La crema de calabacín es suave, cremosa y muy, muy rica, ideal para que los niños, y los que no lo son tanto, coman verduras.
Para elaborarla, podemos utilizar los calabacines con o sin piel, de esto dependerá el color más o menos verde con el que nos quede la crema y también el punto de amargor, si quieres obtener una crema de calabacín más suave, debes utilizar el calabacín pelado.
Ingredientes para hacer crema de calabacín
- 700 gr de calabacín
- puerro (solo la parte blanca) y un cuarto de cebolla
- 1 patata mediana
- 40 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- caldo de pollo o de verduras
- sal y pimienta
- una pizca de nuez moscada
- quesitos o queso crema (opcional)
Receta de crema de calabacín: como se hace
1 Lavamos bien el puerro y lo troceamos, al igual que la cebolla. Ponemos a calentar en una cazuela el aceite y la mantequilla y, a fuego suave cocinamos puerro y cebolla.
Debemos pochar las verduras hasta que empiecen a estar tiernas, pero sin que se lleguen a tostarse. Incorporaremos ahora la patata, pelada y troceada.
Añadimos también el calabacín, pelado y troceado, y dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos, a fuego medio- suave y moviendo para que no se peguen ni quemen las verduras.
2Agregamos el caldo a la cazuela , sin que llegue a cubrir el calabacín (si es necesario, durante la cocción se puede añadir más).
Subimos el fuego y dejamos cocer todo junto, hasta que patatas y calabacín estén tiernos.
3Pasamos las verduras cocidas a un bol, junto con parte del caldo (la cantidad dependerá de la consistencia que quieras dejar en la crema de calabacín). Trituramos.
Comprobamos el punto de sal de la crema y añadimos una pizca de nuez moscada, pimienta y queso crema o quesitos.
Pasamos de nuevo la batidora para mezclar todo.
Servimos la crema de calabacín, sola o acompañada de lo que más nos guste, por ejemplo queda muy rica con picatostes, jamón o unos daditos de queso.
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