PASTEL DE BERENJENAS Y ATÚN

El pastel de berenjenas de hoy es una de esas recetas que me gustan especialmente, de las que salen sobre la marcha un día que no tienes muy claro que hacer y que quedan tan bien que se quedan en tu recetario para siempre.

Me parece además una receta de verduras muy sana y completa, así que os animo a que también vosotros os pongáis manos a la obra y disfrutéis de esta receta de pastel de berenjenas.

 

Receta de pastel de berenjenas: los ingredientes

  • 2 berenjenas
  • salsa de tomate
  • 3 latas de atún
  • queso rallado
  • 1 envase de anchoas
  • aceitunas
  • sal
  • aceite
  •  

    Receta de pastel de berenjenas: como se hace

    1

     Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas. Las colocamos extendidas y las salamos. Dejamos reposar al menos 30 minutos, para que las berenjenas suden y pierdan su amargor. Retiramos el líquido que han soltado con papel de cocina.

    2

     Ponemos a calentar aceite en una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente sofreímos las rodajas de berenjena hasta que estén tiernas. Al sacarlas de la sartén las colocamos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

    3

     Colocamos las rodajas de berenjenas sobre el fondo de una fuente apta para horno. Las iremos poniendo ligeramente superpuestas para que se cubra todo el fondo y no queden huecos libres.

    4

     Extendemos una capa de salsa de tomate sobre las berenjenas.
    Escurrimos bien el aceite del atún, lo desmigamos y lo repartimos sobre la capa de tomate que acabamos de poner.
    Cubrimos con otra capa de berenjenas, espolvoreamos generosamente con queso rallado y añadimos las anchoas y las aceitunas.

    5

     Introducimos al horno, calor y gratinador, hasta que el queso se funda y el pastel de berenjenas esté dorado al gusto.

     

    Consejos de preparación:

  • para evitar que la berenjena absorba excesivamente el aceite, éste debe estar bien caliente cuando incorporamos las berenjenas a la sartén.  Otro truco para  evitarlo es “rebozarla” en clara de huevo, de esta forma conseguimos cubrirla una fina capa que evita que la berenjena chupe el aceite sin alterar su sabor.
  • ¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido? ¡Haz clic en las estrellas para puntuar! ¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido? ¡Haz clic en las estrellas para puntuar! 1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (1 votos, promedio: 3,00 de 5)
    Cargando...

    DESTACADO

    BIZCOCHO DE CONVENTO

    Hoy preparamos un bizcocho esponjoso, alto, jugoso y, ¡realmente delicioso!, tiene un interior increíblemente tierno y ese sabor de los bizcochos caseros de toda...

    ENSALADA MIMOSA

    Hoy preparamos ensalada mismosa, una receta que nos llega de la cocina rusa. A pesar de que esta receta está elaborada con ingredientes muy...

    TARTA DE QUESO AL HORNO

    Hoy preparamos una tarta de queso al horno , un delicioso pastel que destaca, sobre todo, por su textura, muy cremosa y esponjosa, y...

    TARTA DE MANZANA

    ¡Que rica es esta receta de tarta de manzana!. Con un interior suave y muy jugoso, esta tarta es toda una delicia. Tiene, además, la...

    EL MENÚ

    Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Espero que os guste mi blog, donde comparto mi afición a la cocina con todos vosotros.
    261,002FansMe gusta
    9,124SeguidoresSeguir
    17,172SeguidoresSeguir
    194,000SuscriptoresSuscribirte

    MÁS RECETAS