PUDIN DE PAN DE MOLDE

1 Empezaremos poniendo en un cazo, a fuego suave, la leche, el azúcar, la canela y la piel del limón. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego, retiramos y dejamos reposar unos minutos para que la leche tome los aromas.

´
2

Este pudin lo prepararemos en el horno, al baño maría, así que necesitaremos, además de su molde, una fuente suficientemente grande para poder introducir en ella el molde.
Ponemos agua en esta fuente, calculando que que el agua luego debe quedar aproximadamente por la mitad del molde del pudin. Metemos la fuente, con el agua, en el horno y ponemos a precalentar a 200ºC, mientras preparamos la mezcla para hacer el pudin.

3

Retiramos la piel del limón y el palito de canela y vertemos la leche en un bol. Añadimos el pan de molde troceado y batimos. Incorporamos también los huevos y batimos de nuevo.

4

Pasamos ahora a caramelizar el molde donde queramos preparar el pudin. Si quieres preparar el caramelo casero, puedes ver como se hace pinchando aquí, aunque yo esta vez he utilizado caramelo comprado, pues mi molde era de silicona y en estos moldes es menos aconsejable el casero.

5

Vertemos la mezcla de pan, huevos y leche en el molde caramelizado. Abrimos el horno e introducimos el molde en la fuente con agua, con mucho cuidado de no quemarnos y de que no entre agua en el molde. Dejamos cocinar, a 180ºC, hasta que el pudin haya cuajado, aproximadamente unos 50 minutos.

5

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.