Esta crema de calabaza y zanahoria es una receta fácil, ligera y muy versátil.
Sencilla y nutritiva, es una de esas preparaciones que hago cuando quiero algo rápido, reconfortante y sin complicaciones.
Aquí te dejo mi versión básica, con los trucos que nunca fallan y algunas ideas para que puedas variarla, adaptarla y disfrutarla de distintas formas.
Ingredientes para hacer crema de calabaza
- 700 g de calabaza, pelada y troceada
- 2 zanahorias
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 1 patata (para dar cuerpo)
- 800 ml de caldo de verduras, de pollo o agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Opcionales:
- 1–2 cucharadas de queso crema, o una pizca de nata (para un toque más suave y cremoso)
- 1 cucharada generosa de mantequilla
- ½–1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Te doy más sugerencias más adelante, en el apartado VARIACIONES DE LA RECETA
🕛 Tiempo total: 35 minutos 👩🍳 Dificultad: muy fácil
Elaboración paso a paso
➀ Preparar las verduras
Comenzamos limpiando y pelando la calabaza. Retiramos las semillas y las hebras del interior, y la cortamos en dados medianos. Pelamos las zanahorias y las troceamos también. Limpiamos bien el puerro (usaremos solo la parte blanca y un poco de la verde clara) y lo cortaremos en rodajas.
➁ Saltear la calabaza y la zanahoria
En una cazuela amplia, calentamos aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la calabaza y la zanahoria troceadas y salteamos durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Este paso ayuda a que las verduras caramelicen ligeramente y desarrollen más sabor. No buscamos que se doren demasiado, solo que cojan un poco de color.
Retiramos y reservamos en un plato.
➂ Pochar el puerro y la patata
En la misma cazuela bajamos el fuego e incorporamos el puerro. Lo pochamos hasta que esté tierno, pero sin que llegue a dorarse.
Cascamos la patata directamente sobre la cazuela.
Salteamos junto al puerro durante 2-3 minutos, removiendo para que se impregne bien del aceite y del sabor del puerro.
➃ Añadir el resto de ingredientes
Ponemos de nuevo en la cazuela la calabaza y la zanahoria que habíamos reservado. Vertemos el caldo caliente (o agua si no tenemos caldo). Ajustamos de sal y añadimos unas vueltas de pimienta recién molida.
➄ Cocer, triturar y enriquecer
Llevamos la mezcla a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos parcialmente y dejamos cocer durante 25-30 minutos o el tiempo necesario para que las verduras estén listas para triturar.
Las verduras deben estar muy tiernas, casi deshaciéndose al pincharlas con un tenedor. Si el líquido se reduce demasiado, añadimos un poco más de caldo o agua.
Cuando todo esté bien cocido, retiramos las verduras a un bol con parte del líquido de cocción.
Trituramos poco a poco, añadiendo más caldo según necesitemos. De esta forma podemos ajustar mejor la textura, consiguiendo una crema exactamente a nuestro gusto: más ligera o más densa según prefiramos.
La crema ya resulta muy cremosa por sí sola, pero para mi gusto como mejor queda es, añadiendo 1–2 cucharadas de queso crema, mezclando bien y, para terminar, ligando todo con una cucharada de mantequilla derretida. El resultado es aún más suave y rico.
➅ Servir
Servir la crema bien caliente en boles o platos hondos. Si queremos darle un toque extra, podemos añadir unas semillas tostadas (de calabaza o girasol), unos frutos secos troceados o picatostes crujientes por encima.
Consejos para que la crema de calabaza quede perfecta
➤ Saltea antes de cocer: Ese paso inicial de saltear la calabaza y la zanahoria marca la diferencia en el sabor final. No lo saltes.
➤ Ve calculando el caldo a añdir al batir: cuando llegue el momento de triturar, no añadas todo el caldo de golpe.
Empieza con una parte y ve incorporando poco a poco hasta ajustar la textura a tu gusto.
➤ Prueba y rectifica: El punto de aliño es muy personal, así que no olvides probar siempre antes de servir y ajustar si es necesario.
