pastel de carne

Hoy toca plato único, un pastel de carne muy completo ya que lleva verduritas, patatas, carne y queso.

Así que con una ensaladita ligera y una ración de pastel de carne tenemos una comida muy completa y muy, muy rica.

 

Receta de pastel de carne: los ingredientes

para la carne a la boloñesa:

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 125 gr de beicon en daditos
  • 1 vaso de leche entera
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 700 gr de tomates maduros
  • 2 ó 3 cucharadas de tomate frito
  • sal
  • aceite
  • pimienta
  • hierbas aromáticas al gusto (opcional)

para la cobertura de patata:

  • 700 gr de patatas
  • 30 gr de mantequilla
  • 70 gr de nata
  • sal
  • nuez moscada
  • queso rallado

 

Receta de pastel de carne: la elaboración

  • Empezaremos preparando la primera capa del pastel de carne:
    Picamos muy finas las zanahorias y la cebolla y las sofreímos a fuego suave junto con los ajos y el beicon. Cuando el sofrito empiece a tomar color añadimos la carne, salpimentamos y cocinamos hasta que la carne cambie de color (con la ayuda de un tenedor iremos deshaciendo los grumos).
  • Añadimos la leche, removemos y subimos el fuego. Dejamos cocinar hasta que el líquido se haya evaporado. Repetimos el procedimiento con el vino.
  • Incorporamos ahora los tomates pelados y rallados, el tomate frito y las hierbas aromáticas elegidas. Movemos bien y llevamos a ebullición. En este momento bajaremos el fuego y dejaremos cocer, con la cazuela semitapada y removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya absorbido o hasta el punto de consistencia deseado.
  • La cobertura de patata la podemos ir preparando mientras se cocina la carne: Pondremos las patatas peladas y lavadas en abundante agua con sal. Cocemos hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y las trituramos  junto con la nata, la mantequilla y una pizca de nuez moscada. Debe quedar una crema de patata jugosa pero consistente. Si es necesario, añadir un poquito más de nata.
  • Solo nos queda colocar en una fuente refractaria: ponemos primero la capa de carne, la cubrimos con la crema de patata y espolvoreamos con queso rallado. Metemos a gratinar hasta que el pastel de carne esté dorado.

 

Consejos de preparación:

  • podemos completar el guiso de carne con ingredientes al gusto, por ejemplo, con unos champiñones laminados o unas setas, o un calabacín cortado en daditos.
  • para que la carne sea de calidad, pide al carnicero que te la pique en el momento.
  • para que podamos trabajar mejor la patata es mejor que esté todavía caliente. Si se te han enfriado, caliéntalas un poquito en el microondas.

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