MOUSSE DE LANGOSTINOS

Última actualización: 17 abril, 2019 20:21

Publicado: 8 diciembre, 2012

Este mousse de langostinos es un entrante muy apetitoso y fácil de preparar, ideal para los días especiales o, simplemente para cualquier ocasión en que quieras disfrutar de un delicioso bocado.
Te cuento como prepararlo:

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Receta de mousse de langostinos: los ingredientes

400 gr de langostinos cocidos

50 gr de queso crema finas hierbas (de Mercadona)

1 huevo

1 cucharada de ralladura de limón y una poco de zumo

cebollino

2 cucharadas de nata

2 hojas de gelatina

pimienta

lechuga para decorar

Receta de mousse de langostinos: como se hace

Pelamos los langostinos y los ponemos en la picadora, reservando alguno para decorar. Los trituramos bien hasta conseguir una crema .

Separamos la yema y la clara del huevo. Incorporamos la yema a la trituradora y reservamos la clara. Mezclamos con la crema. Añadimos la ralladura de limón, el cebollino picado, la nata, el queso, una pizca de pimienta y volvemos a triturar la mezcla.

En un bol cubrimos la gelatina con agua fría y cuando esté hidratada la escurrimos. Metemos al microondas junto con unas cucharadas de agua y un poquito de zumo de limón y calentamos unos segundos hasta que se funda (cuidado que la mezcla no hierva, la gelatina cogería un sabor amargo). Incorporamos a la mezcla de la trituradora y movemos.

Por último montamos la clara a punto de nieve y añadimos a la crema de langostinos, mezclando con movimientos envolventes para que no se baje y nos quede una textura esponjosa.

Ponemos la mousse en un molde (si hemos mojado las paredes del molde con una pizca de aceite desmoldaremos mucho mejor ) y metemos al frigorífico hasta que cuaje. No tarda mucho, en poco más de media hora estará lista.

Servir acompañada de unos panecillos o galletitas saladas para untar.

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PorCARMEN - COCINANDO a mi manera

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Soy Carmen. Bienvenidos al mundo de mi cocin@.
Aquí pienso, aprendo, experimento, fotografío, grabo y, por supuesto, preparo (casi siempre con buena música de fondo) las recetas que comparto contigo.
Y disfruto especialmente cuando una receta también me regala una historia, me descubre una tradición, me lleva a conocer otras culturas o me acerca a personas o recuerdos.
Espero poder seguir aprendiendo cada día. Gracias por acompañarme en esta aventura.
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