BIZCOCHO DE COCO

Hoy preparamos un esponjoso y suave bizcocho de coco, una delicia para disfrutar en el desayuno o acompañando al café de la tarde.

. Si os gusta el coco, os recomiendo esta receta, estoy segura que este bizcocho os va a encantar!!!

 

Bizcocho de coco: los ingredientes

  • 4 yemas y 4 claras
  • 265 gr de azúcar
  • 135 ml de aceite de girasol
  • 225 gr de harina de reposteria
  • 2 yogures y medio (yo le puse griegos)
  • 200 gr de coco (y un poquito más para espolvorear el bizcocho)
  • 1 sobre  de levadura
  • 1 pizca de sal
  • mantequilla para engrasar el molde (o papel de hornear para cubrirlo)
  •  

    Bizcocho de coco: como se hace

  • Batimos las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
  • Añadimos los yogures, el aceite y el coco rallado, mezclando cada vez que incorporamos un ingrediente.
  • Por último, añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien hasta que quede una mezcla sin grumos.
  • Montamos las claras a punto de nieve ( montan mejor con una pizca de sal ) e incorporamos a la mezcla de dos veces. Mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos bajen.
  • Vertemos la mezcla en el molde engrasado y lo metemos al horno (previamente calentado), unos 40 minutos a 180º, ya sabéis que esto depende mucho del horno. Para saber si está listo metemos una aguja y miramos si sale limpia.
  • Dejamos reposar y desmoldamos. Espolvoreamos con coco rallado y …. listo para disfrutar nuestro bizcocho de coco.
  • Fuente: receta adaptada de Bocados dulces y salados

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