Las patatas aplastadas al horno son un bocado perfecto para cualquier ocasión. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, son fáciles de hacer, económicas y llenas de sabor. En este post, te enseño paso a paso cómo prepararlas para que queden perfectas. ¡No te pierdas esta receta viral que transformará tu forma de cocinar patatas!
¿Qué son las patatas aplastadas y por qué están de moda?
Son una receta súper fácil de elaborar pero deliciosa cuyo resultado combina una textura crujiente por fuera con un interior suave y cremoso. Perfectas como guarnición o aperitivo, estas patatas se han vuelto virales por su sencillez y sabor.
Ingredientes para las patatas aplastadas
- Patatas pequeñas: preferiblemente de guarnición, por su textura mantecosa.
- Aceite de oliva virgen extra: para lograr ese dorado tan bonito.
- Sal fina: para resaltar el sabor.
- Especias al gusto: hierbas provenzales, ajo en polvo, pimentón dulce o picante,…..
- Opcional: queso rallado o parmesano para un toque extra de sabor.
Preparación paso a paso de las patatas aplastadas
1. Lava las patatas
Limpia bien las patatas pequeñas bajo el grifo para eliminar restos de tierra. No retires la piel, ya que aporta textura y sabor.
2. Cocina las patatas en agua
- Coloca las patatas en una cazuela amplia y cúbrelas con agua fría.
- Añade una pizca de sal al agua para que las patatas absorban sabor desde el principio.
- Lleva a ebullición a fuego alto.
- Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego a medio y cocina durante 15-20 minutos.
- Comprueba que están listas pinchando una patata con un palillo: debe entrar fácilmente, pero sin deshacerse.
3. Escurre y enfría ligeramente las patatas
Escurre el agua y deja que las patatas reposen unos minutos. Cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas, sécalas con un paño limpio o papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
4. Prepara las patatas para aplastarlas
Coloca las patatas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal o una lámina antiadherente. Asegúrate de dejar espacio entre cada patata para que podamos aplastarlas y que puedan dorarse uniformemente.
5. Aplasta las patatas
Utiliza la base de un vaso, un machacador de carne o incluso un tenedor. Presiona cada patata con cuidado hasta aplastarla ligeramente.
No te preocupes si se rompen un poco, eso ayudará a que queden más crujientes en el horno. Ajusta el grosor según tu preferencia: más finas serán más crujientes, más gruesas serán más tiernas por dentro.
6. Añade aceite y condimentos
Riega las patatas con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra. Espolvorea sal al gusto y agrega las especias que prefieras, como hierbas aromáticas, ajo en polvo, pimentón o queso rallado para un toque especial.
7. Hornea las patatas
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo).
- Introduce la bandeja en el horno y cocina durante 15-20 minutos. Hay que ir observándolas hasta que las tengamos doraditas, ya sabes que cada horno es distinto .
- Si quieres un acabado extra crujiente y doradito, activa el gratinador los últimos minutos.
8. Sirve y disfruta
Retira las patatas del horno y sírvelas calentitas.
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Si prefieres seguir esta receta con una explicación más visual y detallada, no te pierdas el video que he preparado para ti en mi canal de YouTube. En él, te muestro cada paso de esta receta y algunos consejos adicionales para que tus patatas aplastadas queden perfectas.
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Consejos adicionales y preguntas frecuentes para unas patatas aplastadas perfectas
- Elige las patatas correctas: Las pequeñas o de guarnición funcionan mejor por su tamaño y textura.
- Juega con los condimentos: Puedes probar distintas especias para condimentarlas, ¡no dudes en experimentar!.
- Prepara más cantidad: Están tan buenas que los tuyos querrán repetir.
1. ¿Puedo hacer las patatas aplastadas sin horno?
Sí, es posible hacer las patatas aplastadas sin horno. Si no tienes horno, puedes freírlas en una sartén. Para ello, simplemente aplasta las patatas cocidas y colócalas en una sartén con aceite caliente. Fríelas hasta que queden doradas y crujientes. Esta es una alternativa, aunque la textura va a ser diferente, menos crujiente y las patatas absorberán más grasa.
2., ¿Puedo usar el microondas para cocer las patatas antes de aplastarlas?
Sí, puedes usar el microondas para cocer las patatas de forma rápida. Simplemente, lava bien las patatas, pincha varias veces con un tenedor y colócalas en un plato apto para microondas. Cocina a máxima potencia unos 5-7 minutos, aunque el tiempo real dependerá del tamaño de las patatas y de la potencia de tu microondas. Asegúrate de darles la vuelta a la mitad de la cocción para que se cocinen de manera uniforme. Una vez cocidas, las puedes aplastar y hornear como de costumbre.
3. ¿Es necesario pelar las patatas antes de cocinarlas?
No, no es necesario pelar las patatas antes de cocinarlas. De hecho, cocinar las patatas con piel no solo es más práctico, sino que también ayuda a que mantengan una mejor textura crujiente cuando las aplastas y las horneas.
4. ¿Puedo preparar las patatas aplastadas con anticipación?
Sí, puedes preparar las patatas aplastadas con anticipación. Después de cocer las patatas y aplastarlas, puedes almacenarlas en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando quieras servirlas, simplemente colócalas en una bandeja de horno precalentada y hornéalas a 200°C durante unos minutos para que se calienten bien y queden crujientes nuevamente. ¡Es una forma excelente de ahorrar tiempo si las preparas con anticipación!
5. ¿Puedo hacer estas patatas aplastadas como plato principal?
¡Claro! Las patatas aplastadas al horno pueden convertirse en un plato principal delicioso y completo, especialmente si las acompañas con una ensalada o alguna proteína.
6. ¿Las patatas aplastadas al horno son aptas para una dieta vegana?
Sí, las patatas aplastadas al horno son naturalmente aptas para una dieta vegana si las preparas sin ingredientes de origen animal. Para hacerlas completamente veganas, puedes sustituir el queso rallado por una opción vegana o simplemente omitirlo. ¡De esta forma, obtienes una receta 100% vegana y deliciosa!
