PRIMEROS PLATOSBerenjenas rellenas con carne, patata y queso
RECETA DE

Berenjenas rellenas con carne, patata y queso

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Hoy toca receta de berenjenas rellenas aunque, eso si, con un relleno un poco diferente al habitual.

En este caso, el interior será de carne, cebolla con un toque caramelizado y patata y, como no, las cubriremos con su gratinado de queso. Ésta es una rica y estupenda opción que nos permite preparar un plato sano, bien completo y muy sabroso.

receta berenjenas rellenas

INGREDIENTES para hacer berenjenas rellenas

  • 3 berenjenas grandes
  • 350 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • 350 gr de carne picada
  • queso rallado (yo he usado mozzarella)
  • sal
  • pimienta
  • aceite

Vídeo con la receta de berenjenas rellenas

BERENJENAS RELLENAS..... pero con un relleno un poco diferente

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Receta de berenjenas rellenas: como hacerlas paso a paso

PASO 1

Cortar las berenjenas y hornearlas.

Para la receta, emplearemos 3 berenjenas aunque, realmente, solo rellenaremos 2 de ellas. Las berenjenas contienen abundante agua, debido a lo cual al cocinarlas merman bastante. Es por eso por lo que yo suelo utilizar la tercera berenjena simplemente para completar el relleno de las otras dos.

Las vamos a cocinar con su cáscaras, así que es importante haberlas lavado bien. Iremos retirando las puntas de las berenjenas y dividiéndolas en dos, a lo largo. Además, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, haremos unos cortes diagonales, que sean un poco profundos, pero sin llegar al fondo del todo, y con cuidado de no rasgar la piel.

como hacer berenjenas rellenas 1

Una vez cortadas, las espolvoreamos con abundante sal y las vamos a dejamos reposar como 20 ó 30 minutos.

como hacer berenjenas rellenas 1b

Pasado ese tiempo, las berenjenas habrán sudado y soltado líquido, ahora debemos lavarlas de nuevo, de esta forma eliminaremos el sabor amargo que pudieran tener .

Para cocinarlas, las colocaremos en una fuente apta para horno y las rociaremos con un chorrito de aceite de oliva.

como hacer berenjenas rellenas 1c

Y a hornear, a 180ºtemperatura, durante 20 o 30 minutos o el tiempo necesario para que estén tiernas. Mientras, aprovecharemos para preparar las patatas.

PASO 2

Cocinar las patatas

Llevaremos a ebullición en una cazuela agua con sal y coceremos aquí las patatas troceadas. Cuando estén blanditas, las retiraremos del fuego.

como hacer berenjenas rellenas 2

Las escurriremos y las pasaremos a un cuenco, donde las chafaremos con un tenedor.

como hacer berenjenas rellenas 2b

PASO 3

Vaciar las berenjenas

Cuando las berenjenas estén horneadas, y hayan enfriado un poco, iremos retirando su pulpa con la ayuda de una cuchara o un vaciador.

como hacer berenjenas rellenas 3

PASO 4

Elaborar el relleno

Ponemos a calentar una sartén amplia con aceite. Cuando ésta adquiera temperatura incorporaremos una cebolla troceada y una pizca de sal.

como hacer berenjenas rellenas 4

A fuego suave, dejamos que se vaya cocinando poco a poco. Cuando empiece a estar tierna y doradita, le añadiremos dos o tres cucharadas de agua y dejamos que se consuma .

como hacer berenjenas rellenas 4B

Repetimos la operación un par de veces más. Ahora, subimos el fuego y agregamos la carne picada.

como hacer berenjenas rellenas 4b

La cocinamos hasta que cambie de color, le añadimos sal e incorporamos también la pulpa de las berenjenas y ,por último, las patatas.

como hacer berenjenas rellenas 4d

Comprobaremos el punto de sal, añadiremos pimienta molida al gusto y cocinaremos todo junto unos minutos más. Finalmente, retiraremos del fuego.

como hacer berenjenas rellenas 4e

PASO 5

Rellenar las berenjenas y gratinar

Rellenaremos las berenjenas con esta mezcla. Y solo nos falta cubrir cada berenjena que con una capa de queso rallado

como hacer berenjenas rellenas 5

y meter al horno de nuevo, esta vez solo función gratinador, hasta que el queso se haya derretido y gratinado.

Mira que rico interior queda:

receta de berenjenas rellenas de carne

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CARMEN.
Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Bienvenidos a éste, el mundo libre de mi cocina.      ¿Qué puedes encontrar en mis recetas? Pues te diría que son una mezcla de los conocimientos adquiridos a través de la cocina tradicional, la de siempre de las abuelas, las técnicas que aprendo de buenos cocineros que me inspiran y a los que admiro, y, como no, de mis propias ideas y forma de hacer las cosas.

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