salpicon de marisco

El salpicón de marisco es una de las recetas marineras más fáciles de preparar y que más me gusta.

Utilizando mariscos cocidos lo tenemos listo rápidamente y además es una receta muy versátil, pues lo puedes adaptar a tus mariscos preferidos. Sin duda, el salpicón de marisco es una de esas recetas con las que siempre quedas bien y que siempre salen.

 

Receta de salpicón de marisco: los ingredientes

  • 350 gr de langostinos cocidos
  • 3 ó 4 patas de pulpo cocido (dependiendo del tamaño)
  • 180 gr de mejillones cocidos y sin concha
  • 7 palitos de boca de mar
  • aceitunas (opcional)
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 pimiento (rojo, verde, o un poco de cada)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • sal

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    Receta de salpicón de marisco: como se hace

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    Pelamos los langostinos y troceamos el pulpo y la boca de mar. Lavamos y limpiamos los mejillones. Limpiamos y picamos la cebolleta y el pimiento. Ponemos todos estos ingredientes en un bol junto con las aceitunas.

    2

    Preparamos ahora la vinagreta: ponemos el aceite, el vinagre y la sal en el vaso de la batidora y batimos con las varillas hasta que la salsa quede liguada.

    3

    Regamos los mariscos con la vinagreta, tapamos con film transparente y dejamos reposar unas horas para que coja sabor. Mejor si hacéis el salpicón de marisco de un día para otro.

     

    Consejos de preparación:

  • la proporción de aceite y vinagre para la vinagreta varía entre doble o triple de aceite por cada parte de vinagre, depende de como te guste.En mi caso, me gusta con saborcito a vinagre así que suelo poner proporción de 2 de aceite por 1 de vinagre, pero puedes empezar poniendo 3 a 1 e ir rectificando al gusto.
  • yo le añado aceite de girasol a la vinagreta para suavizar el sabor del AOVE y que no predomine demasiado su sabor, pero perfectamente se puede hacer solo con AOVE.
  • podemos añadir algún pescado blanco al salpicón de marisco, por ejemplo un rape cocido, para realzar su sabor. En este caso asegúrate de que está limpio y sin espinas

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