ENSALADILLA RUSA EN PALOMAS DE QUESO

No sé si conocéis las palomas de ensaladilla. En mi ciudad son muy típicas, es un pincho muy solicitado en todos los bares. No es más que la tradicional ensaladilla rusa colocada en unos cueros fritos en aceite.

La combinación es riquísima, a los niños ,sobre todo, les encanta. Así que yo he querido hacer una versión más casera y también más ligera de este pincho y he sustituido el cuero por unas galletas de queso, ya que con esta receta quiero participar en el  2º reto BBSS, una estupenda iniciativa que organiza Marisa y que promueve las recetas buenas, baratas, sanas y sencillas.
Os animo a todos a participar en él y que entre todos pongamos nuestro granito de arena para hacer que las recetas sanas sean también ricas y atractivas. Espero que te guste Marisa:

Como hacer ensaladilla rusa: los ingredientes

para la ensaladilla rusa

  • 3 patatas
  • 100 gr de guisantes congelados
  • 2 huevos
  • 2 zanahorias
  • 2 latas de atún
  • 5 palitos de boca de mar
  • aceitunas al gusto
  • mayonesa ( receta aquí )
  • para las galletas de queso (hice 4)

  • 200 gr de queso rallado
  • 1 cucharada rasa de harina
  •  

    Como hacer ensaladilla rusa: la preparación

  • Pelamos y lavamos las patatas, pelamos también las zanahorias. Troceamos patatas y zanahorias en daditos.
    Ponemos a cocer en una cazuela abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir incorporamos las patatas, la zanahoria y los huevos (bien lavados). Dejamos cocer 2 ó 3 minutos  y añadimos los guisantes. Proseguimos la cocción hasta que la patata esté en su punto. Retiramos del fuego y escurrimos con la ayuda de un escurreverduras.
  • Picamos los palitos de boca de mar y las aceitunas. Escurrimos y desmenuzamos el atún. Ponemos en una fuente todos los ingredientes y mezclamos hasta que queden bien repartidos. Añadimos mayonesa al gusto y volvemos a mover. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
  • Para las galletas: Sacamos la bandeja del horno y lo ponemos a precalentar. Mientras, en un bol mezclamos el queso y la harina. Cubrimos la bandeja con papel vegetal y repartimos sobre él la mezcla que hemos hecho con el queso. Haremos 4 porciones, procurando dar  forma  rectangular. Metemos a hornear, unos 8 minutos a 190º. Sacamos y colocamos cada porción sobre una taza para que tome forma cóncava.
  • Dejamos enfriar y servimos en ellas la ensaladilla rusa.
  • ensaladilla

     

    Como hacer ensaladilla rusa: consejos de elaboración

  • las cantidades de cada ingrediente en la ensaladilla son adaptables a gustos. Hay gente que le gusta con más atún, con menos guisantes, sin boca, con pimiento, con gambas,….. Así que hay que adaptarla según nuestras preferencias.
  • os aconsejo elegir un queso suave para las galletas, para que no tape el sabor de la ensaladilla.
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