El bizcocho genovés es un bizcocho muy esponjoso y suave hecho sin levadura ni grasa. Ideal para rellenar, utilizarlo en tartas y también un acompañante perfecto para el café o el desayuno.
La receta es muy sencilla, pero este bizcocho genovés bien preparado es un éxito seguro.
Aunque yo utilizo una parte de maicena puedes sustituirla y utilizar solo harina (150 g en total), te quedará también un bizcocho estupendo.
Receta de bizcocho genovés: los ingredientes
- 5 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de harina
- 50 g de maicena
🕛 Tiempo: 45 minutos | 👩🍳 Dificultad: Fácil
Cómo hacer un bizcocho genovés paso a paso
➀ Trabajar los huevos con el azúcar
En un bol suficientemente grante ponemos los huevos y el azúcar. Los batimos bien con la ayuda de las barillas eléctricas (a máxima velocidad) hasta conseguir una mezcla blanquecina, con volumen, y muy cremosa (unos 10 minutos).
➤ Este paso es muy importante ya que aquí conseguimos crear las burbujas de aire que hacen que el bizcocho suba y quede muy esponjoso, así que hay que tener paciencia y trabajar bien la mezcla.
➁ Incorporar harinas
Tamizamos e incorporamos la harina y la maicena.
Movemos con la ayuda de una lengüeta o una cuchara de madera hasta que queden bien integradas. Es importante que no queden grumos, pero hay que hacerlo con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje la mezcla.
➂ Hornear
Forramos la base de un molde de 20-22 cm de diámetro con papel vegetal o la enmantequillamos. Vertemos aquí la masa que acabamos de preparar, procurando que quede nivelada y bien repartida en el molde.
Metemos al horno precalentado, a 180ºC y con calor arriba y abajo, hasta que el bizcocho esté cocinado y doradito (en mi horno, suele tardar unos 25-30 minutos aproximadamente).
➤ Para comprobar si el bizcocho esta listo, introduce un palillo en la parte del centro. Si al sacarlo sale seco, es que el bizcocho ya está cocinado.
➃ Desmoldar
Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Ya tenemos nuestro bizcocho genovés listo. Lo podemos comer tal cual, espolvorear con azúcar glas y disfrutarlo junto a un café o, como he hecho yo en esta ocasión, cortarlo en discos y hacer con él una tarta o un postre.
Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
Mi receta de bizcocho genovés: ideal para tartas, esponjoso y ligero
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Ingredientes
- 5 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de harina
- 50 g de maicena
ELABORACIÓN
- Batir los huevos con el azúcar durante unos 10 minutos o hasta tener una mezcla blanquecina, cremosa y con volumen.
- Tamizar harina y maizena sobre los huevos trabajados. Integrar a mano, con movimientos suaves y envolventes.
- Forrar la base de un molde y pasar aquí la mezcla hecha. Hornear (horno precalentado) a 180º C hasta que el bizcocho esté hecho y doradito (aprox. 25-30 minutos)
- Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando haya enfriado, desmoldar.
¿Te apetece probar otro bizcocho?
Te recomiendo tres recetas de bizcochos esponjosos, caseros y fáciles de hacer, los que más suelo preparar en casa:
➤ el bizcocho de convento , uno de los más visitados en la web y el canal de Youtube. Es muy sencillo, ni siquiera se necesita báscula para pesar y siempre queda con una miga extra tierna.
➤ el bizcocho de la abuela, todo un clásico, un bizcocho casero de los de toda la vida, con un suave sabor a naranja y vainilla.
➤ el bizcocho de yogur y mantequilla, con una miga especialmente suave, jugosa y tierna.
