No sé si estaréis de acuerdo conmigo pero yo creo que los chipirones están ricos de cualquier manera. Eso no quita que de vez en cuando nos guste variar un poco al prepararlos. Hoy los he preparado rellenos de setas pero como en otros muchos casos el relleno lo podeis adaptar a vuestros gustos. ¿Los cocinamos?
Receta de chipirones rellenos: los ingredientes
1 kg de chipirones300 gr de setas100 gr de jamón serranomedia cebolla2 dientes de ajoun paquete de gulasaceitesal
Receta de chipirones rellenos: como se hace
Limpiamos los chipirones y apartamos los tentáculos que picaremos para el relleno.Freímos la cebolla que habremos picado finita y cuando empiece a dorarse añadimos los tentáculos. Cuando se consuma el líquido que sueltan incorporamos las setas y el jamón picados finamente. Dejar que se reabsorba el jugo y rectificar el punto de sazón. Retiramos y dejamos enfriar para no quemarnos al rellenar.Rellenamos los calamares y los cerramos con la ayuda de un palillo. Salamos y los freimos en una sarten con una pizca de aceite. Sacamos a un plato y añadimos un chorro de agua a la sartén para que se desprenda el jugo de la cocción.Por útimo en otra sartén doramos un par de ajos laminados y añadimos las gulas. Salamos y salteamos unos minutos.Serviremos los chipirones regados con su jugo y acompañados de las gulas.
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