Hoy toca receta de berenjenas rellenas aunque, eso si, con un relleno un poco diferente al habitual.
En este caso, el interior será de carne, cebolla con un toque caramelizado y patata y, como no, las cubriremos con su gratinado de queso. Ésta es una rica y estupenda opción que nos permite preparar un plato sano, bien completo y muy sabroso.
INGREDIENTES para hacer berenjenas rellenas
- 3 berenjenas grandes
- 350 gr de patatas
- 1 cebolla
- 350 gr de carne picada
- queso rallado (yo he usado mozzarella)
- sal
- pimienta
- aceite
Vídeo con la receta de berenjenas rellenas
Puedes ver el video en mi canal de Youtube, así podrás comentar o preguntarme tus dudas, suscribirte o ver más videorecetas del canal.
Receta de berenjenas rellenas: como hacerlas paso a paso
PASO 1
Cortar las berenjenas y hornearlas.
Para la receta, emplearemos 3 berenjenas aunque, realmente, solo rellenaremos 2 de ellas. Las berenjenas contienen abundante agua, debido a lo cual al cocinarlas merman bastante. Es por eso por lo que yo suelo utilizar la tercera berenjena simplemente para completar el relleno de las otras dos.
Las vamos a cocinar con su cáscaras, así que es importante haberlas lavado bien. Iremos retirando las puntas de las berenjenas y dividiéndolas en dos, a lo largo. Además, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, haremos unos cortes diagonales, que sean un poco profundos, pero sin llegar al fondo del todo, y con cuidado de no rasgar la piel.
Una vez cortadas, las espolvoreamos con abundante sal y las vamos a dejamos reposar como 20 ó 30 minutos.
Pasado ese tiempo, las berenjenas habrán sudado y soltado líquido, ahora debemos lavarlas de nuevo, de esta forma eliminaremos el sabor amargo que pudieran tener .
Para cocinarlas, las colocaremos en una fuente apta para horno y las rociaremos con un chorrito de aceite de oliva.
Y a hornear, a 180ºtemperatura, durante 20 o 30 minutos o el tiempo necesario para que estén tiernas. Mientras, aprovecharemos para preparar las patatas.
PASO 2
Cocinar las patatas
Llevaremos a ebullición en una cazuela agua con sal y coceremos aquí las patatas troceadas. Cuando estén blanditas, las retiraremos del fuego.
Las escurriremos y las pasaremos a un cuenco, donde las chafaremos con un tenedor.
PASO 3
Vaciar las berenjenas
Cuando las berenjenas estén horneadas, y hayan enfriado un poco, iremos retirando su pulpa con la ayuda de una cuchara o un vaciador.
PASO 4
Elaborar el relleno
Ponemos a calentar una sartén amplia con aceite. Cuando ésta adquiera temperatura incorporaremos una cebolla troceada y una pizca de sal.
A fuego suave, dejamos que se vaya cocinando poco a poco. Cuando empiece a estar tierna y doradita, le añadiremos dos o tres cucharadas de agua y dejamos que se consuma .
Repetimos la operación un par de veces más. Ahora, subimos el fuego y agregamos la carne picada.
La cocinamos hasta que cambie de color, le añadimos sal e incorporamos también la pulpa de las berenjenas y ,por último, las patatas.
Comprobaremos el punto de sal, añadiremos pimienta molida al gusto y cocinaremos todo junto unos minutos más. Finalmente, retiraremos del fuego.
PASO 5
Rellenar las berenjenas y gratinar
Rellenaremos las berenjenas con esta mezcla. Y solo nos falta cubrir cada berenjena que con una capa de queso rallado
y meter al horno de nuevo, esta vez solo función gratinador, hasta que el queso se haya derretido y gratinado.
Mira que rico interior queda:
Más recetas de ese tipo:
