SOLOMILLO RELLENO DE TORTA DEL CASAR

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La torta del casar es uno de esos quesos que no te dejan indiferente: o te gusta mucho o no la puedes ni ver.
Yo soy de las primeras pero, si no compartes este gusto conmigo, también puedes optar por hacer el solomillo sin rellenar o añadirle otro queso que te guste.

 

receta de solomillo relleno: los ingredientes

  • 2 solomillos
  • queso torta del casar
  • 8 lonchas de beicon
  • aceite
  • zumo de medio limón
  • 1 vaso de caldo de carne
  • media cucharada de ketchup
  • media cucharada de mostaza
  • sal
  • pimienta
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    Receta de solomillo relleno: como se hace

  • Cortamos el solomillo en medallones gruesos de unos 4 cm y con un cuchillo bien afilado hacemos un corte en forma de bolsillo en cada medallón.Introducimos el queso en su interior y cerramos de forma que quede bien escondido. Salpimentamos y rodeamos con una loncha de beicon que sujetaremos con un palillo.
  • Calentamos el aceite en una sartén y freimos los solomillos hasta que estén al gusto.
  • Sacamos los medallones y añadimos a la sartén el zumo de limón y el caldo de carne y movemos. Incorporam
    os el ketchup y la mostaza y dejamos hervir hasta que ligue y reduzca al punto que queremos.
  • Emplatamos los medallones de solomillo (quitando antes los palillos) y regamos con su salsa.
  • ENSALADA DE MANGO, JAMÓN Y FOIE

    Una ensalada distinta, por su combinación de ingredientes y por su aliño de frambuesa. A mi particularmente me sorprendió muy gratamente, así que no dudes en probarla!!!

     
     

    Receta de Ensalada de mango: los ingredientes

  • un mango
  • lechuga
  • jamón serrano
  • nueces peladas
  •  foie
  • sal
  • aceite
  • crema balsámica de frambuesa
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    Receta de ensalada de mango: como se hace

  • Lavar la lechuga y picarla en juliana. La colocamos en la fuente donde serviremos la ensalada. Salamos y rociamos con un chorrito de aceite virgen extra. Movemos.
  • Por otra parte pelamos y cortamos el mango en taquitos y añadimos a la lechuga. Incorporamos el jamón, las nueces y el foie cortado en tiras (para que el foie sea más manejable conviene sacarlo un poquito antes de la nevera).
  • Solo nos queda regar con la crema de frambuesa.
  • MERLUZA EN SALSA DE GAMBAS

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    Un plato muy agradecido y sencillo de cocinar. Si te gustan las gambas (¿ a quién no ?), te animo a probar la salsa porque queda riquísima. Y aunque he ido probando distintas versiones de la receta, desde luego por la textura y sabor de la salsa me quedo con ésta.

     

    Receta de merluza en salsa de gambas: los ingredientes

  • 4 lomos de merluza
  • 300 gr de gambas
  • media cebolla
  • una zanahoria pequeña
  • medio puerro
  • un diente de ajo
  • un chorrito de coñac
  • 20 ml de nata
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    Receta de merluza en salsa de gambas: como se hace

  • Pelar las gambas y reservar las cáscaras.
  • Hacemos un sofrito con la verdura picada y cuando esté pochada añadimos las cáscaras y machacamos las cabezas para que suelten su jugo. Regamos con el coñac y subimos el fuego para que se evapore el vapor. Añadimos agua y dejamos cocer tapado y a fuego lento durante 15 minutos.
  • Retiramos las cáscaras, salamos, añadimos la nata y pasamos todo por la batidora. Para que la salsa quede finita es mejor colarla después.(Y si te ha quedado un poco líquida, redúcela)
  • Salamos los lomos de merluza. Colocamos en una cazuela la salsa y sobre ella los lomos y dejamos cocer a fuego suave. Añadimos algunos langostinos para luego adornar.
  • Finalmente, colocamos en el plato la merluza y napamos con la salsa bien caliente.
  • BRÓCOLI CON CREMA DE BALSÁMICO

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    No a todo el mundo le gusta la verdura, por eso siempre es un reto cocinarla  y que resulte atractiva a la vista y , como no, apetitosa. Si además la preparamos en muy poquito tiempo y de modo saludable, ¿qué más podemos pedir?

