Sin duda alguna la ensaladilla de gambas es uno de los platos del verano.
Imprescindible en todas las mesas cuando empieza el calor y con tantas recetas y variaciones como cocineros la preparan. Yo también tengo unas cuantas versiones, entre ellas esta que os propongo hoy y que tú puedes adaptar a tu gusto para crear tu propia receta de ensaladilla de gambas.
Aunque si eres más clásico y quieres optar por una ensaladilla más tradicional,
te recomiendo que veas mi receta de ensaladilla rusa.
¿Cual de las dos te gusta más?
Receta de ensaladilla de gambas: los ingredientes
Receta de ensaladilla de gambas: como se hace
Pelamos y lavamos bien las patatas. Las cortamos en cuadraditos pequeños. Ponemos un cazo con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir añadimos las patatas y cocemos hasta que estén tiernas. Pasamos a un escurreverduras para que nos queden bien escurridas.
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Picamos muy finos los palitos de surimi y pelamos y troceamos también las gambas (reservamos alguna para decorar), éstas un poco más grandes para que se noten más en la ensaladilla.
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En un bol mezclamos las patatas, el surimi, las gambas y el maíz, que incorporaremos muy bien escurrido. Añadimos mayonesa y mezclamos bien. Metemos a la nevera para que se enfríe.
En el momento de servir, decoramos con las gambas reservadas y aceitunas al gusto.
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