La tarta mousse de limón que os traigo hoy es una variación de la tarta de lima limón que ya tengo publicada (receta aquí) , con alguna pequeña modificación para que tenga aún más sabor a limón y quede con la textura suave y super cremosa que caracteriza a las tartas mousse.
Muy fresquita y apetecible, aunque yo la he preparado con base de bizcocho, al final de la receta explico también como hacerla con la tradicional base de galletas, por si te gusta más prepararla así o, simplemente, no quieres encender el horno para preparar tu tarta mousse de limón.
Como hacer tarta mousse de limón: los ingredientes
para la base:
para el almíbar de limón
para la mousse:
para la cobertura:
Como hacer tarta mousse de limón : como se hace
Con la ayuda de un pincel mojamos el bizcocho con el almíbar de limón que hemos preparado. No hay que mojar en exceso, lo justo para que quede jugoso pero no se deshaga.
ponemos las hojas de gelatina a hidratar, cubriéndolas con agua fría.
Montamos la nata bien firme con 100 gr de azúcar y la reservamos en la nevera.
En un bol mezclamos la crema de queso con el resto del azúcar y la ralladura de limón.
En una cazuela ponemos al fuego el zumo de los limones. Cuando la gelatina esté hidratada la escurrimos y la incorporamos a la cazuela justo en el momento en que el zumo rompa a hervir. Apagamos el fuego y movemos hasta que la gelatina quede bien disuelta. Dejamos templar ligeramente y la añadimos a la mezcla de queso y azúcar. Movemos de nuevo.
Incorporamos ahora la nata reservada y mezclamos, procurando hacer movimientos envolventes para que no se baje.
Volcamos la mezcla encima del bizcocho que tenemos en el molde y metemos en el frigo hasta que cuaje.
Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje de nuevo.
Consejos de preparación:
Funde ligeramente 90 gr mantequilla en el microondas y, en un bol, júntala con las galletas trituradas. Mezcla con las manos hasta que te quede bien repartida. Pon esta mezcla en la base del molde, y aplasta y extiende hasta que quede cubierta la base. Es importante que quede compacta, así que hay que presionar bien, sobre todo en los bordes.
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