Hoy preparamos lentejas con arroz y costillas, un platazo super completo, bien nutritivo y de los de repetir, porque no me digas que no apetece meter la cuchara en este plato nada más verlo!
No lo dudes, prueba la receta en cuanto tengas ocasión, verás qué buena la combinación de ingredientes.
LENTEJAS con arroz y costillas: ¿qué INGREDIENTES necesitamos?
- 225 g de lentejas
- 100 g de arroz
- 4 tajadas de costilla
- pizca de jamón troceado
- 1 cebolla no muy grande
- puerro(parte blanca)
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 tomate grande maduro rallado
- 2 hojas de laurel
- 1 ó 2 cucharaditas de pimentón
- agua
- Aceite y sal
Video receta de lentejas guisadas con arroz y costilla:
Receta de lentejas guisadas con arroz y costillas: ¿ Cómo se hacen?
➀ Poner en remojo
Aunque las lentejas son de las pocas legumbres en las que no es imprescindible el remojo, si te es posible, siempre es mejor que las pongas a ablandar la noche anterior.
➁ Dorar las costillas
Para empezar a cocinar, lo primero será salar y dorar las costillas. Las cocinaremos a fuego fuerte, por todas las caras, hasta que estén doraditas. En ese momento, las sacaremos a un plato y las reservaremos.
➂ Hacer el sofrito
En esa misma cazuela, vamos a preparar un sofrito con la verduras: pochamos primero la cebolla, la parte blanca de un puerro y las zanahorias troceadas, y añadimos un poco de sal para que suden.
Fuego suave y, pasados unos minutos, incorporamos también los dientes de ajo. Finalmente, cuando las verduras estén tiernas, añadiremos un tomate grande, bien maduro y que habremos rallado. Dejaremos que se cocine unos minutitos, hasta que haya reducido un poco el líquido.
➃ Incorporar las lentejas
Podemos aprovechar este tiempo de cocinado del sofrito para lavar las lentejas y escogerlas, es decir, comprobar que entre ellas no hay ningún deshecho.
Con las lentejas ya limpias, volveremos al sofrito y le agregaremos pimentón. Incorporamos también las lentejas y el laurel a la cazuela.
➄ Caldo y cocción
Añadimos agua o caldo de verduras: de momento, la cantidad necesaria para que el líquido quede un par de dedos por encima de las lentejas.
Cuando el caldo rompa a hervir, será el momento de desespumar y, a continuación, coceremos las lentejas, con la cazuela semitapada, durante aproximadamente 1 hora.
Eso sí, durante dicha cocción, es recomendable, de vez en cuando, comprobar que hay suficiente cantidad de caldo en el guiso y, si es necesario, podemos añadir más.
Pasada la hora de cocinado, comprobaremos el punto de las lentejas. Si ya empezar a estar tiernas, casi a nuestro gusto, volvemos a poner las costillas en la cazuela.
➅ Agregar el arroz
Añadimos también el arroz y salamos. Date cuenta que no hemos puesto todavía sal a las lentejas, y es que, añadiéndola al final, las legumbres quedan siempre más tiernas.
Para finalizar, cocemos todo junto unos 18 minutos o hasta que el arroz esté cocinado.
Solo nos queda cortar el fuego y añadir un poquito de jamón picado. Y mira que con que pinta nos ha quedado este guiso de lentejas:
Y quiero además recomendarte una receta de las que no fallan y siempre gustan, la verdad es que este estofado de ternera es otro guiso de las de disfrutar:
