guiso de garbanzos

Hoy toca plato único, un plato sano y completo porque lleva legumbre y pescado azul.

La primera vez que hice este guiso de garbanzos fue para aprovechar unas restos de garbanzos y marmitako que tenía en la nevera pero nos gustó la combinación y se ha convertido en uno de nuestros platos habituales.

 

Guiso de garbanzos con bonito: los ingredientes

  • 180 gr de garbanzos secos
  • un puerro
  • una rodaja de bonito fresco (la mía de aprx. 500 gr)
  • 12 patatitas de guarnición cocidas
  • una cebolla
  • medio pimiento rojo
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • pimentón dulce
  • azúcar
  • un poquito de perejil
  • una hoja de laurel
  • sal y aceite
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    Guiso de garbanzos con bonito: como se hace

  • La noche anterior pondremos los garbanzos en remojo con agua caliente.
  • Ponemos los garbanzos en la olla junto con el puerro limpio y una hoja de laurel. Añadimos agua,sal y cocemos. En mi olla son 20 minutos y luego apago la vitro y los dejo reposar otros 5 minutos ya sin fuego. Cuando la olla se enfríe, sacamos los garbanzos y reservamos el caldo de la cocción.
  • Quitamos la piel y la espina central a la rodaja de bonito y cortamos en tacos. Salamos y reservamos.
  • Picamos la cebolla y la ponemos a rehogar en la cazuela que utilizaremos para el guiso. Cuando lleve un par de minutos añadimos el ajo laminado. Incorporamos el pimiento lavado y cortado en tiras y dejamos cocinar hasta que el sofrito empiece a tomar color. En este punto incorporamos los tomates pelados y rallados. Echamos una cucharadita de azúcar y salamos al gusto. Movemos y seguimos cocinando unos minutos.
  • Añadimos los tacos de bonito y cocinamos por los dos lados (no hay que dejarlos mucho tiempo, dos minutos por cada lado es suficiente para que el pescado quede jugoso).
  • Vertemos los garbanzos junto al  caldo de su cocción, la cantidad de caldo depende de si te gusta el plato más o menos caldoso. Cuando rompa a hervir dejamos cocer unos minutitos para que se mezclen bien los sabores.
  • Al final de la cocción incorporamos las patatitas de guarnición y espolvoreamos con el perejil picado.
  • Retiramos del fuego y añadimos pimentón dulce al gusto. Movemos y servimos caliente nuestro guiso de garbanzos.
  • Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Espero que os guste mi blog, donde comparto mi afición a la cocina con todos vosotros.