conejo guisado con verduras

Esta receta de conejo guisado me encanta, entre otras cosas porque es sana, completa y muy rica.

Aprovechando ingredientes que normalmente tenemos en la nevera conseguimos un plato de lujo, con una salsa jugosa que hace que los niños, y los que no lo son tanto, coman este conejo guisado encantados.

 

Conejo guisado con verduras: los ingredientes

  • 1 conejo troceado para guisar
  • 1 ó 2 zanahorias
  • 1 cebolla no muy grande
  • 1/2 calabacín
  • 1 tomate maduro y carnoso
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua o caldo de pollo
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • aceite de oliva
  •  

    Conejo guisado con verduras: la elaboración

    1

    Limpiamos bien el conejo y lo salpimentamos. Lo doramos a fuego vivo en una cazuela en la que habremos calentado aceite (yo lo doré en dos tandas). Cuando haya tomado color lo sacamos y lo reservamos.

    2

    Pelamos y troceamos muy finitas la cebolla, las zanahorias y el calabacín. Iremos pochando las verduras en la misma cazuela en la que hemos dorado el conejo: incorporamos primero a la cazuela cebolla y zanahoria, salteamos unos minutos y añadimos el calabacín. Dejamos al fuego hasta que las verduras estén tiernas.

    3

    En este momento añadimos el tomate pelado y troceado. Dejamos que suelte su jugo y salamos.

    4

    Volvemos a incorporar a la cazuela el conejo, regamos con el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.

    5

    Añadimos un vaso escaso de agua ó caldo y seguimos cocinando a fuego suave y semitapado unos 20 minutos o hasta que el conejo esté tierno y la salsa reduzca al punto deseado.

    6

    Espolvoreamos con perejil picado y  si es necesario rectificamos el punto de sal. Ya está listo para servir nuestro conejo guisado con verduras.

    Mis consejos para preparar conejo guisado:

    Pica las verduras muy,muy finitas, de esta forma se integrarán perfectamente y pasarán desapercibidas en la salsa.

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