PESCADOS BACALAO EN SALSA VERDE

BACALAO EN SALSA VERDE

El bacalao es un pescado que gusta mucho en casa. Dicen que los portugueses tienen tantas recetas como días del año para prepararlo.

Yo no llego a tanto, pero si tengo unas cuantas recetas distintas para disfrutarlo y ,como no, las iré compartiendo con vosotros. Empecemos con ésta, una de las que más preparo en casa y que más nos gusta: bacalao en salsa verde.

 

Receta de bacalao en salsa verde: los ingredientes

  • 4 lomos de bacalao (fresco o desalado)
  • una cebolla mediana o media grande
  • 2 dientes de ajo
  • perejil (mejor si es fresco)
  • 1 cucharada de harina
  • un chorro generoso de vino blanco
  • caldo de pescado (aprox. un vaso)
  • 16 almejas
  • unas puntas de espárragos
  • sal
  • aceite de oliva
  •  

    Receta de bacalao en salsa verde: como se hace

    1

    Debemos tener  las almejas bien limpias así que las ponemos en un bol cubiertas de agua salada durante aproximadamente una hora para que se abran y podamos quitar la tierra que traen.

    2

    Limpiamos la cebolla y la picamos menudita. Pelamos y laminamos los ajos y limpiamos y picamos el perejil.

    3

     Calentamos el aceite en una satén o cazuela (mejor si es de barro) y pochamos la cebolla hasta que esté trasparente. Añadimos los ajos y doramos unos minutitos más.

    4

    Cuando el pochado esté listo, incorporamos la harina y removemos. Damos unas vueltas con la cuchara de madera y dejamos que se tueste ligeramente. Añadimos el vino, y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.

    5

    Incorporamos el caldo de pescado (o en su defecto agua) y el perejil. Rectificar el punto de sal. Movemos y añadimos el pescado salado al gusto. Cocemos unos minutos meneando la cazuela para que la cocción sea uniforme.
    Si los lomos son muy altos, dar la vuelta a media cocción. Un par de minutos antes de terminar  la cocción , añadimos las almejas .

    6

    Para servir el bacalao en salsa verde presentaremos cada lomo regado con la salsita y  acompañado de almejas y unas puntas de espárrago.

     

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    Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Espero que os guste mi blog, donde comparto mi afición a la cocina con todos vosotros.

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