubrimos con mayonesa, repartimos sobre él los huevos rallados y decoramos al gusto.

    brazo gitano de atun
    Fuente: receta adaptada de Recetario Canecositas.

    La entrada BRAZO GITANO DE ATUN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/brazo-gitano-de-atun/feed/ 4
    FLAN DE LECHE CONDENSADA https://amimaneracocinando.com/flan-leche-condensada/ https://amimaneracocinando.com/flan-leche-condensada/#comments Tue, 02 May 2017 18:05:25 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8813 CARMEN

    Esta receta de flan de leche condensada es de las indispensables en cualquier recetario, facilísima de hacer, con muy poquitos ingredientes, de las que siempre salen bien y toda una delicia para el paladar.   Este flan es uno de los primeros que aprendí a preparar y, aunque antes lo hacía con la mitad de [...]

    La entrada FLAN DE LECHE CONDENSADA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Esta receta de flan de leche condensada es de las indispensables en cualquier recetario, facilísima de hacer, con muy poquitos ingredientes, de las que siempre salen bien y toda una delicia para el paladar.

     
    Este flan es uno de los primeros que aprendí a preparar y, aunque antes lo hacía con la mitad de los ingredientes, lo cierto es que es un flan tan rico, que merece la pena aprovechar que encendemos el horno y hacerlo un poquito más grande, en casa siempre es bienvenido!!!

    Flan de leche condensada: los ingredientes

  • 6 huevos
  • 1 lata grande de leche condensada (740 gr)
  • 2 veces la medida de la lata de leche entera
  • unas gotas de aroma de vainilla
  • caramelo líquido
  •  
    VIDEORECETA de flan de leche condensada:
    YouTube Video

    Puedes ver el vídeo en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.

    Flan de leche condensada: como se hace

    1Este flan de leche condensada lo vamos a preparar en el horno, al baño maría, así que necesitaremos, además del molde o flanera donde haremos el flan, una fuente apta para horno donde podamos meter la flanera.
    Echamos agua en esta fuente, más o menos hay que calcular para que el agua quede luego ligeramente por encima de la mitad de la flanera. Metemos la fuente, con el agua, en el horno y ponemos a precalentar a 200ºC mientras preparamos la mezcla para hacer el flan.

    2

    En un bol bastante amplio cascamos los huevos y los batimos. Incorporamos la leche condensada, la leche y el aroma de vainilla y volvemos a batir, hasta que esté todo bien mezclado. Lo podemos hacer a mano o con la batidora de varillas, pero siempre a baja velocidad para que no se nos forme espuma.

    3

    Caramelizamos la flanera y, con mucho cuidado, volcamos en ella la mezcla anterior. Abrimos el horno e introducimos la flanera en la fuente con agua, con cuidado de no quemarnos y de que no entre agua en la mezcla de la flanera.


    4

    Dejamos en el horno, a 180ºC, hasta que el flan haya cuajado. El tiempo depende del horno, en mi caso son unos 45 minutos. Para saber si está hecho pinchamos con un palillo, cuando salga limpio es que el flan está cuajado. Sacamos del horno, dejamos enfríar y desmoldamos.

    flan de leche condensada

    La entrada FLAN DE LECHE CONDENSADA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/flan-leche-condensada/feed/ 7
    HORNAZO DE SALAMANCA https://amimaneracocinando.com/hornazo-de-salamanca/ https://amimaneracocinando.com/hornazo-de-salamanca/#comments Thu, 27 Apr 2017 19:11:31 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8801 CARMEN

    El hornazo es una receta tradicional de Salamanca, una deliciosa empanada rellena de carne y embutido con la que los salmantinos celebran todos los años lo que en la ciudad se conoce como el Lunes de Aguas (lunes siguiente al lunes de Pascua). Como todas las recetas tradicionales, tiene muchas versiones distintas, incluso hay distintas [...]

    La entrada HORNAZO DE SALAMANCA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    El hornazo es una receta tradicional de Salamanca, una deliciosa empanada rellena de carne y embutido con la que los salmantinos celebran todos los años lo que en la ciudad se conoce como el Lunes de Aguas (lunes siguiente al lunes de Pascua).

    Como todas las recetas tradicionales, tiene muchas versiones distintas, incluso hay distintas formas de prepararlo según el pueblo salmantino en el que estemos. Te dejo mi receta, y ya te digo que en mi casa es un éxito asegurado, mira que corte más irresistible tiene!!!

     

    Hornazo de Salamanca: los ingredientes

    para la masa:

  • 750 gr de harina de fuerza
  • 150 ml de aceite
  • 50 gr manteca (o mantequilla)
  • 125 ml de vino blanco
  • 125 ml de agua tibia
  • 25 gr de levadura de panadero fresca
  • 10 gr de sal
  • una pizca de azúcar
  • 2 huevos batidos
  •  
    para el relleno:

  • 10 filetes de lomo de cerdo adobado
  • 6 u 8 lonchas de jamón serrano
  • chorizo en lonchas gruesas
  • Hornazo de Salamanca: como se hace

    1

    En un bol ponemos el agua tibia. Desmenuzamos la levadura con las manos y la disolvemos en el agua. Incorporamos el resto de los líquidos:vino blanco, aceite y la manteca derretida. Mezclamos bien y añadimos el azúcar, la sal y 2/3 partes de los huevos batidos. Mezclamos de nuevo.


