PRIMEROS PLATOSARROCES Y FIDEUASARROZ NEGRO CON CHIPIRONES Y COSTRA DE AJONESA
RECETA DE

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES Y COSTRA DE AJONESA

()

Hacía tiempo que no comía arroz negro y  el otro día en una celebración familar volví a probarla.

Así que me animé a prepararla en casa, de la forma que la hacía siempre pero esta vez con una costra gratinada que, para mi gusto, le dio un punto de sabor perfecto.

 

Receta de arroz negro: los ingredientes

  • un vaso de arroz
  • 300 gr de chipirones
  • 2 bolsitas de tinta
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 vasos y medio de caldo de pescado
  • aceite y sal
  • salsa ajonesa suave (con medio diente de ajo)
  •  

    Receta de arroz negro: como se hace

  • Como siempre, lo primero es limpiar los chipirones y reservarlos cortados en anillas, junto con sus patas.
  • Picamos finita la cebolla y la incorporamos a una cazuela en la que habremos calentado aceite. Cuando lleve un par de minutos añadimos el ajo laminado y dejamos pochar. En el momento en que la cebolla empiece a tomar color incorporamos los chipirones con sus patas y rehogamos hasta que suelten el agua.
  • Añadimos el tomate rallado, salamos y damos unas vueltas al sofrito. Vertemos en la cazuela el arroz y dejamos hasta que absorva el líquido del sofrito, moviendo continuamente para que no se pegue.
  • Disolvemos la tinta en el caldo de pescado y regamos el arroz. Cocemos unos 15 minutos (depende del tipo de arroz) y si es necesario añadimos un poco de caldo hasta que el arroz quede en su punto.
  • Rectificar, si es necesario, el punto de sal.
  • Por último, ponemos el arroz negro en algún recipiente apto para horno y cubrimos con salsa ajonesa. Yo para este plato la hice suave con 1/2 o 1/4 diente de ajo para que no se coma excesivamente el sabor del arroz. Gratinamos en el horno hasta que esté dorada y servimos enseguida el arroz negro con su costra.
  • ¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

    ¡Haz clic en las estrellas para puntuar!

    Promedio de puntuación / 5. Recuento de votos:

    Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

    Ya que has encontrado útil este contenido...

    ¡Sígueme en los medios sociales!

    DESTACADO

    EL MENÚ

    RECETAS DE:

    IDEAS PARA COCINAR

    CARMEN.
    Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Bienvenidos a éste, el mundo libre de mi cocina.      ¿Qué puedes encontrar en mis recetas? Pues te diría que son una mezcla de los conocimientos adquiridos a través de la cocina tradicional, la de siempre de las abuelas, las técnicas que aprendo de buenos cocineros que me inspiran y a los que admiro, y, como no, de mis propias ideas y forma de hacer las cosas.

    EN LAS REDES

    651,000FansMe gusta
    41,800SeguidoresSeguir
    22,732SeguidoresSeguir
    5,820SeguidoresSeguir
    7,042SeguidoresSeguir
    310,000SuscriptoresSuscribirte

    EN LOS MEDIOS