No sé si estaréis de acuerdo conmigo pero yo creo que los chipirones están ricos de cualquier manera. Eso no quita que de vez en cuando nos guste variar un poco al prepararlos. Hoy los he preparado rellenos de setas pero como en otros muchos casos el relleno lo podeis adaptar a vuestros gustos. ¿Los cocinamos?

 

Receta de chipirones rellenos: los ingredientes

  • 1 kg de chipirones
  • 300 gr de setas
  • 100 gr de jamón serrano
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • un paquete de gulas
  • aceite
  • sal
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    Receta de chipirones rellenos: como se hace

  • Limpiamos los chipirones y apartamos los tentáculos que picaremos para el relleno.
  • Freímos la cebolla que habremos picado finita y cuando empiece a dorarse añadimos los tentáculos. Cuando se consuma el líquido que sueltan incorporamos las setas y el jamón picados finamente. Dejar que se reabsorba el jugo y rectificar el punto de sazón. Retiramos y dejamos enfriar para no quemarnos al rellenar.
  • Rellenamos los calamares y los cerramos con la ayuda de un palillo. Salamos y los freimos en una sarten con una pizca de aceite. Sacamos a un plato y añadimos un chorro de agua a la sartén para que se desprenda el jugo de la cocción.
  • Por útimo en otra sartén doramos un par de ajos laminados y añadimos las gulas. Salamos y salteamos unos minutos.
  • Serviremos los chipirones regados con su jugo y acompañados de las gulas.
  • 7 COMENTARIOS

    1. De verdad te digo que estos chipirones son uno de mis manjares preferidos y me gustan así, a la cazuela, en su tinta con arroz blanco y con un toque exótico asturiano (soy de Mieres del Camino) con un huevo frito casero del gallinero de mis dos abuelas (las que ya están ellas en el cielo gozando de otros manjares, muy distintos a los tuyos y los míos, claro).
      Un saludo entrañable te manda ahora mismo,
      Carlos Cabo
      …Tú cuando puedas y tengas tiempo…
      ¡Mándame la prueba de estos chipirones tuyos!

    2. Me encantan, es una de las cosas que más me gustan, solos o rellenos, a la plancha o en salsa, lo mismo me da, que cosa tan rica. Si pudiera te pediría un tupper, jajaja. Un beso guapetona.

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