El bizcocho genovés es un bizcocho muy esponjoso y suave hecho sin levadura ni grasa. Ideal para rellenar,  utilizarlo en tartas y también un acompañante perfecto para el café o el desayuno.

La receta es muy sencilla, pero este bizcocho genovés bien preparado es un éxito seguro.
Aunque yo utilizo una parte de maizena puedes sustituirla y utilizar solo harina (120 gr en total), te quedará también un bizcocho estupendo.
 

Receta de bizcocho genovés: los ingredientes

  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 80 gr de harina
  • 40 gr de maizena
  • mantequilla para engrasar el molde
  • azúcar glas para decorar (opcional)
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    Receta de bizcocho genovés: como se hace

  • En un bol suficientemente grande trabajamos los huevos con el azúcar. Los batimos bien con la ayuda de las barillas eléctricas hasta conseguir una mezcla blanquecina con volumen y muy cremosa (unos 10 minutos). Éste paso es muy importante ya que aquí conseguimos crear las burbujas de aire que hacen que el bizcocho suba y quede muy esponjoso, así que ten paciencia y trabaja bien la mezcla.
  • A continuación tamizamos e incorporamos la harina y la maizena  y movemos con la ayuda de una lengueta o una cuchara de madera hasta que queden bien disueltas. Es importante que no queden grumos, pero hay que hacerlo con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje la mezcla.
  •  Engrasamos un molde  con mantequilla y vertemos la masa que hemos preparado. Hay que procurar que quede nivelada y bien repartida en el molde.
  • Metemos al horno precalentado, a 180ºC  hasta que el bizcocho esté listo (en mi horno, unos 20 minutos).
  • Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar glas y ya tenemos nuestro bizcocho genovés listo para degustar.
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