El bizcocho genovés es un bizcocho muy esponjoso y suave hecho sin levadura ni grasa. Ideal para rellenar,  utilizarlo en tartas y también un acompañante perfecto para el café o el desayuno.

La receta es muy sencilla, pero este bizcocho genovés bien preparado es un éxito seguro.
Aunque yo utilizo una parte de maizena puedes sustituirla y utilizar solo harina (120 gr en total), te quedará también un bizcocho estupendo.
 

Receta de bizcocho genovés: los ingredientes

  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 80 gr de harina
  • 40 gr de maizena
  • mantequilla para engrasar el molde
  • azúcar glas para decorar (opcional)
  •  

    Receta de bizcocho genovés: como se hace

  • En un bol suficientemente grande trabajamos los huevos con el azúcar. Los batimos bien con la ayuda de las barillas eléctricas hasta conseguir una mezcla blanquecina con volumen y muy cremosa (unos 10 minutos). Éste paso es muy importante ya que aquí conseguimos crear las burbujas de aire que hacen que el bizcocho suba y quede muy esponjoso, así que ten paciencia y trabaja bien la mezcla.
  • A continuación tamizamos e incorporamos la harina y la maizena  y movemos con la ayuda de una lengueta o una cuchara de madera hasta que queden bien disueltas. Es importante que no queden grumos, pero hay que hacerlo con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje la mezcla.
  •  Engrasamos un molde  con mantequilla y vertemos la masa que hemos preparado. Hay que procurar que quede nivelada y bien repartida en el molde.
  • Metemos al horno precalentado, a 180ºC  hasta que el bizcocho esté listo (en mi horno, unos 20 minutos).
  • Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar glas y ya tenemos nuestro bizcocho genovés listo para degustar.
  • Valora esta receta

    33 COMENTARIOS

    1. Hola Josep:
      El tamaño del molde es de unos 22 cm, aunque también te quedará bien en uno de 20. Espero que te guste el bizcocho!!!

    2. La verdad es que no se cocinar solamente
      E lo principal y viendo las recetas me encantan a ver si puedo hacer alguna

    3. Hola Nadia:
      El genovés que yo preparo se hace directamente en el horno, sin utilizar baño María, pero como todas las receta tradicionales, supongo que habrá muchas versiones y formas de hacerlo.
      Espero que te guste el bizcocho si te animas a prepararlo. Muchas gracias por tu visita.
      Saludos

    4. Hola Mª Teresa:
      Las cantidades son para un molde de unos 22cm.
      Espero que te guste el bizcocho y muchas gracias por visistarme.
      Un saludo.

    5. Estimada Carmen, para que medida de molde son las cantidades que pones en tu receta.
      Muchas gracias.
      MªTeresa

    6. Amiga Carmen ; este bizcocho es muy suave y delicado al paladar. Se puede rellenar, remojar o así solo con un chocolate de taza o un café aun con un buen vino, mmmmm…..una delicia. Mil gracias.

    7. Estoy ansiosa por preparar el bizcocho genov’es paraacompalar el café. Gracias por compartir. La receta

    8. Es uno de los bizcochos que aun me queda por aprender y memorizar sobre todo porque creo que es un básico para muchos otros postres.
      Besinos y feliz semana

    9. Es el bizcocho que hago para mis tartas, te quedo realmente barbaro ii a mi me encanta este bizcocho porque al bañarlo con almibar queda genial, para mi es un basico…Bess

    10. Es maravilloso y para mí, básico para todas las tartas, aunque reconozco que de vez en cuando cae uno sólo así, como el tuyo, para acompañar el café. Felicidades, te ha quedado perfecto. Un beso.

    11. Desde luego que tu bizcocho tiene un aspecto estupendo, se ve suave y esponjoso. Mañana me daré el gustito y lo prepararé.
      MIL GRACIAS AMIGA
      Un buen domingo :)))

    DEJA UNA RESPUESTA

    introduce un comentario
    Por favor, introduce tu nombre

    1. Responsable de los datos: María del Carmen Tavera Rodríguez.
    2. Finalidad de los datos: poder dar respuesta a los comentarios o preguntas relativas a la información incluida en la web, así como a las posibles propuestas comerciales realizadas a través del formulario de contacto .
    3. Almacenamiento de los datos: base de datos alojada en Webempresa Europa S.L. con domicilio en España.
    4. Legitimación: Tu consentimiento expreso.
    5. Destinatario: María del Carmen Tavera Rodríguez.
    6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.