lomo en salsa de naranja

¡Que recuerdos me trae esta receta!
El lomo en salsa de naranja lo preparaba mi madre de vez en cuando, algún domingo o día de fiesta. Le quedaba estupendo, siempre estaba delicioso!!!.

Lo cierto es que es una receta muy fácil, hecha con poquitos ingredientes y de forma sencilla, pero este lomo en salsa es para mi una receta especial, de las que cocinas con todo cariño.

 

Cinta de lomo en salsa de naranja: los ingredientes

  • 700 gr de lomo fresco en una pieza
  • 25 gr de mantequilla
  • un chorrito de coñac
  • el zumo de 2 naranjas
  • una cucharadita de azucar (opcional)
  • sal y pimienta
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    Cinta de lomo en salsa de naranja: como se hace

  • Limpiamos el lomo y lo untamos bien con la mantequilla. Salpimentamos y lo doramos en una cazuela, dando vueltas para que se tueste por todos los lados igual.
  • Cuando empiece a estar doradito añadimos un chorro de coñac y dejamos evaporar el alcohol a fuego vivo.
  • Añadimos el zumo de naranja y dejamos cocer a fuego medio-bajo por lo menos 15 minutos (pinchar el lomo para ver si está bien hecho).
  • Cuando el lomo esté tierno lo sacamos y añadimos el azucar a la salsa (si las naranjas son dulces no es necesario). Dejamos espesar hasta el punto deseado.
  • Para cortar el lomo es mejor dejarlo enfriar. Cortarlo en finas lonchas y servir, en caliente, cubierto con la salsa. Yo acompañé el lomo en salsa de unas bolitas de patata.
  • Consejos para preparar lomo en salsa:

  • Si la salsa os queda demasiado líquida, la podéis espesar fácilmente con ayuda de media cucharadita (de café) de maizena. La ponemos en un vaso y añadimos un poquito de agua fría. Movemos hasta que se diluya e incorporamos a la salsa de naranja.  Ponemos al fuego hasta que espese.
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