CUCURUCHOS DE LOMO CON SALSA DE MANZANA

Última actualización: 23 noviembre, 2016 1:11

Publicado: 31 enero, 2012

Desde la primera vez que probé la salsa de manzana la convertí en uno de mis acompañamientos preferidos para las carnes de cerdo. Y aunque para el solomillo preparo otra versión (que ya pondré), me parece que la que acompaña a los lomitos tiene un toque dulce que le va muy bien al relleno.

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Receta de cucuruchos de lomo: los ingredientes

6 filetes gruesos de lomo de cerdo

2 huevos duros

3 ó 4 lonchas de jamón

aceitunas verdes sin hueso

4 cucharadas de nata

harina, pan rallado y huevo para empanar

aceite

sal y pimienta

para la salsa:

3 manzanas reinetas

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de azucar

caldo de carne o agua

Receta de cucuruchos de lomo: como se hace

Empezaremos abriendo los filetes para rellenarlos: sobre una tabla de cortar colocamos un filete y con un cuchillo bien afilado dividimos el filete en forma de libro sin llegar a partirlo del todo (también puedes pedirle al carnicero que lo haga él).

Por otra parte, picamos finitos los huevos, el jamón y las aceitunas. Añadimos la nata y mezclamos.

Con ayuda de una cuchara, rellenamos los filetes y los cerramos con un palillo para que no se abran al freirlos.

Los salpimentamos y pasamos por harina, huevo y pan rallado (en este orden) y los freimos en una sartén con aceite caliente. Reservamos.

Ahora prepararemos la salsa: pelamos las manzanas y las cortamos en láminas no muy gruesas. Fundimos la mantequila en una sartén e incorporamos las manzanas y el azucar. Cocinamos a fuego medio y cuando la manzana esté doradita añadimos el caldo de carne ( La cantidad de caldo depende de si te gusta la salsa tipo compota o más fluida. Yo le puse un vasito). Dejamos cocer un poco y rectificamos el punto de sazón si es necesrario. Pasamos la salsa por el pasapurés.

Solo nos queda emplatar los lomos acompañados de su salsa.

ETIQUETADO:Recetas de carne

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PorCARMEN - COCINANDO a mi manera

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Soy Carmen. Bienvenidos al mundo de mi cocin@.
Aquí pienso, aprendo, experimento, fotografío, grabo y, por supuesto, preparo (casi siempre con buena música de fondo) las recetas que comparto contigo.
Y disfruto especialmente cuando una receta también me regala una historia, me descubre una tradición, me lleva a conocer otras culturas o me acerca a personas o recuerdos.
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