Esta receta de magdalenas caseras es una de mis favoritas. Es cierto que no son las magdalenas con más copete del mundo, pero esto lo compensa con creces su sabor casero, ese de las magdalenas de siempre, las de toda la vida. Y, sobre todo, lo tiernas que quedan, no he probado ninguna otra receta de magdalenas que consiga superar esta textura.
- Qué ingredientes necesitamos
- Vídeo con la receta de magdalenas caseras
- Mis consejos para que salgan perfectas
- Cómo hacer magdalenas caseras paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Más recetas de magdalenas que suelo preparar en casa
- Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
- Magdalenas Caseras: La mejor receta tradicional | Tiernas y Esponjosas
- Ingredientes
- ELABORACIÓN
- Más recetas de repostería casera
Podrás prepararlas fácilmente en casa, sin conservantes ni aditivos, utilizando ingredientes básicos que seguramente ya tienes en tu cocina. La elaboración es muy fácil y merece la pena, sin duda, que te animes a probarlas, sobre todo si tienes niños. Es más, te propongo que las prepares con ellos: es una estupenda manera de pasar un buen rato juntos y de que, además de comerlas, aprendan a preparar unas ricas magdalenas caseras de las que invitan a repetir.
Respecto al sabor, puedes hacerlas con el aroma que más te guste y, si tienes chocolateros en casa, añadirles unas pepitas.
Qué ingredientes necesitamos
- 3 huevos grandes (tamaño L)
- 225 g de azúcar
- 250 g de aceite de girasol
- 250 ml de leche (puede ser sin lactosa)
- 300 g de harina de repostería
- 12 g de levadura Royal
- aroma o ralladura
🕛 Tiempo: 30 minutos (+ reposo) || 👩🍳 Dificultad: Fácil
Vídeo con la receta de magdalenas caseras
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Mis consejos para que salgan perfectas
Hacer magdalenas caseras es fácil, pero como en toda receta, hay algunos detalles que marcan la diferencia. Son pocos y sencillos, aunque para un buen resultado siempre merece la pena tenerlos en cuenta. Vamos con los imprescindibles:
- Temperatura de los ingredientes: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para conseguir una masa homogénea.
- Blanqueado perfecto: El momento de batir los huevos con el azúcar es importante. Necesitamos batir suficiente para que la mezcla doble su volumen y adquiera un tono blanquecino.
- Reposo en frío:Una de las claves de la textura esponjosa de las magdalenas está en el reposo de la masa en nevera. Mínimo 1 hora, aunque cuanto más tiempo, mejor resultado.
- Contraste de temperaturas: El horno debe estar muy caliente al introducir las magdalenas frías. Este choque térmico ayuda a conseguir que suban bien.
Cómo hacer magdalenas caseras paso a paso
➀ Blanquear los huevos
Lo primero será poner en un bol amplio los huevos, junto con el azúcar. Integraremos ambos ligeramente y enseguida empezaremos a batir con las varillas eléctricas, comenzando por un minuto a baja velocidad.
Ahora pondremos la velocidad al máximo y seguimos batiendo durante varios minutos más. Poco a poco la mezcla irá cambiando de color y ganando volumen. Como te decía antes, para conseguir que las magdalenas esponjen bien, no debemos escatimar en tiempo de batido: debemos continuar batiendo hasta que la mezcla haya, al menos, doblado su volumen y tenga un aspecto bastante blanquecino y cremoso.
➁ Incorporar los líquidos
El segundo paso será añadir los líquidos, empezando por el aceite. Lo iremos incorporando en forma de hilo, de poco en poco y a la vez que mezclamos con varillas de mano.
A continuación, y de la misma manera, pondremos también la leche.
Y en este punto, añadiremos a la masa el aroma que nos guste, en mi caso de vainilla, pero puede ser también ralladura de naranja o limón.
➂ Agregar ingredientes secos
Para finalizar de preparar la masa de las magdalenas, agregaremos los ingredientes secos, en este caso harina y levadura, y los incorporaremos a la mezcla a través de un tamiz o un colador.
Los integraremos también con las varillas de mano y realizando movimientos suaves y envolventes, hasta que tengamos la masa bien fina y sin ningún grumo. Antes de dar el paso por terminado, pasamos la espátula por el fondo y los laterales del bol, ahí se suelen esconder restos de harina.
