Una receta de arroz muy completa, ideal para comer como plato único y disfrutar con calma.
En este caso es un arroz tierra y mar, aunque admite múltiples variaciones en función de los gustos y los ingredientes que tengamos a mano.
Receta de arroz tierra y mar: los ingredientes
Receta de arroz tierra y mar: como se hace
Limpiamos bien la pechuga de pollo y la cortamos en trocitos. La salamos y doramos en la paellera donde prepararemos el arroz. Sacamos y reservamos.
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Picamos la cebolla muy fina y la salteamos en la paellera junto con el pimiento lavado y troceado. Salamos ligeramente para que la cebolla suelte el agua. Cuando empiece a estar transparente añadimos el puerro limpio y picado y continuamos con el sofrito. Cuando las verduras estén bien pochadas incorporamos el tomate lavado y rallado y dejamos unos minutos al fuego.
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Añadimos los chipirones (ya salados) al sofrito y dejamos cocinar por ambos lados.Una vez que esté listo el sofrito echamos el sobre de paellero y movemos bien. Es el momento de incorporar el arroz y el pollo. Dejaremos en el fuego unos minutos, removiendo de vez en cuando, para que se absorban los sabores del sofrito.
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Añadimos los guisantes, regamos con el caldo y esperamos que empiece a hervir. Cuando el arroz rompa a hervir añadimos las almejas bien lavadas. Cocinaremos unos 20 minutos en total, aunque depende del tipo de arroz y los consejos del fabricante. Aproximadamente 5 minutos antes de terminar la cocción incorporamos a la paellera los langostinos.
