Esta receta de arroz meloso con solomillo es todo un gusto para nuestros sentidos, puesto que tiene un delicioso aroma, un riquísimo y cremoso gusto y es de esos platos que entran por los ojos al presentarlo en la mesa.
Qué ingredientes necesitamos para hacer arroz meloso
- 1 solomillo de cerdo (400 gr aproximadamente)
- 3 dientes de ajo
- 200 gr de setas variadas (frescas, deshidratadas o de tarro, como prefieras)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 100 ml de vino blanco
- 1 tomate triturado o rallado
- 1 vaso de arroz
- 3 – 4 vasos de caldo de carne
Vídeo con la receta de arroz meloso
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Receta de arroz meloso: como hacerlo paso a paso
PASO 1
Cocinar la carne
Pondremos en la cazuela el solomillo ya salpimentado y troceado a nuestro gusto, junto con los dientes de ajo sin pelar.
A fuego medio-fuerte, cocinaremos la carne por ambos lados, hasta el punto en el que esté doradita por fuera y tierna por dentro.
En ese momento la retiraremos y la reservaremos tapada mientras seguimos con la elaboración de la receta.
PASO 2
Preparar el sofrito
Incorporamos a la cazuela una cebolla y una zanahoria troceada. Les añadimos sal y, a fuego suave, las rehogamos durante unos minutos.
Cuando estén tiernas y empiecen a estar un poco doradas, regaremos con el vino blanco.
Subiremos la temperatura, para que, a fuego vivo , se evapore el alcohol. Mientras, aprovecharemos para rascar el fondo y desglasar.
Pasados dos o tres minutos bajaremos de nuevo el fuego y agregaremos también un tomate maduro, triturado o rallado. Cocinaremos las verduras juntas hasta que se reduzca el agua del tomate.
Pasaremos el sofrito al vaso batidor y lo trituraremos.
PASO 3
Saltear las setas
Además salteamos aquí mismo unas setas, que pueden ser frescas, deshidratadas o de tarro, como prefieras.
PASO 4
Incorporar arroz ,caldo y aromatizar
De vuelta al fuego y cuando las setas se hayan cocinado, incorporamos de nuevo a la cazuela el sofrito y un vaso colmado de arroz.
Mezclaremos bien para que el arroz absorba los sabores y agregaremos caldo de carne, que debe estar caliente.
La cantidad puede variar entre 3 y 4 vasos, dependiendo de si el arroz te gusta con un punto entre seco y caldoso o más tirando a caldoso.
Aromatizamos con una hojita de laurel y una cucharada de tomillo.
PASO 5
Cocer el arroz meloso
Llevamos a ebullición. Mientras se va cocinando el arroz es importante remover cada poco, para que suelte el almidón y nos quede la textura melosa que buscamos.
Coceremos a fuego medio durante 15 minutos. Pasado este tiempo, volveremos a poner el solomillo en la cazuela, y dejamos que el meloso se cocine un par de minutos más.
Finalmente, añadimos un poquito de romero y servimos enseguida.