➃ Reposo de la masa
Y ahora, otro paso importante, dejar que la masa se asiente y enfríe. Para ello, la cubriremos con film transparente y la meteremos al frigorífico, mínimo durante 1 h, aunque ya sabes: cuanto más tiempo repose, mucho mejor.
Cuando saquemos la masa de la nevera, veremos que se han formado burbujitas por la superficie: es la señal de que el reposo ha funcionado bien. Antes de continuar, le damos un último batido.
Es también el momento de encender el horno si no lo hemos hecho ya: necesitamos que esté bien caliente cuando metamos las magdalenas.
➄ Preparación final y horneado
Respecto a los moldes, utilizaremos los papelitos clásicos para magdalenas, aunque debemos introducirlos en un molde rígido para evitar que la masa crezca a lo ancho y no a lo alto. Podemos usar moldes de metal o moldes individuales, siempre que sean aptos para horno.
Iremos repartiendo en ellos la masa, más o menos la mitad para la primera hornada. Opcionalmente, espolvorearemos con una pizca de azúcar por la superficie de las magdalenas.
Hornearemos las magdalenas a temperatura alta, aprox. 200 ºC los primeros 5 minutos. Luego rebajaremos un poco el calor y finalizaremos la cocción a 180ºC.
Durante los primeros minutos es cuando las magdalenas están subiendo y cualquier cambio de temperatura lo estropea, así que debemos evitar abrir el horno. Una vez que las veamos hechas y doraditas, comprobamos con un palillo antes de sacarlas: si sale limpio, están listas. El tiempo total de cocinado en mi horno son 15 minutos, pero ya sabes, cada horno es diferente, tiempos y temperaturas pueden ser diferentes en el tuyo.
Finalizado el horneado, sacaremos las magdalenas y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Pasamos a preparar la segunda hornada. A esta, yo les voy a añadir una pizca de chocolate.
Me falta enseñarte cómo han quedado por dentro, y nada mejor que las veas en la imagen para que te hagas una idea de lo tiernas que están:
Preguntas frecuentes
Las causas más habituales suelen ser: la levadura no se ha activado, el batido de huevos y azúcar fue escaso, el horno se abrió durante el horneado o no se respetaron las temperaturas indicadas. Revisa estos puntos.
Suele ser por un problema de temperatura, o tiempo de horneado: que el horno no estuviera bien caliente o que faltaran unos minutitos de cocción. Recuerda precalentar el horno antes de meter las magdalenas y hacer la prueba del palillo antes de sacarlas. También hay que tener en cuenta el tamaño del molde utilizado: cuanto más grande, más tiempo de cocción necesitan.
En mi opinión, no hacerlo afecta bastante al resultado, y merece la pena respetarlo. Como ya hemos comentado, el reposo permite que la masa se asiente y que el contraste de temperaturas en el horno funcione bien.
Sí, aunque yo creo que el de girasol es el que mejor funciona en esta receta por su sabor neutro. Si utilizas aceite de oliva, elige uno de sabor suave para que no predomine sobre el resto de ingredientes.
Para que se mantengan tiernas y evitar que se sequen o se humedezcan, lo ideal es guardarlas en un recipiente hermético o bien cerrado.
Más recetas de magdalenas que suelo preparar en casa
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Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
Magdalenas Caseras: La mejor receta tradicional | Tiernas y Esponjosas
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Ingredientes
- 3 huevos grandes tamaño L
- 225 g de azúcar
- 250 g de aceite de girasol
- 250 ml de leche puede ser sin lactosa
- 300 g de harina de repostería
- 12 g de levadura Royal
- aroma o ralladura
ELABORACIÓN
Blanquear los huevos
- Batir los huevos con el azúcar con varillas eléctricas, primero a baja velocidad y luego al máximo, hasta que la mezcla doble su volumen y esté blanquecina y cremosa.
Incorporar los líquidos
- Añadir el aceite en forma de hilo mezclando con varillas de mano. Hacer lo mismo con la leche. Incorporar el aroma elegido.
Agregar ingredientes secos
- Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla e integrarlas con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa fina y sin grumos.
Reposo de la masa
- Cubrir con film y dejar reposar en nevera mínimo 1 hora. Encender el horno unos minutos antes de sacarla.
Preparación final y horneado
- Repartir la masa en moldes de papel dentro de moldes rígidos. Hornear a 200 ºC los primeros 5 minutos y bajar a 180 ºC hasta completar unos 15 minutos en total. Comprobar que están hechas antes de sacarlas, insertando palillo en el centro . Enfriar sobre rejilla.
