jambalaya

La jambalaya es un plato de arroz  típico de la gastronomía cajún y que va cocinado con chorizo, carne y jamón o beicon.

Suele ir preparado con chile ya que es típicamente picante aunque yo lo he sustituido por cayena y lo he dejado bastante suave.
Para prepararlo he visto varias recetas y al final me he decantado por la que encontré en el libro El arroz (de la paella al sushi) de Clare Ferguson, aunque eso sí, y como suelo hacer he modificado algunas cosillas y lo he  adaptado a lo que nos gusta en casa. Y este ha sido el resultado:

Como hacer jambalaya: los ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas rasas de maizena
  • 200 gr de cinta de lomo cortada en trozos
  • 150 gr de chorizo cortado en trozos
  • 1 pechuga de pollo sin hueso, cortada en trozos
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo chafados
  • 1 pimiento
  • especias variadas ( laurel, tomillo, perejil)
  • 1 ó 2 cayenas
  • 2 tomates grandes, maduros y carnosos
  • 1 vaso y medio de arroz (mejor de grano largo)
  • 3 vasos de caldo de pollo caliente
  • 100 gr de jamón york en tiras alargadas
  • 12 langostinos
  • sal
  •  pimienta negra
  •  

    Receta de jambalaya: como se hace

  • En una paellera o cazuela grande calentamos el aceite y tostamos ligeramente la maizena. Incorporamos el cerdo (previamente salado)  y el chorizo y salteamos hasta que la carne esté dorada. Retiramos y a continuación repetimos la operación con el pollo.  Cuando haya tomado color volvemos a incorporar la carne y el chorizo e incorporamos también la cebolla picada , el apio y el pimiento troceados ,el ajo,  la guindilla y las especias . Saltemos unos minutos, moviendo de vez en cuando.
  • Incorporamos ahora los tomates pelados y troceados y el arroz y movemos para que se aunen los sabores. Echamos el caldo y en el momento que empiece a hervir tapamos la cazuela y continuamos la cocción a fuego suave unos 10-12 minutos.
  • Añadimos los langostinos y el jamón york, volvemos a tapar y dejamos cociendo nuevamente hasta que los langostinos tomen color y el caldo esté prácticamente consumido, aproximadamente otros 8-10 minutos.
  • Retiramos del fuego, dejamos reposar ligeramente y servimos.
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    16 COMENTARIOS

    1. Hola Carmen waouuuuuuuuu que plato te has marcado IMPRESIONANTE y delicioso me encanta el arroz es un lujo de plato me llevo un tupper con tapa y todo para que nadie me lo quite
      !!!! un besin !!!!
      el toque de belen

    2. Hola

      Mira tu, pinchando y pinchando en los enlaces he llegado a tu Blog desde Google+ y me quedoo, me ha gustado mucho tu receta y tu Blog se ve muy alegre y que fotos más bonitas, así que me tendrás por aquí.

      Taíni

    3. Gracias por pasarte por mi cocina Carmen!! yo ahora me daré una vuelta por tu casa que huele de maravilla y tienes unas cosas muy ricas.
      El arroz estupendo con ese toque picante. Tiene un aspecto buenísimo.
      Me quedo por aquí un ratito.
      Un besico

    4. Hola Carmen!!!
      Desde luego es un arroz de festivo, y la presentación no deja indiferente a nadie supongo. Te esperas un arroz con marisco y te llevas la sorpresa que es un arroz de lo mas alegre.
      Besinos guapa

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