TARTA DE LIMA LIMÓN

Empieza preparando el bizcocho: En un bol trabaja los huevos con el azúcar. Bátelos bien con la ayuda de las barillas eléctricas hasta conseguir una mezcla blanquecina y cremosa . A continuación tamiza e incorpora la harina y mueve con la ayuda de una cuchara de madera y con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada y no haya grumos.
Engrasa un molde desmontable y vierte la mezcla. Introdúcela al horno precalentado, a 180º hasta que el bizcocho esté listo. Saca del horno y deja enfriar.

2

Pon la gelatina a hidratar, colocándola en un bol y cubriendo con agua fría.
Monta la nata con 100 gr de azúcar y reserva en la nevera.
En un bol, mezcla la crema de queso con es resto del azúcar y la ralladura de lima.

3

En una cazuela pon al fuego el zumo de las limas. Cuando la gelatina esté hidratada escúrrela e incorpórala a la cazuela en el momento en que el zumo rompa a hervir. Apaga el fuego y mueve hasta que la gelatina quede bien disuelta. Deja templar ligeramente y añádela a la mezcla de queso y azúcar. Mueve de nuevo.

4

Incorpora ahora la nata reservada y mezcla, procurando hacer movimientos envolventes para que no se baje. Vuelca la mezcla encima del bizcocho que tienes en el molde y mete en el frigo hasta que cuaje.

5

Solo queda preparar la cobertura. Cada marca de gelatina es distinta, así que las cantidades de agua a añadir dependen del fabricante. Prepárala según sus instrucciones, deja entibiar ligeramente y vierte con cuidado sobre la tarta. Vuelve a meter en la nevera hasta que cuaje de nuevo.

6

Decora con unas rodajas finitas de lima y trocitos de gominolas verdes.
Sirve ien fría.