receta de setas guisada

Ya sabéis que me encantan las setas. Son de las mejores cosas que nos ofrece el otoño, y aunque no tengo la suerte de poder recogerlas yo misma ,que ya me gustaría, suelo echar mano de las que venden en mercados y fruterías para prepararlas.

Me parecen además un alimento muy sano, así que con esta receta quiero participar en el Reto BBSS que organiza Marisa en el blog Thermofan. Llego ya en el último momento, pero bueno, nunca es tarde para participar. Aquí os dejo la receta:

 

Receta de setas guisadas: los ingredientes

  • 500 gr de setas
  • 1/2 cebolla (la mía era grande)
  • un chorrito de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • perejil
  • caldo de pollo ( un vaso escaso)
  • 50 gr de jamón cortado en taquitos
  • 3 lonchas de beicon
  • pimentón
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  •  

    Receta de setas guisadas: como se hacen

  • Limpiamos bien las setas. Si queremos presentarlas enteras cortaremos un poco los tallos y los picaremos. Otra opción es picar las setas en trocitos (como yo hice).
  • Picamos fina la cebolla y la ponemos a pochar en aceite caliente (a mi me gusta preparar esta receta en cazuela de barro, pero es opcional). Cuando esté tierna y empiece a dorarse rociamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol.
  • Añadimos la harina y dejamos cocinar uno o dos minutos, removiendo continuamente. Es el momento de incorporar las setas. Mientras dejamos que suelten su jugo machamos en el mortero los dientes de ajo junto con el perejil. Añadimos a la cazuela, junto con el caldo de pollo. Comprobamos el punto de sazón y cocinamos hasta que las setas estén tiernas y  la salsa quede espesita.
  • Un poquito antes de terminar la cocción añadiremos el jamón en tacos y el bacon picado. Una vez apagado el fuego espolvoreamos una cucharada de pimentón (dulce o picante, al gusto) y movemos. Están listas para servir, mejor calentitas.
  • Consejos de preparación:

  • si utilizas la cazuela de barro ten en cuenta que aguanta bastante el calor, con lo cual la salsa espesará un poco más aún después de apagar el fuego.
  • puedes utilizar setas variadas, quedan perfectas para encontrar distintos sabores en el guiso.
  • 37 COMENTARIOS

    1. Me encantan las setas!! Me quedo con la receta si o si!! Si me das tu permiso, claro!! Qué rico!! Además, me parece estupenda para estrenar unas mini cocottes que me han regalado!! Me parece estupendas y además, seguro que está rico no, lo siguiente!! Jo.. que hambre me ha entrado!!

      De verdad, un receta de 10!! Me encanta!! Por cierto, hice tu receta de pollo guisado con calabaza y aceitunas! Estaba buenisimo!! Quedó un pollo muy sabroso y tierno y el toque de la calabaza me encantó, estaba delicioso 🙂

      Un besito preciosa.

    2. Recibido, Carmen, ahora ya hay 104, así que creo que con lo poco que falta para las 12, es un nº bonito ¿no?. Yo creo que como primer plato va bien. Lo voy a añadir ya mismo que ese apartado ya lo tenía terminado y así no la olvido.
      Un beso y encantada de conocerte.

    3. Hola, no sé tu nombre, así que te voy a llamar receta 102. Menuda sorpresa la llegada del email anunciando tu participación. Va a ser el único plato con setas y no sabes lo que me gustan. Me alegra que me conozcas a través del reto y que te hayas involucrado aunque haya sido el último día. A mí me hacía ilusión recibir alguna receta hoy y han sido 3. De todas formas estoy tan feliz de que haya habido tanta participación…
      Ahora estoy currando cada noche editando recetas y más cosas que os iré contando.
      Lo que no me dices es en qué apartado lo pongo, al no llevar carne ni pescado, no sé si prefieres que sea primer plato, pero prefiero que me lo confirmes tú y de paso me dices cómo te llamas para que lo ponga al publicar las recetas.
      Muchísimas gracias y un beso fuerte desde Valencia, un poco más fresquita.
      Me

    4. Hay que aprovechar la época para disfrutar de las setas, lo malo es que en el mercado no venden demasiadas variedades y como no seas un experto da un poco de miedito cogerlas en el monte.

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