Variaciones de la receta
Te dejo algunas sugerencias para sustituir ingredientes y otras posibles versiones de la crema, según lo que tengas en casa o el toque que te apetezca darle cada día:
⨀ Con quesos suaves: puedes sustituir el queso crema por 1–2 quesitos, un trozo pequeño de queso tierno o una cucharada de queso fresco batido o requesón. Fundidos con la crema caliente aportan suavidad y un toque cremoso que complementa muy bien a las verduras.
⨀ Con lácteos: También puedes añadir nata para cocinar, leche evaporada o incluso leche de coco.
La crema quedará más suave y cremosa y, si optas por la última, con un punto diferente y también muy rico.
Crema de calabaza especiada: he probado esta crema tanto con cúrcuma como con curry suave, y ambas opciones funcionan de maravilla. Se añaden cuando ya están todas las verduras en la cazuela, aportan color, aroma y realzan el sabor de las verduras.
Preguntas frecuentes
Sí. Quedará igualmente rica, aunque la zanahoria aporta dulzor. Si la omites, puedes compensar con un poco más de calabaza.
Sí, aunque el sabor será ligeramente diferente. Con calabaza el resultado es un poco más dulce más y, al tener menos agua, con una textura más cremosa.
Sí, puedes usar simplemente agua. El sabor será algo más suave, pero seguirá estando deliciosa. Si lo haces así, asegúrate de ajustar bien de sal.
Por supuesto. Esta crema aguanta perfectamente en la nevera en un recipiente hermético. Incluso gana sabor al reposar. Simplemente caliéntala antes de servir.
Versión resumida para cuando estés cocinando y… ¿me das tu opinión?
Crema de calabaza y zanahoria: receta básica, trucos y variaciones
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Versión exprés para cuando estés cocinando
Ingredientes
- 700 g de calabaza pelada y troceada
- 2 zanahorias
- 1 puerro solo la parte blanca
- 1 patata para dar cuerpo
- 800 ml de caldo de verduras de pollo o agua
- aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- ½–1 cdta de cúrcuma o curry suave Opcional
- 1–2 quesitos o 1–2 cdas de queso crema Opcional
Instrucciones
- Pelar, cortar y preparar las verduras.
- Saltear la calabaza y la zanahoria 4–5 min. Retirar y reservar.
- Pochar el puerro a fuego suave y añadir la patata troceada. Incorporar de nuevo la calabaza y la zanahoria y cubrir con el caldo.
- Cocer 25–30 min o hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Colocar las verduras en un bol con parte del líquido y triturar, añadiendo más caldo según la textura deseada.
- (Opcional) Enriquecer. Añadir queso crema o quesitos y una cucharada de mantequilla. Mezclar hasta que quede cremosa.
- Servir caliente, con semillas, frutos secos o picatostes.
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¿Qué más tengo hoy para darte?
Pues me gustaría también compartir contigo un descubrimiento reciente que, para mí, ha sido todo un flechazo: Alphonse Mucha. Quizá tú ya lo conocías. Alphonse Mucha fue un pintor, ilustrador y artista decorativo checo, considerado uno de los máximos exponentes del movimiento Art Nouveau.
Resulta además curioso como empezó su éxito: una casualidad y un encargo urgente. La actriz Sarah Bernhardt necesitaba con urgencia un cartel para su obra Gismonda. Debido a las vacaciones, ninguno de los artistas que solía hacerlo estaba disponible Mucha, entonces casi desconocido, se ofreció a hacerlo y, en pocos días, entregó un diseño radicalmente innovador que fascinó a Sarah. Gracias al éxito arrollador de ese cartel, firmó un contrato por seis años con ella y su estilo distintivo —mujeres idealizadas, flores, líneas sinuosas y ornamentos naturales— acabó definiendo gran parte de la identidad visual del Art Nouveau.
Pero Mucha no se quedó en el diseño gráfico: fue más allá. Diseñó el interior de la joyería Fouquet en París; en Praga, realizó vidrieras de la catedral de San Vito, pintó murales en el interior del ayuntamiento y creó la escenografía para la ópera Libuše del Teatro Nacional. También diseñó sellos de correos y billetes para la recién nacida Checoslovaquia y pudo, finalmente, volcarse en lo que consideraba su legado más importante: La epopeya eslava, una serie monumental de pinturas que ilustraban los logros históricos y espirituales de los pueblos eslavos.
Como ves, un estupendo invitado a nuestra mesa de hoy, ha sido todo un gusto para mí descubrirlo.
