Como ya os comentaba en esta otra ensalada de arroz que tengo publicada, este tipo de recetas son un clásico en mi casa en cuanto empieza a apretar el calor.
La verdad es que son recetas muy agradecidas, sanas y fáciles de preparar, perfectas para las comidas o cenas de verano, así que suelo prepararlas muy a menudo. En este caso quise probar como quedaban juntas dos de mis ensaladas veraniegas favoritas, la de arroz y la de garbanzos. El resultado nos gustó mucho, así que repetiremos en breve!!
Ensalada de arroz y garbanzos: los ingredientes
Ensalada de arroz y garbanzos: como se hace
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Cuando el arroz esté cocido, lo pasamos a un escurreverduras y lo ponemos bajo el chorro de agua fría, de esta forma nos quedará un arroz más suelto. Escurrimos bien y pasamos el arroz a una ensaladera.
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Ponemos también los garbanzos bajo el grifo, los escurrimos y juntamos con el arroz. Picamos el huevo, las aceitunas y los tomatitos y los añadimos a la ensaladera, e incorporamos también el maíz, y el atún desmigado. Movemos bien para que los ingredientes queden repartidos.
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Solo nos queda aliñar la ensalada, con vinagre y aceite al gusto. En mi caso, suelo aprovechar el aceite de las latas de atún, hace que la ensalada coja más sabor. Reservamos nuestra ensalada de arroz y atún tapada en el frigorífico hasta el momento de servir.
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