Hoy preparamos huevos tontos, una receta tradicional española de aprovechamiento que convierte ingredientes básicos en un plato delicioso.
Con apenas pan duro, huevos y leche, conseguiremos una comida económica que demuestra que las mejores recetas a menudo son las más sencillas. Este plato, que lleva preparándose durante generaciones, es perfecto para aprovechar el pan del día anterior y convertirlo en algo extraordinario, tal como lo hacían nuestras abuelas.
Por qué me gusta esta receta
Esta receta de huevos tontos tiene muchas de las características que busco en los platos de mis menús semanales:
- Es una receta de aprovechamiento: Convierte un ingrediente que normalmente se desperdiciaría (pan duro) en un plato delicioso.
- Resulta económica y sencilla: Con apenas unos ingredientes básicos que suelo tener en casa, cocino un plato que nos gusta a todos.
- Tiene una gran versatilidad: Admite infinidad de variaciones y la puedo adaptar fácilmente a lo que tengo en la nevera.
- Es receta de las abuelas: Tiene el auténtico sabor de la cocina de nuestras abuelas, esas que hacían maravillas con pocos recursos.
- Puedo servirla como entrante, plato principal ligero, de cena, o incluso como tapa acompañada de una salsa.
🕛 Tiempo total: 15 minutos de preparación + 30 de reposo aprox. | 👩🍳 Dificultad: Fácil
Huevos tontos: ¿Qué ingredientes necesitamos?
- 200 g de pan del día anterior
- 120 ml aprox. de leche entera
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Perejil y sal
- 50 g de jamón
- aceite para freír
Receta de huevos tontos : ¿cómo se hacen?
➀ Mezclar pan y leche
Comenzamos poniendo en un bol amplio 200 gramos de pan del día anterior cortado en trocitos pequeños.
Le vamos a ir añadiendo leche, de varias veces, para que el pan se vaya impregnando bien. En total yo le habré añadido 120 ml aproximadamente, pero esta cantidad puede variar en función de, entre otras cosas, el tipo de pan que utilicemos.
Lo recomendable es ir incorporándola de poco en poco, para calcular mejor y teniendo en cuenta que el pan debe quedar húmedo, pero no empapado, así que si es necesario, rectifica las cantidades de los ingredientes.
➁ Añadir el resto de ingredientes
Incorporaremos ahora al bol los huevos y sal al gusto y mezclaremos hasta que se hayan integrado con el pan. Agregaremos también los ajos, muy picaditos, y perejil fresco troceado. Mezclaremos de nuevo.
➂ Dejar reposar la masa
Taparemos el bol y dejaremos reposar la masa en la nevera durante aproximadamente 30 minutos.
Después del reposo, añadimos 50 gramos de jamón cortado en daditos muy pequeños y mezclamos bien.
➃ Formar los huevos tontos y freír
Iremos tomando porciones de masa con una cuchara y, con las manos ligeramente engrasadas, dándoles forma de croqueta o bola.
Freímos los huevos tontos en aceite de oliva a temperatura media hasta que estén dorados por todos lados.
➤ Tip: El aceite debe estar caliente pero no humeante para conseguir un exterior doradito sin que se quemen. Voltéalos con cuidado para que se doren por todos los lados. Una vez fritos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Mis consejos para esta receta
Para conseguir unos huevos tontos perfectos, ten en cuenta estos consejos:
➤ Utilizar un pan con buena miga: Aunque esta es una receta de aprovechamiento y podemos utilizar cualquier tipo de pan, los mejores huevos tontos salen con pan de miga compacta y que absorba bien los líquidos :candeal, hogaza, pan de pueblo, colón castellano, molletes,…
➤ Ajustar la consistencia de la masa: La masa debe ser jugosa y ligeramente húmeda, pero manejable con las manos. Si creemos que ha quedado demasiado líquida, podemos corregirla añadiendo un poco más de pan; si, por el contrario, nos resulta muy seca, incorporaremos un poco más de leche.
➤ No hay que olvidarse del reposo: En este tiempo el pan va absorbiendo los líquidos, lo que favorece un interior más jugoso.
➤ Hacer los huevos tontos de tamaño similar para que cocinen en el mismo tiempo y de manera uniforme. También es importante la temperatura del aceite al freír: debe estar a temperatura media, de forma que el interior quede bien hecho y el exterior doradito.
Versión resumida para cuando estés cocinando y… ¿me das tu opinión?
HUEVOS TONTOS
¿Qué te ha parecido la receta?
Ingredientes
- 200 g de pan del día anterior
- 120 ml aprox. de leche entera
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Perejil y sal
- 50 g de jamón
- aceite
ELABORACIÓN
Mezclar pan y leche
- Poner en un bol el pan cortado en trocitos pequeños. Ir añadiendo la leche (de poco en poco). Remover para que se impregne bien.
Añadir el resto de ingredientes
- Incorporar también los huevos, sal, los ajos picados finitos y perejil troceado. Mezclar todo de nuevo. Ajustar la textura de la masa si es necesario, añadiendo más pan o leche.
Dejar reposar la masa
- Tapar el bol y dejar reposar la masa en la nevera durante aproximadamente 30 minutos.
- Después del reposo, añadir jamón cortado en daditos pequeños.
Formar los Huevos Tontos y freír
- Tomar porciones de masa con una cuchara y terminar de darles forma con las manos. Freír en aceite de oliva a temperatura media hasta que estén dorados por todos lados.
También tenemos VIDEORECETA :
Si prefieres seguir la receta en vídeo, aquí te dejo el paso a paso completo que he grabado para mi canal de YouTube.
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes podríamos incorporar en la masa?
Como buena receta de aprovechamiento, admite restos de pollo o pavo que nos hayan sobrado, carnes de cocido,… hay muchas posibilidades, podemos adaptar la receta en función de nuestro gusto o de lo que tengamos en la nevera.
¿Los huevos tontos son típicos de alguna región española concreta?
Aunque con variaciones, esta receta tradicional es común en muchas regiones de España, especialmente en zonas rurales donde no se desperdiciaba ningún alimento. Cada región tiene su propia versión, con algunos cambios en los ingredientes, en la forma de presentación, o en el nombre, pero coincidiendo en la esencia de la receta.
