conejo guisado con verduras

Esta receta de conejo guisado me encanta, entre otras cosas porque es sana, completa y muy rica.

Aprovechando ingredientes que normalmente tenemos en la nevera conseguimos un plato de lujo, con una salsa jugosa que hace que los niños, y los que no lo son tanto, coman este conejo guisado encantados.

 

Conejo guisado con verduras: los ingredientes

  • 1 conejo troceado para guisar
  • 1 ó 2 zanahorias
  • 1 cebolla no muy grande
  • 1/2 calabacín
  • 1 tomate maduro y carnoso
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua o caldo de pollo
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • aceite de oliva
  •  

    Conejo guisado con verduras: como se hace

    1

    Limpiamos bien el conejo y lo salpimentamos. Lo doramos a fuego vivo en una cazuela en la que habremos calentado aceite (yo lo doré en dos tandas). Cuando haya tomado color lo sacamos y lo reservamos.

    2

    Pelamos y troceamos muy finitas la cebolla, las zanahorias y el calabacín. Iremos pochando las verduras en la misma cazuela en la que hemos dorado el conejo: incorporamos primero a la cazuela cebolla y zanahoria, salteamos unos minutos y añadimos el calabacín. Dejamos al fuego hasta que las verduras estén tiernas.

    3

    En este momento añadimos el tomate pelado y troceado. Dejamos que suelte su jugo y salamos.

    4

    Volvemos a incorporar a la cazuela el conejo, regamos con el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.

    5

    Añadimos un vaso escaso de agua ó caldo y seguimos cocinando a fuego suave y semitapado unos 20 minutos o hasta que el conejo esté tierno y la salsa reduzca al punto deseado.

    6

    Espolvoreamos con perejil picado y  si es necesario rectificamos el punto de sal. Ya está listo para servir nuestro conejo guisado con verduras.

    Consejos para preparar conejo guisado:

    Pica las verduras muy,muy finitas, de esta forma se integrarán perfectamente y pasarán desapercibidas en la salsa.

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    19 COMENTARIOS

    1. Que rico te ha quedado, y di que sí, yo también hago lo mismo todo sea porque los peques y no tan peques coman de todo y no les falte de nada. Besos

    2. Cuanto tiempo puede hacer que no cocine conejo pero después de ver tu estofado me están entrando unas ganas increíbles, mañana o pasado lo preparo, un besote Carmen.

    3. Que rico te quedó, me gusta mucho tus recetas y con tal motivo he publicado una de ellas con tu enlace.Gracias y muchos besos amiga.

    4. En mi casa pasa lo mismo, el calabacín tengo que picarlo muy bien para que no lo noten porque sino ya se ponen tiskimikis 🙂
      Menudo aspecto que tiene el plato, decir delicioso me quedo corta. De diez !!!!
      Besinos.

    5. Me gusta que las verduras casi no se vean que así no tengo problemas en casa.
      Guardo la receta que a mi marido le encanta.
      Besazos.

    6. Un conejo buenísimo, me gusta la salsita que le has hecho. En casa, aunque ya no tengo niños pequeños no creas que las verduras les vuelven locos, así que camuflo también lo que puedo, aunque luego pienso que no son niños y entonces porqué lo sigo haciendo? bueno, que me gusta mucho tu receta!
      Besitos

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