Recetas de bizcochos hay muchas, pero si te pido que pienses en dos o tres que prácticamente todo el mundo conozca, fáciles y de las que siempre gustan, seguro que una de las que te viene a la cabeza es la del bizcocho de yogur clásico, el bizcocho 1-2-3 de toda la vida.
Debo decir que los bizcochos caseros son una de mis debilidades. De hecho, a estas alturas, en la web habrá al menos 30 recetas diferentes. Y, de entre todas ellas, esta es una de las primeras con las que yo me atreví: con ella, como nos ha pasado a muchos, me inicié en la repostería. Por aquí puedes ver algunas de las fotos de los bizcochos de yogur que hemos disfrutado en casa desde entonces:
Más adelante te hablaré de algunas de estas variantes que he ido probando. Pero ahora, vamos a ponernos a preparar el de siempre, el bizcocho de yogur básico, que este ya es esponjoso, fácil y de los que nunca fallan. Por si estás empezando en la cocina, te la explico con detalle e imágenes del paso a paso, para que no tengas ninguna duda.¿Ya conoces la receta y solo necesitas cantidades y un repaso rápido de la elaboración? Te dejo una versión resumida:
¿Qué ingredientes lleva un bizcocho de yogur?
Aunque en repostería suele ser importante medir las cantidades, hoy podemos olvidarnos de la báscula y tomar el propio vasito del yogur como referencia. Las proporciones, ya sabes, 1-2-3. Es decir:
- partimos de 1 yogur (de limón o natural) y tomamos el vasito del yogur para medir. Y preparamos:
- 1 medida de aceite
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina de repostería
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- aroma al gusto (ralladura de limón o aroma de vainilla, por ejemplo)
*el equivalente si pesamos con báscula sería aproximadamente: 125 g de yogur, 110 g de aceite, 225 g de azúcar, 225 g de harina, 16 g de levadura
🕛 Tiempo: 55 minutos aprox. | 👩🍳 Dificultad: Muy fácil
Cómo hacer un bizcocho de yogur esponjoso
➀ Temperatura de ingredientes y horno
Es recomendable tener los ingredientes a temperatura ambiente a la hora de hacer el bizcocho, así que intentaremos sacarlos del frigorífico un poco antes de ponernos con la elaboración.
Y para que el horno esté caliente en el momento de meter el bizcocho, lo pondremos a precalentar justo antes de empezar a mezclar ingredientes.
➁ Huevos y azúcar
Comenzaremos poniendo en un bol amplio los huevos y el azúcar. Los integraremos un poco y enseguida batiremos con las varillas eléctricas, a la máxima velocidad que tengan hasta, al menos, mezclarlos bien.
Consejo: Si tienes tiempo, dedica unos minutos a trabajar esta mezcla. No es imprescindible, pero si batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina, cremosa y con volumen, el bizcocho quedará con una miga aún más esponjosa (a esto se le llama blanquear los huevos).
➂ Yogur, aceite y aroma
Añadiremos el yogur y batiremos, ahora a velocidad mínima. De la misma forma integraremos el aceite.
Es el momento de ponerle también algo de aroma al bizcocho. En función del sabor de yogur que hayamos elegido podemos optar, por ejemplo, por aroma de vainilla, ralladura de naranja, de limón,…En el caso de utilizar ralladuras de cítricos, recuerda evitar la parte blanca de la piel, puesto que puede aportar un sabor amargo.
➃ Harina y levadura
Para finalizar, agregaremos harina y levadura. Es importante incorporarlas a través de un tamiz o colador, esto hará que la harina esté aireada y favorecerá que el bizcocho esponje.
Para mezclar, podemos batir con las varillas eléctricas a baja velocidad, o mejor aún, con las varillas de mano y realizando movimientos suaves y envolventes. En cualquier caso, en este punto conviene no sobrebatir: en cuanto tengamos la harina bien diluida y la masa no tenga grumos, la masa estará lista.
➄ Molde
El molde que yo suelo utilizar para el bizcocho 1-2-3 de 3 huevos es redondo, desmontable y tiene 22 cm de diámetro. Pero, por supuesto, se pueden utilizar otros moldes con una capacidad equivalente como, por ejemplo, un molde cuadrado de 20 × 20 cm.
Para facilitar el desmoldado, forramos la base del molde con papel vegetal o la enmantequillamos bien. Vertemos aquí la masa de bizcocho que acabamos de preparar.
➅ Hornear
El horno ya estará caliente y meteremos el molde: altura media – baja, calor arriba y abajo y temperatura de 180º C. Hornearemos así hasta que el bizcocho esté cocido, en mi caso unos 40 – 45 minutos, aunque cada horno tiene unos tiempos de cocción diferentes.
