lubina al horno

Hoy toca encender el horno, que parece que el calor nos ha dado un respiro y lo vamos a aprovechar para preparar unas deliciosas lubinas al horno,

acompañadas de unas almendras tostaditas y una suave salsa de mantequilla, toda una delicia, os lo aseguro!!! Os dejo aquí la receta para que vosotros también podáis disfrutarlas:

 

Receta de lubina al horno con almendras: los ingredientes

  • 4 lubinas
  • 1 ó 2 limones
  • 100 gr de mantequilla
  • 60 gr de almendras laminadas
  • 90 ml de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
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    Receta de lubina al horno con almendras: como se hace

  • Pediremos al pescadero que nos limpie las lubinas para el horno. Ya en casa las pasamos por el chorro de agua y secamos bien con papel de cocina. Las salamos y les hacemos unos cortes en forma diagonal en uno de los lados de la lubina. Colocaremos ahí medias rodajas de limón.
  • Utilizaremos ahora la mantequilla, que debe estar derretida. Engrasamos ligeramente la funte donde vayamos a hornear el pescado y colocamos en ella las lubinas. Rociamos cada lubina con una pizca de zumo de limón y con parte de la mantequilla derretida (dejaremos una poquita para dorar las almendras).
  • Metemos al horno, a 190º ( previamente  lo habremos precalentado ). Cada horno es distinto, así que el tiempo de horneado varía y es importante no pasarse en la cocción para que el pescado quede jugoso ( en mi caso las suelo dejar unos 15-20 minutos)
  • Mientras las lubinas están en el horno, ponemos a calentar la mantequilla que habíamos reservado y tostamos en ella las almendras. Cuando hayan tomado color incorporamos el vino. Subimos el fuego y dejamos cocinar hasta que se haya evaporado el alcohol. Añadimos el perejil y salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego.
  • Cuando las lubinas estén listas las sacamos del horno y las regamos con la salsa de almendras. Ya tenemos listas para servir en caliente nuestra lubina al horno.
  • Consejos de preparación:

  • se puede hacer la receta con otros pescados, como por ejemplo con truchas, que combinan muy bien con almendras.
  • si no quieres encender el horno, pincha aquí y verás una deliciosa receta de lubina a la plancha en salsa vinagreta