Si piensas que un bizcocho sin harina no puede quedar suave, jugoso y esponjoso, te propongo que pruebes éste.
En vez de harina, utilizaremos galletas napolitanas para prepararlo, así que en tu cocina quedará un delicioso olor a canela después de hornearlo. Si añadimos además que las napolitanas le aportan un precioso tono dorado, este bizcocho sin harina se convierte en irresistible nada más verlo.
Como hacer bizcocho sin harina: los ingredientes
Receta de bizcocho sin harina: como se hace
1
Empezaremos triturando las galletas: las ponemos en el vaso de la trituradora y con batidora a máxima potencia trituramos totalmente, no debe quedar ningún trozo sin desmenuzar. Mezclamos con el sobre de levadura y reservamos.
2
Pasamos a batir los huevos con el azúcar. Lo haremos con la batidora de varillas, trabajando la mezcla un tiempo hasta conseguir una textura cremosa de color blanquecino (lleva unos minutos, pero de este paso depende en gran parte la esponjosidad del bizcocho).
3
Iremos ahora incorporando el resto de ingredientes (yogur, aceite y las galletas trituradas) uno a uno, mezclando con la ayuda de una espátula ,con movimientos envolventes, hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos.
4
Engrasamos el molde y vertemos en él la mezcla preparada. Metemos al horno (previamente calentado) a 180º, unos 30 minutos (el tiempo depende del horno). Cuando el bizcocho esté listo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando se hay enfriado, desmoldamos y servimos.
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