berberechos a la marinera

Los berberechos son ricos en hierro y proteínas y bajos en grasas y calorías. Son un alimento más que recomendable y apetecible, ideales para tomar como entrante o plato principal. Si además los acompañas de un buen vino blanco o una cervecita bien fría, se convierten todo un lujo del que merece la pena disfrutar.

 

Berberechos a la marinera: los ingredientes:

  • 500 gr de berberechos
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 125 ml de vino blanco
  • 350 ml de agua
  • sal
  • aceite de oliva
  • perejil fresco
  • media cucharada de harina
  •  

    Berberechos a la marinera: como se hace

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    Colocamos los berberechos en un recipiente con agua fría y sal y los dejamos reposar unas horas para que suelten toda la tierra que puedan tener.

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    Ponemos al fuego una cazuela con el agua y el vino blanco, introducimos los berberechos lavados y tapamos. Dejamos al fuego hasta que se hayan abierto.
    Una vez retirada la cazuela del fuego separamos los berberechos del caldo y colamos este último por si hubiera aún algo de tierra.

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    Picamos fina la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a pochar, a fuego suave, hasta que estén transparentes. Añadimos la harina y damos unas vueltas. Incorporamos el caldo reservado y seguimos moviendo hasta que empiece a hervir.
    En este momento añadimos de nuevo a la cazuela el marisco y dejamos al fuego todo junto unos minutos para que se aúnen los sabores y el caldo espese al gusto. Añadimos el perejil recién picado, rectificamos, si es necesario, el punto de sal y servimos enseguida.

    Mis consejos de preparación:

    Las proporciones de agua y vino las podéis adaptar a vuestro gusto, para que os quede una salsa más suave o con más sabor a vino blanco.

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