Una ensalada muy fácil de preparar y muy socorrida cuando andamos con prisas. Puedes variar los ingredientes y adaptarlos a lo que tengas en la nevera y, como ves, también es muy fácil presentarla de forma vistosa.
Receta de ensalada de aguacate y marisco: los ingredientes
para 2 aguacates:
5 palitos de boca de mar12 langostinos cocidos y pelados10 mejillones cocidos1 lata de atúnzumo de limón4 cucharadas de mayonesa, salsa rosa o «salsa ajonesa«
Receta de ensalada de aguacate y marisco: como se hace
Cortamos los aguacates en forma horizontal, quitamos el hueso y vaciamos la carne con cuidado de no romper las cáscaras por si queremos utilizarlas en la presentación del plato.Troceamos los aguacates en cuadritos y los rociamos con un chorrito de limón para que no se pongan feos.Picamos también la boca de mar, los langostinos y los mejillones, reservando alguno para la presentación.Mezclamos todo en un bol y añadimos el atún escurrido.Para presentar la ensalada os doy dos ideas:
rellenar las cáscaras de los aguacates, cubrir con una cucharada de la salsa elegida y adornar con los mariscos reservados, oemplatar con un molde y acompañar con los mariscos reservados y unas cucharaditas de salsa.
