La receta de hoy es sencilla, rápida de preparar, ligera (lleva leche evaporada desnatada, mucho menos calórica que la nata) y, para mi gusto, deliciosa.
Me encanta esta salsa, cremosa y con el suave sabor de los puerros. Y la combinación con el salmón me parece perfecta. Un ejemplo de que para comer bien y rico no hace falta complicarse mucho en la cocina.
Salmón en salsa de puerros: los ingredientes
4 raciones de salmón fresco1 puerro de buen tamaño ó 2 más pequeños250 gr de leche evaporada Ideal parcialmente desnatadaeneldosalpimientaaceite
Salmón en salsa de puerros: como se hace
Con la ayuda de un papel de cocina limpiamos bien el salmón. Lo salpimentamos.Ponemos a calentar una pizca de aceite en una sartén antiadherente y cocinamos el salmón por los dos lados, controlando el tiempo y la temperatura para que el salmón quede hecho pero jugoso. Cuando esté listo lo sacamos y reservamos tapado.Lavamos y secamos bien el puerro, desechando la parte muy verde y lo picamos en aros finos. En la misma sartén en la que hemos preparado el salmón salteamos los puerros , a fuego suave hasta que empiecen a ablandarse (si es necesario, añadir aceite, la mínima posible) . Incorporamos la leche evaporada, salamos ligeramente, añadimos eneldo al gusto y dejamos a fuego suave hasta que la salsa ligue y tome el espesor deseado.Emplatamos el salmón y salseamos. Servimos caliente.
Consejos de preparación:
la cantidad de leche evaporada y el punto de la salsa depende del tamaño del puerro y de la consistencia deseada, así que la podéis adaptar a vuestros gustos.
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