PRIMEROS PLATOSCREMA DE CALABACIN
RECETA DE

CREMA DE CALABACIN

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La crema de calabacín es suave, cremosa y muy, muy rica, ideal para que los niños, y los que no lo son tanto, coman verduras.

Para elaborarla, podemos utilizar los calabacines con o sin piel, de esto dependerá el color más o menos verde con el que nos quede la crema y también el punto de amargor, si quieres obtener una crema de calabacín más suave, debes utilizar el calabacín pelado. 

 

Ingredientes para hacer crema de calabacín

  • 700 gr de calabacín
  • puerro (solo la parte blanca) y un cuarto de cebolla
  • 1 patata mediana
  • 40 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • caldo de pollo o de verduras
  • sal y pimienta
  • una pizca de nuez moscada
  • quesitos o queso crema (opcional)

Receta de crema de calabacín: como se hace

1 Lavamos bien el puerro y lo troceamos, al igual que la cebolla. Ponemos a calentar en una cazuela el aceite y la mantequilla y, a fuego suave cocinamos puerro y cebolla.

crema de calabacin elaboracion 1

Debemos pochar las verduras hasta que empiecen a estar tiernas, pero sin que se lleguen a tostarse. Incorporaremos ahora la patata, pelada y troceada.

crema de calabacin elaboracion 1b

Añadimos también el calabacín, pelado y troceado, y dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos, a fuego medio- suave y moviendo para que no se peguen ni quemen las verduras.

2Agregamos el caldo a la cazuela , sin que llegue a cubrir el calabacín (si es necesario, durante la cocción se puede añadir más).

Subimos el fuego y dejamos cocer todo junto, hasta que patatas y calabacín estén tiernos.

3Pasamos las verduras cocidas a un bol, junto con parte del caldo (la cantidad dependerá de la consistencia que quieras dejar en la crema de calabacín). Trituramos.

crema de calabacin elaboracion 3

Comprobamos el punto de sal de la crema y añadimos una pizca de nuez moscada, pimienta y queso crema o quesitos.

crema de calabacin elaboracion 3b

Pasamos de nuevo la batidora para mezclar todo.

Servimos la crema de calabacín, sola o acompañada de lo que más nos guste, por ejemplo queda muy rica con picatostes, jamón o unos daditos de queso.

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CARMEN.
Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Bienvenidos a éste, el mundo libre de mi cocina.      ¿Qué puedes encontrar en mis recetas? Pues te diría que son una mezcla de los conocimientos adquiridos a través de la cocina tradicional, la de siempre de las abuelas, las técnicas que aprendo de buenos cocineros que me inspiran y a los que admiro, y, como no, de mis propias ideas y forma de hacer las cosas.

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