Creo que este bizcocho de yogur y mantequilla es uno de los mejores que he probado. Hacía años que no lo preparaba y me ha encantado recuperarlo, porque te aseguro que nunca he visto otro bizcocho de textura más suave.
Cuando lo pruebas, recuerda a las bicas gallegas y no puede ser más tierno, esponjoso y rico😋😋. Su elaboración no es complicada, así que fíjate bien en los ingredientes que necesitas, sácalos de la nevera (deben estar a temperatura ambiente) y ¡manos a la obra!
Ingredientes para el bizcocho de mantequilla y yogur
- 300 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 250 g de yogur
- 5 huevos
- 250 g de harina
- 50 g de maizena
- 12 g de levadura tipo Royal
🕛 Tiempo: 45 minutos aprox. | 👩🍳 Dificultad: Fácil
Videoreceta
Receta paso a paso de bizcocho de yogur y mantequilla
➀ Batir mantequilla y azúcar
Comenzamos la elaboración poniendo en un bol amplio la mantequilla, que previamente habremos tenido a temperatura ambiente. Debe estar en el punto en el que se deshaga con facilidad, para que podamos trabajarla bien.
Le añadiremos el azúcar y, con las varillas eléctricas a baja velocidad, mezclaremos ambas, hasta que se hayan integrado bien y tengamos una crema.
➁ Huevos y yogur
Agregaremos ahora los huevos. Los iremos incorporando de uno en uno, batiendo hasta que se haya disuelto y, repitiendo el proceso.
Añadiremos también el yogur. Puedes usar de limón o natural, a mí como más me gusta es con yogur griego sabor limón. Mezclaremos de nuevo con las varillas.
➂ Harinas y levadura
Incorporaremos a la mezcla 250 g de harina, 50 g de maicena y 12 g de levadura o polvos de hornear. Como siempre, lo haremos a través de un tamiz o colador para que se airee.
Integraremos en la masa, preferiblemente a mano, realizando movimientos suaves y envolventes. La mezcla debe quedar sin ningún grumo y con una textura muy suave, esto es fundamental para que el bizcocho de yogur nos esponje, así que, si no lo consigues a mano, puedes usar las varillas eléctricas a mínima velocidad.
➃ Molde y hornear
Pasaremos la masa a un molde y, opcionalmente, espolvorearemos la superficie con azúcar, esto creará una costra crujiente al hornear.
Solo nos queda hornear el bizcocho. Debemos tener el horno previamente precalentado, y meteremos el bizcocho por debajo de media altura, función calor arriba y abajo, a 170ºC de temperatura. Dependiendo del horno pueden variar temperaturas y tiempo, en el mío suele tardar unos 35 minutos en estar listo.
➄ Enfriar y servir
Ya fuera del horno, y cuando se haya enfriado, desmoldaremos y… a probar. Te aseguro que esta miga es totalmente adictiva.
Consejos para la elaboración
La receta de este bizcocho de yogur y mantequilla es bastante sencilla, solo tienes que seguir el orden para incorporar los ingredientes, e ir trabajando bien la mezcla en cada paso. Como te digo en las instrucciones, es fundamental que nos quede una mezcla muy suave, así nos aseguraremos de obtener una buena textura al hornear el bizcocho.
Versión resumida para cuando estés cocinando y… ¿me das tu opinión?
Bizcocho suave de yogur y mantequilla
¿Qué te ha parecido la receta?
Ingredientes
- 300 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 250 g de yogur
- 5 huevos
- 250 g de harina
- 50 g de maicena
- 12 g de levadura tipo Royal
ELABORACIÓN
Batir mantequilla y azúcar
- Con la mantequilla blandita, añadir azúcar y batir hasta obtener una crema.
Agregar huevos y yogur
- Ir añadiendo los huevos de uno en uno y batiendo hasta integrar. Incorporar también el yogur y mezclar de forma suave.
Harinas
- Mezclar y tamizar harina, maicena y levadura. Integrar en la masa con movimientos envolventes hasta que no haya grumos.
Molde y hornear
- Forrar un molde y verter en él la masa del bizcocho. Añadir una capa de azúcar por la superficie. Hornear con calor arriba y abajo, a 170º C durante aprox. 35 minutos (tiempo variable en función del horno)
Enfriar y desmoldar
- Dejar enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar y servir.
Variaciones de la receta
De las recetas de repostería casera, creo que las de los bizcochos son de las que más he preparado en casa. El de yogur, además, es uno de los favoritos de los míos, así que he ido probando bastantes versiones. Algunos bizcochos de yogur que me han gustado y te recomiendo:
➤ el clásico, el de toda la vida, el famoso 1-2-3, tan rico como fácil de preparar. Lleva aceite en vez de mantequilla y se conserva muy tierno varios días. Tienes aquí su receta 👉 bizcocho de yogur
➤ el que lleva manzana. Sin duda es uno de los que queda más jugoso, tiene una textura ligeramente húmeda y a mí me encanta ir encontrando pequeños trocitos de manzana al morder 👉 bizcocho de manzana y yogur
➤ con limón. Este es uno de los que suelo hornear cuando hay niños en casa, queda con un toque de sabor y aroma que les gusta mucho 👉 bizcocho de limón
Y si te gustan los bizcochos fáciles y rápidos de hacer, no puedo dejar de recomendarte este 👉 bizcocho de convento. No lleva yogur, pero es de los que siempre salen esponjosos y no tendrás ni que pesar ingredientes para hacerlo.