     

    Receta de brócoli con crema de balsámico: los ingredientes

  • un brócoli
  • sal
  • uno o dos dientes de ajo
  • almendras laminadas y piñones (u otros frutos secos)
  • tiras de jamón
  • aceite virgen extra
  • crema balsámica de módena
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    Receta de brócoli con crema de balsámico: como se hace

  • Ponemos una cazuela agua con sal y cuando rompa a hervir añadimos el brócoli lavado y cortado. Cocemos hasta que esté en su punto y escurrimos.
  • Calentamos en una sartén una pizca de aceite y doramos los ajos laminados. Cuando empiecen a tostarse añadimos las tiras de jamón, damos un par de vueltas y retiramos la sartén del fuego.
  • Colocamos el brócoli en un plato y regamos con el aceite, ajos y jamón de la sartén. Incorporamos las almendras, los piñones rociamos con el balsámico.
  • RAPE A LA CREMA DE CAVA

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    El rape es un pescado con un sabor y una textura que nos gusta mucho. Cocido, alangostado, con salsa de almendras,…. hay mil formas de hacerlo, pero esta vez me propuse cocinarlo de una forma especial para una celebración y adapté una receta que siempre había hecho con lenguados. Aquí os dejo el resultado:

     

    Rape a la crema de cava: los ingredientes

  • 2 colas de rape medianas o grandes
  • sal
  • pimienta
  • zumo de limón
  • 250ml de cava
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 bote de leche evaporada
  • perejil picado
  • pimentón dulce
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    Rape a la crema de cava: como se hace

  • Limpiar el rape quitándole la espina central. Nos quedan dos lomos de cada cola que salpimentamos y colocamos en una fuente para horno engrasada. Los rociamos con zumo de limón y cubrimos con el cava.
    Introducimos en el horno a 180º unos 15 minutos (depende del horno y del tamaño del rape. Conviene vigilar la cocción para que no quede seco). Sacamos el rape y reservamos.
  • Pasamos todo el líquido a una cazuela, añadimos la leche evaporada y cocemos hasta que reduzca (debe reducir  hasta quedar textura de crema). Rectificar el punto de sal. Añadir la mantequilla y batir para ligarla a la salsa.
  • Emplatar espolvoreando el rape con pimentón dulce y la salsa con perejil picado.
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    PASTEL SALADO DE JAMÓN Y QUESO

    Siempre me han llamado la atención los pasteles salados. Me parecen muy originales y como ya había hecho varios con salmón ahumado decidí buscar alguna otra alternativa, esta vez con jamón y queso. Esta receta la encontré en el blog TratadeCocinaR y me pareció sencilla y deliciosa, ideal para una cena o como entrante de una comida. Este pastel de jamón y queso es además bastante rápido de preparar aunque, eso sí, mejor que lo hagas de un día para otro, para que quede compactado y jugoso.

     

    Pastel salado de jamón y queso: los ingredientes

  • 5 lonchas de jamón
  • pan de molde sin corteza
  • media tarrina de queso mascarpone o philadelfia
  • tomate frito
  • aceitunas negras
  • besamel o mayonesa
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    Pastel salado de jamón y queso: como se hace

  • Las cantidades que pongo son para un molde rectangular de 20×10. Forramos el molde con film transparente de modo que quede suficiente film para luego envolver el pastel.
  • Picamos el jamón muy finito y lo mezclamos con el queso.
  • Colocamos una capa de pan de molde, untamos con tomate frito, cubrimos con la mezcla de jamón y queso y repartimos unas aceitunas cortadas en rodajas. Repetimos este procedimiento hasta llegar a lo alto del molde teniendo en cuenta que siempre hay que terminar en pan. Envolvemos con el film y metemos en el frigorífico unas cuantas horas(mejor si ponemos algo de peso encima para que quede compacto).
  • Desenvolvemos  y colocamos en una fuente. Cubrimos con una besamel ligerita o con mayonesa y decoramos al gusto.