¿Conoces la sopa de Maimones? Es una de las muchas variantes de las famosas sopas de ajo y una receta tradicional andaluza que se prepara de forma facilísima y que viene de maravilla para estos días de tiempo tan revuelto.
Como en casi todas las recetas antiguas que se han ido transmitiendo a lo largo de los años, hay multitud de versiones de la sopa de maimones, seguramente tantas como cocineros la preparan.
Lo que si es común en prácticamente todas ellas es que utilizan ajos, pimentón, pan del día anterior y huevos, cuatro ingredientes básicos con los que antes hacían verdaderas maravillas en la cocina.
Y ésta es la versión de maimones que he preparado yo en casa:
INGREDIENTES para hacer sopa de maimones:
- 2 ó 3 rebanadas de pan con la corteza retirada
- 5 dientes de ajo
- 2 tomates maduros triturados
- 3 rodajas de jamón
- media cucharadita de pimentón dulce
- 1250 ml de caldo o agua
- unas gambas peladas
- 2 huevos
- Sal
- Aceite
Video con la receta
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Paso a paso de la elaboración:
1Fríe el pan troceado con un par de dientes de ajo. Retira y reserva.
2A continuación, en la misma cazuela saltea 3 dientes de ajo troceados. Déjalos que se cocinen hasta que empiecen a estar dorados. En ese momento, añade los tomates y, a fuego suave reduce el líquido.
Incorpora el jamón en lascas y el pimentón. Mueve para que se integren en el sofrito y cocina todo junto unos minutitos más.
3Cubre con caldo o agua y lleva a ebullición.
Deja cocer unos 15 minutos y, pasado ese tiempo, añade las gambas peladas y un par de huevos batidos.
Remueve enseguida y deja al fuego hasta que se cuajen los huevos.
4 Sirve la sopa en caliente, acompañada de los panes fritos.
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