Uno de los platos que más me gusta, sobre todo cuando empieza el tiempo fresquito, es el arroz con bacalao.
Y es que hay que reconocer que el bacalao le da un sabor muy particular a este arroz, que acompañado de una buena colección de verduras, lo convierten en un plato muy sano y completo.
¿Te apetece probarlo? seguro que si, así que te dejo la receta para que lo cocines:
Receta de arroz con bacalao: los ingredientes
Receta de arroz con bacalao: como se hace
Limpiamos el bacalao de piel y espinas y lo desmigamos.
Picamos la cebolla fina y laminamos los ajos. Lavamos bien las judias y las partimos en trozos más bien pequeños. Lavamos y troceamos también los pimientos y el puerro.
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Ponemos a pochar la cebolla, los ajos, las judías y los pimientos. Dejamos al fuego unos minutos e incorporamos el puerro. Seguimos cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
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Añadimos a la paellera el bacalao y salteamos unos minutos, lo justo para que cambie de color y suelte los jugos. Incorporamos el tomate frito, salamos y dejamos otro par de minutos al fuego. Añadimos ahora el azafrán a la paellera, removemos bien e incorporamos el arroz. Movemos de nuevo y dejamos unos segundos al fuego para que el arroz absorba el sofrito.
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Regamos con el fumet de pescado y cocemos 20 minutos. Los diez primeros a fuego más bien fuerte y los otros 10 a fuego más suave. Al final de la cocción incorporamos las alcachofas cortadas. Retiramos del fuego y dejamos reposar el arroz con bacalao 5 minutos antes de servir.
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