Esta receta de flan de leche condensada es de las indispensables en cualquier recetario y de las que siempre salen bien: con muy pocos ingredientes se consigue un flan casero suave, cremoso y con un sabor que recuerda a los postres de siempre.
Este flan es uno de los primeros que aprendí a preparar y, aunque durante un tiempo lo hacía con la mitad de los ingredientes, lo cierto es que está tan rico que merece la pena aprovechar que encendemos el horno y hacerlo un poquito más grande: en casa siempre es bienvenido!!!
¿Es como un flan de huevo ?
Ambos comparten una base similar de huevos y leche y la diferencia principal entre un flan de huevo tradicional y un flan de leche condensada está en la textura. En el fondo este es el flan de huevo de toda la vida, el de la abuela, solo que aquí la leche condensada pone el dulzor y buena parte de la cremosidad. Vamos, que para ser exactos podríamos decir que este es un flan de huevo con leche condensada.
Ingredientes del flan de leche condensada
- 6 huevos
- 1 lata grande de leche condensada (740 g)
- 2 veces la medida de la lata de leche (preferiblemente entera)
- Unas gotas de aroma de vainilla
- Caramelo líquido para la flanera
➤ ¿Solo tienes la lata pequeña (370 g)? Haz la receta con 3 huevos y 2 medidas de esa lata de leche. Así preparaba yo este flan al principio.
🕛 55 minutos aprox. | 👩🍳 Dificultad: fácil
Cómo hacer flan de leche condensada paso a paso
➀ Preparar el baño maría
Este flan de leche condensada lo vamos a preparar en el horno, al baño maría, así que necesitaremos, además del molde o flanera donde haremos el flan, una fuente apta para horno donde podamos meter la flanera.
Echamos agua en esta fuente, más o menos hay que calcular para que el agua quede luego ligeramente por encima de la mitad de la flanera. Metemos la fuente, con el agua, en el horno y ponemos a precalentar a 200ºC mientras preparamos la mezcla para hacer el flan.
➁ Batir la mezcla del flan
En un bol amplio cascamos los huevos y los batimos. Incorporamos la leche condensada, la leche y el aroma de vainilla y volvemos a batir hasta que todo esté bien mezclado. Podemos hacerlo a mano o con la batidora de varillas, pero siempre a baja velocidad: no queremos espuma, porque esas burbujas son las que luego dejan agujeritos en el flan.
➂ Caramelizar la flanera y llevar al horno
Caramelizamos la flanera y, con mucho cuidado, volcamos en ella la mezcla del flan. Abrimos el horno e introducimos la flanera en la fuente con agua, vigilando no quemarnos y que no entre nada de agua en la mezcla.
➃ Hornear hasta que cuaje
Bajamos el horno a 180 ºC y dejamos hasta que el flan haya cuajado. El tiempo depende de cada horno; en el mío son unos 45 minutos. Para comprobar que está hecho, pinchamos con un palillo: cuando salga limpio, el flan está listo.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Mis trucos para que quede cremoso y sin agujeritos
➤ Batir siempre a baja velocidad: solo queremos mezclar, no incorporar aire.
➤ Para una textura totalmente lisa, cuela la mezcla antes de volcarla en la flanera y déjala reposar unos minutos.
➤ Controlar la temperatura del horno: el agua del baño maría no debe hervir a borbotones.
➤ Comprobar el punto de cuajado: cada horno es un mundo y la prueba del palillo es la que nos garantiza que el flan está cuajado.
➤ Dejar enfriar: el flan gana textura en frío, así que lo ideal es dejarlo reposar o incluso llevarlo unas horas a la nevera antes de desmoldarlo.
Flan de leche condensada: la receta fácil de toda la vida
¿Qué te ha parecido la receta?
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 lata de leche condensada grande 740 g
- 2 ·medidas de la lata de leche entera
- unas gotas de aroma de vainilla
- caramelo líquido para la flanera
ELABORACIÓN
Preparar el baño maría
- Poner agua en una fuente apta para horno. Precalentar el horno a 200 ºC con la fuente dentro.
Batir la mezcla del flan
- Batir los huevos en un bol Incorporar la leche condensada, la leche y la vainilla y mezclar a baja velocidad, sin que se forme espuma.
Caramelizar la flanera y llevarla al horno
- Caramelizar la flanera y volcar en ella la mezcla con cuidado. Introducir la flanera en la fuente con agua, vigilando que no entre agua en la mezcla.
Hornear hasta que cuaje
- Bajar el horno a 180 ºC y hornear hasta que el flan cuaje, unos 45 minutos según el horno; al pinchar con un palillo, debe salir limpio.
Enfriar, reposar y desmoldar
- Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Vídeo con la receta
Más recetas de flanes
Si en tu casa sois tan flaneros como en la mía, aquí tienes más recetas para preparar:
El flan de queso sin horno es de los que más sorprenden: se prepara sin huevos y sin encender el horno, y queda un postre de sabor suave, a medio camino entre un flan y una tarta de queso. Como casi todos los postres en frío, gana mucho de un día para otro.
Para los cafeteros tengo dos opciones. El flan de café sin horno se hace en un momento (poco más que mezclar y dejar cuajar en frío con gelatina) y admite el café más suave o más intenso, según tu gusto. Y si además buscas presentación, el flan de café bicolor es una versión muy vistosa, ¡queda precioso al desmoldar!
Y para un capricho de repostería francesa, tenemos el flan pastelero o parisino: una base de masa quebrada rellena de una crema con aroma de vainilla y puro sabor a crema pastelera, a medio camino entre el pastel y el flan.
