PESCADOSSALMÓN EN SALSA DE PUERROS (LIGERA)

SALMÓN EN SALSA DE PUERROS (LIGERA)

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La receta de hoy es sencilla, rápida de preparar, ligera (lleva leche evaporada desnatada, mucho menos calórica que la nata) y, para mi gusto, deliciosa.

Me encanta esta salsa, cremosa y con el suave sabor de los puerros. Y la combinación con el salmón me parece perfecta. Un ejemplo de que para comer bien y rico no hace falta complicarse mucho en la cocina.

 

Salmón en salsa de puerros: los ingredientes

  • 4 raciones de salmón fresco
  • 1 puerro de buen tamaño ó 2 más pequeños
  • 250 gr de leche evaporada Ideal parcialmente desnatada
  • eneldo
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  •  

    Salmón en salsa de puerros: como se hace

  • Con la ayuda de un papel de cocina limpiamos bien el salmón. Lo salpimentamos.
  • Ponemos a calentar una pizca de aceite en una sartén antiadherente y cocinamos el salmón por los dos lados, controlando el tiempo y la temperatura para que el salmón quede hecho pero jugoso. Cuando esté listo lo sacamos y reservamos tapado.
  • Lavamos y secamos bien el puerro, desechando la parte muy verde y lo picamos en aros finos. En la misma sartén en la que hemos preparado el salmón salteamos los puerros , a fuego suave hasta que empiecen a ablandarse (si es necesario, añadir aceite, la mínima posible) . Incorporamos la leche evaporada, salamos ligeramente, añadimos eneldo al gusto y dejamos a fuego suave hasta que la salsa ligue y tome el espesor deseado.
  • Emplatamos el salmón y salseamos. Servimos caliente.
  • Consejos de preparación:

  • la cantidad de leche evaporada y el punto de la salsa depende del tamaño del puerro y de la consistencia deseada, así que la podéis adaptar a vuestros gustos.
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    CARMEN.
    Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Bienvenidos a éste, el mundo libre de mi cocina.      ¿Qué puedes encontrar en mis recetas? Pues te diría que son una mezcla de los conocimientos adquiridos a través de la cocina tradicional, la de siempre de las abuelas, las técnicas que aprendo de buenos cocineros que me inspiran y a los que admiro, y, como no, de mis propias ideas y forma de hacer las cosas.

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