El pollo es una de esas carnes que suele estar presente en los menús semanales: es económico, versátil y gusta a casi todo el mundo. Y más allá del pollo guisado clásico o del asado, hay muchas otras formas sencillas y ricas de prepararlo.
Aquí te comparto una selección de recetas con pollo que he ido cocinando en casa. Las he organizado por tipos: primero las imprescindibles que no pueden faltar en ningún recetario, después los guisos y salsas, las que usan el pollo como ingrediente dentro de algo más (pasta, pasteles salados, ensaladas) y, para terminar, formas de aprovechar las sobras. Vamos a verlas.
Los básicos imprescindibles
Pollo en salsa, como el de la abuela
El guiso de pollo que siempre triunfa. De hecho, es una de las primeras recetas que publiqué en el blog y de las más vistas entre las recetas de carne. Un perfecto ejemplo de que la cocina de siempre no pasa de moda.
Pollo al horno con patatas
El clásico de los clásicos. Base de patatas, pollo al que damos sabor con un aliño casero y llevamos todo al horno, que es el que va a hacer casi todo el trabajo. Aquí tienes los tiempos, las temperaturas y el aliño que uso cuando lo preparo en casa:
Alitas de pollo al ajillo
El ajillo es una de las preparaciones más fáciles y agradecidas de la cocina española, y con las alitas funciona de maravilla. Es una de las formas en que más me gusta comer el pollo, así que repito esta receta bastante a menudo.
Arroz con pollo y verduras
Un plato único de los que resuelven la comida sin complicaciones: gusta a todos, es muy completo y nutritivo, y está listo en unos 40 minutos. En esta receta te explico paso a paso cómo hacer para que el arroz quede en su punto y lleno de sabor.
Guisos y salsas
Pollo a la cerveza
Una de esas preparaciones en las que la bebida se convierte en un estupendo acompañante al cocinar. La cerveza, además de ablandar la carne, aporta aroma y sabor a la salsa. Imprescindible servir este guiso con un buen pan al lado para disfrutar al máximo de esa rica salsita.
Pollo a la mostaza
Otra combinación de sabores deliciosa: la mostaza le da al guiso un punto de sabor muy característico y es un gusto disfrutar del aroma que va quedando en la cocina mientras preparamos este pollo. Si a esto le añadimos que la receta es económica y fácil de hacer, no hay excusa para no probarla.
Pollo en salsa de almendras
Aquí la clave está en el majado: almendras, ajo, pan frito y caldo, todo junto para ligar una salsa espesita y sabrosa. El resultado es un guiso con mucho sabor y una salsa en su punto perfecto de textura.
Pollo a la mediterránea
Tomates, aceitunas, hierbas aromáticas y, cómo no, un buen sofrito como base de este guiso. Es una receta fácil de hacer, llena de color y de las que funcionan igual de bien en un menú de entre semana y en una comida especial.
Pollo scarpariello
Aunque el nombre suene italiano, este plato pertenece al recetario ítalo-americano. En este caso se complementa el pollo con pimientos y salchichas. Una receta diferente, con mucha personalidad y que merece la pena descubrir.
Pechugas de pollo en salsa con champiñones
Una receta perfecta para los días en los que se busca algo sencillo, resultón y que se prepare sin complicaciones. Las pechugas quedan jugosas y la salsa muy rica: los champiñones le dan un punto de sabor que va muy bien con la carne blanca.
Con pasta, en ensalada o con tomate
Lasaña de pollo con jamón y queso
Una lasaña diferente a la clásica de carne. En este caso rellenaremos las láminas de pasta con pollo, añadiremos una capa central de jamón y queso y terminaremos con un gratinado doradito pero cremoso. Además, tiene la ventaja de que se puede preparar con antelación — de hecho, al día siguiente está todavía mejor.
Salpicón de garbanzos y pollo
Una ensalada que también funciona como plato único. Lleva legumbre, carne, verduritas y aceitunas, y resulta perfecta para los meses de verano o cuando no apetece cocinar pero queremos comer rico y sano.
Pechugas de pollo rellenas
Pechugas rellenas de jamón y queso, acompañadas de salsa de tomate y cocinadas al horno. Es una receta que gusta especialmente a los niños, así que es ideal para acertar con ellos y resolver la comida cuando no disponemos de mucho tiempo.
En pasteles salados
Pastel frío de pollo, jamón y queso
Receta perfecta para cuando tenemos invitados y necesitamos preparar algo con antelación. Se hace sin horno y se deja enfriar en la nevera hasta que asientan las capas. Podemos servirlo como entrante, como plato principal o como merienda, y queda además muy bonito en la mesa.
Pastel de pollo en hojaldre
Otra receta para ocasiones especiales que es mucho más fácil de lo que parece. La masa de hojaldre envuelve un relleno de carne picada de pollo aliñada con hierbas, jamón, queso, huevo cocido y un puñado de pistachos. Entra por los ojos y sabe mejor todavía.
Kotopita: el pastel de pollo griego
La kotopita es un pastel de pollo originario de Grecia y con mucha historia. En su interior lleva un relleno cremoso, que va envuelto con capas de masa crujiente. Uno de los últimos pasteles de pollo que he preparado y que ya tengo ganas de repetir.
Para aprovechar sobras
Caldo de pollo casero
El caldo de pollo es una de las mejores formas de aprovechar esos restos o partes de pollo que se descartan en otras elaboraciones. Carcasas, trocitos de carne, verduras que tengamos en la nevera… con estos ingredientes podemos hacer un caldo casero, sabroso y lleno de usos: para sopas, guisos, arroces, salsas… nos va a servir para enriquecer muchos platos.
Ensalada o sándwich de aguacate y pollo
¿Tienes restos de pollo asado o guisado en la nevera? Te dejo dos opciones distintas para que puedas utilizarlos, según el momento o lo que te apetezca: una ensalada fresca con aguacate, tomates y huevo cocido, o ese mismo relleno entre dos rebanadas de pan de molde tostadito. Ambas son muy ricas, rápidas y una estupenda forma de no desaprovechar nada.
Como ves, el pollo es un tipo de carne que da para mucho. Hoy hemos repasado juntos 18 formas distintas de prepararlo. Guárdalas para cuando te hagas la típica pregunta de «¿y hoy cómo lo cocino?» Seguro que por aquí encuentras algo que te apetezca. Y por supuesto, en la web seguiremos buscando y compartiendo nuevas formas de cocinarlo, ¡que no nos falten las buenas ideas!