Algunos consejos imprescindibles durante el horneado:
➤ Procura no abrir el horno durante al menos los primeros 30 minutos: los cambios de temperatura pueden hacer que el bizcocho no suba o que se baje sin remedio.
➤ Para saber si el bizcocho está cocido, basta con introducir en él un palo o brocheta: si sale limpio, el bizcocho está listo. Si quedan en él restos de masa líquida, le daremos unos minutos más de horno y volveremos a comprobar.
➤ Si el bizcocho aún no ha cuajado del todo por dentro, pero ya está bastante doradito por fuera, puedes cubrirlo con papel de aluminio (sin que este toque el bizcocho). De esta forma continuará cocinándose sin tostarse demasiado.
➆ Desmoldar
Una vez que el bizcocho esté en su punto, lo sacaremos del horno y lo colocaremos sobre una rejilla. Cuando el bizcocho haya enfriado, lo desmoldamos y opcionalmente, lo podemos cubrir con una capa de azúcar glas.
Más recetas de bizcocho de yogur
Como te decía al principio, con esta receta base queda un bizcocho rico y esponjoso, pero siempre está bien modificar algunas cosillas o añadir ingredientes y probar así versiones nuevas. Algunas de las variaciones que yo he hecho y me han gustado son:
➤ cambiando aceite por mantequilla se obtiene un bizcocho de sabor y textura ligeramente diferente. Si te apetece probarlo, tienes la receta aquí 👉 bizcocho de yogur y mantequilla
➤ añadiendo fruta a la masa, el interior queda muy jugoso y más húmedo. A mí me gusta especialmente la versión con manzana, una de las más tiernas y jugosas que he probado. Así la suelo preparar 👉 bizcocho de yogur y manzana
➤ adaptando proporciones, podemos utilizar distintos moldes o hacer el bizcocho del tamaño que necesitemos. Para una versión familiar, doblar las cantidades de la versión original es una buena idea. Y un bizcocho de tamaño intermedio sería este 👉bizcocho de limón
¿Quieres ver más recetas, aunque no lleven yogur? Aquí tienes más 👉 recetas de bizcochos, ¡los hay para todos los gustos y ocasiones!
Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
Bizcocho de yogur casero: el 1-2-3 esponjoso y muy fácil
¿Qué te ha parecido la receta?
Ingredientes
- 1 yogur tomamos el vasito del yogur como media
- 1 medida de aceite
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina de repostería
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- aroma al gusto
ELABORACIÓN
Antes de empezar
- Tener los ingredientes a temperatura ambiente y poner el horno a precalentar.
Mezclar ingredientes
- Batir huevos y azúcar con las varillas eléctricas a máxima velocidad, al menos hasta que estén integrados (si tienes tiempo, hasta obtener una mezcla blanquecina con volumen). Añadir yogur y mezclar ahora con la velocidad al mínimo. De la misma forma, integrar el aceite. Tamizar sobre la mezcla harina y levadura. Mover hasta obtener una masa sin grumos.
Molde y hornear
- Forrar un molde y verter en él la masa del bizcocho. Hornear a 180 º C, con calor arriba y abajo, a altura media-baja, hasta que el bizcocho esté cocido y doradito (40 – 45 min aprox.)
Servir
- Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de desmoldar. Opcionalmente, añadir azúcar glas por la superficie.
¿Este bizcocho 1-2-3 sabe de matemáticas?
Podría ser que sí, porque mira sus proporciones: 1 yogur, 1 medida de aceite, 2 de azúcar, 3 de harina. Además de seguir una secuencia fácil de recordar, coinciden con el comienzo de una sucesión matemática muy bonita: la sucesión de Fibonacci.
Y creo que esta sucesión 1,1,2,3,5,8,13,… en la que cada número es la suma de los dos anteriores, no solo me parece bonita a mí: también la naturaleza la «utiliza» de forma bastante recurrente. Podemos encontrarla, por ejemplo, relacionada con patrones de crecimiento y disposición de hojas y semillas, asociada a las estructuras de algunos caparazones, e incluso en el árbol genealógico de las abejas. Y nosotros hemos llegado a ella, curiosamente, haciendo un bizcocho.
No me quiero alargar mucho más, que sé que estamos en una web de recetas, pero no puedo irme sin dejarte sobre la mesa una invitación: curiosea un poquito más sobre esta sucesión y su número asociado, el número áureo o número de oro. Verás que las matemáticas también hablan de belleza, de naturaleza, de arte…y que a veces solo hace falta descubrirlas para empezar a disfrutarlas.
