receta de bolitas de patata: los ingredientes

para unas 24-28 bolitas:

  • 1/2 kilo de patatas harinosas
  • sal
  • una yema de huevo
  • nuez moscada
  • pan rallado
  • un huevo para el empanado
  • aceite
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    Receta de bolitas de patata: como se hace

  • Pelamos y lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas las sacamos y escurrimos bien y pasamos por el pasapurés.
  • Añadimos la yema de huevo, una pizca de nuez moscada y si es necesario corregimos el punto de sal. Si la mezcla queda demasiado espesa, se puede añadir un chorrito de nata (debe quedar una masa homogenea, más bien densa que podamos empanar)
  • Formamos bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado (si te gustan muy crujientes, hacerlo con pan rallado, huevo y pan rallado).
  • Freimos en abundante aceite caliente, dando vueltas para que se doren uniformemente. Sacamos a papel absorbente para quitar el exceso de grasa y servimos calientes.
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