En cuanto empieza a hacer calor, pocas recetas me resultan más prácticas para los menús semanales que las ensaladas. Además de ser frescas y sanas, las tengo listas en muy poco tiempo y me permiten utilizar ingredientes que ya tengo en casa.
Y reconozco también que siento debilidad por todo aquello que consigue romper la rutina con muy poco… también en la cocina. Así que, aunque me encanta la clásica ensalada de arroz, esta vez he querido darle un giro con ingredientes que aportaran un toque distinto. He probado a combinar arroz, piña y langostinos y el resultado ha sido una versión vistosa y muy veraniega, sin dejar de ser fácil y rápida de preparar.
Y como el aliño es el encargado de poner el broche final a cualquier ensalada, también he decidido aquí salir de lo habitual y acompañarla con una vinagreta de piña, y yo creo que le ha aportado un toque fresquito que la ha redondeado muy bien.
Pero, como no siempre a todos nos apetece lo mismo, en este post te dejo también otras opciones de aliño e ingredientes para que puedas adaptar esta ensalada de arroz y piña a tu gusto.
🕛 Tiempo: 25 minutos || 👩🍳 Dificultad: Muy fácil
Ingredientes para la ensalada de arroz con piña
Para la ensalada:
- 200 g de arroz largo o basmati
- 200 g de langostinos cocidos y pelados
- 125 g de jamón de york en taquitos
- 180 g de piña cortada (+ 1 o 2 rodajas para la vinagreta)
- 1 latita de maíz dulce
- 1 huevo cocido
- unas hojas de lechuga (para la base)
- cebollino picado (para aromatizar y decorar)
- sal
Para la vinagreta de piña:
- 1 o 2 rodajas de piña con un poco de su jugo (empieza por 1)
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre suave
- sal y pimienta
➤ La vinagreta de piña es la que da personalidad a esta ensalada, pero más abajo te dejo también otras dos opciones de aliño por si prefieres algo diferente.
Cómo hacer ensalada de arroz con piña paso a paso
➀ Cocer el arroz
Cocemos el arroz en abundante agua con sal, dejándolo en su punto pero suelto: el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de arroz utilizado, así que lo mejor es consultar las recomendaciones del envase del que utilicemos.
Una vez cocido, lo escurrimos, lo refrescamos con agua fría para cortar la cocción y lo dejamos enfriar.
➁ Trocear ingredientes
Cocemos el huevo (unos 10 minutos), lo pelamos y lo picamos. Cortamos el jamón de york en taquitos. Secamos muy bien la piña y troceamos (reservando 1 o 2 rodajas para la vinagreta). Si los langostinos son grandes, los troceamos, reservando también unos pocos enteros para decorar.
También retiramos el líquido de la latita de maíz y lo dejamos bien escurrido.
➂ Montar la ensalada
En un bol amplio mezclamos el arroz frío con todos los ingredientes que acabamos de preparar. Movemos para mezclar y que queden bien distribuidos.
Tapamos y llevamos a la nevera hasta el momento de servir.
➃ La vinagreta de piña
Coloca la piña reservada en el vaso de la batidora junto con un poco de su jugo (no mucho, lo justo para facilitar el triturado). Pica o tritura hasta que quede reducida: la textura es al gusto, podemos dejar algún trocito o triturar hasta conseguir una crema.
Añade el aceite, el vinagre, y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien con las varillas hasta que la vinagreta emulsione. Probar de sabor y rectificar ingredientes si es necesario.
Justo antes de servir, sacamos la ensalada de arroz de la nevera y la aliñamos con la vinagreta de piña, añadiéndola de poco en poco hasta dejarla en el punto de sabor que nos guste.
➤ Triturar la piña en lugar de añadirla en trozos hace que la vinagreta quede con más cuerpo y sabor.
➄ Emplatar y servir
Colocamos unas hojas de lechuga, bien lavadas y secas, como base en la fuente donde vayamos a servir. Repartimos encima la ensalada de arroz y decoramos con los langostinos reservados y el cebollino picado. Servimos bien fresquita.
Otros aliños para esta ensalada de arroz
A mi la vinagreta de piña me encanta para esta receta, pero hay otras muchas opciones con las que esta ensalada queda también muy rica. Si te apetece un sabor diferente, prueba alguno de estos otros aliños que te sugiero:
➤ Vinagreta clásica: La opción más segura y sencilla, esta vinagreta siempre funciona. Para elaborarla solo hay que mezclar aceite de oliva y vinagre en proporción 3 a 1 (es decir, por cada cucharada e vinagre, añadir 3 de aceite) y añadir sal y pimienta al gusto. Realza el sabor de los langostinos y combina bien con el resto de ingredientes.