    2

    En otro bol, de buen tamaño, ponemos la harina en forma de volcán y en el centro vertemos la mezcla de líquidos que habíamos preparado. Vamos mezclando, incorporando poco a poco harina de los lados, hasta que se empiece a formar una bola. Espolvoreamos un poco de harina en la encimera o en una mesa y seguimos amasando hasta que la masa esté homogénea. Pasamos la masa a un bol y dejamos tapada con un paño hasta que fermente y doble su volumen, aproximadamente una hora.


    3

    Una vez que la masa haya fermentado, separamos un trocito para decorar y el resto lo dividimos en dos partes iguales. Con la ayuda del rodillo extendemos las masas, una un poquito más gruesa que la otra, será la que nos sirva de base.


    4

    Repartimos el relleno sobre la masa: primero los filetes de lomo, luego las lonchas de jamón y por último las rodajas de chorizo. Cubrimos con la otra parte de masa, cortamos el sobrante y cerramos bien los bordes, presionando para que no se abran. Pinchamos la parte superior con un tenedor.


    5

    Extendemos la masa que habíamos reservado para decorar. Tradicionalmente se decora en forma de rejilla, aunque también puedes optar por colocar unas tiras de masa cruzadas. Pintamos todo el hornazo con el huevo batido que nos ha sobrado y metemos al horno (previamente precalentado), a 190ºC hasta que el hornazo esté cocido y dorado, aproximadamente unos 30 minutos.
    Sacamos del horno y dejamos enfríar, hay que dejarlo reposar unas horas antes de servirlo, así que estará perfecto si lo preparas de un día para otro.

     
    El hornazo tiene una historia muy curiosa, relacionada con la Semana Santa y los pecados carnales, si estás ineresado en saber un poquito más de como comenzó esta tradición, te invito a que la conozcas aquí.

    La entrada HORNAZO DE SALAMANCA acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/hornazo-de-salamanca/feed/ 3
    PASTEL DE CALABACÍN Y SALMÓN https://amimaneracocinando.com/pastel-de-calabacin-y-salmon/ https://amimaneracocinando.com/pastel-de-calabacin-y-salmon/#comments Tue, 18 Apr 2017 18:25:20 +0000 https://amimaneracocinando.com/?p=8772 CARMEN

    Esta pastel de calabacín y salmón es otra receta más a sumar a los pasteles de calabacín que ya tengo publicados en el blog, como el pastel de calabacín y langostinos, el pastel de calabacín y pollo, o la quiche de calabacín y queso, que es además una de las recetas más vistas del blog. [...]

    La entrada PASTEL DE CALABACÍN Y SALMÓN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    CARMEN

    Esta pastel de calabacín y salmón es otra receta más a sumar a los pasteles de calabacín que ya tengo publicados en el blog, como el pastel de calabacín y langostinos, el pastel de calabacín y pollo, o la quiche de calabacín y queso, que es además una de las recetas más vistas del blog.

    Y es que el calabacín es una de las verduras que más consumimos en casa, así que suelo buscar distintas formas de cocinarlo y me gusta, especialmente, preparar pasteles salados con él. El de hoy es superfácil, con un contraste suave de sabores y un interior cremoso, te dejo la receta por si te apetece probarlo:

     

    Pastel de calabacín y salmón: los ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 600 gr de salmón fresco sin piel ni espinas
  • 1 cebolla
  • 100 ml de leche evaporada o unas cucharadas de queso crema
  • mozzarella rallada para gratinar
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  •  

    Pastel de calabacín y salmón: como se hace

    1

    Pelamos los calabacines y los troceamos, en láminas finas o en cuadraditos.
    Pelamos y cortamos la cebolla muy finita.


    2

    Ponemos aceite en una sartén y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla. Dejamos pochar, a fuego suave, hasta que esté tierna y transparente. En ese momento añadimos los calabacines, movemos, y dejamos al fuego hasta las verduras estén cocinadas y el calabacín haya perdido todo su agua.


    3

    Mientras se cocinan las verduras comprobamos que el salmón está bien limpio de espinas y lo troceamos en láminas finitas o en cuadraditos. Cuando las verduras estén listas (es importante que no tengan agua), incorporamos el salmón a la sartén, salpimentamos todo, movemos y dejamos al fuego hasta que el salmón empiece a cambiar de color. Añadimos la leche evaporada (o el queso crema) y dejamos al fuego hasta que nos quede una mezcla cremosa.


    4

    Pasamos el contenido de la sartén a una fuente apta para horno. Cubrimos con una capa generosa de mozzarella rallada (podemos también decorar con unas rodajitas de calabacín) y metemos al horno, función aire y gratinador, hasta que el pastel de calabacín y salmón esté doradito al gusto.

    La entrada PASTEL DE CALABACÍN Y SALMÓN acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

    ]]>
    https://amimaneracocinando.com/pastel-de-calabacin-y-salmon/feed/ 2