Hoy cocinamos buñuelos de calabaza, receta otoñal de un pequeño, pero delicioso dulce, que tendremos listo en apenas minutos. De exterior crujiente e interior suave y ahuecado, estos buñuelos son un autentico vicio de bocado, de hecho, verás que resulta imposible comer solo uno.
Ingredientes
- 200 gr de puré de calabaza
- 200 gr de harina
- 1 huevo tamaño L
- 50 gr de azúcar aprox.
- 40 – 50 ml de agua
- 8 gr de levadura
- aroma de vainilla
- aceite para freír
- canela y azúcar para rebozar
Vídeo con la receta:
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Elaboración
La calabaza
Antes de nada decirte que, para esta receta, necesitaremos tener la calabaza cocinada. Yo utilizaré calabaza cocida y aprovecharé además parte del líquido de su cocción, pero también sería posible usar calabaza asada o preparada en el microondas. Lo importante es que esté bien blandita , pero lo más seca posible, y que la podamos triturar de forma fácil, por ejemplo chafándola con un tenedor.
La masa
Para elaborar la masa de los buñuelos, empezaremos colocando en un bol el huevo y el azúcar.
Batiremos durante unos minutitos , hasta que veamos que la mezcla ha esponjado.
Aromatizaremos con vainilla o alguna ralladura y a continuación incorporaremos la calabaza que habíamos triturado, así como 200 gr de harina y 8 gr de levadura que agregaremos al bol tamizándolas.
Mezclaremos todo. Al principio cuesta un poquito, pero enseguida la harina va absorbiendo líquidos y se va formando la masa.
Y una vez que la harina esté integrada, corregiremos la densidad resultante de la masa añadiendo agua de la cocción de la calabaza o, si no tuviéramos, un poquito de leche.
Este líquido lo iremos añadiendo de poco en poco, en mi caso suelo poner entre 40 y 50 ml de caldo, pero lo mejor es ir observado y, como decían las abuelas, agregar la que pida la masa hasta obtener una textura un poco densa pero suave, que nos permita freír.
Freír
Para realizar la fritura, llevaremos al fuego una sartén o cazo con abundante aceite. Cuando esté caliente, iremos incorporando masa de buñuelos con la ayuda de dos cucharas.
Lo recomendable es que las porciones no sean muy grandes y de tamaño similar, que queden flotando y que realicemos la cocción a fuego medio, no excesivamente alto para que de tiempo a que los buñuelos se cocinen también por dentro.
Respecto a la forma, lo ideal es que sea redondeada, pero no nos van a quedar dos iguales y, a medida que vayamos friendo, iremos mejorando.
Una vez fritos, los pasaremos a un plato con papel absorbente y en seguida los rebozaremos en una mezcla de azúcar y canela.
Listos nuestros buñuelos de calabaza y, ya sabes, su mejor textura la tienen recién cocinados, así que, un esfuerzo y a probarlos!!
