Prepara todo antes: ten las copas y todos los ingredientes listos. Ralla los limones (solo la parte amarilla) y cuela el zumo.

Al cazo: mezcla la nata, el azúcar y la ralladura de limón. Lleva a fuego medio-alto. Hierve 3-5 minutos

Añade el limón: retira del fuego, deja reposar unos segundos y añade el zumo colado poco a poco, mezclando suavemente (no batas).

Reposa 10 minutos: deja que la mezcla se asiente y desaparezcan las burbujas. Reparte en copas.

A la nevera: refrigera al menos 4 horas, idealmente de un día para otro.