ENSALADA DE AGUACATE, ATÚN Y ANCHOAS

Una ensalada de aguacate sencilla, sana y muy apetecible. Una estupenda combinación de sabores, con el aguacate como protagonista, que demuestra que comer ensaladas no es nada monótono ni aburrido.

 

Receta de ensalada de aguacate y atún: los ingredientes

  • 1 aguacate de buen tamaño
  • hojas de lechuga
  • tomates cherry
  • 2 latas de atún
  • anchoas
  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • crema de balsámico
  •  

    Receta de ensalada de aguacate con atún: como se hace

    1

    Partimos el aguacate por la mitad y sacamos el hueso. Sacamos la carne en forma redondeada con la ayuda de un vaciador. Picamos en cuadraditos los restos de aguacate que no hayan quedado redondeados y los pasamos a un bol. Rociamos todo el aguacate con zumo de limón.

    2

    Lavamos bien los cherry y los partimos a la mitad, a excepción de unos cuantos que los trocearemos también en cuadraditos y los juntamos con la parte de aguacate que teníamos en el bol.

    3

    Escurrimos bien el atún de las latas, añadimos una parte al bol y reservamos el resto. Incorporamos tambien al bol un par de anchoas bien picadas.

    4

    Mezclamos bien todos los ingredientes del bol, aliñamos con sal y aceite al gusto y con la ayuda de un aro presentamos en forma de timbal en el centro de la fuente donde queramos servir la ensalada.

    5

    Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y la cortamos en juliana. Repartimos por el fondo de la fuente e incorporamos las bolas de aguacate, los cherry, el atún migado y unas cuantas anchoas. Salamos y regamos con aceite de oliva y crema de balsámico al gusto.

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