TARTA TATIN DE VERDURAS

Creo que la receta de hoy es un ejemplo de que las verduras también se pueden preparar de forma vistosa y, como no, deliciosa.

La base de la receta es un salteado de verduras con champiñones y le damos forma de tarta cocinándolo con una lámina de masa. Eso sí, la horneamos al revés de lo habitual: primero ponemos la verdura y luego la masa, como si fuera una tarta tatin.

 

Receta de tarta de verduras: los ingredientes

  • 1 lámina de masa brisa
  • 1 cebolla
  • 1 puerro grande
  • 250 gr de champiñones
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 3 tomates rojos
  • anchoas para decorar
  • aceite
  • sal
  • zumo de limón
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    Receta de tarta de verduras: como se hace

  • Pelamos la berenjena y la cortamos a lo largo. Echamos sal y dejamos una media hora que sude para que pierda el amargor. Limpiamos con un papel de cocina y la cortamos en dados.
  • Picamos finita la cebolla. Lavamos los puerros, los champiñones y los tomates. Pelamos el calabacín y los tomates. Cortamos los puerros en rodajas, los champiñones en láminas finas y el calabacín y los tomates en cuadraditos. Rociamos los champis con un chorrito de zumo de limón para que no se pongan feos.
  • Calentamos un poco de aceite y rehogamos la cebolla. Dejamos un momento y añadimos el puerro. Cuando empiece a tomar color incorporamos los champiñones. Damos un par de vueltas y echamos  la berenjena y el calabacín. Continuamos cocinando, moviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén en su punto. Retiramos del fuego e incorporamos los tomates, procurando que queden bien repartidos y salamos.
  • Calentamos el horno.
  • Ponemos las verduras en un molde y cubrimos con la lámina de masa brisa doblando los bordes que sobran de forma que queden colocados por encima de la base. Pinchamos la masa con un tenedor y metemos al horno a 190º ó 200º durante aproximadamente 30 minutos.Sacamos del horno, dejamos templar, desmoldamos y volcamos la tarta en la bandeja donde queramos servir.
  • Por último decoramos con unos filetes de anchoa .
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    Consejos de preparación:

  • se puede añadir un par de pimientos, añadirán color a la mezcla de verduras. En este caso será lo primero que rehogaremos pues los pimientos necesitan un poco más de cocción.
  • a mi me gusta poner la berenjena pelada, pero si prefieres puedes lavarla bien y dejarle la piel, también le aporta un estupendo toque de color.
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