Hoy preparamos un esponjoso y suave bizcocho de coco, una delicia para disfrutar en el desayuno o acompañando al café de la tarde.
. Si os gusta el coco, os recomiendo esta receta, estoy segura que este bizcocho os va a encantar!!!
Bizcocho de coco: los ingredientes
4 yemas y 4 claras265 gr de azúcar135 ml de aceite de girasol225 gr de harina de reposteria2 yogures y medio (yo le puse griegos)200 gr de coco (y un poquito más para espolvorear el bizcocho)1 sobre de levadura1 pizca de salmantequilla para engrasar el molde (o papel de hornear para cubrirlo)
Bizcocho de coco: como se hace
Batimos las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.Añadimos los yogures, el aceite y el coco rallado, mezclando cada vez que incorporamos un ingrediente.Por último, añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien hasta que quede una mezcla sin grumos.Montamos las claras a punto de nieve ( montan mejor con una pizca de sal ) e incorporamos a la mezcla de dos veces. Mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos bajen.Vertemos la mezcla en el molde engrasado y lo metemos al horno (previamente calentado), unos 40 minutos a 180º, ya sabéis que esto depende mucho del horno. Para saber si está listo metemos una aguja y miramos si sale limpia.Dejamos reposar y desmoldamos. Espolvoreamos con coco rallado y …. listo para disfrutar nuestro bizcocho de coco.
Fuente: receta adaptada de Bocados dulces y salados
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