➤ Vinagreta de mango: Si quieres un toque aún más tropical en esta ensalada, sustituye la piña de la vinagreta por mango. Su dulzor combina especialmente bien con la piña y el marisco.
➤ Vinagreta de limón y miel: Una alternativa fresca, aromática y que aporta un ligero contraste. Las proporciones que yo suelo utilizar para esta vinagreta son también de 3 a 1 (1 de zumo de limón por cada 3 de aceite), aunque en este caso conviene ir probando porque no todos los limones tienen la misma acidez. Respecto a la cantidad de miel, en este caso concreto la ensalada ya tiene un punto dulce porque lleva piña, maíz y jamón york, así que lo recomendable es comenzar añadiendo solo una cucharadita e ir ajustando si el aliño pide más.
➤ Salsa rosa: Ideal si queremos una ensalada más cremosa o jugosa y, además, esta salsa queda especialmente rica con piña y mariscos, así que es un acierto utilizarla aquí. Puedes hacerla siguiendo mi 👉 receta de salsa rosa o, si quieres una opción más rápida, simplemente mezcla mayonesa con kétchup y un chorrito de zumo de naranja.
Variaciones de ingredientes que puedes probar
Esta ensalada de arroz admite muchos cambios según lo que te apetezca o tengas en casa. Aquí van algunas ideas:
➤ Cambia el marisco: en lugar de langostinos, puedes usar gambas cocidas, palitos de cangrejo, o una mezcla. Si quieres una versión más marinera de verdad, con mejillones y más sabor a mar, échale un vistazo a mi 👉 ensalada de arroz estilo marinero.
➤ Utiliza otras frutas: como ya comentábamos antes, añadir mango queda muy bien y también aguacate. Si utilizas este último recuerda rociarlo con un poquito de zumo de limón para que no se oxide y se mantenga fresco en la ensalada.
➤ Versión sin marisco: sustituye los langostinos por más jamón, pavo, pollo cocido o restos de pollo asado que te hayan sobrado. Queda también muy rica y es perfecta si cocinas para alguien que no puede tomar marisco.
➤ La versión clásica: si lo que te apetece es la ensalada de arroz de toda la vida, con atún, maíz y aceitunas, tienes la receta base de la que parten todas las demás aquí 👉 ensalada de arroz. En ese post encontrarás además bastantes más opciones para que puedas ir variando tus ensaladas.
Versión resumida y… ¿me das tu opinión?
Ensalada de arroz con piña y langostinos y 3 formas de aliñarla
¿Qué te ha parecido la receta?
Ingredientes
Para la ensalada:
- 200 g de arroz largo o basmati
- 200 g de langostinos cocidos y pelados
- 125 g de jamón de york en taquitos
- 180 g de piña cortada + 1 o 2 rodajas para la vinagreta
- 1 latita de maíz dulce
- 1 huevo cocido
- unas hojas de lechuga para la base
- cebollino picado para aromatizar
- sal
Para la vinagreta de piña:
- 1 o 2 rodajas de piña con un poco de su jugo empieza por 1
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre suave
- sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cocer el arroz
- Cocemos el arroz en abundante agua con sal hasta dejarlo su punto. Escurrir y dejar enfriar.
Trocear ingredientes
- Cocer y picar el huevo. Cortar el jamón en taquitos y la piña en trozos (reservando 1-2 rodajas para la vinagreta). Trocear los langostinos grandes, reservando algunos enteros para decorar. Escurrir el maíz.
Montar la ensalada
- Mezclamos en un bol el arroz frío con el resto de ingredientes. Tapar y reservar en nevera.
La vinagreta de piña
- Triturar la piña reservada con un poco de su jugo. Añadir aceite, vinagre, sal y pimienta, y emulsionar con varillas.
Emplatar y servir
- Colocar lechuga como base, repartir la ensalada por encima y aliñar con la vinagreta y cebollino. Servir bien fresquita.
Preguntas frecuentes
El de grano largo o basmati es el que mejor resultado da: queda suelto y no se apelmaza al enfriarse. Refréscalo con agua fría nada más cocerlo para cortar la cocción.
Las dos nos sirven para esta receta. Si puedes elegir, siempre es preferible la natural, va a tener más sabor, pero también es muy cómodo utilizar piña en conserva de la que solemos tener por la despensa. En cualquier caso, antes de incorporarla a la ensalada, escúrrela bien para que no añada agua al arroz.
Sí, por supuesto. Una vez hecha, consérvala tapada en la nevera, guarda el aliño aparte y la lechuga sin poner. Aliña y monta todo justo antes de servir.
