Hoy toca plato único, un pastel de carne muy completo ya que lleva verduritas, patatas, carne y queso.
Así que con una ensaladita ligera y una ración de pastel de carne tenemos una comida muy completa y muy, muy rica.
Receta de pastel de carne: los ingredientes
para la carne a la boloñesa:
1 cebolla2 zanahorias2 dientes de ajo machacados125 gr de beicon en daditos1 vaso de leche entera1 vaso de vino blanco seco700 gr de tomates maduros2 ó 3 cucharadas de tomate fritosalaceitepimientahierbas aromáticas al gusto (opcional)para la cobertura de patata:
700 gr de patatas30 gr de mantequilla70 gr de natasalnuez moscadaqueso rallado
Receta de pastel de carne: como se hace
Empezaremos preparando la primera capa del pastel de carne:
Picamos muy finas las zanahorias y la cebolla y las sofreímos a fuego suave junto con los ajos y el beicon. Cuando el sofrito empiece a tomar color añadimos la carne, salpimentamos y cocinamos hasta que la carne cambie de color (con la ayuda de un tenedor iremos deshaciendo los grumos).Añadimos la leche, removemos y subimos el fuego. Dejamos cocinar hasta que el líquido se haya evaporado. Repetimos el procedimiento con el vino.Incorporamos ahora los tomates pelados y rallados, el tomate frito y las hierbas aromáticas elegidas. Movemos bien y llevamos a ebullición. En este momento bajaremos el fuego y dejaremos cocer, con la cazuela semitapada y removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya absorbido o hasta el punto de consistencia deseado.La cobertura de patata la podemos ir preparando mientras se cocina la carne: Pondremos las patatas peladas y lavadas en abundante agua con sal. Cocemos hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y las trituramos junto con la nata, la mantequilla y una pizca de nuez moscada. Debe quedar una crema de patata jugosa pero consistente. Si es necesario, añadir un poquito más de nata.Solo nos queda colocar en una fuente refractaria: ponemos primero la capa de carne, la cubrimos con la crema de patata y espolvoreamos con queso rallado. Metemos a gratinar hasta que el pastel de carne esté dorado.
Consejos de preparación:
podemos completar el guiso de carne con ingredientes al gusto, por ejemplo, con unos champiñones laminados o unas setas, o un calabacín cortado en daditos.para que la carne sea de calidad, pide al carnicero que te la pique en el momento.para que podamos trabajar mejor la patata es mejor que esté todavía caliente. Si se te han enfriado, caliéntalas un poquito en el microondas.
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