ENSALADA DE AGUACATE Y MARISCOS

Una ensalada muy fácil de preparar y muy socorrida cuando andamos con prisas. Puedes variar los ingredientes y adaptarlos a lo que tengas en la nevera y, como ves, también es muy fácil presentarla de forma vistosa.

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Receta de ensalada de aguacate y marisco: los ingredientes

para 2 aguacates:

  • 5 palitos de boca de mar
  • 12 langostinos cocidos y pelados
  • 10 mejillones cocidos
  • 1 lata de atún
  • zumo de limón
  • 4 cucharadas de mayonesa, salsa rosa o «salsa ajonesa«
  •  

    Receta de ensalada de aguacate y marisco: como se hace

  • Cortamos los aguacates en forma horizontal, quitamos el hueso y vaciamos la carne con cuidado de no romper las cáscaras por si queremos utilizarlas en la presentación del plato.
  • Troceamos los aguacates en cuadritos y los rociamos con un chorrito de limón para que no se pongan feos.
  • Picamos también la boca de mar, los langostinos y los mejillones, reservando alguno para la presentación.
  • Mezclamos todo en un bol y añadimos el atún escurrido.
  • Para presentar la ensalada os doy dos ideas:

  • rellenar las cáscaras de los aguacates, cubrir con una cucharada de la salsa elegida y adornar con los mariscos reservados, o
  • emplatar con un molde y acompañar con los mariscos reservados y unas cucharaditas de salsa.
  • DESTACADO

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